Ciasto wielkanocne z orzechami

Nie można wyobrazić sobie wielkanocnego stołu bez ciasta. W sklepach to ciasto jest oferowane w asortymencie, ale wiele gospodyń domowych woli samodzielnie gotować babeczki wielkanocne, wybierając udane i jednocześnie niezwykłe przepisy. Smaczne i oryginalne ciasto z orzechami. Najczęściej działają jako dodatek do rodzynek, suszonych owoców, kandyzowanych owoców, ale mogą być także solowane. Istnieje tak wiele przepisów, że każdy smakosz będzie mógł wybrać opcję, która odpowiada jego preferencjom gastronomicznym.

Funkcje gotowania

Opcje ciasta na ciasta są ogromne, a prawie każdą wersję bazy mąki można uzupełnić orzechami. Nie ma jednej technologii do pieczenia wielkanocnego. Jest jednak kilka punktów, które musisz znać i brać pod uwagę przy wyrabianiu ciasta na orzechowe ciasta, aby uniknąć błędów.

Ciasto Kulich wyrabiane z wysokiej jakości mąki, nie można na nim zaoszczędzić. Z produktów drugiej klasy wypieki okazują się być szarawe i mają specyficzny zapach, który zepsuje przyjemność jedzenia deseru.
Mąka dowolnego rodzaju musi być przesiana przed wyrabianiem. Ta manipulacja jest potrzebna nie tylko do pozbycia się produktu z larw owadów i małej ściółki, ale także do nasycenia go tlenem. Po przesianiu mąka staje się lekka, łatwo łączy się z innymi składnikami tworzącymi ciasto, bez tworzenia grudek. Ciasto na przesianej mące rośnie lepiej, wypiekając z niej powietrze.
Orzechy przed dodaniem do ciasta należy oczyścić nie tylko z muszli, ale także z łuski. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli polewamy je wrzącą wodą, a po 5-10 minutach włożymy je do zimnej wody. Obrane orzechy muszą być suszone, można nawet smażyć na suchej patelni. Wymagają również obowiązkowego szlifowania. Jak trudno zmiażdżyć orzechy, zależy od konkretnej receptury, zazwyczaj wystarczy po prostu posiekać je nożem.
Kulichi zazwyczaj wytwarzają ciasto drożdżowe. Zaleca się gotować w ostry sposób, ponieważ pieczenie sprawia, że ciasto jest cięższe. W przypadku prostszego, prostego sposobu wyrabiania ciasta może ono słabo wzrosnąć.
Temperatura płynu odgrywa dużą rolę w aktywacji drożdży. Płyn wymaga podgrzania do 30-40 stopni. W wyższych temperaturach drożdże mogą umrzeć w zimnym środowisku, nie będą działać. W pokoju do hodowania ciasta i ciasta należy również trzymać ciepło.
Wypełniając formy ciastem, co najmniej jedną trzecią objętości należy pozostawić wolną, ponieważ ciasta do pieczenia znacznie się powiększają. Jeśli ciasto jeszcze się nie skończyło i wzrośnie w puszkach przed pieczeniem, zaleca się napełnienie ich tylko 1/3.
Przed umieszczeniem form ciasta w piekarniku, należy go podgrzać do 180-200 stopni. Czas gotowania ciast wielkanocnych zależy od ich wielkości, zwykle wynosi 40-50 minut. Gotowość produktu można sprawdzić wykałaczką. Jeśli pozostanie sucha po zanurzeniu w cieście, ciastko jest gotowe i można je wyjąć z piekarnika.

Jeśli przygotowujesz ciasto z nadzieniem orzechowym, orzechami, wskazane jest użycie go do dekoracji. Aby utrzymać je na glazurze, są na niej układane, dopóki nie zdąży zamarznąć.

Ciasto wielkanocne z orzechami i rodzynkami

Skład:

mąka pszenna - 0,5 kg;
drożdże prasowane - 30 g;
mleko - 180 ml;
masło - 100 g;
żółtka jaj - 5 szt .;
cukier - 100 g;
skórka cytryny - 3 g;
gałka muszkatołowa - szczypta;
kardamon - szczypta;
koniak - 40 ml;
sól - szczypta;
wanilina - na czubku noża;
rodzynki - 70 g;
orzechy włoskie - 70 g.

Metoda przygotowania:

