Zupa kukurydziana

Kukurydza ma wiele użytecznych właściwości, jest odżywcza, długo energetyzująca, ale nie wywołuje powstawania zbędnych kilogramów. W wielu krajach jest to jeden z głównych produktów, z których przygotowywane są pierwsze i drugie dania, wszelkiego rodzaju przekąski, a nawet desery. W tradycyjnej kuchni rosyjskiej nie ma takich potraw, ale ostatnio kukurydza tłoczyła wiele zbóż, z których wiele pokoleń naszych rodaków gotowało jedzenie. Dzieci lubią jeść pałeczki kukurydziane i popcorn, prawie każda gospodyni zna kilka przepisów na sałatki z ziarnami kukurydzy w puszkach. Popyt na kukurydzę jest również bardzo pożądany, z którego można zrobić smaczną owsiankę. Służy także do przygotowania drugiego i pierwszego dania, w którym z powodzeniem zastępuje proso i inne zboża. Zupę z kaszą kukurydzianą można gotować w wodzie lub bulionie, z warzywami, mięsem, grzybami. Każda wersja dania ma niepowtarzalny smak i zasługuje na ugruntowaną pozycję w menu rodzinnym.

Funkcje gotowania

Zupa kukurydziana jest gotowana nie trudniej niż zwykłe pierwsze dania. Jednak proces gotowania ma kilka cech:

• Grys kukurydziany należy dokładnie umyć przed przygotowaniem jakichkolwiek potraw. Aby to zrobić, umieszcza się ją w misce, wylewa wodę, zlepia ziarna razem, a następnie odprowadza wodę. Ta manipulacja jest powtarzana, aż spuszczona woda stanie się całkowicie przezroczysta.
• Kasza kukurydziana, pomimo niewielkich rozmiarów, była gotowana od dłuższego czasu. Dlatego najpierw układa się ją w zupie, aby gotowała przez co najmniej 30 minut. Niektóre przepisy sugerują układanie zbóż w trakcie gotowania, a gotowa zupa musi być pół godziny później na bardzo wolnym ogniu i trzymać patelnię owiniętą kocem. W takich warunkach zad odparuje i osiągnie gotowość. Czasami mączka kukurydziana jest używana do gotowania owsianki, która później jest dodawana do prawie gotowej zupy, pozwala to uczynić ją tak gęstą jak chce kucharz.
• Zupa kukurydziana będzie bardziej smaczna, jeśli dodasz do niej smażone warzywa. Jest gotowane oddzielnie i wkładane do zupy około 10 minut, zanim będzie gotowe.
• Czasami świeże zupy dodaje się do zupy kukurydzianej. Jeśli nie będzie gotowane przez co najmniej 1-2 minuty, danie szybko się pogorszy. Gotowanie zupy przez długi czas po dodaniu zieleni również nie jest tego warte, ponieważ straci swój świeży wygląd i użyteczne właściwości.

Zupa z kaszą kukurydzianą sama w sobie okazuje się smakowita, ale jeśli podasz ją z łyżką kwaśnej śmietanki podczas podawania, stanie się jeszcze bardziej delikatna w smaku i apetyczna z wyglądu. Dobrym pomysłem jest również dodanie posiekanej zieleni do każdej płyty, zwłaszcza jeśli nie została dodana do patelni podczas gotowania.

Prosty przepis na zupę kukurydzianą

Skład:

• kasza kukurydziana - 100 g;
• marchew - 70 g;
• cebula - 70 g;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• woda - 2 l;
• sól, przyprawy - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Wypłucz płatki zbożowe czystą wodą.
• Zeskrobać, umyć marchewkę. Opróżnij za pomocą serwetki. Szlifować tarty z dużymi otworami.
• Usuń łuski z cebuli, pokrój cebulę na małe kawałki.
• Rozgrzej olej na patelni. Umieść w nim cebulę i marchewkę. Smaż je, aż cebula stanie się złotawa.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki o wymiarach około centymetra lub nieco większe.
• Zagotuj wodę, włóż do niej płatki. Wymieszać.
• Poczekaj, aż woda w garnku zagotuje się. Dodaj ziemniaki.
• Zupę gotujemy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie mniej niż 20 minut.
• Dodaj smażone warzywa, sól i przyprawy. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Jeśli zupa będzie mogła stać przez co najmniej 20 minut pod pokrywką, stanie się jeszcze smaczniejsza. Można go napełnić masłem lub kwaśną śmietaną, ale nawet bez opatrunku okazuje się pyszne.

