Słodko-kwaśny sos z kurczaka

Słodko-kwaśny sos z kurczaka

Kurczak jest smaczny, zdrowy i niedrogi. Jest przygotowany w prawie każdej rodzinie. Dania z niego są różnorodne, a często ich smak decyduje o zastosowanym sosie. Uważa się, że sos, który ma słodko-kwaśny smak, najlepiej podkreśla smak kurczaka. Sos słodko-kwaśny do kurczaka jest wytwarzany na bazie owoców, jagód, pomidorów, często podkreślając kwasowość wina lub octu, słodzenie cukrem lub miodem. Płynna przyprawa może być podawana osobno lub nalewana na danie podczas podawania. Czasami kurczak jest natychmiast gotowany w tym sosie, po użyciu go jako sosu.

Funkcje gotowania

Istnieje kilka wariantów sosu słodko-kwaśnego, nadającego się do kurczaka. Technologia ich przygotowania i składu może mieć znaczące różnice. Jednak, aby uzyskać najlepszy wynik, niezależnie od wybranej receptury, przydatna jest znajomość kilku punktów.

  • Jagody i owoce są często używane do produkcji słodko-kwaśnego sosu. Czasami nie wystarczają do zmielenia w blenderze. W celu uzyskania gładszej konsystencji masa jagodowa lub owocowa jest mielona przez sito. Niektóre przepisy obejmują rozdrabnianie owoców nożem, a następnie sos natrafi na ich kawałki, bez kompromisów, ale wręcz przeciwnie, poprawiając jego właściwości organoleptyczne.
  • Jeśli w sosie zawarte są pomidory, należy je najpierw usunąć ze skóry i nasion, w przeciwnym razie sos nie będzie miał wystarczająco gładkiej tekstury. Obierz pomidory będzie łatwe do usunięcia, jeśli pokroisz je na krzyż, obniż owoce na 2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko schłódź je, umieszczając w pojemniku wypełnionym zimną wodą. Nasiona można ekstrahować łyżką, przecinając owoce na pół. Przecierając pomidory przez sito, uzyskasz również pożądany efekt.
  • Często sos podawany kurczętom musi gęstnieć. Najczęściej stosowany do tej skrobi. Przed połączeniem z sosem należy go rozcieńczyć chłodnym płynem, a następnie wlać, mieszając, do sosu. Po dodaniu skrobi nie gotuj sosu dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie ponownie zacznie się zmniejszać.
  • Jeśli w sosie tworzą się grudki, przed podaniem przesiać je przez sito.
  • Słodko-kwaśny sos nadający się do kurczaka wytwarza się przyprawami zgodnymi z jego smakiem. Czosnek, imbir, czerwona papryka (ostra i papryka), kurkuma i rozmaryn są uważane za najbardziej odpowiednie.

Sos słodko-kwaśny może mieć zupełnie inny wygląd i smak. Wiele zależy od tego, jakie produkty stanowią jego podstawę. Opcję przypraw można dobrać tak, aby pasowała do każdego gustu.

Słodko-kwaśny chiński sos kurczaka

Skład:

  • cebula - 150 g;
  • korzeń imbiru - 40 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • ocet jabłkowy lub winogronowy (6%) - 20 ml;
  • rafinowany olej roślinny - 20 ml;
  • sos sojowy - 20 ml;
  • cukier trzcinowy - 20-40 g;
  • ketchup - 60 ml;
  • woda - 40 ml;
  • skrobia ziemniaczana jest dużą szczyptą;
  • sok owocowy (pomarańczowy lub inny) - 120 ml.

Metoda przygotowania:

  • Obierz korzeń imbiru, posiekaj go w tarce.
  • Ząbki czosnku, obrane, drobno posiekane nożem.
  • Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
  • Rozgrzać olej w rondlu, włożyć cebulę i czosnek. Smażyć warzywa, aż będą miękkie.
  • Przecedzić warzywa przez sitko.
  • Mieszać masę warzywną ze startym imbirem, cukrem, keczupem i sosem sojowym. Rozcieńczyć tę mieszaninę sokiem owocowym.
  • W osobnym pojemniku rozcieńczyć skrobię czystą zimną wodą
  • Umieść masę w rondlu i rozpal ogień. Doprowadzić do wrzenia.
  • Mieszając sos, wlej do niego skrobię.
  • Gotuj sos przez 2-3 minuty, zdejmij z ognia.

