Przyzwyczailiśmy się do tego, że truskawki są deserem. Sos z niego, według większości hostess, nadaje się wyłącznie do słodkich potraw. Ale smakosze są gotowi spierać się z tym stwierdzeniem. Są przekonani, że można zrobić niesamowite przyprawy do mięsa z truskawek. Truskawkowy sos mięsny ma bogaty słodko-kwaśny smak z pikantnymi nutami i pikantnym pieprzem, o delikatnym smaku truskawkowym. Dobrze podkreśla smak potraw mięsnych, zwłaszcza jeśli jest podawany na zimno do gorącego mięsa. Każde danie z sosem truskawkowym staje się wyśmienite i godne świątecznego stołu.
Funkcje gotowania
Jedną z zalet sosu z truskawkowego mięsa jest prostota jego przygotowania. Dlatego nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem, zwłaszcza jeśli zna kilka tajemnic.
- Sos truskawkowy można wytwarzać zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód, a nawet dżemu truskawkowego. Ważne jest tylko jedno: truskawki powinny być dojrzałe, ale nie zgniłe. Dlatego jagoda jest starannie dobrana do sosu i jest nie mniej starannie myta.
- Możesz zmielić truskawki na sos w dowolny dogodny sposób. Najczęściej używa się miksera. Łatwo jest jednak poradzić sobie z tym zadaniem nawet w przypadku braku jakichkolwiek urządzeń kuchennych: truskawki są łatwo wcierane przez sito.
- Nie należy używać aluminiowych przyborów do produkcji sosu truskawkowego, zwłaszcza jeśli technologia gotowania obejmuje obróbkę cieplną. Aluminium w kontakcie z kwasami owocowymi i jagodowymi jest utleniane, uwalniając szkodliwe substancje. Najczęściej doświadczone gospodynie domowe parzą sosy w emaliowanych pojemnikach, mieszając je podczas gotowania drewnianą łyżką.
- Ilość cukru dodanego do sosu należy dostosować do własnych upodobań. Jeśli masz słodką truskawkę, możesz dodać trochę mniej niż wskazano w przepisie.
Przechowuj sos truskawkowy w lodówce. Jeśli został poddany obróbce cieplnej i wlany do szklanych pojemników, będzie smaczny przez co najmniej tydzień. W przeciwnym razie nie należy go przechowywać dłużej niż dwa dni.
Sos truskawkowy podawany jest do schłodzonego mięsa.
Sos truskawkowy bez gotowania
Skład:
- truskawki - 0, 2 kg;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 60 g;
- rum lub alkohol - 40 ml;
- mielony cynamon - 5 g;
- śmietana - 0,25 l;
- czosnek (opcjonalnie) - 1 ząbek;
- korzeń imbiru (opcjonalnie) - 10-20 g;
- czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez truskawki, oderwij liście. Dobrze wypłucz jagodę pod bieżącą wodą. Rozłóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar płynu. Posiekaj truskawki w blenderze.
- Umyć cytrynę i pomarańczę, osuszyć serwetką. Przetrzyj je skórką - będziesz potrzebować łyżeczki każdego rodzaju skórki. Wyciśnij sok z owoców.
- W misce wymieszaj puree truskawkowe, sok z cytryny i pomarańczy i skórkę. W razie potrzeby dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i startego imbiru. Pieprz do smaku.
- Wlać rum, dodać cynamon, wymieszać.
- Dodaj śmietanę do tej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz nawet pokonać blender.
Następnie sos truskawkowy pozostawia się do schłodzenia i czeka, aż ostygnie. Następnie mogą wlać mięso lub podawać je oddzielnie w rondlu, aby każdy mógł dodać tyle sosu, ile chce. Ten przepis można uznać za klasyczny. Na jego podstawie przygotowuje różne wersje sosu truskawkowego. Oprócz czosnku i imbiru, które zostały wymienione w przepisie, można dodać musztardę, majonez, posiekane chili.
Aby polepszyć zachowanie sosu, można go gotować, a następnie schłodzić. Smak i wygląd tego produktu nieco się zmieni, ale nie pogorszy się.
Orientalny sos truskawkowy
Skład:
- truskawki - 0,4 kg;
- cukier - 20 g;
- sos sojowy - 80 ml;
- ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Podnieś i umyj truskawki. Napełnij sosem sojowym, dodaj cukier i ustaw na małym ogniu. Gotować, często mieszając, przez 30 minut.
- Dodaj ocet i pieprz. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Pokrój sos blenderem i wróć do ognia. Sprowadzić do pożądanej konsystencji.
- Wyjąć z ognia i poczekać, aż sos ostygnie do temperatury pokojowej. Włóż do lodówki.
Sos ma słodko-kwaśno-słony smak, dobrze nadaje się do mięsa i drobiu, gotowany według receptur kuchni orientalnej. Aby przyspieszyć proces zagęszczania sosu, można dodać do niego trochę skrobi, po rozcieńczeniu go zimną wodą.
Sos truskawkowy z czerwonym winem na mięso
Skład:
- truskawki - 0,4 kg;
- wytrawne czerwone wino - 0,25 l;
- sok z cytryny - 60 ml;
- cukier - 60 g;
- skrobia - 5 g;
- woda - 40 ml;
- przyprawy i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozdrobnić czyste i umyte truskawki blenderem.
- Wycisnąć z niego sok w złożonej gazie.
- Połóż wino na małym ogniu i gotuj, aż będzie na pół zagotowane.
- Dodaj sok truskawkowy i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Wpisz cukier, poczekaj aż się rozpuści.
- Wlać sok z cytryny i gotować przez kolejne 5 minut.
- Rozpuścić skrobię w wodzie, wlać cienki strumień do sosu i gotować jeszcze przez kilka minut.
- Dodaj sól i pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Po schłodzeniu sos nabiera gęstszej konsystencji. Doskonale nadaje się do każdego rodzaju mięsa, a także kurczaka, kaczki, indyka.
sos miętowy truskawkowy
Skład:
- truskawki - 0, 2 kg;
- sok pomarańczowy - 40 ml;
- suszona bazylia - 10 g;
- suszona mięta - 10 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Truskawki, umyte i wysuszone, pokrojone na małe kawałki, przykryć sokiem pomarańczowym i powolnym ogniem.
- Posiekaj zioła. Wymieszać z pieprzem i solą.
- Ugotuj truskawki w soku pomarańczowym przez 10 minut, a następnie przetrzyj sito lub zamień je w jednorodną masę za pomocą blendera.
- Wlać pikantną mieszaninę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Ostudzić sos i podawać z mięsem. Świeży smak mięty nadaje jej niepowtarzalny smak.
Sos truskawkowy to niezwykły, ale bardzo udany dodatek do mięsa, pozwalający dodawać nowe smaki do znanych potraw.
