Wiśniowe pierogi

Wiśniowe pierogi

Gotowane ciasto przaśne z nadzieniem można znaleźć w kuchniach różnych narodów słowiańskich, ale najlepiej znane są pierogi ukraińskie. Do farszu można tu użyć kapusty, ziemniaków, innych warzyw, a także twarogu, owoców, jagód. Jedna z najsłynniejszych i najczęstszych opcji - pierogi wiśniowe, które przygotowują teraz gospodyni w różnych krajach. To danie może być podawane jako danie główne lub deser, ponieważ okazuje się być umiarkowanie słodkie i całkiem satysfakcjonujące. Lubią więc pierogi wiśniowe zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Funkcje gotowania

Na pierwszy rzut oka pierogi nie są tak trudne do ugotowania: zagnieść ciasto, uformować w nie kółka, napełnić je wiśniami i zagotować. Ale doświadczenie pokazuje, że nie wszystkie pierogi gospodyń domowych odnoszą sukces. W niektórych ciasto jest stałe, w innych produkty rozpadają się podczas gotowania, aw innych sklejają się. I nie smakują tak samo dla wszystkich. Dlatego przy gotowaniu pierogów z wiśniami nie boli korzystanie z porad doświadczonych kucharzy.

  • Należy pamiętać, że tradycyjne przepisy na ciasta na pierogi nie wymagają użycia jaj. Soda, która jest dodawana do ciasta, nie jest wcześniej chłodzona octem.
  • Im lepiej zagniacie ciasto, tym będzie bardziej miękkie i elastyczne.
  • Do przygotowania produktów z ciasta lepiej jest użyć tej samej temperatury. Najczęściej jest to temperatura pokojowa. Z tego powodu składniki takie jak mleko i kefir są wcześniej wyjmowane z lodówki.
  • Mąkę z ciasta należy przesiewać. Ta manipulacja pozwala rozwiązać dwa problemy. Po pierwsze, oszczędzasz sobie na niebezpieczeństwo przedostania się larw owadów do ciasta. Po drugie, przesiewanie mąki będzie nasycone tlenem, dzięki czemu ciasto będzie bardziej delikatne, ale nie kruche.
  • Podczas formowania pierogów, ostrożnie przymocuj krawędzie, w przeciwnym razie rozpadną się podczas gotowania.
  • Pierogi mogą być zrobione ze świeżych lub mrożonych wiśni, zanim zostaną rozmrożone. W tym przypadku jagody muszą być odpowiednio przygotowane. Aby to zrobić, muszą wydobywać kości. Ze świeżych wiśni łatwo je wycisnąć za pomocą specjalnego urządzenia. Z zamrożonych jagód kości, jeśli nie zostały usunięte przed zamrożeniem, będą musiały zostać wyjęte ręcznie. Obrane jagody należy złożyć na durszlak i poczekać, aż osuszą sok. Jest to szczególnie ważne w przypadku używania mrożonych wiśni. Wylany sok nie jest konieczny do nalania, można go użyć do wyrobu galaretki lub kompotu owocowego.
  • Cukier dodaje się do smaku w pierogach podczas modelowania, w przeciwnym razie jagoda da zbyt dużo soku, a pierogi będą przemoczone.
  • Podczas walcowania ciasta i formowania pierogów, posypuj ręce mąką, aby ciasto nie przykleiło się do nich.
  • Gotować produkty można gotować na parze lub w rondlu. W pierwszym przypadku nie jest zabronione korzystanie z urządzeń kuchennych (multicookers, steamers, mantyshnitsy), ale można po prostu ułożyć pierogi na durszlak, sitko lub gazę, przymocowane do rondla wodą. Ważne jest, aby nie umieszczać pierożków zbyt mocno do siebie, w przeciwnym razie będą się trzymać razem. Kluski na parze to zazwyczaj 6-7 minut. Ugotuj pierogi, upuszczając dużą ilość wrzącej wody. Jeśli woda jest niska lub jest chłodna, produkty będą się trzymać razem.
  • Gotowe pierogi rozprzestrzeniają się w niewielkiej odległości od siebie, aby nie sklejały się ze sobą. Innym sposobem jest smarowanie produktów masłem.

Podawaj pierogi z wiśniami z kwaśną śmietaną lub jogurtem, które mogą być zarówno klasyczne, jak i słodkie. Inną opcją jest podawanie z syropem wiśniowym.

