Solone pomidory - jedna z najbardziej ulubionych przekąsek naszych rodaków. Dobrze komponuje się z ziemniakami gotowanymi w dowolny sposób, makaronem, ryżem i innymi dodatkami. Lekko solone pomidory są równie dobre dla mięsa i ryb. Jedzą wódkę. Lekko solone szybkie pomidory pomogą urozmaicić menu rodzinne i odpowiednio spotkać niespodziewanych gości. Jednak ich przygotowanie powinno być z góry zaniepokojone: warzywa te są solone dłużej niż wiele innych, a nawet aby uzyskać solone pomidory, trzeba czekać kilka godzin lub nawet dni, aż osiągną pożądany smak. Ale nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować taką przekąskę.
Funkcje gotowania
Nawet początkujący kucharz może zrobić lekko solone pomidory. Znajomość kilku chwil pomoże mu najlepiej poradzić sobie z zadaniem.
- Solenie w szybki sposób, nie wszystkie pomidory mogą być całe. Możliwe jest solenie tylko małych owoców w całości. Mogą to być pomidory takich odmian jak paluszki Ladies, Cream, jabłko Adama, a także pomidory czereśniowe dowolnej odmiany. Przed soleniem wystarczy przekłuć je w kilku miejscach wokół łodygi drewnianą wykałaczką. Jeśli zdecydujesz się ugotować przekąskę dużych owoców, będą musiały zostać pocięte na kilka kawałków. Pomidory średniej wielkości wystarczająco nacięte.
- Nadziewane lekkie solone pomidory są smaczne. Do napełniania użyj czosnku, zieleni, kapusty, bułgarskiej papryki.
- Aby przyspieszyć solenie pomidorów, niektórzy dodają do solanki ocet lub sok z cytryny. Daje to pomidory pikantne nuty, ale nie są już solone, ale marynowane. Jeśli chcesz ugotować solone pomidory, składniki wymienione powyżej będą musiały zostać porzucone.
- Jeśli solenie nie używa zwykłej wody, ale mineralnej (z gazem), zakąska będzie gotowa do użycia znacznie wcześniej.
- Pomidory można solić szybko w gorącej lub zimnej solance. Jeśli solanka jest używana na zimno, wynik musi czekać dłużej.
- Możesz marynować pomidory w rondlu, słoiku, pojemniku lub torbie. Szeroka pojemność jest wygodniejsza niż wąska. Aluminiowe naczynia do solenia warzyw nie są odpowiednie, ponieważ nadają im nieprzyjemny smak i mogą sprawić, że będą mało przydatne dla ciała: w kontakcie z kwasami aluminium tworzy szkodliwe substancje.
Przechowuj solone pomidory w lodówce. Nie zepsują się za dwa tygodnie. Jeśli pokryjesz dno musztardą, okres przechowywania lekko solonych pomidorów często może zostać przedłużony, ale tak naprawdę nie jest potrzebny: ta przekąska jest zwykle spożywana w ciągu pierwszych kilku dni.
Prosty przepis na lekko solone pomidory w opakowaniu.
Skład:
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- świeży koperek - 50 g;
- cukier - 5 g;
- sól - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Pomyj pomidory, osusz serwetką. Jeśli owoce są małe, wykałaczką przekłuć je w 2-3 miejscach w pobliżu miejsca połączenia łodygi. Jeśli masz do czynienia z pomidorami średniej wielkości, wykonaj duże cięcia w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi. Duże owoce pokroić na 4-6 plasterków. Ważne jest, aby pomidory lub ich kawałki były mniej więcej tej samej wielkości.
- Umyć i wstrząsnąć koperkiem. Dodatkowo można dodać pietruszkę, bazylię, seler.
- Umieść sól i cukier w gęstej plastikowej torbie, włóż koperek i czosnek pokrojone w talerze.
- Umieść przygotowane pomidory w worku na przyprawy. Zawiąż ją mocno, potrząśnij kilka razy, włóż do innej torby, aby sok pomidorowy nie przeciekał. Umieść miskę pod torbą.
- Pomidory powinny być solone przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej. Czas zależy od wielkości owocu. Następnie pomidory należy wyjąć z opakowania, umieścić w pojemniku lub słoiku, umieścić w lodówce.
Ta wersja gotowanych solonych pomidorów uważana jest za jedną z najszybszych. Pomidory na nim są soczyste, delikatne, pachnące i chcę je zjeść.
Solone pomidory z czosnkiem i ziołami
Skład:
- pomidory - 1 kg;
- czosnek, seler - w razie potrzeby;
- woda - 1,5 l;
- sól - 80 g;
- cukier - 40 g;
- liście porzeczki - 2 szt .;
- liście wiśni - 2 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- groszek czarny i ziele angielskie, goździki - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pomyj pomidory, osusz ręcznikiem kuchennym. Wytnij łodygę, jednocześnie tworząc stożkowe rowki w pomidorach. Jeśli pomidory są małe i wydłużone, nie muszą przecinać mięsa - takie owoce lepiej ciąć poprzecznie po stronie przeciwnej do łodygi.
- Ząbki czosnku pokrojone na 2-4 sztuki. Seler zielony posiekać grubo nożem.
- Umieść warzywa i czosnek w rowkach pomidorów.
- Umieść pomidory mocno w pojemniku lub patelni. Może być układany w kilku warstwach.
- Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj przyprawy. Gotować przez 2-3 minuty.
- Napełnij pomidory gorącą marynatą.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż solanka ostygnie, a następnie włóż przekąskę do lodówki.
Solone pomidory będą gotowe za dzień; jeśli dodasz łyżkę octu do zalewy, nawet po 12 godzinach. Pomidory można przechowywać bezpośrednio w solance, ale po tygodniu od solenia zamieniają się w słone.
Solone pomidory w wodzie mineralnej
Skład:
- Pomidory czereśniowe lub małe pomidory - 0,7 kg;
- woda mineralna - 1-1,5 l;
- sól - 20 g;
- cukier - 10 g;
- ostra papryka - 1 cm;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- koperek - 1 parasol.
Metoda przygotowania:
- Połóż ząbki czosnku, kawałek ostrej papryki i parasol koperku na dnie czystego słoika.
- Umyć pomidory, przekłuć w kilku miejscach.
- Napełnij słoik pomidorami.
- Rozpuścić cukier i sól.
- Napełnij wodą mineralną.
- Zamknij słoik pokrywką, potrząśnij nim kilka razy.
- Włóż słoik pomidorów do lodówki.
Po 2 dniach możesz pobrać próbkę. Jeśli dodasz do słoika 20-30 ml soku z cytryny i zwiększysz ilość soli w 1, 5 razy, zakąska będzie gotowa do użycia po 24 godzinach.
Natychmiastowe solone pomidory - pikantna i jednocześnie delikatna przekąska, która jest równie dobrze dostosowana do dań rybnych i mięsnych. Podawaj osobno.
