Ciasto na placki kefir

Pie to uniwersalne danie, z którego korzystają prawie wszyscy. Może być z mięsem, rybami, warzywami, zbożami, owocami, jagodami, twarogiem, grzybami, z zespołem nadzienia słodkiego lub pikantnego. Nadaje się do codziennego i świątecznego stołu. Jest wystarczająco obfity do jedzenia, ale nadaje się również jako dodatek do głównego dania, zupy lub herbaty. Smak ciasta zależy nie tylko od wypełnienia, ale także od bazy mąki. Może być drożdżowy i słodki, słodki i prosty, gęsty lub płynny. Tradycyjnie ciasto na ciasta jest wyrabiane z mlekiem lub wodą, ale ostatnio ciasto dla ciast kefirowych jest popularne wśród kucharzy. Może być też inaczej, ale niezależnie od zastosowanej receptury, wypieki z ciasta zmieszanego w fermentowanym produkcie mlecznym okazują się delikatne i puszyste i przez długi czas nie zestarzają się.

Funkcje gotowania

Produkty mleczne mają właściwości, dzięki którym ciasto ugniata się na nich szybciej, lepiej rośnie, okazuje się miękkie i elastyczne. Pieczenie ma wyjątkowe właściwości organoleptyczne i nie wysycha przez długi czas. Najbardziej przystępnymi fermentowanymi produktami mlecznymi są kefir, a większość gospodyń domowych robi na nim ciasto. Zastosowanie tego składnika pozwala uzyskać doskonały wynik specjalistom kulinarnym, nawet tym, którzy nie mają doświadczenia w pieczeniu, ale nie każdemu udaje się ciasto na kefir. Przyczyną niepowodzeń jest brak wiedzy o pewnych momentach lub lekceważenie zasad wytwarzania produktów z mąki.

• Ciasto na kefir może być wykonane z mąki różnych odmian, ale lepiej jest dać pierwszeństwo produktowi najwyższej jakości. Im niższa jakość mąki, tym jaśniejsze i jaśniejsze ciasto wypływa z niej. Produkty wytwarzane z dodatkowej mąki często mają nieprzyjemny posmak, którego nawet najsmaczniejsze nadzienie nie może zneutralizować.
• Mąkę należy przesiać przed użyciem. Doświadczeni piekarze robią to nawet dwa lub trzy razy. Ta manipulacja jest potrzebna nie tylko do pozbycia się produktu z małych ściółek i larw owadów. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu uzyskuje jaśniejszą teksturę. Łatwo miesza się z innymi składnikami, unikając tworzenia grudek. Ciasto na takiej mące unosi się dobrze, wypiekając, zamienia się w powietrze.
• Kefir do użytku w cieście w temperaturze pokojowej lub nieco cieplej (około 30 stopni). Czasami produkt mleczny wystarczy, aby wyjąć go z lodówki na godzinę przed zrobieniem ciasta, czasami trzeba go podgrzać. Kefir termiczny jest zalecany w kąpieli wodnej. Jeśli jest podgrzewany na małym ogniu, może szybko rozdzielić się na twaróg i serwatkę, nie nadając się już do wyrabiania ciasta.

Technologie wytwarzania ciasta na ciasta na kefir mogą być różne, ponieważ mogą być różnego rodzaju: zwykłe, bogate, drożdżowe, przaśne. Aby uniknąć błędów, musisz dokładnie przestudiować instrukcje towarzyszące wybranemu przepisowi i ściśle go przestrzegać.

Ciasto drożdżowe na kefirie

Skład:

• mąka pszenna - 1 kg;
• drożdże prasowane - 50 g;
• sól - 5 g;
• cukier - 40 g;
• kefir - 0,5 l;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• kurze jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej kefir w łaźni wodnej do około 30 stopni. Ta temperatura jest optymalna dla aktywacji drożdży. Jeśli jest za nisko, drożdże nie będą działać.
• Wlać podgrzany kefir do miski, pokruszyć drożdże. Wlać cukier i sól.
• Mieszaj jedzenie, pozostaw na chwilę ciepło. Wkrótce na kefirze pojawi się czapka z pianką, wskazując, że drożdże zarobiły.
• W czystym pojemniku rozbij jajka. Potrząśnij nimi trzepaczką lub widelcem, wlej do startera, wymieszaj.
• Dodaj masło. Wymieszaj jeszcze raz. Kompozycja musi uzyskać jednolitą konsystencję.
• Przesiać mąkę. Rozprowadzić na garść do płynnej bazy, mieszając produkty za każdym razem, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
• Gdy ciasto jest wystarczająco grube i mieszanie go łyżką będzie trudne, połóż je na posypanej mąką powierzchni roboczej i zakończ proces ugniatania rękami.
• Uformuj kulę z ciasta, umieść ją w wysokiej, ale wąskiej patelni. Przykryj mokrym ręcznikiem. Umieść w ciepłym miejscu.
• Poczekaj, aż ciasto wzrośnie, podwajając się. Pociągnij w dół.

