Rabarbar to roślina zielna, jeden z przedstawicieli rodziny gryki. Ojczyzną tego warzywa są pasma górskie i lasy środkowych Chin. Wyniki wykopalisk archeologicznych przeprowadzonych w ChRL dowodzą, że chińscy lekarze zaczęli używać rabarbaru do celów medycznych 2700 lat temu. Na terytorium kraju wciąż można znaleźć dzikie gatunki tej kultury.
W Europie Zachodniej rabarbar upadł w XI-XII wieku. Początkowo arabscy kupcy byli zaangażowani w jego dostawy na rynek europejski. Jednak po ustanowieniu morskiej drogi do Indii, Portugalczycy i Holendrzy zaczęli handlować rabarbarem. W XVII wieku Chińczycy zaczęli dostarczać tę kulturę mieszkańcom Europy Wschodniej.
Obecnie rabarbar uprawiany jest w większości krajów świata o klimacie umiarkowanym. Jedz młode liście i ogonki rośliny. Spośród nich przygotowuje się sałatki, dżemy, syropy, kompoty, kandyzowane owoce, wypieki, wina i likiery. Kłącza i dolna część łodyg rabarbaru są wykorzystywane w kosmetologii i medycynie tradycyjnej.
Opis botaniczny
Rabarbar to roślina wieloletnia z grubym korzeniem drzewnym. Wydrążona prosta łodyga kultury może osiągnąć wysokość 300 cm i obwód 16 cm. Duże (do 70 cm średnicy) w kształcie serca lub jajowate podstawki palmowe z klapami w kształcie płatków siedzą na wydłużonych cylindrycznych lub wielościennych łodygach. Płyty liściowe są mniejsze.
Czerwiecowe rabarbarowe kwiaty w małych białych, zielonkawych, różowych lub czerwonych kwiatach, zebrane w duży kwiatostan wiechowaty u góry łodygi. Owocem rośliny jest trójkątny orzech o kolorze czerwono-brązowym lub brązowym. Nasiona kultury dojrzewają na początku sierpnia.
Wartość odżywcza
100 g surowego rabarbaru zawiera:
- 0,874 g białek;
- 0, 197 g tłuszczu;
- 4, 538 g węglowodanów;
- 1,714 g błonnika pokarmowego;
- 93, 609 g wody;
- 0,751 g popiołu;
- 1 064 g cukrów (mono- i disacharydów);
- 0,096 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Stężenie kwasów organicznych w składzie tego warzywa wynosi 1 053 g na 100 g.
Witaminy w rabarbaru
Rabarbar jest bogatym źródłem witamin. Co 100 g tego produktu zawiera:
- równoważnik retinolu, A - 4,898 mcg;
- beta-karoten - 0,059 mg;
- luteina i zeaksantyna - 169, 015 mcg;
- tiamina, B1 - 0, 018 mg;
- kwas askorbinowy, C - 7 883 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0, 024 mg;
- cholina, B4 - 6, 092 mg;
- ekwiwalent tokoferolu, E - 0, 268 mg;
- kwas pantotenowy, B5 - 0,083 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,023 mg;
- równoważnik niacyny, PP - 0,288 mg;
- kwas foliowy, B9 - 6, 689 µg.
Ponadto filochinon (witamina K) występuje w rabarbaru. Zawartość tego związku wynosi 29, 291 μg na 100 g produktu.
Przydatne przedmioty
Pierwiastki śladowe w 100 g rabarbaru:
- Cynk - 0, 095 mg;
- miedź - 20, 066 mikrogramów;
- żelazo - 0,214 mg;
- selen - 1 078 mcg;
- mangan - 0,191 mg.
Makroelementy na 100 g produktu:
- Fosfor - 13, 487 mg;
- Potas - 287 053 mg;
- magnez - 11 642 mg;
- sód - 3,977 mg;
- Wapń - 85, 712 mg.
Calorie rabarbar
100 g świeżego rabarbaru zawiera 13 966 kcal. W tej samej porcji dżemu z tego warzywa - 267, 314 kcal, kompot - 27, 809 kcal, galaretka - 48, 422 kcal, syrop - 168, 136 kcal. Wartość energetyczna rabarbaru kandyzowanego - 288, 431 kcal na 100 g
Korzyści z rabarbaru Pędy i liście
- Związki obecne w rabarbaru, stymulują produkcję enzymów trawiennych i zwiększają apetyt.