Pierogi ze świeżymi wiśniami

Skład:

  • mąka - 0,25 kg;
  • woda - 0,2 l;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • soda - 2 g;
  • sól - szczypta;
  • wiśnia - 0,5 kg;
  • cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przesiać mąkę, zagotować wodę.
  • Dodaj sól i sodę do mąki, wymieszaj.
  • Wymieszać wodę z masłem, zaparzyć mąkę: zalać wrzącą wodą w cienkim strumieniu, energicznie mieszając.
  • Zagnieść ciasto. Ugniatać, aż będą miękkie i elastyczne.
  • Przykryj ciasto folią spożywczą i zostaw na chwilę. W tym czasie weź wiśnię.
  • Wybierz i umyj wiśnie, usuń z nich kości.
  • Złóż jagody na durszlak, umieszczając go nad rondelkiem, aby ułożyć nadmiar soku z jagód.
  • Ciasto rozwałkować cienką warstwą (o grubości około 2,5 mm). Używając kubka, wyciąć z niego kółka. Również przycinanie się rozsuwa - także i one wycinają kilka kółek.
  • Umieść 4 wiśnie na każdym okręgu, zalej je łyżeczką cukru. Ilość cukru można dostosować w zależności od gustu.
  • Uszczelnij brzegi kluski. Jeśli jest to pożądane, mogą dać postać warkoczyków - ciasto uzyskuje się za to dość elastyczne.
  • Zagotuj wodę w dużym rondlu, lekko posolić. Po kolei zanurz w nim pierogi. Poczekaj, aż się pojawią, a po 3 minutach złap je łyżką cedzakową i połóż na talerzu.

Podawać gorące pierogi ze śmietaną lub syropem jagodowym - będą mniej smaczne, jeśli będą zimne.

Kluski na parze z wiśniami mrożonymi

Skład:

  • kefir - 0,25 l;
  • mąka - 0,25 kg;
  • soda - 2 g;
  • sól, cukier - do smaku;
  • wiśnie mrożone - 0, 5 kg.

Metoda przygotowania:

  • Usuń wiśnię i umieść ją w durszlaku. Umieść durszlak nad rondelkiem, gdzie będzie płynął sok wiśniowy. Poczekaj, aż jagoda zostanie całkowicie rozmrożona. Jeśli to konieczne, usuń z niego kości. Zostaw w durszlaku, aż nadejdzie czas, aby wypełnić nim pierogi.
  • Usuń kefir z lodówki, zanim osiągnie temperaturę pokojową. W skrajnych przypadkach można go lekko podgrzać w kąpieli wodnej.
  • Wlać kefir do miski, dodać do niego sodę i szczyptę soli, wymieszać. Odczekaj 5 minut.
  • Przesiej mąkę i, dodając ją do miski z kefirem z łyżkami, zagnieść ciasto. Powinien być gruby, ale miękki i giętki.
  • Wyjmij kawałek z ciasta i zroluj z niego kiełbasę. Wytnij kawałek kiełbasy i dociśnij ją dłonią, spłaszczając ją i zamieniając w warstwę o grubości około 2-3 mm.
  • Podobnie przygotuj bazę dla pozostałych varenik.
  • Umieść 4 jagody na każdej warstwie, posyp je cukrem do smaku. Połącz i mocno przymocuj krawędzie.
  • Rozłóż pierogi na stojaku multicooker przeznaczonym do gotowania na parze. Sama siatka przed tym nie zaszkodzi. W misce multicooker zalej wodą. Uruchom urządzenie na 7 minut w trybie gotowania na parze.

Pierogi z mrożonymi wiśniami można nie tylko gotować na parze, ale nie rozpadną się, jeśli zostaną ugotowane w zwykły sposób.

Lazy Cherry Dumplings

Skład:

  • Twaróg - 0, 25 kg;
  • wiśnia (najlepiej świeża) - 100 g;
  • cukier - 50 g;
  • sól - szczypta;
  • mąka - 50 g.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj wiśnię: umyć, obrać, odcedzić sok.
  • Przetrzyj twaróg przez sito, wymieszaj z dwiema łyżeczkami cukru i soli.
  • Ubij jajko w twaróg.
  • Po dodaniu mąki wszystko dokładnie wymieszać. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub miksera.
  • Zrób ciasto prostokątne z ciasta twarogowego.
  • Posypać pozostałym cukrem.
  • W pewnej odległości od krawędzi zbiornika umieść wiśni w linijce. Rzuć ciasto na rolkę.
  • Wytnij rolkę, próbując dostać nóż między wiśniami.
  • Zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie. Gotować przez 2-3 minuty po wynurzeniu.

Po wyjęciu łyżki cedzakowej i podlaniu kwaśną śmietaną, przy stole można podawać leniwe czereśnie.

Kluski Cherry to doskonała opcja na śniadanie. Mogą być również podawane jako deser lub danie główne przez cały dzień. W końcu są nie tylko pożywne, ale także bardzo smaczne.

Komentarze (0)
Szukaj