Marynowane arbuzy na zimę są przygotowywane przez niewielu - smak tej pikantnej przekąski jest nietypowy dla większości naszych współczesnych, podczas gdy przed solonymi arbuzami były tradycyjne potrawy. Jednak nawet w dzisiejszych czasach są smakosze, którzy są w stanie docenić marynowane arbuzy. Każda gospodyni ma okazję zaskoczyć gości, serwując tę niezwykłą przekąskę do stołu.
Jak trawić arbuzy
Technologia gotowania marynowanych arbuzów nie różni się od technologii wytrawiania większości warzyw, ale niektóre punkty powinny być znane i brane pod uwagę.
- Arbuzy marynowane w szklanych słoikach o dużej pojemności, ale aby dobrze pasowały, są zwykle cięte na kawałki. Są jednak bardzo małe arbuzy, które nie są większe niż średnica pomidorów - można je marynować w całości. Nie ma potrzeby usuwania skórki z arbuzów, ale jest ona lepsza, gdy jest cienka i nie zajmuje dużo użytecznej przestrzeni w słoiku.
- Możesz marynować zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe jagody - smak gotowej przekąski na zimę jest w 90 procentach zależny od smaku marynaty, z którą arbuz jest nasączony.
- W przypadku konserw, popękane i przejrzałe jagody nie są odpowiednie, nie ma potrzeby pobierania próbek z uszkodzoną skórą.
- Przed gotowaniem z arbuza, jeśli nie jest całkowicie marynowany, zaleca się usunięcie nasion - bez nich żywność w puszkach jest lepiej przechowywana, co jest niezwykle ważne w przypadku preparatów zimowych.
W przeciwnym razie technologia marynowania arbuzów na zimę będzie zależeć od wybranego przepisu.
Prosty przepis na marynowane arbuzy.
Skład:
- arbuz - 2 kg;
- woda - 1 l;
- cukier granulowany - 40 g;
- Ocet stołowy (9%) - 70 ml;
- kamień solny - 15 g.
Metoda przygotowania:
- Sterylizuj słoiki. Na określonej liczbie składników w przepisie powinno wystarczyć jeden trzy litr.
- Przygotuj arbuzy, dobrze je myjąc, krojąc na kawałki, usuwając z nich nasiona.
- W rondlu zagotuj wodę, wlej do niej ocet, dodaj cukier i sól. Gotować przez kwadrans.
- Złóż kawałki arbuza do słoika, przykryj gorącą marynatą.
- Włóż ręcznik do dużego garnka, umieść na nim puszkę lub słoiki, jeśli jest ich kilka. Wlej wodę na patelnię, aby mogła być na ramionach. Przykryj je i sterylizuj przez 20 minut po gotowaniu wody w rondlu.
- Wyjmij puszki, korek, odwróć je i przykryj zimowym kocem.
Gdy brzegi są całkowicie schłodzone, powinny być przechowywane zimą w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce - są one warte i w temperaturze nieco poniżej temperatury pokojowej.
Klasyczne marynowane arbuzy
Skład:
- arbuz - 2 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 20 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
- czarny pieprz (groszek) - 5 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- seler - 2 gałązki;
- liść laurowy - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- Wytnij umyte arbuz na małe kawałki.
- Sterylizuj słoiki. Liczba składników w recepturze jest przeznaczona dla jednego trzy litra. W razie potrzeby można je podwoić lub potroić - wszystko zależy od tego, ile chcesz zrobić tę przekąskę na zimę.
- Na dnie słoika umieść gałązkę selera, ząbek czosnku, nie siekaj go, liście laurowe, groch.
- Napełnij słoik jagodami. Top z pozostałą gałązką selera.
- Zagotuj wodę, wlej do niej arbuzy, napełnij je do samej krawędzi. Odczekaj 20 minut, wlej wodę z powrotem do garnka.
- Wymieszać sól, cukier w wodzie, ponownie zagotować i gotować przez pięć minut.
- W każdym słoiku o pojemności trzech litrów, jeśli jest ich kilka, wlać łyżkę esencji.
- Napełnij arbuzy gotującą się marynatą, korkiem. Poczekaj, aż ostygnie całkowicie pod ciepłym kocem.
Arbuzy marynowane zgodnie z tym przepisem są dobrze przechowywane przez całą zimę w temperaturze pokojowej. Mają słodki słony smak; są soczyste i pachnące.
Arbuzy w pikantnej marynacie
Skład:
- arbuzy - 5 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 30 g;
- cukier - 30 g;
- Ocet stołowy (9%) - 80 ml;
- miód - 100 g;
- liście porzeczki - 10 szt .;
- liście wiśni - 10 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć arbuza, pokroić na małe kawałki, obrać.
- Umyj i sterylizuj dwa trzylitrowe słoiki.
- Umieść kawałki arbuza mocno w słoikach.
- Zagotuj wodę i zalej arbuzy wrzątkiem. Po 10 minutach wlać płyn z powrotem na patelnię.
- Zagotuj ponownie tę samą wodę i zalej słoiki gorącą wodą. Odczekaj 5 minut i wlej wodę na patelnię.
- Wstaw miód, korzenne liście, sól i cukier, zalej octem i gotuj przez minutę.
- Wlej marynatę do słoików, zwiń je i pozostaw do ostygnięcia w odwróconej formie pod czymś ciepłym.
Arbuzy przygotowane na zimę w pikantnej marynacie są bardzo delikatne i pachnące, mają słodki smak, dość słone.
Wideo: Wspaniałe marynowane arbuzy na zimę. Przepis rodzinny
Zgodnie z tą samą zasadą możesz stworzyć swój własny przepis na marynowane arbuzy - najważniejsze jest, aby nie przesadzać z przyprawami.
