Fermentacja owoców i warzyw jest użyteczną alternatywą dla ochrony. Takie owoce są przechowywane dzięki naturalnej ochronie kwasu mlekowego, wynikającej z fermentacji i solanki. Będą leżeć w odpowiednich warunkach przez całą zimę, a ochrona próżniowa nie jest potrzebna.
Najczęściej kwas chlebowy, pomidory, ogórki i jabłka. Kapusta i ogórek tworzą doskonałe sałatki, a pomidory są podawane jako przekąska lub dodatek do dodatków.
Zielone marynowane pomidory bardzo różnią się od ich odpowiedników fermentowanych w dojrzałej formie. Radzimy wypróbować tę opcję solenia - może to być ulubiona uczta dla całej rodziny.
Składniki:
- Zielone pomidory - 1 kg;
- Skała solna - 50 g;
- czosnek - 5 goździków;
- liście laurowe - 5 szt .;
- różne odmiany pieprzu do smaku.
Gotowanie
1. Dokładnie umyć zielone niedojrzałe pomidory w wodzie i przyciąć łodygi.
2. Słoiki zakwasu są starannie sterylizowane. Każdy pomidor jest przecięty na pół i ułożony w przygotowanych słoikach (najlepiej wziąć litr).
3. Równomiernie wlać sól do każdego słoika.
4. Przygotuj liście laurowe i mieszankę papryki, skórki ząbków czosnku.
5. Pokrój czosnek w plasterki i dodaj do pomidorów wraz z innymi przyprawami. Jeśli chcesz, aby marynowane zielone pomidory były gotowe w ciągu dwóch tygodni - wypełnij pomidory wrzątkiem. Banki są pokrywane symbolicznie pokrywą, aby dostarczyć tlen, i nastąpiła fermentacja.
Jeśli nie jest konieczne posiadanie gotowych marynowanych pomidorów w ciągu 2 tygodni - zalać zimną soloną wodą.
Zdejmujemy słoik na ciepło, owinięty. Po 3-4 dniach wyjmij pomidory w chłodnym miejscu.
6. Za dwa tygodnie pomidory będą gotowe.
