Sałatki z kurkami

Grzyby są kochane przez wielu. Wiele z najsmaczniejszych darów lasu to kurki. Oprócz doskonałych właściwości organoleptycznych mają też inne zalety: są łatwe do przygotowania, a proces ten nie zajmuje dużo czasu, a dzięki pomarańczowemu kolorowi te leśne grzyby wyglądają dekoracyjnie, co sprawia, że ​​każde danie jest bardziej apetyczne. Jeśli chcesz zadowolić członków rodziny lub gości niezwykłą przekąską, możesz zrobić sałatkę z kurkami. Istnieje wiele przepisów na to danie, więc z każdego powodu jest wersja.

Funkcje gotowania

Kurki należą do pierwszej kategorii grzybów. Oznacza to, że są całkowicie jadalne i mają doskonały smak. Takie dary lasu nie wymagają skomplikowanego i długiego przygotowania. Gotowanie sałatek z kurków nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych, ale znajomość niektórych chwil nie będzie zbyteczna, zwłaszcza dla szefa kuchni rzadko zajmującego się gotowaniem potraw z leśnych grzybów.

• Młode lisy o niewielkich rozmiarach są najsmaczniejsze. Na sałatkę wystarczy usmażyć. Jeśli chcesz, aby brązowieły, smaż je na średnim ogniu bez pokrywy. Jeśli chcesz, aby kurki stały się bardziej miękkie i delikatne, musisz smażyć je na małym ogniu, aż wyparowany z nich sok wyparuje. Duże kurki, zwłaszcza te zebrane w gorącą, suchą pogodę lub rosnące w pobliżu drzew iglastych, mogą być nieco gorzkie. Przed smażeniem wskazane jest moczenie ich przez 8-10 godzin w chłodnej wodzie, okresowe zmienianie lub gotowanie przez 15-20 minut.
• Nie jest konieczne zbieranie kurków w obszarze autostrad lub obiektów przemysłowych. Grzyby absorbują substancje toksyczne, które mogą być szkodliwe, a nawet trujące. Kupując grzyby z rąk, nie można być pewnym ich bezpieczeństwa, dlatego kurki powinny być używane do sałatki, zbierane samodzielnie lub kupowane w supermarkecie.
• Zamrożone kurki przed gotowaniem nie mogą się rozmrozić.
• Zaleca się chłodzenie produktów poddanych obróbce cieplnej przed dodaniem do sałatki. Gdy połączysz gorące potrawy z zimnymi przekąskami, szybko stają się kwaśne. Wyjątkiem są ciepłe sałatki, które podawane są natychmiast po ugotowaniu.
• Sałatki z kurkami mogą być proste lub łuszczące się. Sałatki francuskie zbiera się kilka godzin przed podaniem do stołu, aby składniki miały czas zanurzyć się w sosie i przechowywać w lodówce. Regularne sałatki są napełniane na krótko przed podaniem do stołu, dzięki czemu pozostają dłużej świeże.

Sałatki z kurkami można podawać na lunch lub kolację jako zimną przekąskę lub zamiast głównego dania. Te dania nie wstydzą się na świątecznym stole.

Sałatka warstwowa z kurkami, kurczakiem i ziemniakami

Skład:

• kurki - 0, 25 kg;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• filet z piersi kurczaka - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• ser twardy - 100 g;
• warzywa lub masło - 40 ml;
• majonez - 0, 2 litry.

Metoda przygotowania:

• Umyć marchew i ziemniaki, ugotować je w mundurze, ostudzić. Czyste, pocierać, rozprowadzać na różnych płytkach.
• Gotować pierś z kurczaka, oddzielić filet. Pokroić na małe kawałki.
• Oczyść grzyby, umyj je, pozwól im wyschnąć. Wytnij duże kopie na kilka części.
• Uwolnij cebulę z łuski. Drobno posiekaj.
• Cebula z grzybami, smażyć na warzywach lub stopionym maśle.
• Pieprz obrany z przegród i nasion, pokrojony w drobną kostkę.
• Umieść ziemniaki w misce lub naczyniu. Sól i pieprz, szczotkuj majonezem.
• Połóż marchewki na ziemniaku, posmaruj je sosem.
• Umieść kurczaka na marchewce, przykryj siatką majonezu.
• Umieść pieprz, przykryj majonezem.
• Połóż grzyby na wierzchu. Nie muszą smarować sosu.
• Delikatnie przetrzyj ser, wymieszaj z majonezem. Połóż na grzyby.

Ten przepis na sałatkę z kurkami jest jednym z najpopularniejszych, można go uznać za klasyczny.

Sałatka z ciepłej kurki

Skład:

• świeże kurki - 0,5 kg;
• liście sałaty - 100 g;
• ser twardy - 50 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 100-120 ml;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• sól - szczypta;
• zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj.
• Umyć kurki, zeskrobać je, usunąć ściółkę leśną. Opróżnij. Potnij duże grzyby na kilka kawałków.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Umyć liście sałaty, osuszyć, rozerwać je rękami, położyć na naczyniu.
• W małej misce wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj sól i pieprz, 80 ml oleju roślinnego. Dobrze wymieszać
• Wlać liście sałaty.
• Podgrzej 1-2 łyżki oleju na patelni.
• Włóż do niego cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty.
• Dodaj grzyby. Smaż je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu i nie zamykając patelni przez 10-15 minut.
• Umieść grzyby na liściach sałaty.
• Obrać ser cienką obieraczką.
• Posyp sałatkę serem i podawaj do stołu, nie czekając, aż ostygnie.

