Arugula: korzyści dla zdrowia i szkody

Siewna gąsienica lub rukola to roślina zielna należąca do rodziny kapusty. Kultura ojczyzny - północna część Afryki, Europy Środkowej i Południowej. Na tych terytoriach wciąż rosną dziko rosnące gatunki.

Pierwsza wzmianka o rukoli znajduje się w starożytnych pismach. Wiadomo, że starożytni Rzymianie używali zieleni tej rośliny jako przyprawy. Arugula zyskał szeroką popularność w Anglii. Królowa Elżbieta poprosiła szefa sądu o codzienne dodawanie tej zdrowej, pachnącej zieleni o jasnym smaku musztardy i orzechów.

Z czasem rukola rozprzestrzeniła się na cały świat. Dziś jest uprawiana na wszystkich kontynentach planety, z wyjątkiem Antarktydy. Zielone rośliny są wykorzystywane do produkcji sosów, pizzy, sałatek, dań warzywnych, deserów, dań na zimno i napojów alkoholowych.

Opis botaniczny

Arugula to roślina jednoroczna o wysokości do 400 mm, z korzeniem korzeniowym i rozgałęzionym, wyprostowanym pędem obsadzonym wieloma twardymi włosami. Bazaltowe wycinane liofilizatem liście kultury siedzą na krótkich (nie więcej niż 20 mm) ogonkach i tworzą bujną rozetę. Kształt blaszek liściowych zależy od rodzaju i odmiany rośliny.

Arugula kwitnie na przełomie maja i czerwca z drobnymi żółtawymi, białymi lub jasnoróżowymi kwiatami. Kwiatostany roślin są luźnym wydłużonym pędzlem. Owocem kultury jest długi strąk, wewnątrz którego znajdują się 2 rzędy zaokrąglonego jasnobrązowego grochu. Nasiona roślin dojrzewają na przełomie lipca i sierpnia.

Wartość odżywcza rukoli

100 g zielonych roślin zawiera:

• 2, 576 g białek;
• 0,659 g tłuszczu;
• 3, 642 g węglowodanów;
• 1,544 g błonnika pokarmowego;
• 2,047 g cukrów (monosacharydów i disacharydów);
• 1,369 g popiołu.

Stężenie wody w rukoli wynosi 91, 708 g na 100 g.

Witaminy w produkcie

100 g siewnej gąsienicy zawiera następujące witaminy:

• A, odpowiednik retinolu - 118, 401 μg;
• luteina, zeaksantyna - 3, 559 mg;
• beta-karoten - 1,423 mg;
• B1, tiamina - 0,042 mg;
• B2, ryboflawina - 0,087 mg;
• B4, cholina - 15, 299 mg;
• B5, pantotenian - 0,436 mg;
• B6, pirydoksyna - 0,071 mg;
• B9, kwas foliowy - 96, 704 mcg;
• C, kwas askorbinowy - 14, 806 mg;
• E, równoważnik alfa-tokoferolu i tokoferolu - 0,427 mg;
• PP, równoważnik niacyny - 0,304 mg;
• K, filochinon - 108, 574 mcg.

Również w kompozycji rukoli znajduje się związek witaminopodobny betaina. Jego stężenie w 100 g jadalnej części produktu - 0,093 mg.

Przydatne elementy w zieleni rośliny

Pierwiastki śladowe w 100 g rukoli:

• żelazo - 1 457 mg;
• mangan - 0,322 mg;
• cynk - 0,464 mg;
• miedź - 76, 312 mcg;
• selen - 0,298 mcg.

Makroelementy na 100 g produktu:

• Sód - 26, 804 mg; m
• Potas - 368, 783 mg;
• fosfor - 51, 662 mg;
• magnez - 46,077 mg;
• Wapń - 159, 012 mg.

Kalorie

Wartość energetyczna surowej rukoli wynosi 24, 771 kcal na 100 g. Mała wiązka zieleni tej rośliny zawiera tylko 5,5 kcal.

