Szczaw: korzyści zdrowotne i krzywda

Szczaw jest ziele rodziny gryki. Ojczyzna tej uprawy warzyw nie została jeszcze ustalona: zasięg jej dzikich gatunków obejmuje wszystkie żyzne terytoria globu. Istnieją jednak fakty wskazujące, że to warzywo po raz pierwszy uprawiano w Europie Zachodniej.

Przez długi czas szczaw był postrzegany jako roślina chwastów. Jednak w wiekach I-III starożytni greccy i rzymscy naukowcy (Dioscorides, Galen i inni) po raz pierwszy mówili o jego właściwościach leczniczych. Przez około 500 lat Europejczycy z Zachodu używali liści szczawiowych tylko jako środka hemostatycznego i stymulującego trawienie. Jednak w VIII wieku naczynia z nich zaczęły być aktywnie spożywane.

W Europie Wschodniej szczaw został rozpoznany znacznie później - w XVII wieku. Zielonki tej rośliny zaczęto dodawać do barszczu, kapuśniaka, zupy, sałatek, ciast i puree ziemniaczanego. Obecnie wiele potraw opartych na liściach szczawiu uważa się za tradycyjne dania kuchni wschodnioeuropejskiej. Ponadto wywary i napary szczawiu są nadal aktywnie wykorzystywane w tradycyjnej medycynie do leczenia różnych patologii.

Opis botaniczny

Szczaw to wieloletnia roślina warzywna z krótkim korzeniem korzeniowym. Prosta żebrowana łodyga rośliny osiąga 100 cm wysokości. Zielone liście podstawne, siedzące na długich ogonkach i osiągające 20 cm długości, mają kształt strzały (czasami z zaokrągloną końcówką). Płytki liściowe łodygi - podłużne, jajowate, krótkie petiolate.

Czerwcowy szczaw kwitnie w małych czerwonawych lub jasnoróżowych kwiatach, zebranych w wiechowate kwiatostany na szczycie łodygi. Owoce tej kultury warzywnej to prawie czarny trójkątny bolec o długości do 2 mm.

Wartość odżywcza szczawiu

100 g surowego szczawiu zawiera następujące składniki odżywcze:

• białka - 1,988 g;
• Tłuszcze - 0,672 g;
• węglowodany - 3,184 g;
• Włókno - 2,879 g;
• woda - 92 844 g;
• popiół - 1 093 g.

Ponadto produkt jest bogaty w kwasy organiczne. Stężenie tych związków - 0, 734 g na 100 g.

Witaminy w składzie szczawiu

Szczaw jest doskonałym źródłem witamin. 100 g tego produktu zawiera:

• Kwas foliowy (B9) - 12 848 mcg;
• ekwiwalent tokoferolu (E) - 1,994 mg;
• Kwas pantotenowy (B5) - 0,042 mg;
• filochinon (K) - 0, 602 mg;
• równoważnik retinolu (A) - 199, 587 µg;
• tiamina (B1) - 0,039 mg;
• kwas nikotynowy (PP) - 0,477 mg;
• pirydoksyna (B6) - 0, 119 mg;
• kwas askorbinowy (C) - 47, 612 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,093 mg.

Szczaw zawiera tak zwaną witaminę H, biotynę. 100 g świeżych zielonych roślin zawiera około 0,5 μg tego związku.

Przydatne elementy w szczawiu

Pierwiastki śladowe w 100 g liści szczawiowych:

• mangan - 0,347 mg;
• żelazo - 2 398 mg;
• miedź - 130, 914 μg;
• cynk - 0,193 mg;
• selen - 0,877 mcg.

Makroelementy w 100 g świeżego szczawiu:

• fosfor - 62, 366 mg;
• wapń - 43, 581 mg;
• sód - 3,898 mg;
• Potas - 389 714 mg;
• magnez - 102, 166 mg.