Pomimo łatwości przygotowania, sałatka ma wspaniały smak. Dominują w nim kurki, a liście sałaty, cebula, sos czosnkowo-cytrynowy delikatnie ocieniają ich smak. Szczególną cechą sałatki jest to, że jest podawana na ciepło.

Sałatka „belgijska” z marynowanymi kurkami i śledziem

Skład:

• filet ze śledzia solonego - 0, 3 kg;
• marynowane kurki - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• buraki - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• jabłka - 0,4 kg;
• ocet winny (3 procent) - 5 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• natka pietruszki - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić solone śledzie na filety, pokroić w cienkie plasterki, umieścić w misce.
• Marynowane kurki, spuszczać wodę, wkładać do śledzia.
• Umyć, zagotować lub upiec ziemniaki i gotować je oddzielnie. Fajnie i czysto.
• Buraki pokroić w drobną kostkę, złożyć na talerz, zalać łyżką masła, wymieszać, przenieść do głównych składników.
• Pokroić ziemniaki w te same plasterki co buraki, umieścić w misce z resztą produktów.
• Obierz jabłka, usuń z nich rdzenie, posyp je octem, wymieszaj i połóż na innych składnikach.
• Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, dodać do pozostałych składników.
• Wlej resztę produktów olejem, wymieszaj.

Pozostaje przejść do salaterki, posypać drobno pokrojoną zielenią i podawać. Sałatka przypomina winegret, ale ma niepowtarzalny smak.

Sałatka warstwowa z kurkami, kapustą chińską i serem

Skład:

• kurki - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• Kapusta pekińska - 0, 2 kg;
• kukurydza w puszkach - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• ser twardy - 100 g;
• majonez - 0,2 l;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, pieprz, świeży koperek - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć, posiekać kapustę.
• Pokroić cebulę w małe kostki.
• Oczyść grzyby, umyj je, pozwól im wyschnąć, pokrój na kawałki średniej wielkości.
• Smaż pieczarki z cebulą, włóż je do salaterki, polej majonezem.
• Gotuj jajka na twardo, ostudzić pod bieżącą zimną wodą. Obierz, drobno posiekaj nożem, włóż grzyby, przykryj sosem.
• Kapusta pekińska zmieszana z majonezem, połóż następną warstwę.
• Ze słoika kukurydzy spuść płyn, wlej ziarna na kapustę, gładkie, polej sosem.
• Grubo przetrzyj ser, posyp sałatkę.

Przekąski do tego przepisu są dość łatwe, pomimo stosowania wysokokalorycznego sosu, ale jeśli podążasz za figurą, możesz zastąpić majonez niskotłuszczową śmietaną, mieszając go z niewielką ilością soku z cytryny i czarnego pieprzu.

Jak ozdobić sałatkę kurkami

Same kurki są ozdobą sałatki, nadając jej jasny i elegancki wygląd jesienią, ale przy podawaniu przekąsek na świąteczny stół, nie zaszkodzi myśleć o dodatkowej dekoracji. Możesz zaproponować kilka pomysłów dekorujących sałatki z kurków.

• Przygotowując sałatkę ze smażonych lub marynowanych kurków, nie umieszczaj ich wszystkich w sałatce - zostaw kilka kopii do dekoracji. Można je rozłożyć na obwodzie sałatki lub umieścić pośrodku przekąski.
• Do dekoracji sałatek z kurkami nadają się motywy z bajki i leśnictwa. Na powierzchni sałatki francuskiej można rozłożyć grzyby, zioła i warzywa w postaci prostego zdjęcia. Możesz zrobić pszczoły lub grzyby z oliwek i oliwek. Pomidory czereśniowe i jaja przepiórcze mogą również przekształcić się w grzyby. Możliwe jest również wytwarzanie biedronek z pomidorów cherry.
• Kwiaty z warzyw, jajek i innych produktów, z których składa się sałatka, będą również godną ozdobą. Cięcie warzyw na cienkie płytki, można zbierać z nich pączki. Talerze z serem lub szynką można łatwo zamienić w lilie kalii, składając je w torbę i wkładając paski środka lub ogórka do środka.
• Z ziaren kukurydzy, kawałków bułgarskiej papryki i innych składników na powierzchni sałatki z kurkami można ułożyć różne postacie, takie jak wiek bohatera dnia, zarys przedmiotu, symbolizujący świętowanie.
• Aby przygotować szlachetną sałatkę z kurkami, posyp ją tartym serem lub posiekanymi orzechami.

Najłatwiejszym sposobem dopracowania przystawki jest ułożenie jej na liściach sałaty.

Sałatki z kurkami są odżywcze, smaczne, apetyczne. Można je przygotować w dni powszednie i na świątecznym stole. Trudno jest znaleźć osobę, która odmówi takiej pysznej uczty. Zwolennicy zdrowej żywności i miłośnicy jedzenia, którzy lubią jeść, będą mogli wybrać przekąski zgodnie z ich preferencjami gastronomicznymi.