Cilantro: korzyści dla zdrowia i szkody

Kolendra, kolendra lub pietruszka chińska to roślina z rodziny parasolek. Ojczyzną tej przyprawy jest wschodnia część wybrzeża Morza Śródziemnego. Dzięki starożytnym Rzymianom kolendra szybko rozprzestrzeniła się na terytorium Europy Zachodniej i Środkowej. Później, w I wieku naszej ery, rzymscy zdobywcy sprowadzili nasiona tej rośliny do Wielkiej Brytanii.

Kolendra przybyła do Ameryki, Nowej Zelandii i Australii znacznie później, w dobie odkryć geograficznych (w przybliżeniu w XV-XVII wieku). Na terytorium Europy Wschodniej zaczęło rosnąć dopiero w XVIII wieku: świadczy o tym wiele źródeł literackich.

Dzisiaj kolendra jest uprawiana w większości krajów świata w klimacie umiarkowanym. Owoce i liście tej rośliny są używane do przyprawiania ryb, mięsa, marynat, chleba, likierów, piwa i wyrobów cukierniczych, do zup i sałatek. Ponadto chińska pietruszka jest stosowana w leczeniu wielu chorób.

Opis botaniczny kolendry

Zewnętrznie kolendra jest trochę jak pietruszka. Roślina ma mały wrzecionowaty korzeń i nagą, wyprostowaną łodygę, rozgałęziającą się na górze. Górna część kolendry osiąga 70 cm wysokości.

Roślina ma 3 rodzaje liści:

• basal - long petiolate, tripartite z szerokimi zrazikami i postrzępioną krawędzią;
• znajduje się w dolnej części łodygi - siedzi na krótkich ogonkach, dwukrotnie rozcięta szczypcami;
• znajduje się w górnej części łodygi - pinnately rozcięta, siedząca.

Roślina kwitnie w połowie lata małymi różowymi lub białymi kwiatami zebranymi w wyszukane parasole na końcach szypułek. Owoce kolendry są w kształcie jajecznych bryłek z 12 prostymi i 10 falistymi żebrami. Nasiona kultury dojrzewają na początku jesieni.

Wartość odżywcza

100 g kolendry zawiera:

• 2, 122 g białek;
• 0, 519 g tłuszczu;
• 3,664 g węglowodanów;
• 2,764 g błonnika;
• 92, 209 g wody;
• 1, 464 g popiołu.

Stężenie cukrów w kompozycji pietruszki chińskiej - 0, 87 g na 100 g.

Witaminy w kolendrze

Kolendra zawiera cały kompleks witamin. Przy użyciu 100 g tego produktu w przewodzie pokarmowym przychodzą:

• równoważnik retinolu, A - 336, 419 mcg;
• tiamina, B1 - 0, 066 mg;
• pantotenian, B5 - 0, 561 mg;
• kwas askorbinowy, C - 26, 404 mg;
• Ryboflawina, B2 - 0, 161 mg;
• folan, B9 - 61, 888 μg;
• ekwiwalent tokoferolu, E - 2, 413 mg;
• cholina, B4 - 12, 669 mg;
• pirydoksyna, B6 - 0, 148 mg.

Ponadto kwas nikotynowy (witamina PP) występuje w kolendrze. Stężenie tego związku wynosi 1,13 mg na 100 g produktu.

Przydatne przedmioty w kolendrze

Pierwiastki śladowe w 100 g kolendry:

• mangan - 0,424 mg;
• selen - 0,863 mcg;
• żelazo - 1,761 mg;
• cynk - 0 492 mg;
• miedź - 224 mcg.

Makroelementy na 100 g produktu:

• Wapń - 66, 021 mg;
• sód - 45,714 mg;
• potas - 520, 614 mg;
• fosfor - 47, 901 mg;
• magnez - 25 836 mg.

Wartość energetyczna kolendry

Kaloria świeża kolendra - 22, 611 kcal na 100 g. W jednej gałęzi tej rośliny zawiera około 0,4 kcal. Wartość energetyczna suszonej kolendry jest nieco wyższa. 100 g tego produktu zawiera 216, 391 kcal, w szczyptę - 1 084 kcal, w łyżeczce - 4, 322 kcal.

