Orzeszki piniowe są jadalnymi nasionami sosny cedrowej syberyjskiej (cedr syberyjski, Pinus sibirica) i innych sosen cedrowych rosnących w ciemnej iglastej tajdze Syberii, Mongolii i północnych Chin. W rzeczywistości nasiona tych roślin nie są orzechami, ale ta nazwa jest dla nich mocno zakorzeniona w życiu codziennym, handlu i gotowaniu.
Cedr syberyjski jest wiecznie zielonym drzewem na wysokości od 18 do 40 metrów. Prosta łodyga rośliny pokryta jest pękniętą korą o szarawo-brązowym odcieniu. Drzewo ma okręconą gałąź. Na jego pędach rosną miękkie ciemnozielone igły, które są dodatkowo pokryte niebieskawym nalotem. Długość igły może osiągnąć 140 mm.
Sosna cedrowa syberyjska jest wśród roślin dwupiennych: na każdym drzewie można znaleźć zarówno szyszki męskie, jak i żeńskie. Zapylanie zalążków, które znajdują się w kątach łusek pokrywających megastrobile, zachodzi przy pomocy wiatru. Zazwyczaj dojrzewanie trwa 14-15 miesięcy. Dojrzałe szyszki uzyskują stosunkowo duże rozmiary (do 130 mm długości i do 80 mm szerokości), fioletowy lub brązowawy odcień. Każdy z nich zawiera od 25 do 150 dużych ciemnobrązowych nasion (o szerokości do 10 mm i długości do 14 mm) o owalnym lub jajowatym kształcie. Wydajność jednego drzewa może osiągnąć 13 kg na sezon.
Każde ziarno cedru syberyjskiego ma jasnożółty lub biały rdzeń, pokryty twardymi skorupami. Średnia waga jednego orzecha wynosi 0,24 g. Nasiona cedru syberyjskiego są spożywane na surowo, używane do produkcji oleju cedrowego i mąki, preparatów kosmetycznych i tradycyjnej medycyny.
Kupując orzeszki piniowe w sklepach i na rynkach, zaleca się preferowanie nieobranych owoców lub ziaren w opakowaniach próżniowych. Powinieneś odmówić zakupu nasion, które mają zjełczały, nieprzyjemny zapach, pokryty pleśnią lub kwitnieniem. Orzechy sosnowe należy przechowywać w chłodnym, dobrze zabezpieczonym przed wilgocią.
Wartość odżywcza orzeszków piniowych i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza orzeszków piniowych (100 g jadalnej części):
- 13, 659 g białek;
- 67, 944 g tłuszczu;
- 12, 989 g węglowodanów;
- 3, 671 gramów nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego;
- 2, 199 g wody;
- 4,887 g nasyconych kwasów tłuszczowych;
- 1, 389 g skrobi;
- 3, 584 g disacharydów, monosacharydów.
Witaminy w orzeszkach piniowych (na 100 g):
- 0,984 μg równoważnika retinolu (witamina A);
- 0,309 mg kwasu pantotenowego (witamina B5);
- 4, 374 mg równoważnika niacyny (witamina PP);
- 0,016 mg beta-karotenu;
- 0, 359 mg tiaminy (witamina B1);
- 9, 301 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferolu (witamina E);
- 33, 961 µg folanu (witamina B9);
- 54 006 mcg filochinonu (witamina K);
- 0, 218 mg ryboflawiny (witamina B2);
- 0, 793 mg kwasu askorbinowego (witamina C);
- 0,091 mg pirydoksyny (witamina B6).
Wartość energetyczna orzeszków piniowych
- Wartość kaloryczna orzeszków piniowych (100 g) wynosi 672 947 kcal.
- Wartość kaloryczna jednego orzecha sosnowego (ważącego 0,24 g) wynosi 1 615 kcal.
- Wartość energetyczna makuchu cedrowego wynosi 431, 847 kcal.
- Wartość kaloryczna mąki cedrowej wynosi 427 884 kcal.
- Wartość kaloryczna oleju cedrowego wynosi 897, 667 kcal.
Pierwiastki śladowe i makroskładniki w kompozycji orzeszków piniowych
Pierwiastki śladowe w 100 g orzeszków piniowych:
- 5, 497 mg żelaza;
- 0, 697 µg selenu;
- 8, 799 mg manganu;
- 4, 274 mg cynku;
- 1322, 941 μg miedzi.
Makroelementy w 100 g orzeszków piniowych:
- 596, 718 mg potasu;
- 1, 914 mg sodu;
- 251,009 mg magnezu;
- 574, 816 mg fosforu;
- 17, 989 mg wapnia.
