Podstawą sałatki są gotowane warzywa: buraki, marchew, ziemniaki. Można je jednak uzupełniać innymi produktami. Często do przekąski dodaje się zielony groszek lub fasolę. Dzięki nim staje się nie tylko bardziej satysfakcjonujący, ale także nabiera bardziej harmonijnego smaku. Winegret buraczany jest często preferowany przez osoby podnoszące ciężary, ponieważ ten produkt może częściowo lub całkowicie zastąpić wysokokaloryczne ziemniaki. Danie można również polecić na stół wegetariański: rośliny strączkowe powinny być włączone do diety tych, którzy nie jedzą mięsa, aby zapewnić organizmowi potrzebne białko.
Funkcje gotowania
Proces gotowania sałatki z fasoli z fasolą jest prosty, ale ma swoją specyfikę.
- Ziarna ziarna są gotowane przez długi czas. Aby przyspieszyć proces, należy go moczyć przez co najmniej 2-3 godziny w chłodnej wodzie. Niektóre gospodynie domowe moczą ją przez noc.
- Jeśli nie masz czasu na gotowanie fasoli, możesz umieścić w puszce sałatkę. Nie wpływa na smak potraw.
- Możesz dodać nie tylko fasolę kukurydzianą, ale także fasolkę szparagową. Dzięki jej sałatce nabiera świeższego smaku i jasnego wyglądu.
- Burak i marchew na vinegrette mogą nie tylko gotować, ale także piec. Ta metoda jest nawet preferowana, ponieważ pozwala zachować korzystne właściwości warzyw i ich jasny kolor.
- Przy gotowaniu buraków dodaj łyżkę octu do wody, a następnie pozostanie jasny.
- Przy napełnianiu sałatki lepiej jest mieszać buraki z masłem osobno i dopiero potem połączyć je z innymi składnikami. W przeciwnym razie zmieni kolor na czerwony, a sałatka będzie wyglądać mniej apetycznie.
Winegret fasolowy można podawać jako zimną przekąskę lub stosować jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych.
Winegret z białą fasolą i świeżym ogórkiem
Skład:
- sucha biała fasola - 100 g;
- buraki - 0, 3 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 150 g;
- świeży ogórek - 0, 2 kg;
- namoczone jabłka - 0, 4 kg;
- cebula - 100 g;
- ocet (6%) - 20 ml;
- musztarda stołowa - 10 ml;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posortuj fasolę, spłucz, przykryj zimną wodą i pozostaw na noc. Przepłucz ponownie, przykryj czystą wodą i gotuj do miękkości. Wrzuć go na durszlak, pozwól mu spłynąć.
- Umyj buraki, marchew i ziemniaki. Gotować i chłodzić. Posprzątać. Pokroić w kostki nie większe niż 8 mm.
- Pokroić podlane jabłka na pół, odciąć rdzeń. Pokrój mięso w cienkie plasterki.
- Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj, zalej wrzątkiem. Po kilku minutach spuścić wodę, wycisnąć cebulę.
- Umyć ogórek, odciąć końcówki. Pokrój warzywę na małe kostki.
- Włóż buraki na talerz, wlej do niej niepełną łyżkę oleju, zamieszaj.
- Wymieszać pozostały olej z musztardą i octem.
- Umieść wszystkie składniki sałatki w misce, dodaj sól i pieprz, dopraw przygotowanym sosem.
Ilość oleju w wkładzie można zmniejszyć. Następnie danie przygotowane według tego przepisu można nazwać dietetycznym. Jabłka w recepturze można zastąpić kapustą kiszoną. Smak sałatki stanie się wtedy bardziej znajomy.
Winegret z puszką czerwonej fasoli i grzybami.
Skład:
- buraki - 0, 3 kg;
- czerwona fasola w puszkach - 100 g;
- marynowane grzyby - 0, 25 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- cebula - 100 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj marchewki, buraki i ziemniaki w mundurach. Po schłodzeniu obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Umieść fasolę i marynowane grzyby w misce z warzywami.
