Grzyby są w stanie nadać każdej potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Żywność, w której służą jako podstawa, jest przez wielu kochana. A wśród nich są pierogi z grzybami. To bardzo smaczne i obfite danie ma prawo udekorować nawet świąteczny stół, zwłaszcza jeśli po ugotowaniu pierogi zapiekane są pod sosem serowym. W codziennym menu są jeszcze bardziej odpowiednie. Przecież gotowanie ich nie jest takie trudne, zwłaszcza jeśli znasz już ten proces.
Funkcje gotowania
Doświadczone gospodynie domowe spędzą nie więcej niż godzinę na gotowaniu kolacji z pierogami z grzybami, nawet jeśli muszą do tego użyć leśnych grzybów. Nowicjusz może potrzebować trochę więcej czasu, ale będzie też miał smaczne danie, jeśli zna cechy technologii jego tworzenia.
- Grzyby, borowiki, grzyby i inne mogą być używane jako nadzienia do pierogów z grzybami. Jednak muszą być przygotowane w zależności od kategorii, do której należą. Niektóre grzyby muszą być uprzednio namoczone, a prawie wszystkie leśne grzyby muszą być gotowane, aż będą gotowe, przed włożeniem ich do farszu. Grzyby i białe grzyby są dobre, ponieważ są lekko smażone, po czym można je już wypełnić kluskami.
- Do napełniania można użyć nie tylko świeżych grzybów, ale także mrożonych i suszonych. Jeśli zdecydujesz się użyć zamrożonego produktu, musisz najpierw rozmrozić grzyby i poczekać, aż nadmiar płynu spłynie z nich. Suszone grzyby muszą wypełnić wodą i poczekać, aż odzyskają swój rozmiar (pęcznienie).
- Ciasto jest ważne. Jeśli jest twardy, pierogi nie będą zbyt smaczne. Jednak zbyt delikatne ciasto może przebić się podczas gotowania, co również nie przyczyni się do poprawy smaku i wyglądu gotowego dania. Aby zrobić dobre ciasto, powinieneś znać kilka tajemnic. Po pierwsze, mąka musi być przesiana. Po drugie, do ciasta można dodać olej roślinny dla uzyskania elastyczności. Po trzecie, test powinien mieć możliwość „odpoczynku”. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie trzy punkty, ciasto otrzymasz miękkie, ale elastyczne, pierogi zachowują swój kształt.
- Gotowane są pierogi z gotowanymi na parze lub gotowanymi grzybami. Najczęściej używa się drugiej metody. Aby zapobiec sklejaniu się pierogów, zanurza się je we wrzącej wodzie, a nie wszystkie naraz, ale pojedynczo. Zagotuj je w dużej ilości wody. Do tego najlepiej nadaje się patelnia z szerokim dnem.
- Pierogi mogą się sklejać po ugotowaniu. Aby temu zapobiec, smaruj je masłem lub kwaśną śmietaną natychmiast po wyjęciu z patelni.
Tradycyjnie pierogi z grzybami podawane ze śmietaną. Ale dobrze pasują do różnych sosów, zwłaszcza z grzybami i serem.
Pierogi z pieczarkami
Skład:
- mąka - 0, 2-0, 25 kg;
- woda - 120 ml;
- masło - 20 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- kurze jaja - 2 szt .;
- świeże pieczarki - 0,3 kg;
- sól do smaku;
- cebula - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą.
- Włóż przegotowaną wodę do lodówki, ponieważ do ciasta lepiej użyć wody z lodem.
- Zrób studnię w mące i rozbij jajka.
- Wlać lodowatą wodę.
- Ciasto wymieszać łyżką. Kiedy praca z łyżeczką staje się trudna, kontynuuj zagniatanie jej rękami.
- Wlać masło do ciasta, dalej ugniatać, aż przestanie przyklejać się do dłoni.
- Rzuć piłkę z ciasta, włóż ją do plastikowej torby, aby nie zmętniała, i odłóż ją na pół godziny.
- Umyj i osusz pieczarki serwetką. Staraj się nie trzymać ich w wodzie przez dłuższy czas, w przeciwnym razie zaczną ją wchłaniać i mocno pęcznieć.
- Pokroić pieczarki na cienkie płytki.
