Jak gotować wątrobę z kurczaka

Wątroba drobiowa należy do klasy ekonomicznej, ponieważ jest dość tania. Pozostaje jednak produktem dietetycznym o niskiej wartości energetycznej. Zawiera wiele przydatnych elementów, w tym witaminy z grupy B, witaminę A. Wydaje się, że taki niedrogi i jednocześnie użyteczny produkt jest często włączany do codziennej diety. Jednak daleko od wszystkich domowych podrobów z kurczaka często pojawia się na stole jadalnym. Wszystko ze względu na fakt, że nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak gotować wątrobę z kurczaka jest naprawdę pyszne. Tymczasem nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli zna kilka małych tajemnic.

Cechy preparatu, dzięki czemu wątroba była miękka i soczysta

Zanim zaczniesz zgłębiać tajniki gotowania wątróbki drobiowej, nie zaszkodzi dowiedzieć się, jak wybrać produkt wysokiej jakości. Jeśli masz możliwość wąchania, zrób to: nieprzyjemny zapach jest wyraźnym znakiem, że produkt jest nieświeży. W przypadku braku możliwości połączenia zmysłu powonienia musi być zadowolona z oceny wizualnej, ale wygląd produktów ubocznych może wiele powiedzieć. Wątroba, która jest luźna i rozbita na kawałki, zbyt blada lub z zielonkawym odcieniem, najwyraźniej nie zasługuje na to, by być na biurku. Wybierz cały, ładny kolor. Odpowiedni produkt to połowa sukcesu. Pełny sukces pomoże osiągnąć radę doświadczonych szefów kuchni.

• Wątroby z zamrożonego kurczaka nie są najlepszym wyborem. Oczywiście, jeśli odmrozisz go w lodówce, nie ucierpi zbyt wiele, ale nadal nie będzie działać jak świeże lub schłodzone. Trudno będzie usmażyć, aby pokrył się rumianą skórką. Najprawdopodobniej rozprzestrzeni się na patelni i zamieni się w bezkształtną masę.
• Przed gotowaniem wątróbki drobiowej zgodnie z dowolnymi przepisami należy ją dokładnie umyć i osuszyć serwetkami papierowymi.
• Aby wątroba drobiowa szybko pokryła się apetyczną skórką i pozostała soczysta w środku, musisz włożyć ją do wrzącego oleju. I nie można od razu rozłożyć całej wątroby na patelnię, ponieważ w tym przypadku olej ostygnie, a wątroba nie będzie się palić. Dlatego też powoli wkładaj wątrobę na patelnię.
• Solenie wątroby kurczaka jest możliwe dopiero po zrumieniuniu. W przeciwnym razie sól spowoduje uwolnienie soku przez wątrobę iw końcu okaże się sucha i bez smaku.
• Jeśli zgasisz wątrobę w śmietanie lub innym odpowiednim sosie, będzie bardziej miękki i soczysty. Ale nie lubi pikantnych przypraw i przypraw o wyraźnym aromacie.

Technologia przygotowania wątroby kurczaka może się różnić w zależności od konkretnej receptury, ale znajomość powyższych subtelności nie będzie w żaden sposób przeszkadzać.

Wątróbka drobiowa z kwaśną śmietaną i cebulą na patelni

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
• cebula - 150 g;
• śmietana - 150 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać wątróbki z kurczaka w bieżącej wodzie i osuszyć serwetkami kuchennymi. Każdy produkt uboczny tnie na kilka kawałków.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokroić w połówki pierścieni.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i smaż na złoto.
• Połóż wątrobę na patelni. Smażyć go przez 7-8 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby brązowieć ze wszystkich stron.
• Solony, pieprz, przykryć kwaśną śmietaną. Zmniejszyć temperaturę i dusić wątrobę z kurczaka pod pokrywką przez 12 minut.

To danie jest klasyczną kuchnią. Oczywiście nikogo nie zaskoczy, ale wynik będzie bez zarzutu: wątroba będzie delikatna, soczysta, dosłownie topi się w ustach. Jako dodatek idealnie nadają się tłuczone ziemniaki, chociaż wątróbka drobiowa duszona w kwaśnej śmietanie z cebulą jest również idealna z kaszą gryczaną.

Wątróbka drobiowa duszona w śmietanie z czosnkiem

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
• śmietana - 100 ml;
• czosnek - 2-3 goździki;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wątrobę, osuszyć serwetkami. Pokroić na małe kawałki.
• Podgrzej miskę olejową. Smażyć w nim przeciętnie wątrobę przed utworzeniem rumianej skorupy.
• Podczas smażenia wątroby wyciśnij czosnek do kwaśnej śmietany, dodaj sól i pieprz i wymieszaj.
• Nasmaruj wątrobę sosem śmietanowym, przykryj pokrywką. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.

Podawać z dowolnym dodatkiem. Wątróbka smażona w śmietanie z czosnkiem doskonale współgra z ryżem i ziemniakami. Pomimo tego, że przepis jest nieco podobny do poprzedniego, smak potrawy jest zupełnie inny, choć jest równie miękki i delikatny.

Wątroba drobiowa duszona w wolnej kuchence

Skład:

• wątroba z kurczaka - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• masło - 100 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól, przyprawy - do smaku;
• mleko - 0,5 l.