- Drobno posiekaj cebulę, dodaj do pozostałych składników.
- Wymieszać olej z octem i solą, doprawić sałatkę.
Jeśli potrzebujesz szybko ugotować sałatkę z fasolą, warto wybrać ten przepis. To prawda, że warzywa dla niego będą musiały gotować z wyprzedzeniem.
Winegret z zieloną fasolką
Skład:
- buraki - 0, 3 kg;
- zielona fasola - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- zielona cebula (opcjonalnie) - 100 g;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- ogórki kiszone - 0, 3 kg;
- Musztarda Dijon - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sok z cytryny - 30 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj marchew, buraki i ziemniaki i ostudzić. Po wyczyszczeniu pokroić w kostkę, ułożyć w różne talerze.
- Ogórki pokroić w małe kostki wielkości grochu. Umieść w osobnym pojemniku.
- Zmyć ziarna, osuszyć serwetką, pokroić na kawałki 1,5-2 cm, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 15 minut. Shumovka przesuwa się do zimnej wody, po kilku minutach spuszcza się na durszlak i wysusza. Złóż małą miskę.
- Wymieszać sok z cytryny, masło i musztardę, wymieszać. Dodaj sól do sosu.
- Ułóż sos na talerzach z przygotowanymi składnikami, wymieszaj.
- Umieść jedzenie w przezroczystej misce sałatkowej w warstwach. Połóż marchewkę na pierwszej warstwie, ogórki na niej, połowę buraków w następnej warstwie, połóż na niej ziemniaki, a następnie fasolę. Umieść pozostałe buraki na fasoli.
W razie potrzeby sałatkę można posypać zieloną cebulką, po pokrojeniu nożem. Jeśli salaterka jest nieprzezroczysta, a warstwy nadal nie będą widoczne, wszystkie składniki sałatki można łączyć i mieszać.
Jak ozdobić winegret
Jasny kolor warzyw, z których składa się sałatka, czyni ją atrakcyjną bez dodatkowego wystroju. Jednak wiele gospodyń domowych ma tendencję do ozdabiania go niezwykle, aby nadać przekąsce elegancki wygląd, godny świątecznego stołu. Możesz zaoferować kilka opcji dekorowania tego dania.
- Zielony kolor kontrastuje z czerwoną dominantą w sałatce. Zastosowanie liści sałaty, zielonej cebuli, świeżych ziół do dekoracji potraw pozwala uczynić przekąskę bardziej jasną i atrakcyjną. Na naczyniu, zanim włożysz winegret, możesz położyć liście sałaty. Gałązki pietruszki lub kopru będą dobrze wyglądać, jeśli będą rozmieszczone na obwodzie na krawędzi sałatki.
- Cięcie marchwi lub buraków na cienkie plasterki i złożenie ich razem może zrobić kwiaty, które pomogą nadać sałatce świąteczny wygląd. Jeśli skład przekąski obejmuje ogórki, można z nich zrobić kwiaty.
- Składniki tworzące winegret można uzupełniać indywidualnie i układać warstwami. Jeśli salaterka ma przezroczyste ściany, kontrastujące warstwy będą wyraźnie widoczne, co podkreśli jasność przekąski, czyniąc ją bardziej apetyczną.
Vinaigrette można podawać nie tylko w salaterce lub dużym naczyniu, ale także w porcjach. Jednym z najważniejszych sposobów serwowania przekąsek jest składanie ich w miskach do lodów lub szklankach. Można je również układać na płytach za pomocą specjalnej formy.
Winegret z fasolą - jedna z najpopularniejszych wersji popularnej sałatki. Jeśli fasola przygotuje go z wyprzedzeniem, sprawi, że nie będzie trudniejsza niż zwykle. Pięknie zdobiona sałatka, można ją złożyć nawet na świąteczny stół.