Pierogi z serem

Pierogi są uważane za potrawę kuchni ukraińskiej, chociaż wiele innych narodów ma podobne potrawy. Na przykład w Gruzji przygotowują pierogi z serem, chociaż tutaj nazywa się je „kvari”. Pierogi można wytwarzać z różnych odmian sera, a ta kombinacja serów może już zmienić smak gotowej potrawy nie do poznania. Więc nie myśl, że skoro przepisy są podobne, to same pierogi będą podobne w smaku. Pierogi z serem dają dużo miejsca na kreatywność, ponieważ wiele zależy od składu nadzienia, stosunku różnych składników w nim zawartych. Możesz eksperymentować tak długo, jak chcesz, ponieważ pierogi są przygotowywane z serem bardzo łatwo.

Funkcje gotowania

Pierogi z serem smakują najlepiej, jeśli jest w nich mało ciasta, a jest wiele nadzień. Jednak, aby ciasto mogło być delikatne, ale trwałe, a po przetoczeniu bardzo cienkie, aby nie pękło podczas gotowania, trzeba wiedzieć, jak go właściwie ugotować.

• Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed wyrabianiem ciasta. Jest więc nie tylko oczyszczany z śmieci, ale także nasycony tlenem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej delikatne, bez utraty elastyczności.
• Aby ciasto było bardziej elastyczne, dodaj do niego trochę oleju roślinnego, a po ugniataniu daj trochę „odpoczynku”. W tym czasie ciasto należy przykryć folią spożywczą, aby nie popękało.
• Ciasto rozwałkować na pierogi serowe tak cienko, jak to możliwe. Jeśli nie można zwinąć dużego kawałka ciasta w cienką warstwę, można zwinąć ciasto za pomocą kiełbasy, oddzielić małe kawałki i zawinąć je w okrągłe ciasta.
• Aby napełnienie było dość lepkie, można dodać do niego trochę białka kurczaka.
• Pierogi gotowane są tylko we wrzącej wodzie, w dużym szerokim rondlu. W tym samym czasie należy je wrzucać pojedynczo, a nie wszystkie naraz, w przeciwnym razie ciasto może się skleić.
• Aby upewnić się, że pierogi nie sklejają się ze sobą, nasmaruj je olejem. Do tego najlepiej jest użyć masła, ale w razie potrzeby dopuszczalne jest zastąpienie go olejem roślinnym, ale bez wyraźnego zapachu.
• Jeśli chcesz dać pierożkom nietypowy żółtawy odcień, dodaj do ciasta kurkumę. Nie trzeba wlewać dużo tej przyprawy - pół łyżeczki wystarczy.
• Pierogi nie rozpadną się, jeśli będą parzone. W wolnej kuchence w odpowiednim trybie należy je gotować przez 10 minut. Parowiec, mantysznicka, a nawet zwykły rondel z rozciągniętą gazą będą również odpowiednie do gotowania pierogów gotowanych na parze.

Pierogi z serem są zazwyczaj podawane bez sosu - są same w sobie smaczne. Ale jeśli dodasz je ze śmietaną, keczupem lub majonezem, nie będzie żadnych problemów.