Korzyści z rukoli

• Przydatne elementy i witaminy, w które jest bogata gąsienica, pomagają uniknąć beri-beri. Aby uzupełnić zapasy podstawowych składników odżywczych w organizmie, wystarczy zjeść niewielki pakiet zieleni tej rośliny dziennie.
• Arugula przyspiesza metabolizm i pomaga spalać tłuszcz. Dlatego potrawy z jego zieleni są przydatne dla osób pragnących schudnąć.
• Korzystne związki, z którymi bogata jest naziemna część tej rośliny, przyczyniają się do eliminacji szkodliwego cholesterolu z organizmu. Regularne spożywanie tego produktu pomaga zmniejszyć ryzyko miażdżycy.
• Gąsienica nasienna jest przydatna dla osób cierpiących na niedokrwistość. Udowodniono, że jego zielenie zawiera składniki odżywcze, które aktywują produkcję hemoglobiny.
• Dania z tego produktu pomagają szybko obniżyć ciśnienie krwi w nadciśnieniu tętniczym.
• W zielonej roślinie występują związki o właściwościach antybakteryjnych. Dlatego wywar z niego jest używany do płukania jamy ustnej w chorobach zębów i ból gardła, do mycia nie gojących się ropnych ran.
• Sałatki z liści siewnej gąsienicy są przydatne dla osób podatnych na choroby serca. Składniki odżywcze wchodzące do organizmu dzięki zastosowaniu tego produktu wzmacniają ściany żylne i mięsień sercowy, normalizują rytm serca, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
• W medycynie ludowej sok z rukoli leczy odciski. Wacik gazowy nasączony płynem jest wiązany z obszarem problemowym przez 4-6 godzin. Procedura jest powtarzana codziennie, aż kukurydza zniknie.
• Przydatne związki, które wchodzą do przewodu pokarmowego przez spożywanie liści gąsienicy nasiennej, przyspieszają gojenie wrzodów żołądka i dwunastnicy.
• Rukola zawiera substancje normalizujące metabolizm wody i soli w organizmie.
• Sałatki z zieleniny tej rośliny pomagają zapobiegać występowaniu zaburzeń w przewodzie pokarmowym, poprawiają perystaltykę jelit, zapobiegają rozwojowi procesów gnilnych w jelicie.
• Udowodniono, że związki, które obniżają stężenie cukru we krwi diabetyków, są obecne w podstawowej części kultury.
• Rosół z liści rukoli ma właściwości wykrztuśne. Dlatego zaleca się pić z długim, nieproduktywnym kaszlem, zapaleniem oskrzeli, tchawicą i zapaleniem płuc.
• Wlew zielonych roślin jest stosowany w leczeniu chorób dermatologicznych. Obszar problemowy jest wycierany płynem co najmniej 7 razy dziennie.
• Potrawy z siewnej gąsienicy mają właściwości moczopędne.
• Ruccola jest bogata w składniki odżywcze, które wzmacniają układ nerwowy. Ludzie, którzy regularnie spożywają zielenie, stają się mniej drażliwi, rzadziej cierpią na depresję, lepiej tolerują stres.
• Naczynia z gąsienicy siewnej pomagają pozbyć się zaburzeń natury.
• Składniki odżywcze zawarte w części lądowej rośliny, zwiększają ostrość widzenia, chronią aparat wzrokowy przed przepracowaniem przy wysokich obciążeniach.
• Arugula jest dobra dla osób cierpiących na częste przeziębienia i choroby zakaźne. Składniki odżywcze zawarte w jego składzie zwiększają obronę immunologiczną organizmu i jego odporność na infekcje.
• Przeciwutleniacze, których ta roślina jest bogata, pomagają przedłużyć młodość i zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
• Arugula jest naturalnym afrodyzjakiem. Ponadto zieleń rośliny normalizuje układ rozrodczy u mężczyzn i kobiet, poprawia skład ejakulatu, zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia.
• Produkt ma właściwości tonizujące, zwiększa efektywność, pomaga skoncentrować się przez długi czas na rozwiązywaniu określonych zadań.

Zastosowanie rukoli w kosmetologii

• Regularne spożywanie rukoli pomaga wzmocnić włosy, zapobiegać ich patologicznej utracie i wzmacnia wzrost.
• Z zieleni rośliny przygotowują balsam, który rozjaśnia plamy pigmentowe i eliminuje piegi. Porąbana rukola (100 g) zalać 240 ml oliwy z oliwek i pozostawić w ciemności na 2 tygodnie. Odcedz skórę za pomocą przefiltrowanej cieczy.
• Aby przygotować nawilżającą maskę rukoli, niewielką garść zmiażdżonych ziół miesza się z 2 łyżkami. łyżki twarogu i 1 łyżeczka śmietany. Masę nakłada się na skórę, pozostawia na 17-20 minut i przemywa wywarem z rumianku.
• Maskę, która odmładza skórę i zwiększa jej elastyczność, przygotowuje się z gąsienicy nasiennej. Pokruszone zielenie rośliny (5-7 gałęzi) łączy się z ubitym białkiem jaja i 40 kroplami oliwy z oliwek. Uzyskaną masę nakłada się warstwami na obszary problemowe i pozostawia na 45 minut.

Przeciwwskazania i szkoda rukoli

• Gąsienica do sadzenia jest potencjalnym alergenem. Najczęściej nietolerancja na ten produkt występuje u osób uczulonych na rzodkiewkę i rzepę.
• Dietetycy nie zalecają spożywania dużej ilości rukoli osobom, u których wcześniej zdiagnozowano dyskinezę nerek, wątroby lub dróg żółciowych.
• Niepożądane jest używanie żywności z tego produktu dla kobiet w ciąży i matek karmiących piersią.
• Sałatki zielonej gąsienicy są przeciwwskazane w przypadku dny moczanowej i innych patologii autoimmunologicznych.
• Udowodniono, że rukola szybko gromadzi sole metali ciężkich. Dlatego dietetycy nie zalecają jedzenia roślin uprawianych w regionach o niekorzystnej sytuacji środowiskowej.