Zupa z warzywami i kaszą kukurydzianą

Skład:

• grys kukurydziany - 60 g;
• marchew - 150 g;
• cebula - 100 g;
• seler naciowy - 100 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól, przyprawy - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Seler myjący, usuń grube włókna. Pokrój łodygi na małe kostki.
• Obrać ziemniaki, pokroić w kostki nieco ponad pół centymetra.
• Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
• Umyć i oczyścić marchew, posiekać je na tarce.
• Umyć natkę pietruszki, strząsnąć wodę i drobno posiekać nożem.
• Dokładnie wypłucz grys. Ostatnia porcja wody, w której się myje, powinna być całkowicie czysta.
• W małym rondlu zagotuj ilość wody, która będzie potrzebna do podgrzania.
• Na czystej patelni z nieprzywierającą powłoką wlać olej, podgrzać.
• Dodaj marchew, cebulę i seler. Gotuj je, mieszając drewnianą łopatką, przez 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i warzywa duszone kilka minut.
• Umieść grysik i ziemniaki w rondlu z rumianymi warzywami. Napełnij produkt gorącą wodą. Gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Sól i dopraw do smaku 5 minut do ugotowania.
• Wyjmij garnek z zupą, zawiń. Pozostaw na 20-30 minut.

Zupa jarzynowa przygotowana według tego przepisu zaleca się posypać posiekaną natką pietruszki podczas serwowania. Seler w tym przepisie można zastąpić bułgarską papryką (w ilości 200 g). Smak tego dania się zmieni, ale nie pogorszy się.

Zupa z kurczaka z kaszą kukurydzianą

Skład:

• pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
• woda - 2,5 l;
• kasza kukurydziana - 60 g;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć pierś z kurczaka, przykryć wodą. Doprowadzić do wrzenia.
• Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, usuwając pianę. Dodaj przyprawy i sól.
• Zmniejszyć intensywność płomienia, przykryć patelnię pokrywką. Gotuj pierś kurczaka przez 30-40 minut, aż mięso zacznie się oddalać od kości.
• Wyjąć pierś z rosołu, przecedzić bulion.
• Wlać wstępnie umyte płatki do gorącego bulionu.
• Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki o wielkości około 1 cm, dodaj do bulionu 5 minut po ponownym zagotowaniu. Ziemniaki ugotować ze zbożem przez około 20 minut, w tym czasie przygotować sos warzywny.
• Czosnek, cebulę i marchew umyć i obrać. Zetrzeć marchew, posiekać czosnek i cebulę.
• Rozgrzej olej na patelni, podsmaż czosnek i cebulę, aż charakterystyczny zapach czosnku stanie się zauważalny.
• Dodaj marchewki, smaż je z innymi warzywami, mieszając, aż będą miękkie.
• Dodaj koncentrat pomidorowy do czosnku, cebuli i marchwi. Dusić warzywa przez 5 minut. Włóż je do zupy, wymieszaj.
• Usuń skórę z piersi kurczaka, oddziel mięso od kości i drobno posiekaj, dodaj do zupy.
• Gdy zupa znów się zagotuje, spróbuj. Jeśli to konieczne, dodaj sól, sezon. Gotuj jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia.

Ta zupa jest odżywcza, ale zdrowa i niezbyt bogata w kalorie.

Zupa z dodatkiem mąki kukurydzianej może być chuda lub mięsna. Ma wyjątkowy smak, okazuje się apetyczny, serdeczny i użyteczny. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli posypiesz je zielenią lub dodasz śmietanę. To danie jest godne zajęcia silnego miejsca w menu każdej rodziny.