Wołowina smażona z cebulą

Produkty uboczne mięsa mają wysoką wartość odżywczą. Wątroba wołowa zawiera dużo witaminy A, która jest niezbędna do wzmocnienia wzroku, utrzymania odporności; Witaminy z grupy B zaangażowane w procesy metaboliczne; inne przydatne przedmioty. Jedzenie to pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny, pomaga odzyskać siły po długiej chorobie. Zawartość kalorii w tym produkcie nie jest wysoka, nie jest przeciwwskazana w diecie. Wątróbka wołowa smażona z cebulą to klasyk gotowania. Przy odpowiednim gotowaniu na patelni jest miękkie i delikatne.

Funkcje gotowania

Smażona wątroba wołowa może być bardzo szybka. Rezultatem jest smaczne i satysfakcjonujące danie, które pasuje do każdej przystawki. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe mogą pochwalić się tym, że potrafią ugotować smażoną wątrobę, aby pozostała soczysta i miękka. Porady doświadczonych kucharzy dadzą Ci doskonały rezultat.

Preferuje się zawsze dawanie świeżej, nie zamrożonej wątroby. Jeśli zakupiłeś mrożony produkt, pozwól mu rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej, nie próbując przyspieszyć procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody.
Przed smażeniem wątroba musi zostać obrana z filmu. Ułatw to, jeśli wylejesz go z wrzątkiem. Żyłki w wątrobie również muszą zostać usunięte.
Wątroba do smażenia zaleca się pokroić na małe kawałki o grubości około 1 cm lub nawet nieco mniejsze kostki.
Kawałki wątroby nie zostaną przesmarowane mąką przed smażeniem. Dzięki temu szybko pokryją się złotą skorupą, która nie tylko nada potrawie apetyczny wygląd, ale także chroni produkt przed utratą wilgoci podczas gotowania. Wątroba będzie bardziej soczysta niż smażona bez panierki.
Długotrwałe smażenie spowoduje, że wątroba stanie się sucha i twarda. Aby skrócić czas obróbki cieplnej, wątroba jest smażona na wysokiej lub średniej temperaturze. Niektóre przepisy sugerują późniejsze hartowanie produktu w sosie. Możesz gotować smażoną wątrobę na małym ogniu, sos nie pozwoli jej stać się twardy, chyba że przekroczysz zalecany czas gotowania.
Wątroba wołowa będzie bardziej miękka i soczysta, jeśli zostanie namoczona w mleku przed gotowaniem. Długie moczenie nie jest wymagane, wystarczające na 20-40 minut. Ta sama manipulacja usunie żółć z wątroby, czyniąc jej smak przyjemniejszym.
Aby utrzymać soczystą wątrobę, zasolić ją na ostatnim etapie przygotowania.

Zasada smażenia wątroby smażonej z cebulą nie zależy w dużym stopniu od wybranego przepisu, ale niektóre cechy technologiczne mogą się różnić. Instrukcje towarzyszące konkretnemu przepisowi wymagają uważnego przestudiowania.

Klasyczny przepis na wołowinę smażoną z cebulą

Skład:

wątroba wołowa - 1 kg;
cebula - 0, 25 kg;
sól, przyprawy - do smaku;
mleko - 0,3 l;
mąka pszenna - 100 g;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Przepłukać produkt uboczny mięsa, usunąć żyły, film. Pokroić na małe kawałki o grubości około 1 cm, około 3-4 cm kwadratowych o 4-5 cm.
Napełnij mlekiem i odstaw na pół godziny.
Przepłucz wątrobę jeszcze raz, osusz ją papierowymi serwetkami.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
Wlać rozgrzaną patelnię.
Wymieszać mąkę z pieprzem.
Pierś z wątróbki w mące, włóż ją na patelnię. Smażyć na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając i przewracając kawałki.
Solone, dodać cebulę. Zmniejsz ogień do średniej.
Przykryj patelnię pokrywką i smaż smażoną cebulę przez kolejne 10 minut. Od czasu do czasu pokrywkę należy podnosić, zawartość patelni należy mieszać, aby zapobiec przypaleniu wątroby.

Wątróbka wołowa smażona z cebulą współgra z niemal każdym dodatkiem. Biorąc pod uwagę, że wątroba przygotowana zgodnie z klasyczną recepturą jest dość tłusta, lepiej jest wybrać do niej danie dietetyczne przygotowane bez dodawania oleju. Zrobią duszone lub gotowane warzywa, w tym ziemniaki, makaron z pszenicy durum, kasza gryczana.