Pierogi z twarogiem

Pierogi należą do potraw kuchni ukraińskiej, ale dziś są popularne w wielu krajach. Przypominają pierogi, ale zamiast mięsa wkładają warzywa, owoce, jagody, twaróg. Pierogi z twarogiem są nie tylko smaczne, ale także odżywcze i zdrowe. Mogą być spożywane o każdej porze dnia, podawane na deser lub na śniadanie jako danie główne. Ich dzieci szczególnie je uwielbiają, nawet jeśli same nie lubią twarogu.

Funkcje gotowania

Niedoświadczone gospodynie domowe obawiają się pomysłów na gotowanie pierogów z twarogiem w domu, preferując wygodne dania w sklepie. Jednak ich obawy są daremne. Tak, proces gotowania pierogów ma swoje subtelności, bez wiedzy o których nie można zrobić pysznych i pięknych pierogów. Ale dzięki znajomości tych subtelności ryzyko ugotowania niefortunnego naczynia jest minimalne. I możesz być pewien, że zapiekanki z twarogiem nie są w stanie konkurować z domowymi w smaku lub dobroczynnych właściwościach.

Najważniejsze jest stworzenie miękkiego, ale mocnego i elastycznego ciasta, aby nie rozpadało się podczas gotowania i nie było twarde, bez smaku. Tutaj ważne jest, aby dokładnie przestrzegać instrukcji zawartych w recepturze, a wynik spełni oczekiwania. Musisz tylko wiedzieć, że produkty do ciasta lepiej używać tej samej temperatury, więc niektóre z nich będą musiały wcześniej wyjść z lodówki. Mąkę należy przesiać, aby ją natlenić. Wtedy ciasto z niego będzie miękkie. Ważne jest również, aby nie być leniwym i wyrabiać ciasto na tyle, aby było elastyczne. Optymalna grubość zbiornika - 2 mm.
Aby mieć pewność, że pierogi są tego samego rozmiaru i mają piękny kształt, można je pociąć kubkiem.
Twaróg przeznaczony do nadzienia należy wcierać przez sito i wycisnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Będzie to przydatne i dodaj do niego surowe żółtka.
Nie jest konieczne dodawanie dużej ilości cukru do nadzienia, ponieważ po podgrzaniu stopi się i może nasączyć ciasto, naruszając integralność pierogów. Jeśli lubisz słodkie pierogi, możesz posypać je cukrem podczas podawania.
Gotując pierogi zanurza się we wrzącej osolonej wodzie. Jednocześnie powinno być dużo wody, w przeciwnym razie produkty będą się sklejać.
Podczas gotowania pierogi zachowują swój kształt lepiej. Jeśli nie masz podwójnego kotła, wielokomorowego lub mantysznickiego, możesz wyciągnąć gazę na patelnię z wodą, położyć na niej pierogi, przykryć wypukłą pokrywą. Gotuj produkt w tym przypadku 7 minut po tym, jak woda zagotuje się na patelni.
Natychmiast smaruj pierogi masłem, śmietaną lub olejem roślinnym. Zapobiegnie to ich sklejaniu się. Inna opcja - zroluj gotowe produkty w śmietanie.

Pierogi z twarogiem są zwykle podawane ze śmietaną, ale tę tradycję można zmienić: jogurt owocowy i dżem nadają się do słodkich pierogów, greckiego jogurtu, sosu pomidorowego i sosu tatarskiego są dobre na słodkie.

Klasyczny przepis na pierogi z twarożkiem

Skład:

Twaróg - 0, 25 kg;
cukier - 80 g;
kurze jaja - 2 szt .;
mleko - 0,25 l;
mąka - 0,4 kg;
sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

Złam jajko, oddzielając żółtko od białka. Białko zostanie użyte do testu, żółtko jest przydatne do napełniania. Drugie jajko trafi do ciasta.
Przesiać mąkę.
Przetrzyj twaróg przez sito, ściśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Ciepło mleczne. W ciepłym mleku rozcieńczyć sól i łyżkę cukru.
Ubij jedno jajko i wiewiórkę drugiego. Wymieszać z mlekiem.
Rozłóż dwie szklanki mąki i wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami.
Podczas dodawania mąki w małych porcjach, zagnieść ciasto. Powinien być miękki, elastyczny.
Wlać pozostały cukier do twarogu, dodać żółtko. Mieszaj, aby masa była jednorodna.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-2,5 mm. Pokroić w kółka za pomocą filiżanki lub szkła. Kawałki nie wyrzucają - z nich można rozwinąć kolejną warstwę i wyciąć kilka kółek dla przyszłych pierogów.
Umieść małą łyżeczkę nadzienia twarogowego na każdym okręgu.
Połącz krawędzie ciasta i ostrożnie oślep je. Jeśli ciasto jest słabo połączone, pierogi rozpadną się podczas gotowania.
Zagotuj wodę w dużym rondlu. Powinno być dużo, nie mniej niż 2,5 litra. Gdy woda się zagotuje, lekko zasolić i opuścić pierogi jeden po drugim.
Poczekaj, aż wszystkie pierogi podniosą się na powierzchnię, a następnie gotuj je przez kolejne 3-4 minuty.
Wyjmij pierogi odpieniaczem, nasmaruj olejem.

Pierogi podawane są na gorąco. Najlepszym dodatkiem do nich będzie śmietana, ale jeśli chcesz, możesz zastąpić ją syropem, skondensowanym mlekiem, jogurtem.

Słodkie pierogi z twarogiem, jak w przedszkolu

Skład:

woda - 180 ml;
mąka - 0,45 kg;
olej roślinny - 20 ml;
cukier - 100 g;
masło - 50 g;
Twaróg - 0, 35 kg;
sól - szczypta;
wanilina - na czubku noża;
kurze jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

Pokonaj jedno jajko, wymieszaj z solą i cukrem (20 g).
Przesiać mąkę.
Wlej około jednej trzeciej mąki do miski z jajkiem. Wymieszać.
Dodaj olej roślinny, wymieszaj.
Wlej resztę mąki w małe porcje, zagniatając ciasto rękoma. Aby zapobiec przywieraniu do twoich dłoni, potraktuj je częściej suchą mąką.
Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na chwilę.
Przetrzeć twaróg przez sito, dodać żółtko jaja kurzego i pozostały cukier, wanilinę. Włóż zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj, możesz nawet użyć do tego blendera.
Rozwałkuj ciasto, wytnij równe koła. Połóż na każdym okręgu słodką i aromatyczną masę twarogową, uszczypnij krawędzie ciasta.
Ugotuj pierogi we wrzącej osolonej wodzie. Gotuj po 4 minutach od wynurzenia na powierzchnię wody.

Pierogi do tego przepisu są słodkie i aromatyczne. Nic dziwnego, że dzieci bardzo je lubią. Należy pamiętać, że ich kaloryczność jest nieco wyższa niż zwykłych pierogów z twarogiem, przygotowanych według klasycznej receptury.