Po ponownym podniesieniu ciasta będziesz musiał ponownie ugniatać, po czym możesz przystąpić do robienia ciasta. W tym celu ciasto dzieli się na dwie nierówne części, rozwałkowane. Większość z nich umieszcza się w formie, tak że warstwa ciasta pokrywa dno i ściany, jest wypełniona nadzieniem i pokryta mniejszą warstwą ciasta. Następnie krawędzie są zapinane warkoczem, wysmarowane ciasto żółtkiem, aby zbrązowieć ciasto, i wysyłamy kęs w rozgrzanym piekarniku, piec aż do końca.

Przaśne ciasto na ciasto kefir

Skład:

• mąka pszenna - 0,6 kg;
• kefir - 0,25 l;
• cukier - 20 g;
• sól - szczypta;
• soda - 4 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej kefir do temperatury pokojowej lub po prostu wyjmij go z lodówki.
• W czystej misce rozbij jajka. Dodaj cukier i sól, ubij razem.
• Dodaj sodę do kefiru, dobrze wymieszaj.
• Wlać kefir do miski z jajkami. Ubij produkty trzepaczką, aby ujednolicić płynną mieszankę.
• Wlać olej do płynnych składników, ponownie ubić mieszaninę.
• Przesiać mąkę. Rozłóż na części na pozostałe składniki i wymieszaj ciasto szpatułką, aby nie było grudek.
• Gdy ciasto jest wystarczająco grube, aby można je było wyrabiać ręcznie, położyć je na posypanej mąką desce i zakończyć proces wyrabiania ręcznie.

To ciasto jest gotowe do użycia natychmiast po gotowaniu. Jeśli zostanie to zaostrzone, wzrośnie gorzej podczas pieczenia, a ciasto nie będzie tak bujne, jak byśmy chcieli. Ciasto zmieszane z tym przepisem nadaje się do pieczenia zarówno zamkniętych, jak i otwartych ciast. Może być używany do pizzy i ciast.

Ciasto kruche na ciasto kefir

Skład:

• mąka pszenna - 0,6 kg;
• kefir - 0,4 l;
• kurze jaja - 2 szt .;
• margaryna lub masło - 0, 2 kg;
• cukier - 10 g;
• sól - 2 g;
• soda - 2 g.

Metoda przygotowania:

• Usuń margarynę lub masło z lodówki, aby produkt stał się miękki na wierzch ciasta. Pozostałe składniki powinny być używane w stanie schłodzonym, więc muszą czekać w lodówce na swoją kolej.
• Umieść zmiękczone masło (lub margarynę) w misce, ubij trzepaczką lub mikserem.
• Dodaj cukier i jajka do miski z margaryną. Ubij produkty razem.
• Wlać kefir. Wlać sól i sodę. Pokonaj ponownie.
• Zmień dysze miksera, instalując te, które są używane do wyrobu ciasta (są w kształcie śrub).
• Wlewając mąkę do płynnych składników, wymieszać ciasto mikserem.
• Gdy mąka jest gotowa, szybko wyrabiaj ciasto rękoma, włóż je do jednego, zawiń folią spożywczą i włóż do lodówki.

Używanie ciasta będzie gotowe dopiero po godzinie lub dwóch, gdy będzie dobrze schłodzone. Jest on rozpowszechniany na dole formularza, wypełniony wypełnieniem. Z krótkiego ciasta zazwyczaj przygotowuje się otwarte placki.

Ciasto ciasta na kefir bez jaj

Skład:

• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• kefir - 0,2 l;
• soda - 2 g;
• sól - 2 g;
• rafinowany olej - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z solą i sodą.
• Zrób wnękę w środku. Wlej do niego kefir. Nie powinno być zimno.
• Wymieszać szpatułką.
• W środku ponownie utoruj. Wlej do niego olej.
• Ponownie wymieszaj produkty.
• Umieść ciasto na roboczej powierzchni stołu, wstępnie posypanej mąką, wyrabiaj rękami.

Ta wersja ciasta jest również przeznaczona na szybki numerek. Jest rozwijany i używany jako baza do ciasta natychmiast po wyrabianiu. Ten przepis pomoże, jeśli zacząłeś piec ciasto, a w domu nie było jaj.

Ciekłe ciasto na ciasto na kefir

Skład:

• mąka pszenna - 0, 3-0, 35 kg;
• kefir - 0,3 l;
• kurze jaja - 2 szt .;
• soda - 2 g;
• sól - 2 g;
• cukier (tylko na słodkie ciasto) - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski. Dodaj do nich sól i cukier, jeśli przygotowujesz ciasto na słodkie ciasto. Rozłóż to.
• Wymieszać kefir z sodą i wlać do masy jajowej. Ubij trzepaczką.
• Przesiej mąkę, porcjami, wprowadź ją do ciekłej bazy, za każdym razem mieszając ciasto do uzyskania jednorodności. Powinien uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Możliwe, że będzie to wymagało trochę mniej lub trochę więcej mąki niż wskazano w przepisie.
• Wlać masło do ciasta i dobrze wymieszać.

Aby zrobić ciasto z ciasta, połowę wlewa się do formy, przykrywa nadzieniem i wypełnia pozostałym ciastem. Następnie pozostaje włożyć formę do piekarnika i upiec ciasto, aż będzie gotowe.

Ciasto na kefir można ugniatać do różnych rodzajów ciast. Smak i rodzaj przygotowanego dania zależy od wybranej receptury ciasta.