Wielu postrzega pęcherzycę jako egzotyczny owoc, który jest niezrozumiały dla tego, co jest potrzebne, z wyjątkiem piękna. Jednak niektóre gospodynie domowe robią z niego dżem, marynują ten produkt. Physalis, marynowana na zimę, przypomina smak marynowanych zielonych pomidorów, tylko smak pęcherzyka jest nieco bardziej miękki. Łatwo jest go zachować, puste miejsca są dobrze przechowywane, więc nie zaszkodzi uzupełnić skarbonki receptur jednym z tych, które zostaną podane poniżej. Ale najpierw warto przeanalizować ogólne zalecenia.
Jak marynować pęcherzycę
Rodzina psiankowatych, do której należy Physalis, jest wystarczająco duża, ale nie wszyscy jej przedstawiciele nadają się do spożycia przez ludzi, a tym bardziej do domowych preparatów. Dwa rodzaje Physalis są zwykle używane do jedzenia: jagoda (on jest Peruwiańczykiem) i warzywo (jest Meksykaninem). Z pierwszych najlepiej jest robić dżem, drugi jest idealny do marynowania go na zimę. Odbywa się to na różne sposoby, z uwzględnieniem ogólnych zasad.
- Pęcherzyca jest najczęściej ukryta w pudełku, dzięki któremu można określić stopień jej dojrzałości: gdy jest dojrzała, zwykle jest szarawa. Przed praniem jagód z tych pudełek musisz je wypuścić.
- Zachowaj cierpliwość: powierzchnia Physalis jest pokryta lepką powłoką woskową, która nie jest łatwa do mycia, ale konieczna.
- Physalis można marynować na jeden z dwóch głównych sposobów wyboru. Pierwszą opcją jest włożenie go na durszlak we wrzącej wodzie na minutę, zalać gorącą marynatą, a następnie sterylizować przez 10-20 minut, w zależności od objętości puszek. Druga metoda nie wymaga sterylizacji: pęcherzyca jest wlewana z wrzącą wodą lub gorącą solanką, która po pewnym czasie wlewana jest do rondla i gotowana, często z octem (czasem ocet wlewany jest bezpośrednio do słoików), ponownie wlewana do słoików.
- Bez względu na wybrany rodzaj konserwowania, puszki i pokrywki można stosować wyłącznie w stanie czystym, sterylizowanym. Ta zasada dotyczy wszystkich pustych miejsc na zimę.
Organoleptyczne właściwości Physalis marynowane na zimę będą zależeć od wybranego przepisu.
Physalis marynowane w połówkach
Skład:
- Pęcherzyca warzywna - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 20 g;
- cukier granulowany - 60 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czarny pieprz (groch) - 6 szt .;
- ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Umieścić dobrze przemytą pęcherzycę na durszlaku, zanurzyć ją we wrzącej wodzie, tak aby całkowicie przykryła owoce. Po minucie wyjąć, ostudzić, pokroić każdy owoc na pół ostrym nożem.
- Połówki pęcherzyca rozłożone na brzegach w przybliżeniu na wieszaku.
- Zrób marynatę z soli, cukru, wody, liścia laurowego i pieprzu, gotuj przez 5 minut.
- Wlej ocet i olej do marynaty, wyłącz ogrzewanie.
- Pour Physalis, całkowicie przykrywając marynatą.
- Zamknij, włącz pokrywę, zawiń i zostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Ten przepis jest jednym z najłatwiejszych. Zgodnie z tym nie jest konieczne odprowadzanie solanki z puszek, co nie jest zbyt wygodne, ani ich sterylizacja. Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić marynatę Pęcherzycę zgodnie z tym przepisem.
Pęcherzyca w pikantnej marynacie
Skład:
- Physalis Mexican - 1 kg;
- goździk - 16 szt .;
- ziele angielskie - 16 szt .;
- cynamon (pałeczki) - 4 szt .;
- ocet 9 procent - 50 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 60 g;
- zioła (estragon, porzeczka i liście wiśni, chrzan) - 100 g;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj puszki o łącznej pojemności 2 litrów, na przykład dwa litry.
- Przygotuj pęcherzycę.
- Oddziel paprykę, cynamon, goździki i zioła przez liczbę puszek konserwowych, umieść je na spodzie każdego.
- Umieść Physalis na górze.
- W każdym słoiku (pojemność 1 litra) wlać łyżkę soli i pół łyżki cukru.
- Zagotuj wodę i zalej słoiki wrzątkiem. Odstaw na 10 minut, wlej marynatę z puszek na patelnię, zagotuj, ponownie polej jagody i po 10 minutach odcedź wszystko.
- Dodaj ocet do każdego słoika (2 łyżeczki na litr słoika), zagotuj marynatę i zalej salalis na końcu.
- Zamknij gotowane pokrywki, odwróć się, zostaw do ostygnięcia pod kocem.
Zgodnie z tym przepisem Physalis będzie miał pachnący, umiarkowanie ostry smak.
Physalis marynowany z czosnkiem
Skład:
- Physalis - 1 kg;
- woda - 1 l;
- czosnek (goździki) - 4 szt .;
- ziele angielskie - 8 szt .;
- czarny pieprz - 8 szt .;
- goździk - 16 szt .;
- liść laurowy - 4 szt .;
- koperek (parasole) - 4 szt .;
- liść chrzanu - 1 szt .;
- liście porzeczki - 4 szt .;
- liście wiśni - 4 szt .;
- ocet 9 procent - 50 ml;
- cukier - 40 g;
- sól - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj słoiki z pokrywkami. Zajmie to cztery pół litra lub dwa litry.
- Wash Physalis.
- Rozłóż na brzegach pikantne liście (liść chrzanu będzie musiał zostać przecięty), pieprz i goździki, parasole z kopru włoskiego.
- Pokrój czosnek i rozprowadź go na brzegach.
- Napełnij słoiki jagodami Physalis, starając się układać je jak najściślej.
- W każdym półlitrowym słoiku wlać łyżeczkę soli, dwie łyżeczki granulowanego cukru (na litr z nich trzeba wziąć 2 razy więcej).
- Wlać jagody z wrzącą wodą. Odczekaj 20 minut.
- Wlej płyn na patelnię. Zagotuj ponownie. Ponownie wlać pęcherzycę, po 20 minutach wlać marynatę na patelnię.
- Powtórz procedurę ponownie.
- Ponownie zagotuj marynatę.
- Wlej łyżeczkę octu do każdej 500 ml puszki.
- Wlać gotującą się marynatę w puszkach.
- Zamknij słoiki pokrywkami, opuść je pokrywkami, przykryj ciepłym kocem, kurtką puchową lub dżersejem. Po 12 godzinach przechowywać do przechowywania.
Ten przepis można nazwać klasykiem. W wyniku jego stosowania marynowana pęcherzyca okazuje się delikatnym, lekko słodkawym smakiem.