- Regularne spożywanie rabarbaru pomaga uniknąć beri-beri.
- Dania z tego warzywa zawierają substancje, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie nerek.
- W soku z rabarbaru występują związki, które zwiększają strawność wielu witamin, mikro i makroelementów.
- Substancje zawarte w tym produkcie zwiększają odporność organizmu na infekcje, zwiększają miejscową odporność.
- W medycynie alternatywnej inwazje pasożytnicze są leczone rabarbarem. Osobom, które zostały zidentyfikowane pasożyty, zaleca się spożywanie codziennie do 100 gramów warzyw.
- Potrawy z łodyg rabarbaru są przydatne dla osób cierpiących na przewlekłe zaparcia.
- Część naziemna rośliny jest bogata w związki, które wzmacniają mięsień sercowy, zwiększają siłę i elastyczność ścian żylnych oraz regulują rytm bicia serca. Dlatego regularne spożywanie tego warzywa pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Rabarbar jest przydatny w chorobach przewodu pokarmowego, które rozwinęły się na tle spadku kwasowości żołądka.
- Substancje zawarte w sokach roślinnych przyspieszają usuwanie z organizmu toksyn, żużli, radionuklidów, soli metali ciężkich i innych szkodliwych związków.
- Naczynia z rabarbaru pomagają wyeliminować procesy gnilne w jelitach.
- Sok rabarbarowy stosuje się do wybielania plam pigmentowych na skórze. Dysk watowany, nasączony płynnymi codziennymi problemami.
- W medycynie tybetańskiej wywar lub sok z rabarbaru leczy ciężkie zatrucia, ukąszenia trujących owadów i węży.
- Potrawy z tego warzywa aktywują system tworzenia krwi. Dlatego są przydatne dla osób cierpiących na niedokrwistość.
- W medycynie ludowej sok rabarbarowy jest stosowany jako środek żółciopędny.
- Napoje z dodatkiem tego warzywa zwiększają ogólny odcień ciała, pomagają radzić sobie z załamaniem siły, zwiększają wytrzymałość fizyczną i wydajność. Są one często zalecane dla osób wychodzących z poważnych chorób.
- Witaminy z grupy B i inne przydatne składniki odżywcze wchodzące do organizmu podczas jedzenia rabarbaru, zapobiegają wystąpieniu niepowodzeń w ośrodkowym układzie nerwowym, pomagają poprawić sen, uniknąć depresji, zmniejszyć negatywny wpływ stresu na narządy wewnętrzne i układy.
- Przydatne związki będące częścią rabarbaru przyspieszają metabolizm. Dlatego łodygi i liście tej rośliny są często zawarte w składzie odchudzania ziołowego.
- Witamina A i inne składniki odżywcze obecne w składzie produktu zwiększają ostrość widzenia, pomagają chronić aparat wzrokowy przed skutkami niekorzystnych czynników.
- Sok rabarbarowy zawiera substancje o właściwościach przeciwzapalnych i regenerujących. Dlatego w medycynie ludowej stosuje się go w leczeniu ran niehezolujących, jak również w obszarach dotkniętych chorobą w owrzodzeniach troficznych i egzemie.
- Chryzarobiny są obecne w powietrznych częściach rabarbaru, związku, który skutecznie radzi sobie z objawami łuszczycy. Dlatego pacjentom zaleca się codzienne stosowanie zimnych okładów z ziemi do kleika łodyg roślin na obszary problemowe.
- Pektyny zawarte w rabarbaru zmniejszają stężenie „szkodliwego” cholesterolu we krwi. Dlatego to warzywo jest przydatne dla osób cierpiących na miażdżycę.
- Rabarbar jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Ludzie, którzy regularnie zawierają posiłki oparte na nich, mogą spowalniać procesy powodujące starzenie się organizmu i zmniejszać prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
- W medycynie alternatywnej rabarbar stosuje się do zwalczania trądziku, bielactwa, czyraków i trądziku. Obszary problemowe są dwukrotnie wycierane za pomocą pnia z puree.