Pozostaje namacać sos, ostudzić i podawać. Można go również używać jako sosu na ciepło.

Sweet & Sour Thai Sauce

Skład:

  • cebula - 100 g;
  • sos pomidorowy - 150 ml;
  • korzeń imbiru - 40 g;
  • cukier - 150 g;
  • ocet jabłkowy (6%) - 100 ml;
  • rafinowany olej roślinny - 40 ml;
  • mąka - 30 g;
  • sos sojowy - 40 ml.

Metoda przygotowania:

  • Obierz cebulę i korzeń imbiru, drobno posiekaj. Smaż je w oleju roślinnym, aż będą miękkie. Posypać mąką, wymieszać.
  • Połączyć cukier z octem w oddzielnym pojemniku. Ogrzewać na małym ogniu.
  • Dodaj sos pomidorowy do mieszanki, wymieszaj.
  • Wlać mieszaninę do rondla ze smażonymi potrawami i mąką. Dokładnie wymieszać.
  • Kontynuując mieszanie sosu szpatułką, gotuj go, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Gotowy sos jest filtrowany i chłodzony. Ta przyprawa ma wyraźny słodko-kwaśny smak, dlatego nie nadaje się do użycia jako sos. Jest umieszczony w sosie i podawany do kurczaka oddzielnie.

Hot and Sour Chicken Sauce

Skład:

  • cukier - 100 g;
  • sól - 10 g;
  • woda - 50 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • skrobia ziemniaczana jest dużą szczyptą;
  • ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
  • ostra papryka - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  • Rozpuścić skrobię w 2 łyżeczkach przegotowanej wody ochłodzonej do temperatury pokojowej. Tymczasowo odłóż na bok.
  • Wymieszać cukier z pozostałą wodą.
  • Pieprz umyć, usunąć łodygę, nasiona i przegrody. Zmiażdżyć miąższ pieprzu nożem.
  • Pokrój czosnek na małe kawałki.
  • Rozdrobnione warzywa, napełnij słodką masą i zmiel otrzymaną mieszaninę mikserem, aż będzie gładka.
  • Umieść syrop na wolnym ogniu i podgrzej, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Dodaj kilka kropli rozcieńczonej skrobi z wodą i dokładnie wymieszaj, aż skończy się skrobia.
  • Usunąć zagęszczony sos z ognia i ostudzić.

Sos przygotowany według tego przepisu ma słodko-kwaśny i jednocześnie pikantny smak. Jest podawany do kurczaka oddzielnie.

Słodko-kwaśny sos z kurczaka z pomidorami i ananasami

Skład:

  • pomidory - 0, 2 kg;
  • ananas w puszkach - 50 g;
  • ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
  • sos sojowy - 120 ml;
  • woda - 120 ml;
  • słodka papryka - 0, 2 kg;
  • pasta pomidorowa - 60 ml;
  • cukier - 25 g;
  • pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Zalać wrzątkiem pomidory lub blanszować 2 minuty we wrzącej wodzie. Schłodzić, oderwać. Usuń miąższ z nasionami. Resztę pomidorów pokroić w drobną kostkę.
  • pokroić pieprz na małe kawałki, po usunięciu z niego nasion.
  • Pokrój ananasa na małe, małe kostki.
  • Rozpuścić pastę pomidorową z wodą, wymieszać z cukrem, pieprzem. Dodaj sos sojowy i ocet, wymieszaj.
  • Podgrzej mieszaninę na małym ogniu i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Do sosu dodaj pokrojone warzywa i ananasy. Zgasić przez 5-10 minut.

W tym sosie można dusić kurczaka lub użyć go jako sosu do mięsa drobiowego. Ananas w tym sosie można zastąpić jabłkiem. Smak sosu z tego zmieni się, ale pozostanie przyjemny.

Kurczak dobrze komponuje się z sosem słodko-kwaśnym. Najczęściej jest przygotowywany na bazie owoców lub pomidorów, dodając ocet, cukier, sos sojowy, imbir, czosnek i inne produkty. Sos z kurczaka można podawać oddzielnie lub podawać jako sos. Jest tak wiele przepisów na tę płynną przyprawę, że trudno nie znaleźć opcji do smaku.

Komentarze (0)
Szukaj