Metoda przygotowania:

• Dobrze wypłukać produkt uboczny kurczaka, wysuszyć, pokroić na kawałki około półtora centymetra.
• Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
• Włącz tryb smażenia lub pieczenia.
• Roztop masło w misce multicookera, wlej łyżkę na patelnię. W pozostałym oleju połóż cebulę, smaż przez 5 minut.
• Dodaj wątrobę i smaż ją z cebulą w tym samym trybie przez 10 minut.
• Podczas pieczenia cebuli i wątroby podgrzej masło na patelni, dodaj do niego mąkę. Wlej mleko w cienkim strumieniu, ubijając sos na patelni, aby nie było grudek. Do smaku dodaj gałkę muszkatołową, sól i inne przyprawy. Gotuj trochę więcej, aby zagęścić sos.
• Wlać sos na wątrobę. Włącz tryb wygaszania i gotuj wątrobę w tym trybie przez pół godziny.

Wątróbka drobiowa gotowana według tego przepisu ma delikatny kremowy mleczny smak i przyjemny aromat. Harmonizuje z niemal każdym dodatkiem, nawet z makaronem.

Jak gotować wątróbkę drobiową w piekarniku

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
• cebula cebulowa - 150 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• mąka - 50 g;
• ser - 0, 2 kg;
• śmietana - 100 ml;
• sól do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj wątróbkę drobiową przez mycie, suszenie, cięcie małymi rozmiarami.
• Wlać mąkę do gęstej celofanowej torby, włożyć do niej kawałki wątroby. Potrząśnij torebką, wiążąc ją tak, aby wątroba była pokryta warstwą mąki.
• Podgrzej masło na patelni i smaż w nim wątrobę, aby pokryła się apetyczną skórką. Sól, przyprawić i wymieszać.
• Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki pierścieni. Smażyć na innej patelni, aż stanie się złotobrązowa, zanurzając ją we wrzącym oleju.
• Delikatnie przetrzyj ser, wymieszaj ze śmietaną.
• Umyj pomidory i kości.
• Umieść wątrobę w formie odpornej na ciepło. Zakryj łuk. Połóż następną warstwę pomidorów. Top gęsto z kremowym sosem serowym.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotuj około 30 minut, aż danie pokryje się pyszną skórką.

Jeśli pieczemy wątrobę w piekarniku według tego przepisu, nie będzie wstydem podawać jej nawet na świąteczny stół.

Wątróbka drobiowa duszona z pieczarkami

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0,7 kg;
• pieczarki konserwowe (całe) - 0, 4 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• pomidory - 0, 25 kg;
• wytrawne białe wino - 150 ml;
• mąka pszenna - w razie potrzeby;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz i osusz wątrobę. Jeśli chcesz, możesz przeciąć każdą wątrobę na pół, ale możesz zostawić ją w całości.
• Opróżnij solankę ze słoika pieczarki. Złóż grzyby w misce.
• Pokroić cebulę na małe kostki, posiekać czosnek na małe kawałki nożem.
• Umieść cebulę z czosnkiem na patelni z gorącym olejem, lekko smaż.
• Dodaj pieczarki, smaż je z cebulą i czosnkiem przez 5-10 minut, wyjmij je z patelni.
• Podgrzej nową partię oleju na czystej patelni. Zagniatanie wątroby w mące, smażenie jej ze wszystkich stron, aż do złocistego brązu.
• Dodaj grzyb do wątroby. Wymieszać. Zmniejsz ciepło. Gotuj wątrobę pod pokrywką razem z grzybami przez 10 minut. Nie zapomnij wymieszać, aby danie nie zostało spalone.
• Ugotuj pomidory, usuń z nich skórę. Rozdrobnić miąższ pomidorów w blenderze i wymieszać z winem.
• Sól i przyprawić naczynie, przykryć sosem winnym i przecierem pomidorowym. Kontynuuj duszenie pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Zaletą tej przekąski jest to, że jest smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jak zrobić pasztet z wątroby kurczaka

Skład:

• wątroba z kurczaka - 1 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• cebula - 150 g;
• masło - 0, 2 kg;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wątróbki drobiowe, pokroić w małe kawałki, sól i sezon.
• Zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę w kostkę nożem.
• Na patelni stopić połowę oleju wskazanego w przepisie, podsmażyć cebulę i marchewkę do miękkości.
• Dodaj wątrobę, wymieszaj. Przykryć patelnię pokrywką i dusić wątrobę z warzywami na małym ogniu do ugotowania, czyli około 10-12 minut.
• Schłodzić zawartość patelni i posiekać je mikserem.
• Dodaj do powstałej masy zmiękczone masło, które nie jest używane do pieczenia. Pokonaj pasztet razem z nim.
• Nadaj pasztetowi ładny kształt i schłódź w lodówce.

Pasztet z wątróbek drobiowych jest zwykle podawany na chleb i spożywany jako zimna przekąska. Świąteczny stół to danie nie psuje.

Możesz gotować wątróbkę z kurczaka na różne sposoby. Smak każdej potrawy jest wyjątkowy. W związku z tym wątroba z kurczaka pomoże nie tylko poprawić dietę, ale także znacząco urozmaici menu. Tak, a goście zawsze znajdą coś dla siebie i niespodziankę, jeśli znasz jakieś niezwykłe przepisy na gotowanie wątróbki z kurczaka.