- Obierz żarówkę. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Roztop masło, włóż do niego cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż będzie miękki.
- Dodaj pieczarki i kontynuuj smażenie, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni. Sól i pieprz nadzienie do smaku.
- Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 2 mm. Za pomocą szyjki kubka wyciąć z ciasta kółka.
- Umieść łyżkę grzybów na każdym okręgu. Oślep krawędzie okręgu. Aby krawędzie lepiej się skleiły, ciasto można zwilżyć wodą lub posmarować białkiem.
- Zagotuj wodę w rondlu. Wrzuć liść laurowy, inne przyprawy do smaku. Marynowane
- Pierogi i grzyby w gotującej się wodzie jeden po drugim. Po spłynięciu poczekaj 4-5 minut, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na talerzach.
Pierogi można podawać przy stole, posmarować olejem lub zwinąć w śmietanie i podlać. Danie można rafinować, składając pierogi w formę żaroodporną, wylewając śmietanę, posypać startym serem i piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Pierogi z pieczarkami i ziemniakami
Skład:
- mąka - 0, 2 kg;
- woda - 120 ml;
- soda - 2 g;
- sól do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0, 2 kg;
- pieczarki (lub inne grzyby) - 0, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj przesianą mąkę ze szczyptą soli i sody.
- Zagotuj wodę i odmierz wymaganą ilość.
- Natychmiast wymieszaj wodę i olej w ilości dwóch łyżek stołowych i wlej do miski z mąką.
- Ciasto wymieszać łyżką, a następnie zagnieść je rękoma. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne, nie lepkie. Podczas gotowania można dodać mąkę do ciasta. Ugniataj go wygodnie na posypanej mąką desce do krojenia.
- Przykryj ciasto miską i pozwól mu odpocząć.
- Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki na małe kostki.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Podsmaż cebulę z grzybami.
- Ziemniaki gotujemy, obieramy, zacierujemy widelcem.
- Dodaj połowę cebuli i grzybów do tłuczonych ziemniaków, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
- Rozwałkuj ciasto i wyciąć z niego kółka. Zacznij je od masy ziemniaków i grzybów. Uformuj pierogi.
- Ugotuj pierogi we wrzącej wodzie, aż się ugotują. Zajmie to 3-4 minuty po wejściu kluski na powierzchnię.
Umieść pierogi na naczyniu, zalej je masłem i smażonymi grzybami i cebulą. Mieszaj tak, aby masło równomiernie pokrywało każdą kluskę. Ten przepis jest dobry, ponieważ nadaje się do chudego stołu. Danie okazuje się jednak tak smaczne, że będzie jedzone z przyjemnością przez tych, którzy nie pościją.
Pierogi z grzybami i kapustą
Skład:
- mąka - 0, 2 kg;
- mleko - 120 ml;
- kurze jaja - 1 szt .;
- grzyby - 0, 2 kg;
- kapusta - 0, 2 kg;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dodaj szczyptę soli do przesianej mąki.
- Po zrobieniu studni w mące, wlej do niej mleko, ubijając je trzepaczką razem z jajkiem.
- Zagnieść ciasto, przykryć folią i odłożyć na bok.
- Umyj grzyby, osusz je serwetką i pokrój w drobną kostkę.
- Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Potnij drobno kapustę.
- Podsmaż cebulę i grzyby w gorącym oleju przez 5 minut.
- Dodaj kapustę. Sól do smaku. Dusić przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- Rozwałkuj ciasto, wyciśnij z niego koła. Umieść łyżeczkę nadzienia z grzybów kapustnych na każdym z nich, przyklej je do siebie.
- Ugotuj pierogi przez 4 minuty po wodowaniu we wrzącej osolonej wodzie.
Podawać danie z sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną. Pierogi będą wyśmienite, jeśli zawiną się w oleju ze smażoną cebulą.
Pierogi z grzybami - nie tylko smaczne, ale także bardzo satysfakcjonujące danie. Nie zaszkodzi włączyć rodzin do diety, zwłaszcza jeśli wśród domowników są ludzie, którzy z tego lub innego powodu nie jedzą mięsa. Białko, które jest częścią grzybów, wypełni zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy. Jednak nie zapominaj, że organizm nie jest zbyt dobrze wchłaniany przez grzyby, nie należy ich podawać małym dzieciom.