Zawartość kalorii w liściach szczawiu

100 g świeżego szczawiu zawiera 21 526 kcal. Po ugotowaniu wartość energetyczna 100-gramowej porcji tego produktu zmniejsza się do 20 012 kcal. Kalorie szczawiu w puszkach - 23 012 kcal na 100 g

Korzyści ze szczawiu

• Sorrel jest skutecznym środkiem przeciw przypalaniu. Zielenie tej rośliny pomaga zrekompensować niedobór witamin w organizmie, zapobiegając rozwojowi wszystkich form beri-beri.
• Związki zawarte w soku tej kultury roślinnej przyspieszają procesy metabolizmu lipidów, węglowodanów i białek.
• Spożywanie surowych liści szczawiowych zmniejsza prawdopodobieństwo zaburzeń układu pokarmowego.
• Odwar z ziela szczawiu pomaga przyspieszyć regenerację po infekcjach jelitowych. W dzień wypij 2 szklanki funduszy.
• Sok roślinny zwiększa apetyt.
• Aby zwalczyć biegunkę, użyj ciepłego wywaru z zielonych roślin. Pij napój za 1/5 szklanki na godzinę.
• Infuzja liści szczawiowych ma właściwości antyseptyczne, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Dlatego płuczą usta i gardło umiarkowanym bólem zęba, zapaleniem jamy ustnej, bólem gardła, zapaleniem dziąseł, tchawicą, zapaleniem gardła i zapaleniem krtani.
• Szczaw ma działanie gojące rany. Wbite liście tej rośliny stosuje się do małych, ale nie gojących się zadrapań, otarć i oparzeń.
• Substancje zawarte w zieleni szczawiowej przyczyniają się do eliminacji toksycznych związków, trucizn i innych szkodliwych substancji z organizmu. W starożytności produkt ten był używany do przygotowywania odtrutek na trujące owady i węże.
• Odwar z liści rośliny aktywuje wydalnicze funkcje wątroby, przyczyniając się do wydzielania żółci do jelita. Napój ten jest przydatny dla osób, u których zdiagnozowano choroby pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.
• Szczaw jest bogaty w substancje łagodzące nieprzyjemne objawy menopauzy.
• Słaby wywar przygotowany na bazie liści szczawiowych pomaga pozbyć się świądu skóry i kału spowodowanego rozwojem reakcji alergicznych.
• Uzdrowiciele ludowi stosują szczaw w leczeniu niepłodności. Niewielką garść liści tej rośliny zalewa się litrem wody, gotuje przez minutę i nalega, aż całkowicie ostygnie. W gotowym napoju dodaj trochę mumii i rdestu. Środki wypijają szklankę dziennie, dzieląc całą porcję na 3 dawki.
• Zieleń rośliny zawiera całą gamę składników odżywczych, które wzmacniają aparat wzrokowy. Naczynia z niego pomagają zwiększyć ostrość widzenia, zmniejszyć obciążenie oczu podczas długotrwałej pracy z komputerem lub dokumentami, zapobiegają rozwojowi chorób oczu.
• Odwar oparty na korzeniach i liściach szczawiu (1: 1) pomaga przyspieszyć regenerację po przeziębieniach: łagodzi stany zapalne, eliminuje silny nieproduktywny kaszel, przywraca ochrypły głos.
• Świeże rośliny soków przydatne do ocierania zapalnych stawów.
• Napar z zielonego szczawiu jest przydatny do picia szklanki dziennie przez tydzień przed wystąpieniem miesiączki. Narzędzie pomaga wyeliminować ból, zmniejszyć ilość wydzielin, uspokoić układ nerwowy, poprawić sen.
• W starożytności sok szczawiowy był używany do zwalczania migreny. Oznacza, że ​​w ciągu pół godziny potarł obszar skroniowy.
• Potrawy szczawiu pomagają osobom cierpiącym na gruźlicę zmniejszyć nasilenie objawów choroby.
• Zieleń rośliny jest bogata w substancje zwiększające obronę immunologiczną organizmu.
• Napary szczawiowe pomagają ugasić pragnienie i zmniejszyć gorączkę podczas gorączki.