- Sok uzyskiwany z rabarbaru pomaga pozbyć się kaca. Ciecz (40 ml) rozpuszcza się w wodzie (180 ml) i pije jednym haustem natychmiast po przebudzeniu.
Przydatne właściwości korzeni rabarbaru
- Proszek z suszonych korzeni rabarbaru jest stosowany jako środek ściągający w biegunce. Lek przyjmuje się doustnie na 1/2 łyżeczki przed śniadaniem i obiadem. Lek jest spłukiwany dużą ilością wody. Czasami w leczeniu zaburzeń stolca używać nalewki alkoholu korzeni rabarbaru. Do jego przygotowania niewielką garść pokruszonych surowców roślinnych wlewa się butelką wódki i nalega w ciemności na 14-15 dni. Gotową nalewkę filtruje się i wkłada do lodówki. W przypadku biegunki lek przyjmuje się trzy razy dziennie, po 1 łyżeczce do herbaty.
- Ekstrakt uzyskany z kłącza rośliny pomaga pozbyć się wzdęć i wzdęć.
- Odwar z korzeni rabarbaru pomaga zwiększyć perystaltykę przewodu pokarmowego. Dlatego piją go zamiast herbaty z atonią jelitową.
- W medycynie ludowej stosuje się mieszankę korzeni mniszka lekarskiego, glistnika i rabarbaru w leczeniu przekrwienia woreczka żółciowego. Pół szklanki rozdrobnionych surowców roślinnych przelewa się 2 szklankami wrzącej wody, gotuje przez 2-3 minuty i parzy przez co najmniej 3 godziny. Gotowa do picia herbata 2 łyki przed każdym posiłkiem.
- Korzenie rabarbaru stosuje się w leczeniu łysienia (patologicznej utraty włosów). Z surowców ziołowych przygotowuje się bogaty wywar i płucze się go za każdym razem po umyciu.
- Kłącza rośliny stosuje się w kompleksowym leczeniu zapalenia wątroby. Duża garść surowców leczniczych gotowana jest w litrze wody przez 20 minut i podawana przez co najmniej 10 godzin. Powstały płyn jest filtrowany i pobiera 1 duży łyk przed śniadaniem i obiadem, chwytając niewielką ilość miodu pszczelego. Leczenie kontynuowano przez miesiąc.
- Uzdrawiający napój przygotowuje się z korzeni rabarbaru, co łagodzi objawy gruźlicy. Surowce (2-3 łyżki. Łyżki) wlewa się lodowatą wodą, podaje przez 8 godzin, następnie gotuje na małym ogniu i gotuje przez 4 minuty. Gotowy bulion jest filtrowany i pobierany 75 ml trzy razy dziennie.
- Nasycony wywar z korzeni rośliny jest myty nieoparzającymi się ranami oparzeniowymi.
Przeciwwskazania i szkody dla rabarbaru
- Pediatrzy nie zalecają rabarbaru dla dzieci poniżej 10 lat.
- Warzywo zawiera dużą ilość kwasów organicznych, które przyczyniają się do powstawania kamienia w nerkach, woreczku żółciowym i pęcherzu. Dlatego jest przeciwwskazany u osób, u których wcześniej zdiagnozowano kamicę moczową lub kamicę żółciową.
- Naczynia rabarbarowe są szkodliwe dla osób cierpiących na zapalenie trzustki lub zapalenie żołądka, które powstały na tle zwiększonej kwasowości soku żołądkowego.
- Związki obecne w rabarbaru mogą rozrzedzać krew. Dlatego to warzywo jest przeciwwskazane w hemoroidach i krwawieniach o różnej etiologii.
- Dietetycy nie zalecają spożywania dużych ilości łodyg rabarbaru w przypadku biegunki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, dny moczanowej, zapalenia otrzewnej, zapalenia pęcherza, zapalenia wyrostka robaczkowego, reumatyzmu i cukrzycy.
- Potrawy z tego warzywa są szkodliwe dla kobiet w ciąży i matek karmiących piersią.
- Rabarbar jest przeciwwskazany u osób cierpiących na niedrożność lub niedrożność jelit.
- Liście niektórych rodzajów rabarbaru mogą być trujące.