Migdały - przydatne właściwości i przeciwwskazania

Migdał to roślina kochająca światło i odporna na suszę z rodzaju różowych śliwek. Kultura przodków Azji jest domem: istnieją dowody na to, że na Bliskim, Środkowym Wschodzie i Zakaukaziu migdały zaczęły rosnąć kilka stuleci przed początkiem naszej ery. Do tej pory największymi producentami i dostawcami owoców na rynek międzynarodowy są kraje basenu Morza Śródziemnego, Chiny, USA, Azja Środkowa i Kaukaz.

Migdał to rozgałęziony krzew o wysokości sześciu metrów. Ciemnozielone liście kultury mają kształt owalny ze szpiczastą końcówką. Migdał kwitnie w lutym-kwietniu z małymi blado różowymi lub białymi kwiatami. Owocem rośliny jest suchy owal odnokostianka. Kości migdałowe (zwane orzechami migdałowymi) są również owalne, a ich powierzchnia jest gęsto usiana małymi wgłębieniami i rowkami. Owoce dojrzewają w drugiej połowie czerwca lub w lipcu.

Ziarna słodkich migdałów są spożywane nieprzetworzone, solone, prażone i używane jako przyprawa w wyrobach cukierniczych i likierowych. Świeże owoce rośliny są używane do produkcji mąki migdałowej i mleka, które jest najbardziej znanym zwierzęcym substytutem mleka dla wegetarian. Wraz z tym wyciskane z niego migdały i olej są szeroko stosowane zarówno w medycynie oficjalnej, jak i tradycyjnej (do produkcji leków) oraz w przemyśle kosmetycznym (do produkcji mydła, kremów, płynów, perfum, itp.).

Istnieje kilka prostych zasad, których należy przestrzegać przy zakupie migdałów. Aby wybrać smaczne i wysokiej jakości owoce, potrzebujesz:

• dają pierwszeństwo orzechom sprzedawanym w skorupkach;
• zapewnić, że skorupa orzechów jest nienaruszona i że na jej powierzchni nie ma jasnej lub czerwonawo-brązowej powłoki;
• upewnij się, że orzechy nie mają stęchłego, zjełczałego zapachu.

Przechowuj migdały w szczelnie zamkniętych pojemnikach (na przykład w szklanych słoikach). Pojemnik z orzechami umieścić w chłodnym miejscu, chronić przed światłem słonecznym i wilgocią.

Wartość odżywcza migdałów i witamin w jej składzie

Migdał to produkt o wysokiej wartości odżywczej. Owoce tej rośliny zawierają odpowiednią ilość białka roślinnego, tłuszczów, witamin i innych korzystnych związków.

Wartość odżywcza 100 g migdałów:

• 18, 575 g białek;
• 53, 699 g tłuszczu;
• 12, 917 g węglowodanów;
• 6, 698 g skrobi;
• 5,479 g disacharydów, monosacharydów;
• 6,844 g niestrawnego błonnika pokarmowego (błonnika);
• 4,994 g nasyconych kwasów tłuszczowych;
• 3, 653 g popiołu;
• 3,941 g wody.

Witaminy w 100 g migdałów:

• 3, 911 mg witaminy PP;
• 0, 287 mg pirydoksyny (witamina B6);
• 51, 916 mg choliny;
• 1, 491 mg kwasu askorbinowego (witamina C);
• 0,647 mg ryboflawiny (witamina B2);
• 0,019 mg beta-karotenu;
• 0,038 mg kwasu pantotenowego (witamina B5);
• 24, 576 mg ekwiwalentu tokoferolu (witamina E);
• 39, 597 µg kwasu foliowego (witamina B9);
• 6, 119 mg równoważnika niacyny (witamina PP);
• 2,891 µg równoważnika retinolu (witamina A);
• 0, 246 mg tiaminy (witamina B1).

Kalorie migdałowe

• Wartość kaloryczna 100 g migdałów wynosi 644 898 kcal.
• Wartość kaloryczna 1 owocu migdałów (średnia masa - 3 g) - 19 347 kcal.
• Kalorie mączki migdałowej wynoszą 601 716 kcal.
• Zawartość kalorii w mleku migdałowym wynosi 134, 121 kcal.
• Wartość kaloryczna oleju migdałowego wynosi 817 411 kcal.
• Kalorie makaroniki - 488, 132 kcal.
• Wartość kaloryczna marcepanu wynosi 478, 662 kcal.

Pierwiastki śladowe i makroskładniki w kompozycji migdałów

Pierwiastki śladowe w 100 g migdałów:

• 4, 192 mg żelaza;
• 2,417 mcg selenu;
• 138, 667 μg miedzi;
• 2, 111 mg cynku;
• 1, 918 mg manganu;
• 90, 773 μg fluoru;
• 1, 993 mcg jodu.

Makroelementy w 100 g migdałów:

• 272, 812 mg wapnia;
• 747, 488 mg potasu;
• 38, 159 mg chloru;
• 233, 144 mg magnezu;
• 472, 129 mg fosforu;
• 177, 836 mg siarki;
• 9, 814 mg sodu.