Pierogi z serem - prosty przepis

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• średni twardy ser - 0,3 kg;
• woda - 80 ml;
• mleko - 80 ml;
• sól do smaku;
• olej roślinny (opcjonalnie) - 20 ml;
• masło (do smarowania) - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, połączyć ją z ćwierć łyżeczki soli.
• Ubij jajka z trzepaczką, wymieszaj z mlekiem i ponownie ubij.
• Po zrobieniu studni w mące, wlej do niej mieszaninę mleka i jaj. Zagnieść ciasto, najpierw pracując łyżką, a potem rękoma. Wykończ ugniatanie ciasta na posypanej mąką desce. Ciasto powinno być wystarczająco miękkie, elastyczne, niezbyt kleiste. W razie potrzeby, przy wyrabianiu można dodać łyżkę oleju roślinnego, aby zwiększyć jego elastyczność.
• Po uformowaniu kuli z ciasta, przykryj ją wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na 30-40 minut.
• Pokrój ser na pół, posiekaj jedną część na drobnej tarce, drugą - na dużą. Wymieszać.
• Rozwałkuj ciasto tak cienkie, jak to możliwe. Weź kubek, odwróć go. Załóż ciasto i lekko naciśnij. W ten sposób wyciąć z ciasta jak najwięcej kręgów. Rzuć pozostałe ciasto w kulę, zwiń je ponownie, wyciąć z niego kółka. Należy to zrobić, dopóki ciasto się nie skończy.
• Rozpocznij koła z twarogiem, uszczelnij krawędzie. Aby zapewnić niezawodność, krawędzie można rozmazać białkiem jaja.
• Zagotuj wodę w szerokim rondlu, dodaj sól. Zanurz 20-25 pierogów w wodzie, poczekaj, aż wzniosą się na powierzchnię i gotuj je przez 2-3 minuty.
• Umieść pierogi na talerzu, posmaruj masłem.
• Zagotuj pozostałe pierogi w ten sam sposób.

Pierogi z serem można podawać nie tylko ze śmietaną. W majonezie lub sosie pomidorowym łączą się jeszcze lepiej.

Pierogi z serem Adyghe i Suluguni

Skład:

• mąka - 0,75 kg;
• woda - 0,25 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• świeża kolendra - 100 g;
• Ser Adyghe - 150 g;
• Ser Suluguni - 150 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• Masło - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj oba rodzaje sera nożem i wymieszaj.
• Drobno posiekaj kolendrę i wymieszaj z serem.
• W przesianej mące (0,5 kg) wlać szczyptę soli.
• Po zrobieniu studni w mące, przełam jajko, wlej olej i wodę.
• Wymieszaj zawartość miski łyżką, zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Podczas dodawania mąki ciasto powinno być wystarczająco grube i elastyczne.
• Owinąć ciasto w folię spożywczą i odczekać 30 minut.
• Oddziel duży kawałek od ciasta, zwiń go w kiełbasę. Pokrój niewielki kawałek i zwiń go w ciasto o średnicy około 7-8 cm.
• Umieść ciasto na nadzieniu serowym. Podnieś i zabezpiecz krawędzie. Pójdź wzdłuż konturu widelcem, aby krawędzie pierogów nie zostały odklejone podczas gotowania.
• Ugotuj pierogi we wrzącej wodzie (około 3–4 minuty po wynurzeniu). Wyjmij łyżką cedzakową, włóż na naczynie, smaruj masłem.

Pierogi nadziewane serem Adyghe i Suluguni dobrze pasują do fermentowanych napojów mlecznych. Można je podawać z jogurtem lub jogurtem. W fermentowanym produkcie mlecznym można pokroić warzywa, dodać rozgnieciony czosnek. W tym przypadku danie okaże się jeszcze smaczniejsze, z kaukaskimi nutami.

Pierogi z serem i twarożkiem

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• woda - 0,25 l;
• olej roślinny - 20 ml;
• koperek - 100 g;
• Twaróg - 100 g;
• ser twardy - 100 g;
• ser - 100 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę. Wymieszaj z solą.
• Zagotuj wodę. We wrzącej wodzie wlać łyżkę oleju, wymieszać.
• Wlej gorącą wodę do mąki, wyrabiaj ciasto. To ciasto nazywa się kremem. Jeśli nie jesteś pewien, czy okaże się, że jest dość elastyczny, ilość oleju można podwoić.
• Przykryj ciasto miską, odłóż na bok. „Odpocznij” powinno być nie mniej niż pół godziny.
• Przetrzyj twaróg przez sito. Twardy ser drobno zetrzeć. Ser pokroić na małe kawałki.
• Posiekaj koperek nożem. W razie potrzeby można go uzupełnić pietruszką.
• W misce wymieszać oba rodzaje sera, twarogu i zieleni.
• Uformuj pierogi z ciasta, wypełniając je nadzieniem serowym i twarogowym.
• Ugotuj pierogi we wrzącej wodzie. Po wynurzeniu należy je gotować około 4 minuty.

Możesz podawać pierogi ze śmietaną lub innym sosem, który lubisz najbardziej.