Wypełnianie ciastek wątrobowych

Ciasta nadziewane mięsnymi produktami ubocznymi są odżywcze i mają niepowtarzalny smak i są stosunkowo tanie. Można je zabrać w drogę, serwować do stołu dziennego i świątecznego. Szczególnie smaczne placki z nadzieniem wątrobowym. Farsz do ciast można przygotować z wołowiny, wieprzowiny, wątróbki drobiowej. Smak produktów z tego zmieni się, ale technologia ich przygotowania pozostanie identyczna.

Funkcje gotowania

Nadzienie na placki z wątróbek okazuje się pyszne, a proces jego przygotowania nie jest skomplikowany. Jednak zajmie to trochę czasu. Zanim zaczniesz gotować wypełniacz do pasztecików wątrobowych, nie zaszkodzi nauczyć się kilku rzeczy. Wtedy możesz uzyskać oczekiwany rezultat, nawet jeśli nie masz zbyt dużego doświadczenia kulinarnego.

• Wątroba służy do wypełniania ciast już w gotowej formie. Niektóre przepisy przewidują gotowanie na patelni w formie rozdrobnionej, nie wymaga to dużego wysiłku, pozwoli uzyskać soczyste farsz. Jednak dla niektórych osób napełnianie smażonej wątroby wydaje się zbyt tłuste. Najczęściej podroby do gotowania farszu gotować. Wołowina i wątróbka wieprzowa gotują się przez 40-50 minut, jeśli są gotowane w całości lub pokrojone na bardzo duże kawałki. Jeśli wątroba zostanie pocięta na małe kawałki, będzie gotować się przez 20 minut. Tym razem wystarczy gotować wątróbkę z kurczaka.
• Gotowość wątroby można sprawdzić nożem. Przebijają produkt na środek. Jeśli z otworu wyleje się czysty płyn, wątroba jest gotowa. W przeciwnym razie musi się gotować przez jakiś czas.
• Przed siekaniem wątroba jest chłodzona. Zmiażdżyć go maszynką do mięsa lub robotem kuchennym, wstępnie pociąć na małe kawałki.
• Gorący farsz nie jest nakładany na ciasto, w przeciwnym razie ciasta okażą się bez smaku.

Dla soczystości dodaj warzywa do nadzienia z wątróbek. Szczególnie dobrze współgra z cebulą i marchewką. Często wątroba w nadzieniu jest uzupełniana ryżem, jajami, grzybami i innymi produktami mięsnymi. Z tego powodu istnieje wiele przepisów na nadziewanie wątroby na torty, każdy może wybrać opcję odpowiadającą jego preferencjom kulinarnym.

Farsz do pasztetów z wątroby wołowej

Skład:

• wątroba wołowa - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• świeże warzywa - 50 g;
• sól do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć wątrobę, osuszyć serwetką. Usuń filmy, fragmenty naczyń krwionośnych. Pokroić na małe kawałki. Obróć maszynkę do mięsa.
• Obierz bulwy, pokrojone na duże kawałki. Zmiażdżyć w taki sam sposób jak wątrobę.
• Wymieszać mieloną wątrobę z cebulą, dodać drobno posiekane zioła i sól, dobrze wymieszać.
• Wlej olej na dużą patelnię, podgrzej. Włóż nadzienie do wątroby. Smażyć, mieszając, przez 5 minut na dużym ogniu.

Po ochłodzeniu nadzienia można go użyć do robienia pasztecików. Wypełnienie nadaje się równie dobrze do pieczonych i smażonych produktów.

Farsz do pasztetowych wątróbek wieprzowych

Skład:

• wątroba wieprzowa - 0, 35 kg;
• cebula - 150 g;
• masło - 50 g;
• świeże zioła, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz wątrobę, wolną od filmów. Grubo posiekaj i gotuj do ugotowania w lekko osolonej wodzie.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż będzie miękki.
• Pokrój schłodzoną wątrobę na małe kawałki i zamień je w mielone mięso maszynką do mięsa lub maszynką do żywności.
• Połącz wątrobę z cebulą i drobno posiekaną zielenią, solą i wymieszaj.

Pozostaje czekać, aż nadzienie całkowicie ostygnie i wypełnić nim przygotowane ciasto. Ciasto posmarowano żółtkiem tak, że brązowieją i wysyłane do nagrzanego piekarnika. Gotowość zależy od gotowości testu.