Przydatne właściwości migdałów

• Migdały są bogatym źródłem białka roślinnego. Wegetarianie i ludzie zmuszeni do rezygnacji z konsumpcji mięsa i produktów mlecznych ze względów medycznych, mogą wykorzystać owoce tej rośliny do uzupełnienia zapasów związków białkowych w organizmie.
• W medycynie ludowej pestki migdałów są używane jako środek wzmacniający.
• Migdały są bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Codzienne spożywanie migdałów w żywności zapobiega zbyt wczesnemu starzeniu się komórek, chroni je przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, minimalizuje ryzyko rozwoju łagodnych i złośliwych guzów nowotworowych.
• Związki obecne w kompozycji migdałowej pomagają usunąć piasek z tkanki nerki. Owoce tej rośliny i potrawy przygotowane na ich bazie są zalecane dla osób cierpiących na kamienie nerkowe.
• Migdały i potrawy na ich bazie mają właściwości żółciopędne.
• Substancje obecne w ziarnach migdałów mają pozytywny wpływ na pracę śledziony i wątroby.
• Ekstrakt wodny z oleju migdałowego jest stosowany jako środek uspokajający i znieczulający w bólach żołądka lub jelit.
• Kompozycja migdałowa zawiera substancje, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Dlatego osobom cierpiącym na niedokrwistość zaleca się spożywanie kilku owoców tej rośliny za każdym razem po jedzeniu.
• Migdał to naturalny środek przeciwbólowy.
• Jako część pestek migdałów występują związki o właściwościach przeciwdrgawkowych.
• Migdały są najskuteczniejszym sposobem zwalczania chorób, które rozwijają się na tle wysokiej kwasowości soku żołądkowego. W leczeniu patologii należących do tej grupy migdały przyjmuje się w następujący sposób: pierwsze 3 dni - 10 jąder za każdym razem przed jedzeniem, następne 7 dni - 20 jąder rano na pusty żołądek.
• Codzienne spożywanie migdałów i potraw na ich podstawie pomaga zwiększyć aktywność mózgu, poprawić pamięć, zwiększyć koncentrację.
• Mleko migdałowe jest skutecznym sposobem zwalczania zgagi, chorób zapalnych przewodu pokarmowego i innych zaburzeń układu pokarmowego.
• Związki obecne w kompozycji migdałowej stwarzają warunki do przyspieszonej eliminacji toksyn i innych szkodliwych substancji z organizmu.
• Regularne spożywanie migdałów (2-3 ziarna dziennie) przyczynia się do zwiększenia siły działania u mężczyzn, poprawiając skład plemników i procesy produkcyjne.
• Substancje obecne w kompozycji migdałowej mają właściwości łagodzące i pomagają zmniejszyć negatywny wpływ stresu na organizm. Regularne spożywanie owoców tej rośliny pomaga radzić sobie z bezsennością i innymi zaburzeniami somnologicheskimi.
• Jądra migdałów są naturalnym środkiem pobudzającym apetyt.
• Substancje obecne w składzie migdałów, przyspieszają procesy regeneracyjne i przyspieszają proces regeneracji organizmu po zabiegach chirurgicznych.
• Krem na bazie migdałów jest skutecznym lekarstwem na rozstępy i pomaga kobietom przyspieszyć procesy regeneracyjne po ciąży i porodzie.
• Substancje obecne w kompozycji migdałów, korzystnie wpływają na stan skóry (pomagają zwiększyć jej elastyczność i elastyczność, poprawiają odcień) i włosy (czynią je jedwabistymi i zdrowymi).
• Według tradycyjnych uzdrowicieli, migdały są skutecznym lekarstwem na łysienie u mężczyzn. Świeże pestki migdałów umieszcza się w moździerzu, wylewa z mlekiem i rozciera aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Mieszanka jest wcierana codziennie na dotkniętych obszarach.

Przydatne właściwości oleju migdałowego

• Maści na bazie oleju migdałowego mają właściwości antycellulitowe.
• Olej migdałowy służy do przygotowania masek i kremów przeznaczonych do zwalczania nadmiernej suchej skóry, łuszczenia się, trądziku, zbyt dużych porów.
• Olej migdałowy ma lekkie właściwości przeczyszczające i może być stosowany w leczeniu przewlekłych zaparć. Ponadto jest stosowany jako skuteczny lek na wzdęcia.
• Olej wyciskany z migdałów ma właściwości przeciwzapalne i wykrztuśne. Z tego powodu jest on aktywnie stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i innych chorób dróg oddechowych, mających charakter zapalny (przyjmowany doustnie, 5 ml dziennie).
• Olej migdałowy jest skutecznym lekiem na kaszel. Produkt przyjmuje się razem z cukrem trzy razy dziennie (5-8 kropli oleju nakłada się na jeden kawałek cukru).
• Olej wyciskany z pestek migdałów służy do płukania jamy ustnej i innych chorób tkanek miękkich jamy ustnej.
• Olej migdałowy jest stosowany zewnętrznie (do wcierania) jako środek przeciwbólowy i chłodzący. Ponadto jest stosowany do smarowania skóry pacjentów, którzy muszą być w łóżku przez długi czas (w celu zapobiegania odleżynom).

Przeciwwskazania i szkodliwe właściwości migdałów

• Migdał jest powszechnym alergenem. Z tego powodu osoby, które mają zwiększoną skłonność do występowania reakcji alergicznych, powinny starannie włączyć do swojej diety owoce tej rośliny. Osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję na migdały, należy całkowicie zrezygnować z konsumpcji potraw przygotowanych na ich bazie.
• Migdałowe orzechy i potrawy na ich bazie mają wysoką wartość energetyczną. Niekontrolowane spożycie przyczynia się do zwiększenia masy ciała.
• Nadużywanie migdałów może niekorzystnie wpływać na stan osób, u których wcześniej zdiagnozowano nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego lub zaburzenia rytmu serca.
• Niedojrzałe owoce gorzkiego migdału zawierają glikozyd amygdaliny. Po wystąpieniu pewnych warunków substancja ta przekształca się w kwas cyjanowodorowy, co może powodować ciężkie zatrucie i prowokować występowanie innych poważnych zaburzeń w funkcjonowaniu organizmu.