Przydatne właściwości kolendry

• Chińska pietruszka zawiera cały kompleks witamin i korzystnych składników. Regularne spożywanie potraw z dodatkiem tej pikantnej trawy pomaga uniknąć beri-beri, by z czasem uzupełnić zapasy składników odżywczych w organizmie.
• Uzdrowiciele ludowi używają wyciskanego soku z łodyg kolendry i liści jako ogólnego toniku.
• Cilantro słynie z właściwości antyseptycznych. Dlatego wywar z liści, łodyg i nasion tej rośliny jest używany do płukania jamy ustnej z zapaleniem jamy ustnej, bólem gardła i zapaleniem dziąseł, do mycia ran.
• Związki obecne w kompozycji kolendry wzmacniają dziąsła, zmniejszają ryzyko próchnicy.
• Aby usunąć silny ból zęba, wystarczy przeżuwać świeżą gałązkę kolendry na kilka minut. W podobny sposób możesz pozbyć się nieświeżego oddechu.
• Bulion przygotowany na bazie zieleni tej rośliny ma właściwości wykrztuśne.
• Kolendra zawiera substancje, które promują wydalanie rtęci, ołowiu i innych metali ciężkich.
• Potrawy z chińskiej pietruszki pomagają w oczyszczaniu jelit z toksyn i żużli.
• Cilantro jest skutecznym środkiem przeciwpasożytniczym. Aby osiągnąć stabilny efekt terapeutyczny, wystarczy jeść 2 gałązki tej rośliny dziennie.
• Sałatki z kolendry są przydatne dla osób cierpiących na choroby nerek i dróg moczowych.
• Składniki odżywcze wpływające do przewodu pokarmowego podczas stosowania chińskiej pietruszki pomagają zmniejszyć nieprzyjemne objawy egzemy, zapalenia skóry, łuszczycy i innych chorób dermatologicznych.
• Substancje zawarte w zieleni rośliny przyczyniają się do nasycenia tkanek ludzkiego ciała tlenem.
• Kolendra jest bogata w związki, które aktywują produkcję krwinek i stymulują krążenie krwi. Dlatego ten produkt jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na niedokrwistość.
• Zielona kolendra poprawia apetyt, pobudza trawienie, pomaga wchłaniać ciężkie pokarmy, pomaga eliminować stany zapalne w narządach i tkankach przewodu pokarmowego.
• Odwar z liści pietruszki chińskiej jest skutecznym lekarstwem na biegunkę, wzdęcia i uczucie ciężkości w żołądku. Pij jedną trzecią napoju na godzinę, aż problem zostanie całkowicie rozwiązany.
• Herbata kolendrowa pomaga aktywować procesy metaboliczne i przyspiesza utratę wagi.
• Odwar z liści kolendry ma właściwości przeciwgrzybicze. Na podstawie tego narzędzia przygotuj balsamy i nałóż je na obszary dotknięte grzybem.
• Chińska pietruszka ma właściwości przeciwgorączkowe i napotne. Dlatego herbata z niej jest przydatna w chorobach, którym towarzyszy gwałtowny wzrost temperatury.
• Związki takie jak cineol i kwas linolowy zawarte w kolendrze pomagają złagodzić objawy reumatyzmu i zapalenia stawów.
• Herbata chińska z liści pietruszki pomaga złagodzić stan pacjentów z gruźlicą.
• Kolendra pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, usunąć lipoproteiny o niskiej gęstości z organizmu (tzw. „Zły cholesterol”). Ludzie, którzy często jedzą dania z dodatkiem tej przyprawy, rzadziej cierpią na choroby serca.
• Substancje bogate w kolendrę pomagają poprawić zdolność zapamiętywania złożonych informacji, aby aktywować mózg.
• Chińska pietruszka pomaga uspokoić nerwy, pozbyć się zwiększonej drażliwości, unikać depresji, zmniejszyć niekorzystny wpływ stresu na organizm.
• Kolendra obniża poziom cukru we krwi. Dlatego ten produkt jest przydatny do włączenia do menu dietetycznego diabetyków.
• Witaminy i inne składniki odżywcze, które dostają się do organizmu podczas jedzenia chińskiej pietruszki pomagają chronić oczy przed przepracowaniem, poprawiają ostrość widzenia. Kwasy organiczne zawarte w tym produkcie wzmacniają małe naczynia do oczu. Ludowi uzdrowiciele zalecają mycie oczu słabym wywarem kolendrowym na zapalenie spojówek, jaskrę lub zapalenie rogówki.
• Kolendra ma właściwości moczopędne. Dlatego te zielenie są przydatne dla osób cierpiących na obrzęki.
• Cilantro pomaga wzmocnić obronę immunologiczną organizmu, zmniejszając ryzyko zakażenia chorobami zakaźnymi podczas epidemii.
• Chińska pietruszka jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają spowolnić proces starzenia się tkanek i zapobiegają pojawieniu się guzów nowotworowych.
• Regularne spożywanie sałatek i innych dań z kolendry pomaga przyspieszyć regenerację komórek skóry.
• Chiński sok z pietruszki jest skutecznym lekarstwem na ciężki kac.
• Kolendra ma pozytywny wpływ na zdrowie reprodukcyjne kobiet. Potrawy z niego pomagają osłabić objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, wyeliminować krwawienie z macicy i normalizować cykl.
• Cilantro jest również bardzo przydatny dla mężczyzn. Udowodniono, że potrawy z niego zwiększają siłę działania, poprawiają pracę gruczołu krokowego, aktywują krążenie krwi w okolicy miednicy.

Przeciwwskazania i szkoda kolendry

• Kolendra jest przeciwwskazana w przypadku zakrzepowego zapalenia żył, zapalenia pęcherzyka żółciowego i chorób żołądkowo-jelitowych wywołanych nadmierną kwasowością soku żołądkowego. Nie wolno jeść potraw z tego powodu po udarze lub zawale serca.
• Kolendra jest bogata w substancje, które mogą powodować rozwój reakcji alergicznych. Dlatego osoby cierpiące na alergie powinny być ostrożne w stosowaniu tej zieleni w żywności.
• Nadużywanie kolendry może powodować nadmierne pobudzenie nerwowe, bezsenność, zaburzenia układu sercowo-naczyniowego, nudności, wymioty, znaczny wzrost wrażliwości organizmu na światło słoneczne (nadwrażliwość na światło). Dorosły może jeść nie więcej niż 35 g świeżej zieleni tej rośliny dziennie.
• Chińska pietruszka jest przeciwwskazana u kobiet w ciąży. Potrawy z tej zieleni są niepożądane w diecie młodych matek karmiących dzieci.