Marynowane lub solone grzyby są wytwarzane przez wielu, biorąc pod uwagę, że w tej formie są najbardziej smaczne. Jednak wiele z tych grzybów lubi także smażone grzyby. Dlatego informacje na temat smażenia grzybów na patelni nie będą zbyteczne. Nigdy nie jest za późno na naukę nowych przepisów.
Funkcje gotowania
Aby smażone grzyby wyszły naprawdę smaczne, powinieneś znać niektóre cechy ich gotowania na patelni.
- Przed gotowaniem grzyby należy dokładnie oczyścić z gruzu leśnego. Mają czapkę o określonej formie, w której często gromadzą się źdźbła trawy i igły, więc do ich czyszczenia wygodnie jest używać starej szczoteczki do zębów. Po oczyszczeniu grzyby należy umyć.
- Obróbka wstępna cameliny obejmuje więcej niż pranie. Powinny być uporządkowane, po wyrzuceniu zepsutych (wormy rychiki są często łapane). Dobre okazy należy pociąć na kilka części (4-8, w zależności od wielkości). Pożądane jest, aby każdy kawałek zawierał fragment czapki i nogi. Wyjątek można zrobić tylko dla młodych grzybów, których rozmiar jest tak mały. Należy również pamiętać, że niektóre przepisy wymagają użycia całych czapek grzybowych. Jeśli wybrałeś to, to z grzybów musisz tylko odciąć nogi, które możesz również usmażyć na patelni lub użyć do pieczenia kawioru grzybowego.
- Nie trzeba gotować grzybów, niektóre przepisy nie przewidują tego etapu przetwarzania. Jednak w większości przypadków grzyby są nadal gotowane w słonej wodzie przez 15-20 minut.
- Niemożliwe jest smażenie czerwonych grzybów cały czas pod pokrywą, należy je usunąć przynajmniej na chwilę, aby nadmiar wilgoci z grzybów mógł wyparować. W przeciwnym razie zamiast apetycznych grzybów na patelni znajdziesz bezkształtną masę.
- Podczas używania przypraw ważne jest, aby nie przesadzać, aby nie zakłócały przyjemnego aromatu grzybów.
W przeciwnym razie funkcje gotowania smażonych grzybów zależą od przepisu.
Redberries smażone z cebulą
Skład:
- grzyby - 0, 5 kg;
- olej roślinny - 50 ml;
- cebula - 0, 2 kg;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Złóż ponownie, umyj grzyby i pokrój je na małe kawałki.
- Gotować (15 minut w osolonej wodzie).
- Po spuszczeniu wody umieść grzyby na rozgrzanej patelni i podgrzej bez oleju, aż część wilgoci wyparuje.
- Wlać olej na patelnię i od czasu do czasu mieszając grzyby smażyć je przez 10-15 minut.
- Dodać pokrojoną w kostkę cebulę do grzybów, w razie potrzeby sól i zmielony czarny pieprz, wymieszać.
- Pieczemy, aż cebula stanie się złota.
- Zmniejsz temperaturę i przykryj patelnię pokrywką. Następnie pieczarki 5 minut i ułożyć na talerzach.
Smażenie grzybów na patelni z tym przepisem jest proste. Mogą nawet nie gotować wcześniej, ale po prostu zalać je wrzącą wodą. Ale w tym przypadku trzeba je bardzo dobrze ciąć.
Czerwone grzyby smażone z ziemniakami
Skład:
- mleko szafranowe - 0, 6-0, 7 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 0, 2-0, 3 kg;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj suszone grzyby, umyj i pokrój na 4-6 części na ćwierć godziny w osolonej wodzie, złóż je na durszlak.
- Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulki.
- Podgrzej połowę masła na patelni i włóż do niego grzyby.
- Smażyć grzyby z otwartą pokrywą, aż nadmiar płynu wyparuje.
- Dodaj cebulę i kontynuuj smażenie, aż stanie się złote.
- Wlać pozostały olej, dodać ziemniaki. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą gotowe. Kilka minut przed solą i pieprz naczynie.
Rybie kiełbaski smażone z ziemniakami są zazwyczaj podawane ze śmietaną i zielenią, ale bez nich są bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Jeśli chcesz, możesz usmażyć grzyby na maśle, a nie na oleju roślinnym. W tym przypadku danie okaże się jeszcze bardziej pachnące i delikatniejsze.
Redberries smażone na mące
Skład:
- średniej wielkości ryshiki lub duże, 0,5 kg;
- mąka pszenna - 50 g;
- sól - 10 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- zielenie - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Oczyścić pieczarki żytnie dokładnie, umyć, zalać wrzątkiem i osuszyć serwetką.
- Wytnij czapki: będą musiały być smażone oddzielnie.
- Wymieszać mąkę i sól. W razie potrzeby dodaj trochę zmielonego czarnego pieprzu.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz grzyby w mące i smaż ze wszystkich stron, aż będą chrupiące. Przykryć i pocić przez 5-10 minut na małym ogniu.
- Zrób to samo z nogami.
- Umieść czapki i nogi na naczyniu, posyp pokrojoną zielenią.
Smażone grzyby tego przepisu są bardzo piękne, apetyczne i chrupiące.
Redberries smażone w śmietanie
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- śmietana - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- warzywa lub stopione masło - 60-80 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj grzyby i pokrój je na małe kawałki.
- Pokroić cebulę.
- Smażyć grzyby w oleju przez 10 minut.
- Dodaj cebulę i smaż grzyby przez kolejne 10 minut.
- Sól, pieprz, przykryć patelnię pokrywką. Grzyby w śmietanie przez 15-20 minut.
Smażone pieczarki, smażone według tego przepisu, mogą być używane jako sos do ziemniaków, kaszy gryczanej, makaronu.
Pieczarki smażone na zimę
Skład (1 l):
- grzyby - 1 kg;
- olej roślinny - 0,2 l;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Gotowane (umyte i posiekane) grzyby gotować przez 15 minut.
- Rozgrzej olej w głębokiej patelni z grubym dnem.
- Umieść grzyby na maśle i smaż je przez 30 minut. 5 minut przed przygotowaniem solonym.
- Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, przykryj olejem, w którym były smażone. Zamknij pokrywy kapronu i wyczyść po schłodzeniu, aby przechowywać je w chłodnym miejscu.
Redberries będą lepiej przechowywane, jeśli olej, przed wylaniem ich grzyby w puszkach, zmieszane na pół z octem stołowym (9%) - zgodnie z tym przepisem smażone porzeczki są przygotowane na zimę w Bułgarii.
Warto co najmniej raz smażyć grzyby na patelni - zgodnie z dowolnymi z powyższych receptur, są one łatwo przygotowywane, a wynik przekroczy oczekiwania.