Przepłucz rodzynki, przykryj brandy. Pozostaw na kilka godzin.
Obierz orzechy, wysusz na patelni bez oleju, drobno posiekaj nożem.
Podgrzej mleko do 30-35 stopni. Rozdrobnij drożdże, dodaj łyżkę cukru. Wymieszać. Poczekaj, aż drożdże się aktywują. To, na co zasłużyli, wskaże wygląd na powierzchni czapki z pianką mleczną.
Przesiać mąkę. 100 g wlać do mleka. Wymieszać, po osiągnięciu rozpuszczenia grudek mąki.
Przykryć miskę warzeniem wilgotnym ręcznikiem, pozostawić na ciepło na około pół godziny.
Dokładnie ubij żółtka pozostałym cukrem i solą. Dodaj wanilinę, kardamon, skórkę i gałkę muszkatołową, trzepaczką.
Połącz masę jajową z zaparzeniem.
Dodaj zmiękczone masło, ciasto biczowe.
Dodaj rodzynki (wraz z brandy). Wymieszać.
Wprowadź pozostałą mąkę, wyrabiaj ciasto.
Umieść ciasto na patelni, przykryj i umieść w upale. Poczekaj, aż ciasto się podniesie i podwoi.
Punch dough, roll, posypać orzechami. Zroluj ciasto w rulon i zmiażdżyć.
Umieść ciasto w natłuszczonej formie. Ona musi być duża. Jeśli ciasto zajmuje więcej niż połowę objętości formy, podziel ją na kilka części, rozprowadzając na kilku formach.
Pozostaw ciasto na pół godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij do nagrzanego piekarnika. Jeśli zrobisz jedno ciasto z całego ciasta, które otrzymuje się z liczby składników określonych w przepisie, będzie ono gotowe za około 50 minut. Małe ciastka będą miały czas na szybsze pieczenie.

Usunięcie ciasta z formy jest lepsze po ostygnięciu. Nie zapomnij zadbać o jego dekorację.

Ciasto wielkanocne z suszonymi owocami i orzechami

Skład:

mąka pszenna - 1 kg;
kurze jaja - 7 szt .;
cukier - 0, 35 kg;
mleko - 0,35 l;
drożdże prasowane - 40 g;
sól - szczypta;
masło - 0, 2 kg;
rodzynki - 70 g;
śliwki - 70 g;
suszone morele - 70 g;
orzechy - 70 g;
wanilina - 2 g;
cukier puder - 0, 2 kg;
sok z cytryny - 2 ml.

Metoda przygotowania:

Rozpuścić drożdże w mleku, podgrzewając je do 30-35 stopni. Dodaj 2 łyżki cukru, wymieszaj.
Przesiać mąkę, wymieszać połowę z mlekiem.
Przykryj miskę kremem z folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto wzrośnie, podwoi się, rozpuści masło, niech ostygnie. Sześć jajek pęka, oddzielając białka od żółtek. Wbij żółtka pozostałym cukrem, a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem.
Wymieszać mieszankę jajeczno-olejkową z naparem. Dodaj ubitą biel, wymieszaj.
Poczekaj, aż ciasto się podniesie, przyklej je.
Wlać przegotowaną wodę na suszone owoce, wylać wodę po 10 minutach, wysuszyć suszone owoce. Śliwki cięte i suszone morele.
Zmiel orzechy za pomocą blendera lub młynek do kawy, aby uzyskać delikatny miękisz.
Mieszać orzechy i suszone owoce w cieście.
Rozłożyć ciasto w natłuszczonej formie, wypełniając je w 2/3.
Pozostałe jajko dzieli się na białe i żółtko. Nasmarować ciasto żółtkiem.
Niech ciasto usiądzie przez 20 minut i jednocześnie podgrzej piekarnik do 180 stopni.
Wyślij formy ciasta do piekarnika, piecz produkty aż będą gotowe.

Ostudzić ciasta, ubić białko razem z sokiem z cytryny, stopniowo wlać proszek cukrowy do masy białkowej. Przykryj ciastko glazurą, pozwól mu zamarznąć.

Ciasto czekoladowe z orzechami

Skład:

mąka pszenna - 0, 35 kg;
drożdże suszone - 7 g;
mleko - 150 ml;
czekolada - 100 g;
pomarańczowy - 150 g;
masło - 150 g;
cukier - 100 g;
orzechy nerkowca - 100 g;
kurze jaja - 1 szt .;
sól - szczypta;
figurki czekoladowe (opcjonalnie) - do dekoracji.

Metoda przygotowania:

Podgrzej mleko do 35 stopni, rozpuść w nim łyżkę cukru i drożdży. Dodać 150 g przesianej mąki, umieścić w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Rozpuść czekoladę i masło w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, pozwól im ostygnąć.
Wyciśnij sok z pomarańczy.
Wymieszaj jajka, sok pomarańczowy, cukier, sól, masło i czekoladę.
Połącz powstałą mieszaninę z naparem, mieszaj mieszaninę, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
Dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto. Pozostaw w ciepłym miejscu, aż wzrośnie, podwojona objętość.
Pozostaw niewielką ilość orzechów do dekoracji. Drobno posiekaj resztę nożem, włóż do ciasta, wyrabiaj przez kilka minut.
Umieść ciasto w formie. Pozostaw produkt na 20 minut.
Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Upiecz ciasto, aż będzie gotowe.
Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika, ostudzić i udekorować.

Aby skosztować gotowanego ciasta według tego przepisu nie jest gorszy od ciasta.

Kulich z orzechami okazuje się smaczny i pachnący. Może być wykonany z innego rodzaju ciasta, w tym czekolady. Orzechy są często uzupełniane rodzynkami i innymi suszonymi owocami, a smak gotowego ciasta jest bardzo korzystny.

Komentarze (0)