Szpinak - korzystne właściwości i przeciwwskazania

Szpinak ogrodowy to roślina jednoroczna należąca do rodziny Amaranth. Naukowcom nie udało się uzyskać powszechnej opinii na temat tego, kiedy i gdzie po raz pierwszy pojawiła się ta uprawa roślin. Istnieje tylko założenie, że jego ojczyzną jest terytorium współczesnego Iranu.

W połowie VII wieku szpinak został wprowadzony do Chin, gdzie otrzymał nazwę „perskie warzywo”. W XII wieku ta roślina warzywna stała się znana mieszkańcom Europy Zachodniej, przede wszystkim Sycylijczykom, Hiszpanom i Francuzom. Młode liście tej rośliny były spożywane na surowo lub gotowane, dodawane do spaghetti.

Szpinak trafił do Europy Wschodniej bliżej początku XVIII wieku. Przez długi czas to warzywo było podawane na stole tylko w domach arystokratów. Dopiero pod koniec XIX wieku stał się dostępny i klasa średnia.

Dzisiaj szpinak należy do najpopularniejszych rodzajów warzyw warzywnych na świecie. Jedz rozetę liści, utworzoną na początku sezonu wegetacyjnego rośliny. Produkt spożywany jest na surowo, dodawany do sałatek i zup, jest wytwarzany z grubych sosów, gotowanych, smażonych i duszonych, używany jako naturalny barwnik do ciasta. Ponadto szpinak pełni rolę dodatku w leczeniu wielu różnych patologii.

Biologiczny opis szpinaku

Szpinak jest rośliną zielną o wysokości do 65 cm, okres wegetacji tej rośliny zaczyna się od utworzenia rozety o bardzo soczystych liściach. Później roślina wytwarza łodygę kwiatową, prostą lub rozgałęzioną na górze.

Dolne i dolne liście szpinaku mają ciemnozielony kolor, wydłużony, jajowaty kształt i solidną krawędź. Blaszki liściowe mogą być gładkie lub faliste. Górne liście mają kształt włóczni. Szpinak kwitnie w pierwszej połowie lata. Małe żółte kwiaty pręcikowe tworzą kwiatostany spiculate-spicate. Kobiece kwiaty wyglądają jak małe kulki z nitkowatymi znamienami, siedzące w kątach liści. Owocem tej rośliny są małe brązowe orzechy z podwójnym lub pojedynczym posiewem.

Wartość odżywcza produktu

100-gramowa porcja szpinaku zawiera następujące składniki odżywcze:

• 2,874 g białek;
• 0, 289 g tłuszczu;
• 1 933 g węglowodanów;
• 1,278 g błonnika pokarmowego;
• 91, 476 g wody;
• 1,14 g popiołu.

Również w 100 g liści tej rośliny występuje około 0, 1 g kwasów organicznych.

Witaminy w szpinaku

Podczas spożywania 100 g szpinaku w przewodzie pokarmowym otrzymuje się następujące witaminy:

• równoważnik retinolu (A) - 748, 214 mcg;
• pirydoksyna (B6) - 0,087 mg;
• alfa-tokoferol, ekwiwalent tokoferolu (E) - 2, 477 mg;
• tiamina (B1) - 0,092 mg;
• kwas foliowy (B9) - 79, 512 µg;
• Ryboflawina (B2) - 0, 243 mg;
• kwas nikotynowy (PP) - 1,199 mg;
• kwas askorbinowy (C) - 54,699 mg;
• cholina (B4) - 17 644 mg;
• Kwas pantotenowy (B5) - 0,276 mg.

Warzywo zawiera także rzadkie witaminy - biotynę w stężeniu 0,089 mcg na 100 g i filochinon (witamina K, 483 002 mcg na 100 g).

Przydatne przedmioty w szpinaku

Pierwiastki śladowe w 100 g produktu:

• 0,956 μg selenu;
• 13 492 mg żelaza;
• 0, 527 mg cynku;
• 0, 896 mg manganu;
• 12, 966 mikrogramów miedzi.

Makroelementy w 100 g szpinaku:

• 81, 416 mg magnezu;
• 773, 487 mg potasu;
• 82, 114 mg fosforu;
• 23, 094 mg sodu;
• 105, 704 mg wapnia.

Kalorie szpinakowe

100 g surowego szpinaku zawiera 22, 903 kcal. W tej samej porcji duszonych warzyw - 28, 904 kcal, smażonych - 33, 821 kcal, gotowanych - 21 034 kcal. Zawartość kaloryczna jednego liścia szpinaku - 0,913 kcal. Wartość energetyczna szklanki posiekanej zieleni tej rośliny wynosi 16 032 kcal.