• Szczaw ma właściwości przeciwrobacze. Aby pozbyć się pasożytów, wystarczy jeść 5-7 liści tej rośliny dziennie.
• Zielonki szczawiowe są bogatym źródłem związków przeciwutleniających. Potrawy z niego pomagają poprawić kondycję skóry, spowalniają starzenie się organizmu, zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
• Bulion oparty na szczawiu ma właściwości hemostatyczne. Ten napój jest przydatny do picia z krwawieniem z macicy, płuc i hemoroidów.
• W przypadku chorób zapalnych układu moczowego codziennie przyjmuje się 8-minutowe kąpiele szczawiowe. Do ich przygotowania funt liści rośliny gotuje się w litrze wody przez 10 minut i pozostawia do zaparzenia przez pół godziny. Następnie powstałą ciecz odprowadza się i wlewa do kąpieli wody ogrzanej do temperatury 37 stopni.
• W liściach szczawiu jest dużo potasu. Dlatego naczynia, które zawierają tę zieleń, zapobiegają powstawaniu obrzęków, wzmacniają mięsień sercowy.
• W medycynie alternatywnej napar z liści szczawiu stosuje się jako środek do usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu i poprawy stanu osób z miażdżycą. Ponadto, dzięki jego pomocy, prawidłowe ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem.
• Kwasy fenolowe i flawonoidy zawarte w szczawiu wzmacniają ściany naczyń włosowatych i dużych naczyń, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju patologii serca.
• Substancje obecne w kompozycji szczawiu stymulują wytwarzanie hemoglobiny. Dlatego w przypadku niedokrwistości przydatne jest włączanie potraw z tego warzywa do menu co najmniej raz w tygodniu.
• Zbieranie suszonych korzeni i liści szczawiu (1: 1) pomaga przyspieszyć regenerację po szczelinie odbytnicy i zapaleniu jelit. Garść mieszanki warzywnej zalać 4 szklankami wrzącej wody i gotować przez około 30 minut. Gotowa kompozycja jest nieco nalegana, filtrowana i doprowadzana do pierwotnej objętości ciepłą wodą. W dzień weź 5 łyżek. łyżki oznaczają.
• Sorrel zawiera kompleks składników odżywczych, które wzmacniają układ nerwowy. Ludzie, którzy jedzą co najmniej 2 razy w tygodniu z dodatkiem liści tej rośliny, są lepiej tolerowani przez stres, wykonują doskonałą pracę z przeciążeniem psycho-emocjonalnym i są mniej przygnębieni.
• Sałatka z liści szczawiowych zwiększa wytrzymałość fizyczną, zmniejsza ogólne zmęczenie, pomaga przyspieszyć procesy regeneracyjne po urazach, poważnym wysiłku, przedłużających się chorobach.
• Sorrel pomaga radzić sobie z nadmierną potliwością. Do przygotowania środka terapeutycznego łyżeczkę soku z tej rośliny rozcieńcza się w szklance wody. Pij napój dziennie w kilku przyjęciach.
• Związki, które wchodzą do ludzkiego przewodu pokarmowego poprzez jedzenie szczawiu, pomagają aktywować mózg, poprawiają zdolność zapamiętywania nowych informacji.

Przeciwwskazania i szkoda szczawiu

• Szczaw jest potencjalnym alergenem. Dlatego osoby, które miały już epizody alergii pokarmowej na ten produkt, powinny wykluczyć go z diety.
• Liście oksalowe są przeciwwskazane w zapaleniu żołądka, które powstało na tle wzrastającej kwasowości soku żołądkowego.
• Zakazane jest spożywanie szczawiu z chorobami nerek i kamieni żółciowych, dną moczanową, wrzodem dwunastnicy i żołądkiem.
• Dania z tego warzywa są przeciwwskazane w czasie ciąży.
• Udowodniono, że substancje obecne w składzie chemicznym szczawiu zakłócają wchłanianie wapnia. Wraz z nadużywaniem zieleni tej rośliny znacznie zwiększa ryzyko osteoporozy i innych chorób tkanki kostnej.