Przydatne właściwości orzeszków piniowych
- Orzechy sosnowe są bogatym źródłem białka roślinnego: aby zaspokoić około 15% dziennego zapotrzebowania organizmu na ten składnik odżywczy, wystarczy zjeść około 100 g ich ziaren. Ponadto białko nasion sosny syberyjskiej charakteryzuje się wysoką zawartością najbardziej rzadkich aminokwasów - metioniny, lizyny i tryptofanu.
- Gruel wbijanych orzeszków piniowych z dodatkiem miodu jest spożywany z bulbitem, który przeszedł do przewlekłego stadium zapalenia trzustki, wrzodu żołądka, zapalenia żołądka i innych chorób zapalnych przewodu pokarmowego.
- Orzeszki piniowe - skuteczne lekarstwo na beri-beri. Na Kamczatce ich ziarna są wykorzystywane do zapobiegania szkorbutowi.
- Substancje obecne w składzie nasion sosny syberyjskiej, mają właściwości tonizujące i mają pozytywny wpływ na pracę układu odpornościowego. Regularne spożywanie ich w żywności pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu ludzkiego na infekcje bakteryjne, pasożyty i wirusy.
- Przydatne związki obecne w składzie orzeszków piniowych, pomagają wyeliminować szkodliwy cholesterol z organizmu i zmniejszyć ryzyko miażdżycy. Ponadto mają zdolność regulowania ciśnienia krwi, zmniejszając nieprzyjemne objawy nadciśnienia.
- Regularne spożywanie orzeszków piniowych pomaga normalizować poziom kwasowości soku żołądkowego i radzić sobie z patologiami powstającymi na tle jego wzrostu. Mała garść oczyszczonych ziaren pozwala wyeliminować nagle pojawiającą się zgagę.
- Alkoholowa nalewka z nasion cedru syberyjskiego jest skutecznym sposobem zwalczania objawów dny, reumatyzmu stawowego, zapalenia stawów i innych chorób powstających na tle zaburzonego metabolizmu soli w organizmie. Do jego przygotowania posiekane ziarna orzechów (czasem - wraz z muszlą) wlewa się do szklanego słoika i napełnia alkoholem. Mieszanina jest podawana przez 8 dni, filtrowana i przyjmowana doustnie trzy razy dziennie. Pojedyncza dawka wynosi 12 ml.
- Ciasto, które pozostaje po tłoczeniu oleju cedrowego, jest cennym lekiem, który pomaga normalizować i wzmagać metabolizm. Dodawany jest do sałatek owocowych i warzywnych, słodyczy, musli.
- Regularne spożywanie orzeszków piniowych ma pozytywny wpływ na pracę centralnego układu nerwowego, pomaga radzić sobie ze stanami depresyjnymi i nerwicami oraz minimalizuje wpływ stresujących sytuacji na pracę organizmu. Aby osiągnąć efekt terapeutyczny, jądra są przyjmowane doustnie lub postrzępione w papkę i na ich podstawie przygotowywana jest kojąca kąpiel.
- Orzeszki piniowe mają korzystny wpływ na pracę męskiego układu rozrodczego, stymulują pracę gruczołów płciowych i przyczyniają się do zwiększenia siły działania.
- Regularne spożywanie orzeszków piniowych przyczynia się do zwiększenia wytrzymałości fizycznej.
Przydatne właściwości oleju cedrowego
- Olej cedrowy jest aktywnie stosowany w kosmetologii do produkcji preparatów do pielęgnacji skóry. Zabiegi oparte na niej poprawiają cerę, ujędrniają, zmiękczają, odmładzają, odświeżają i nawilżają skórę, zwiększają ich elastyczność i jędrność, przyczyniają się do złuszczenia górnej warstwy rogowej naskórka. Olej z nasion cedru syberyjskiego jest często stosowany jako naturalny środek do usuwania kosmetyków dekoracyjnych i do ochrony skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym.
- Maski do włosów, przygotowane na bazie oleju cedrowego, pomagają szybko i skutecznie pozbyć się łupieżu. Wraz z tym aktywnie odżywiają włosy, nadają im piękny, zdrowy blask, zapobiegają łysieniu.
- Olej cedrowy pomaga pozbyć się zaczerwienienia, świądu, pieczenia i obrzęku w alergiach (obszar dotknięty chorobą jest przecierany lekiem).
- Olej wyciskany z syberyjskich orzechów cedrowych jest stosowany jako środek wykrztuśny na przeziębienia i choroby górnych dróg oddechowych.
- Olej z orzeszków piniowych rozcieńcza krew, zapobiega powstawaniu skrzepów krwi, zwiększa siłę i elastyczność naczyń krwionośnych, obniża stężenie cholesterolu we krwi i znacznie zmniejsza ryzyko udaru, zawału serca, miażdżycy, dusznicy bolesnej i innych patologii serca.
