Nawet dietetycy nie zawsze są w stanie oprzeć się włączeniu wystarczającej ilości tłustych mięs do menu, takich jak jagnięcina, wieprzowina, kaczka. Takie mięso wymaga specjalnego sosu, który zrównoważy smak potrawy, dzięki czemu wydaje się łatwiejszy i delikatniejszy. Miętowy sos mięsny pozwala osiągnąć ten cel. Często podaje się go z jagnięciną, wieprzowiną i innymi mięsami w Anglii, na Kaukazie, a nawet w Azji. Oczywiście przepisy na sos miętowy w tych krajach są różne, ale każda opcja pozwala na jeszcze smaczniejsze potrawy mięsne.
Funkcje gotowania
Nie ma jednolitych zasad wytwarzania sosu miętowego, ponieważ gdziekolwiek jest tradycyjnie gotowane i podawane z mięsem, istnieją różne tradycje, w tym w gotowaniu. Można jednak podać kilka wskazówek dla gospodyń domowych, które zdecydowały się przygotować sos miętowy do mięsa w domu.
- Świeża mięta jest najczęściej używana do sosu. Nie można go zbierać w mieście, w pobliżu autostrad, na terenach przemysłowych, ponieważ w tym przypadku może absorbować toksyny. Jednak nikt nie zabrania uprawiania go w kraju, zbierania w lesie, kupowania w sklepie. W supermarketach można go znaleźć w sprzedaży o każdej porze roku, co umożliwia przygotowanie sosu nawet w zimie. Chociaż najczęściej robi się to latem, kiedy mięta jest najbardziej dostępna.
- Do przygotowania sosu potrzebny jest mikser, ponieważ mięta musi być dobrze zmielona. Aby zapobiec zatykaniu się noży blendera włóknami trawy, nie należy pobierać łodyg mięty, wystarczy użyć liści, które muszą zostać złamane przed umieszczeniem w blenderze.
- Smak mięty dobrze komponuje się z orzechami i innymi ziołami. Dlatego skład sosu często obejmuje orzeszki piniowe, szpinak, kolendrę i inne warzywa.
- Aby nadać sosowi kwaśny smak, można użyć nie tylko octu, ale także wytrawnego wina, soku z cytryny. Ostatnia opcja jest najbardziej przydatna.
- Niektóre przepisy pozwalają na gotowanie słodko-kwaśnego sosu miętowego na mięso. Do słodzenia często używa się cukru lub miodu. Jeśli stosujesz dietę, lepiej dawać miód lub zastępować cukier odpowiednią ilością słodzika niskokalorycznego.
Obróbka cieplna sosu miętowego zwykle nie jest wymagana, ale często zaparzanie zajmuje dużo czasu, aby uzyskać jaśniejszy smak i aromat.
Podawać sos miętowy do zimnego mięsa.
Angielski sos miętowy
Skład:
- świeża mięta - 50 g;
- cukier - 20-25 g;
- ocet winny (6%) - 0,3 l;
- woda - 0,2 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj i wysusz miętę. Posiekaj go jak najmniejszym nożem i włóż do moździerza.
- Wlać cukier, zrobić sufit.
- Połóż ją na desce i ponownie drobno posiekaj zieloną masę nożem. Możesz oczywiście posiekać miętę w blenderze, ale wtedy konsystencja nie będzie dokładnie taka, jaką zapewnia tradycyjna angielska receptura.
- Włóż miętę do miski.
- Zagotuj wodę i zalej miętą.
- Nalegaj 15 minut.
- Wlać ocet, dodać sól. Lepiej jest używać białego octu winnego, ale jeśli chcesz, możesz zastąpić go octem jabłkowym lub czerwonym winem.
Przed podaniem schłodzić sos, a następnie dobrze wymieszać i wlać do sosu. Jego słodko-kwaśny smak pasuje do każdego rodzaju mięsa.
Miętowy sos mięsny z sosem sojowym i miodem
Skład:
- miód - 60 ml;
- świeża mięta - 50 g;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- woda - 100 ml;
- sos sojowy - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć cytrynę, przeciąć na pół. Pokroić w drobną kostkę ze skórką i umieścić w misce.
- Zagotuj wodę i zalej cytryną. Zostaw na pół godziny.
- Wymieszać z sosem sojowym i stopionym miodem. Doprowadź ponownie do wrzenia i ostudzić.
- Szczep.
- Zmiel miętę w blenderze lub posiekaj bardzo drobno. Wlej gorący sos. Pozwól jej parzyć przez pół godziny.
Następnie włóż sos do lodówki, aby stał się zimny. Ten sos może być podawany z dowolnym tłustym mięsem, szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną i kaczką.
Sos miętowy z kolendrą i czosnkiem
Skład:
- świeża mięta - 30 g;
- kolendra - 30 g;
- biały ocet winny (6%) - 5 ml;
- cukier - 5 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- wapno - 0, 5 szt .;
- woda - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zmyć i osuszyć zioła. Oderwij liście i zagnij do miski miksera.
- Pokrój ząbki czosnku na kilka kawałków i dodaj do zieleni.
- Wlej łyżkę zimnej wody do miski miksera.
- Posiekaj warzywa czosnkiem.
- Wymieszać cukier, sól, wyciśnięty sok i oliwę z połowy limonki. Wlej tę pokrojoną zielonkę i wymieszaj wszystkie razem.
Sos miętowy z kolendrą i czosnkiem będzie doskonałym uzupełnieniem jagnięciny, ale może być podawany z dowolnym innym mięsem.
Sos miętowy z jogurtem i orzeszkami pinii
Skład:
- świeża mięta - 50 g;
- niesłodzony jogurt - 100 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- orzeszki piniowe - 50 g;
- sok z cytryny - 3-4 ml;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj czosnek nożem. Mielenie specjalną prasą lub blenderem nie może, ponieważ da zbyt dużo soku.
- Posiekaj listki mięty z blenderem i orzeszkami pinii.
- Wymieszać mieszaninę z czosnkiem.
- Wlać cały jogurt, dokładnie wymieszać i pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu.
Sos miętowy wykonany według tego przepisu można uznać za uniwersalny. Dobrze pasuje do różnych rodzajów mięsa.
Sos miętowy to świeży i przyjemny dodatek do dań mięsnych. W przypadku mięsa sos ten jest podawany w różnych krajach. Przygotowanie tej przyprawy nie zajmuje dużo czasu i wysiłku.
