Kiszone ogórki różnią się smakiem od świeżego, solonego lub marynowanego. Wyglądają apetycznie, przyjemnie chrupią i lubią prawie wszystkich. Wiele gospodyń domowych robi tę przekąskę zgodnie z tradycyjnymi przepisami, ale czas solenia warzyw w tych przypadkach zajmuje sporo czasu - od dwóch do trzech dni. Istnieją prostsze przepisy, dla których żywność może być przygotowywana w krótszym okresie. Lekko solone ogórki z czosnkiem i zielenią instant są często jeszcze świeższe i smaczniejsze niż te wytwarzane przy użyciu klasycznej technologii. I czekaj na ich gotowość nie ma więcej niż jeden dzień.
Funkcje gotowania
Szybkie wytrawianie ogórków czosnkiem i zielenią jest dość proste, jeśli znasz cechy technologii.
- Solone ogórki można gotować w słoiku, torbie, patelni. Podczas solenia ogórków w sposób suchy ważne jest, aby pojemnik był szczelnie zamknięty, aby wstrząsnąć produktem. Konieczne jest równomierne rozmieszczenie przypraw, ziół i innych składników.
- Czosnek do gotowania solonych ogórków można drobno posiekać lub pominąć w prasie. Druga opcja pozwala nadać warzywom ostry smak.
- Ogórki można marynować w całości lub w kawałkach. Im cieńsze są warzywa, tym mniej czasu zajmuje ich zasolenie.
- Odcina się całe ogórki na ich końcach. Dobrze jest przekłuć owoce w kilku miejscach wykałaczką, aby były lepiej nasączone solanką.
- W gorącej marynacie ogórki rozlewają się szybciej, ale zmieniają kolor, co czyni je mniej apetycznymi.
- Jeśli w solance rozgrzejesz ogórki, przed wlaniem do niej wrzącej wody, umieść ostrze noża pod dnem, aby szkło nie pękło.
- W temperaturze pokojowej ogórki stają się szybsze, ale natychmiast po upływie odpowiedniego czasu należy je umieścić w lodówce, aby nie pogorszyły się zbyt szybko.
- Opakowanie do piklowania marynowanego wybierz napięty. Jeszcze bezpieczniej jest umieszczać pakiety w sobie nawzajem. Konieczne jest, aby sok z ogórka nie mógł przeciekać.
Niepożądane jest przechowywanie lekko solonych ogórków dłużej niż trzy dni: nawet jeśli się nie zepsują, nadal tracą swój niepowtarzalny smak.
Solone ogórki z czosnkiem i zielenią, gotowane w słoiku
Skład (3 litry):
- ogórki - 1, 5 kg;
- czosnek - 6 goździków;
- świeży koperek - 100 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- sól - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj czosnek i koperek.
- Umyć ogórki, odciąć końcówki. Każdy owoc przeciąć na pół, a następnie każdą połowę pociąć wzdłuż na 4 części. Podziel na trzy w przybliżeniu równe części.
- Umyj słoik sodą, osusz.
- Na dnie słoika wlej pieprz i łyżeczkę soli, włóż liść laurowy i czwartą część czosnku, koperek.
- Połóż jeden kawałek ogórka. Posypać łyżeczką soli, czosnkiem i koperkiem, używając mniej więcej takiej samej ilości jak w pierwszym etapie.
- Połóż następny kawałek ogórka. Posypać niewielką ilością soli, wlać do słoika połowę pozostałych przypraw.
- Połóż ostatnie ogórki, posyp je solą, koperkiem i kawałkami czosnku.
- Zamknij słoik plastikową nasadką i energicznie wstrząśnij. Musisz potrząsać przez długi czas przez 3-5 minut.
- Pozostaw słoik na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie ogórki można podawać na obiad, podlewając olejem roślinnym. Jeśli nie masz czasu od razu coś zjeść - włóż do lodówki, przechowuj nie dłużej niż trzy dni.
Ogórki marynowane na patelni z czosnkiem, zielenią i wodą mineralną
Skład:
- ogórki - 1 kg;
- chrzan - 1 kartka;
- koperek - 50 g;
- zielenie selera (opcjonalnie) - 20-25 g;
- Zioła prowansalskie (suszone) - 20 g;
- czosnek - 5 goździków;
- sól - 40 g;
- gazowana woda mineralna - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Małe ogórki, dobrze umyć, osuszyć. Odetnij końce warzyw. Przebijaj każdy owoc w kilku miejscach wykałaczką.
- Umyć warzywa, strząsnąć wodę, pozostawić do wyschnięcia.
- Ząbki czosnku pokroić na 2 części.
- Umieść chrzan na dnie patelni, połóż na nim seler i połowę kopru.
- Top z goździkami czosnkowymi.
- Umieść ogórki jak najściślej.
- Posiekaj pozostały koperek i posyp go ogórkami.
- W szklance wody mineralnej rozpuścić sól i przyprawy, zalać ogórki ogórkiem.
- Wlać pozostałą wodę mineralną.
- Włóż patelnię do lodówki.
Gotowane solone ogórki przygotowane według tego przepisu będą gotowe do użycia w ciągu jednego dnia.
Kiszone ogórki z czosnkiem i zieleniną, gotowane w torbie
Skład:
- Świeże ogórki - 1 kg;
- sól - 15 g;
- świeży koperek - 50-100 g;
- kolendra lub pietruszka (opcjonalnie) - 50 g;
- czosnek - 5 ząbków.
Metoda przygotowania:
- Umyć młode ogórki, wysuszyć papierowym ręcznikiem. Odetnij końcówki owoców, przekrój warzywa w kilku miejscach drewnianą wykałaczką lub widelcem.
- Delikatnie posiekaj czosnek i warzywa. Jeśli nie używasz kolendry i pietruszki, musisz wziąć więcej kopru (100 g).
- Posyp czosnek i zioła, sól na dnie torby.
- Włóż ogórki do torby.
- Mocno zawiąż torbę i potrząśnij nią.
- Pozostaw w pokoju na 2-4 godziny (w zależności od wielkości ogórków). Okresowo wstrząsać do soli, czosnek i zioła są równomiernie rozłożone.
Potem ogórki można już zjeść. Jeśli solisz je nie do końca, ale pocięte na kawałki, proces solenia trwa tylko 1 godzinę.
Lekko solone ogórki z czosnkiem i zielenią mają jasny kolor, świeży smak, pikantny aromat. Mogą być podawane jako osobna przekąska lub jako dodatek do przystawki.