Korzyści ze szpinaku

• Liście szpinaku są produktem niskokalorycznym. Sałatki z nich można bezpiecznie włączyć do menu dietetycznego na odchudzanie.
• Szpinak jest bogaty w witaminy i inne składniki odżywcze. Regularne włączanie do diety potraw opartych na tej diecie pomaga uzupełnić zapasy korzystnych związków w organizmie w odpowiednim czasie, minimalizując ryzyko rozwoju szkorbutu i beri-beri.
• Kwas szczawiowy zawarty w tym warzywu stymuluje aktywność gruczołów przewodu pokarmowego i przyczynia się do zwiększenia apetytu. Celuloza przedostająca się do przewodu pokarmowego poprzez jedzenie aktywuje perystaltykę jelit.
• Odwar z zieleni tej rośliny pomaga radzić sobie z zaparciami i wzdęciami.
• Mangan, cynk, potas, magnez i inne składniki odżywcze obecne w szpinaku mają działanie przeciwdrgawkowe na organizm.
• Ekstrakt wodny rośliny ma właściwości przeciwzapalne. Dlatego warto pić z zapaleniem krtani, bólem gardła, zapaleniem gardła, zapaleniem płuc i zapaleniem oskrzeli. Narzędzie może być używane do płukania w chorobach zębów, objawiających się zapaleniem tkanek miękkich jamy ustnej.
• Jedzenie świeżych liści szpinaku pomaga złagodzić ból migreny.
• Szpinak zawiera szereg przeciwutleniaczy. Ta zielona roślinność pomaga młodym młodym ludziom i zminimalizować ryzyko zachorowania na raka.
• Szwajcarscy naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie liści szpinaku pomaga zmniejszyć uzależnienie od insuliny u diabetyków.
• Dietetycy zalecają szpinak osobom, które są zmuszone do życia lub pracy na obszarach o niekorzystnym tle promieniowania. Jako część warzyw istnieją substancje, które przyspieszają wydalanie radionuklidów z organizmu.
• Dla kobiet cierpiących na mastopatię pomocne jest spożywanie małych porcji szpinaku codziennie. To warzywo zawiera związki, które łagodzą nieprzyjemne objawy tej patologii.
• Świeżo wyciśnięty sok ze szpinaku jest skutecznym tonikiem ogólnym, który pomaga odzyskać siły po operacjach, poważnych chorobach i wysiłku fizycznym.
• Substancje zawarte w liściach szpinaku pomagają zachować zdrowie matki i prawidłowy rozwój płodu w czasie ciąży.
• Sałatki z tego warzywa oczyszczają organizm z toksyn, trucizn, żużli i innych substancji toksycznych.
• Infuzja liści szpinaku może poprawić ogólny stan osób z gruźlicą. W ciągu dnia należy wypić szklankę tego leczniczego napoju.
• Rutyna, zawarta w zieleni tej rośliny, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, czyni je bardziej elastycznymi, nieco spowalnia bicie serca. Ponadto pomaga pacjentom z nadciśnieniem normalizować ciśnienie krwi.
• Kwas foliowy w połączeniu z witaminą B12 stymuluje procesy odpowiedzialne za produkcję krwinek. Dlatego szpinak, bogaty w te substancje, jest przydatny dla osób, u których wykryto niedokrwistość.
• Szpinak pomaga wzmocnić siły immunologiczne organizmu, zmniejsza ryzyko zakażenia chorobami zakaźnymi w niekorzystnej sytuacji epidemiologicznej.
• Potrawy z tej zielonej rośliny pomagają przyspieszyć procesy metaboliczne, poprawić metabolizm tlenu w narządach i tkankach.
• Wapń i inne składniki odżywcze zawarte w tej zielonej roślinności wzmacniają tkankę kostną, pomagając zapobiegać rozwojowi chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
• Kwas szczawiowy zawarty w liściach szpinaku stymuluje układ mięśniowy człowieka.
• Uzdrowiciele ludowi używają tego warzywa do leczenia hemoroidów. Ze świeżych liści rośliny wyciśnij sok i połącz go w równych proporcjach z olejem migdałowym. Powstały napój daje pacjentowi picie do 6 razy dziennie. Pojedyncza dawka - 40 ml.
• Kompleks składników odżywczych obecnych w składzie chemicznym szpinaku, reguluje układ nerwowy, zmniejszając niszczący wpływ stresu na organizm, minimalizując ryzyko rozwoju stanów depresyjnych, nerwic.
• Somnologowie twierdzą, że potrawy z tego warzywa są skutecznym lekarstwem na bezsenność.
• Luteina, chlorofil i karotenoidy zawarte w liściach rośliny mają korzystny wpływ na stan siatkówki oka, zwiększają ostrość widzenia, zmniejszają negatywne skutki przepracowania aparatu wzrokowego.
• W medycynie alternatywnej szpinak stosuje się w leczeniu egzemy, czyraków i oparzeń. Liście rośliny gotuje się w oliwie z oliwek i nanosi na godzinę na dotknięte obszary.
• Szpinak normalizuje funkcje męskiego układu rozrodczego, poprawia skład plemników, nieznacznie wzmacnia potencję. Mężczyźni, którzy regularnie spożywają to warzywo, rzadziej doświadczają objawów choroby prostaty.
• Liście rośliny zawierają substancje, które normalizują cykl menstruacyjny u kobiet, łagodzą objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzalnego, zwiększają płodność.

Przeciwwskazania i szkody dla szpinaku

• Szpinak jest bogaty w szczawiany. Dlatego potrawy z niego wytwarzane są szkodliwe dla ludzi cierpiących na dnę moczanową, reumatyzm i skłonność do tworzenia kamienia w nerkach.
• Liście szpinaku są przeciwwskazane w chorobach dróg żółciowych i dróg moczowych, zapaleniu żołądka, chorobie wrzodowej dwunastnicy lub żołądka, zapaleniu trzustki, zakrzepicy żył.
• Szpinak jest często przeciążony pestycydami. Dlatego u niektórych osób może wywołać rozwój reakcji alergicznych i skazy.
• Substancje obecne w tym warzywu przyczyniają się do naruszenia równowagi wapniowej w organizmie. Dlatego potrawy z niego są szkodliwe dla dzieci cierpiących na krzywicę.
• Dietetycy nie zalecają długiego przechowywania i (lub) podgrzewania szpinaku. Takie działania prowadzą do aktywnej produkcji azotanów w gotowanych lub czerstwych warzywach. Reagując na produkty metabolizmu białek, związki te tworzą nitrozoaminy, wywołując rozwój raka.
• Szpinak jest szkodliwy dla osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe (leki zapobiegające powstawaniu zakrzepów krwi).