Dodatek do żywności E471, znany również jako mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, jest stosowany w przemyśle spożywczym od kilkudziesięciu lat. Do tej pory nie ma dowodów na to, że ten emulgator niekorzystnie wpływa na zdrowie człowieka. Jednak niektóre grupy ludzi nie powinny jeść pokarmów zawierających E471.
Co to są mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych i gdzie są stosowane?
Stabilizator E471 jest ekstraktem z tłuszczów roślinnych i gliceryny i wygląda jak przezroczysta, kremowa masa bez koloru, zapachu lub smaku. Ten wypełniacz zawiera szeroką gamę składników tłuszczowych, dzięki czemu jest łatwo przyswajalny przez organizm.
Warto zauważyć, że dzisiaj E471 jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, będąc tańszą alternatywą dla oleju roślinnego i tłuszczów zwierzęcych. Faktem jest, że taki stabilizator zwiększa trwałość produktów i jednocześnie zapewnia im gęstość, zawartość tłuszczu i lepkość. Obecność E471 nie wpływa na smak takich popularnych przysmaków, jak lody czy jogurt. Sztucznie uzyskane mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych są dziś stosowane przez wiele krajów na świecie. Ten stabilizator jest dodawany nie tylko do produktów mlecznych, ale także do majonezu, margaryny, niektórych rodzajów olejów roślinnych. Ponadto emulgator E471 sprawdził się w różnych odmianach do pieczenia, jest używany do produkcji nie tylko babeczek i ciast, ale także do produkcji krakersów, krakersów i ciastek. Emulgator E471 można również znaleźć na opakowaniach różnych sosów i kremów, w czekoladach i produktach spożywczych o dużej zawartości tłuszczu, a także w niektórych odmianach żywności dla niemowląt.
Co to jest niebezpieczny emulgator E471?
Badania mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych wykazały, że nie są one w stanie wyrządzić szczególnego uszczerbku dla ludzkiego ciała. Chyba że oczywiście obserwujemy umiar w żywności i nie nadużywamy produktów, które zawierają emulgator E471. Stosunkowo nieszkodliwy i nie powodujący alergii pokarmowych, nie ma maksymalnej dopuszczalnej dawki, z której obecnie z powodzeniem korzysta wielu producentów.
Oczywiście ta „eshka” nie ma bezpośredniego negatywnego wpływu na organizm ludzki, jednak ze względu na obecność emulgatora, zawartość tłuszczu i zawartość kalorii absolutnie każdej żywności znacznie wzrasta. Dlatego osoby z nadwagą, ich stosowanie najlepiej zrezygnować. Ponadto udowodniono, że mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych hamują procesy metaboliczne w organizmie, co prowadzi nie tylko do powstawania złogów tłuszczowych, ale także do rozerwania tak ważnych narządów jak wątroba, nerki i trzustka. Dlatego osoby, które już nie mogą się pochwalić idealnym układem hormonalnym, powinny powstrzymać się od używania produktów z E471. Jeśli chodzi o niemowlęta, mieszanina z tym emulgatorem dobrze przyczynia się do przyrostu masy ciała, ale może również powodować otyłość.