Farsz do ciast z wątróbek drobiowych

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
• rafinowany olej roślinny - 40-60 ml;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wątrobę, odcedzić na durszlaku, pozostawić do wyschnięcia.
• Cebula obrana, pokrojona w drobną kostkę.
• Zeskrobać, umyć marchewkę. Zemleć na grubej tarce.
• Dodaj olej do patelni, włóż do niego posiekane warzywa. Smażyć je na złoty kolor, położyć na talerzu.
• Umieść wątrobę zamiast warzyw. Brązuj ​​na średnim ogniu, następnie zmniejsz intensywność płomienia, wlej niewielką ilość wody do patelni, wyjmij wątrobę, aż będzie gotowa.
• Odcedź nadmiar wody, schłódź wątrobę, posiekaj z maszynką do mięsa lub robotem kuchennym, wymieszaj ze smażonymi warzywami.

Pieprz, solić nadzienie, mieszać i używać zgodnie z przeznaczeniem.

Farsz na pasztetowe z jajkami

Skład:

• Wątroba (wołowina, wieprzowina lub kurczak) - 0, 3 kg;
• jajko kurze - 4-5 szt. (w zależności od rozmiaru);
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• masło - 40 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wątrobę, oderwać folie, gotować, aż będą gotowe. Schłodzić, przewinąć maszynkę do mięsa lub posiekać z robotem kuchennym.
• Obierz warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, natrzeć marchewką.
• Smażyć warzywa, aż będą miękkie w roztopionym maśle, posiekane wątróbki.
• Gotuj jajka na twardo. Umieść pod strumieniem zimnej wody. Gdy jajka ostygną, usuń z nich skorupy. Drobno posiekaj jajka nożem, wyślij do warzyw i wątroby.
• Produkty z soli i pieprzu, wymieszać.

Nadzienie wykonane według tego przepisu jest delikatne i soczyste. Dobrze nadaje się do ciasta francuskiego, ale można z nim również wytwarzać zwykłe ciasta.

Farsz do pasztecików z wątroby wołowej i innych produktów ubocznych

Skład:

• wątroba wołowa - 0,5 kg;
• serce wołowe - 0, 3 kg;
• płuco wołowe - 0,3 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• ryż - 0, 2 kg;
• masło - do smaku;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotować mięso podrobione i schłodzić, pokroić na średnie kawałki.
• Naprzemiennie, omijaj wątrobę, płuca i serce przez maszynkę do mięsa.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój na małe kawałki i usmaż na roztopionym maśle, aż uzyskają złoty odcień. Włożyć do podrobów.
• Przełóż czosnek przez prasę, wyślij do innych produktów.
• Umyć ryż, gotować prawie do gotowości w osolonej wodzie. Ponownie spłucz i ostygnij. Dodaj do innych składników.
• Mieszaj przygotowane produkty, sól i pieprz do smaku. Jeśli nadzienie wydawało się suche, dodaj do niego trochę stopionego masła.

Ciasta nadziewane podrobami są soczyste i apetyczne. Są tanie, ale jak prawie wszyscy.

Wypełnianie placków wątrobowych i ziemniaczanych

Skład:

• Wątroba (wieprzowina, kurczak lub wołowina) - 0, 3 kg;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Gotuj wątrobę, aż będzie miękka, posiekaj, obróć w maszynce do mięsa.
• Ugotuj ziemniaki, pokroić w duże kawałki, zamienić w tłuczone ziemniaki.
• Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka w oleju roślinnym.
• Połącz wątrobę, ziemniaki i smażoną cebulę, sól i dopraw do smaku. Dodaj posiekane warzywa, wymieszaj.

Placki ziemniaczane są uwielbiane przez wielu. Jeśli dodasz ziemniaki do wątroby, okazuje się nawet smaczniejszy.

Farsz na pasztety z wątróbką przygotowuje się z gotowanych lub smażonych podrobów. W tym celu odpowiednia wieprzowina, wołowina, wątróbka drobiowa. Dla soczystości dodaje się warzywa do nadzienia (cebuli, marchwi). Ryż i ziemniaki obniżają koszty napełniania i sprawiają, że jest bardziej satysfakcjonujący. Nie można powiedzieć, które wypełnienie jest smaczniejsze - każdy wariant ma swoich wielbicieli.