- Olej cedrowy jest aktywnie stosowany w aromaterapii (w tym jako podstawa dla innych olejków aromatycznych).
- Olej wyciskany z nasion cedru syberyjskiego ma właściwości bakteriobójcze i gojenia ran. W medycynie ludowej stosuje się go do leczenia zmian skórnych z chorobami dermatologicznymi.
- Olej cedrowy jest używany do mielenia dotkniętych obszarów na zapalenie stawów, reumatyzm stawowy, dnę.
- Regularne spożywanie oleju wyciśniętego z nasion cedru syberyjskiego pomaga zmniejszyć wpływ niekorzystnych czynników na organizm ludzki pracujący w niebezpiecznej produkcji lub mieszkający w regionie o niekorzystnej sytuacji środowiskowej.
Przydatne właściwości łupiny orzecha sosnowego
- Muszle orzecha sosnowego są używane w przemyśle alkoholowym do produkcji nalewek i balsamów.
- Infuzja przygotowana z muszli nasion sosny syberyjskiej ma właściwości przeciwzapalne, ściągające i przeciwbólowe.
- Uzdrowiciele ludowi twierdzą, że regularne stosowanie infuzji syberyjskiego łupin cedrowych przyczynia się do zwiększenia ostrości słuchu.
- Infuzja przygotowana na bazie skorupy nasion sosny cedrowej ma pozytywny wpływ na czynność wątroby i nerek. Aby uzyskać pożądany wynik, lek przyjmuje się do 4 razy dziennie, pojedyncza dawka - 100 ml.
- Bogaty wywar z łupin cedrowych orzeszków piniowych jest używany zewnętrznie jako środek depilacji.
- Regularne przyjmowanie naparu przygotowanego na bazie łupin orzeszków piniowych przyczynia się do zwiększenia ogólnego tonu ciała.
- Bogaty napar z łupin orzechów sosny syberyjskiej jest stosowany jako zewnętrzny środek do pocierania z bólami ciała, przeziębieniami, bólami reumatycznymi i stawowymi oraz dną.
- Napar z łupiny orzecha cedru syberyjskiego pomaga poradzić sobie z większością naruszeń w przewodzie pokarmowym. W medycynie ludowej jest stosowany jako środek do zwalczania niestrawności, biegunki.
- Bogaty wywar z łupin orzecha syberyjskiego ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu krwionośnego. Osobom cierpiącym na zaburzenia krwi zaleca się picie 1–1,5 filiżanek tego napoju dziennie.
- Substancje obecne w kompozycji wywaru orzechów cedrowych wspomagają wydalanie toksyn, trucizn, nadmiaru cholesterolu, soli.
- Ciepłe kąpiele oparte na wywarze z łupin orzechów syberyjskich pomagają złagodzić stan osób cierpiących na zapalenie stawów, reumatyzm, lumbago i dnę.
- Płyny i kompresy oparte na wywarze z nasion muszli sosny syberyjskiej pomagają radzić sobie z objawami porostów, egzemy, form krostkowych i innych chorób dermatologicznych. Ponadto narzędzie służy do przyspieszenia procesów regeneracji w przypadku oparzeń.
- Bogaty wywar ze skorupy syberyjskich orzechów cedrowych służy do płukania jamy ustnej podczas zapalenia jamy ustnej i innych patologii stomatologicznych.
- W kosmetologii wywar z muszli służy do farbowania włosów w delikatnym kasztanowym kolorze.
Przeciwwskazania i szkody dla orzeszków piniowych
- Orzechy sosnowe są dość powszechnym alergenem. Nadużycie tego produktu może wywołać wiele różnych reakcji alergicznych (aż do wstrząsu anafilaktycznego). Z tego powodu osoby, które mają zwiększoną tendencję do wywoływania reakcji nadwrażliwości, powinny znacznie ograniczyć spożycie. Osoby, u których zdiagnozowano nasiona cedru syberyjskiego, powinny być całkowicie wykluczone z ich menu.
- Użycie zepsutych orzeszków piniowych (zjełczałych, krwawych, dotkniętych mikroflorą grzybową) może wpływać na zdolność rozpoznawania doznań smakowych. W tym przypadku zaburzenia smaku mogą utrzymywać się przez kilka dni lub nawet tygodni.
- Orzechy sosnowe - wysokokaloryczny produkt o wysokiej zawartości tłuszczu. Dlatego ludzie cierpiący na otyłość lub chcący stracić na wadze powinni znacznie ograniczyć swoją konsumpcję.
