Babeczki z rodzynkami ciasta drożdżowego

Słodkie bułeczki z rodzynkami są popularne wśród wielu, zwłaszcza dzieci, które nie są im obojętne. Wcześniej produkty te były sprzedawane w prawie wszystkich sklepach z chlebem i stołówkach szkolnych, a kosztowały one pensa. Dziś takie wypieki nie są sprzedawane wszędzie i są znacznie droższe. Jeśli oszczędzasz budżet rodzinny lub nie ufasz uczciwości profesjonalnych piekarzy, możesz upiec drożdżowe ciasta z rodzynkami. Ten proces wymaga czasu, ale nie jest zbyt skomplikowany. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem tego klasycznego deseru, jeśli masz cierpliwość i postępujesz zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi wybranemu przepisowi.

Funkcje gotowania

Technologia wyrabiania ciasta drożdżowego na bułki z rodzynkami może być inna. Większość bułek składa się z ciasta maślanego. Nie unosi się tak dobrze, jak zawiera niewielką ilość oleju, cukru i jajek, więc zazwyczaj jest wykonany w postaci gąbki. Chude ciasto na bułeczki z rodzynkami można ugotować w prosty i szybki sposób. Pomimo faktu, że gąbka i proste ciasto na bułeczki z rodzynkami są wykonywane inaczej, istnieje kilka ogólnych zasad, których przestrzeganie jest obowiązkowe, jeśli chcesz uzyskać oczekiwany wynik.

• Ciasto na bułeczki z rodzynkami powinno być smaczne, ponieważ najczęściej są bez kremu i glazury. Pyszne ciasto pochodzi z wysokiej jakości mąki. Drugi produkt daje pieczenie szarawy kolor i specyficzny smak. Nie jest wskazane oszczędzanie na mące na bułeczki, tym bardziej różnica w cenie tego produktu różnych gatunków nie jest tak wielka.
• Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się produktu z małych ściółek i larw owadów. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe. Ta mąka jest łatwiejsza do połączenia z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Ciasto z przesianej mąki rośnie lepiej, pieczenie z niej okazuje się bardziej delikatne i przewiewne.
• Rodzynki są zwykle dodawane do ciasta w ostateczności, czasami są umieszczane w gotowym cieście. Przed użyciem rodzynki muszą być gotowane na parze, gotująca się woda przez 15 minut, a następnie wyciskana i suszona. Suszone owoce są rozprowadzane bardziej równomiernie w cieście, jeśli są wstępnie zwijane w mące.
• Drożdże do robienia bułeczek z rodzynkami można stosować dowolne: prasowane, suche aktywne lub błyskawiczne. Najszybsze ciasto wzrośnie na drożdżach instant.
• Aby aktywować drożdże, potrzebny będzie ciepły płyn. Może to być woda, mleko, kefir lub inny produkt o odpowiedniej konsystencji. Płyn wymaga podgrzania do 30-40 stopni, ta temperatura jest optymalna dla aktywacji drożdży. Jeśli ciecz zostanie przegrzana, kultury drożdży, które powodują fermentację, umrą. W niższych temperaturach mogą nie działać.
• W kuchni podczas gotowania ciasto drożdżowe musi być ciepłe, w przeciwnym razie ciasto może nie wzrosnąć. Obawia się też przeciągów i, jak mówią doświadczeni piekarze, nawet hałasu.

Bułki z drożdżowym ciastem z rodzynkami można wytwarzać w różnych kształtach: okrągłe, w postaci róż lub ślimaków. Produkty stają się jeszcze bardziej smaczne, jeśli są pokryte kremówką lub polewą czekoladową.

Babeczki z rodzynkami z ciasta drożdżowego w mleku

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• drożdże prasowane - 30 g;
• cukier - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 1 szt .;
• żółtko jaja - 1 szt .;
• mleko - 0,5 litra;
• masło - 100 g;
• wanilina - 1 g;
• rodzynki - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do 30-35 stopni, wlej do miski.
• Rozdrobnić drożdże w mleku, dodać 40 g cukru. Mieszaj, aby rozpuścić cukier i drożdże.
• Odczekaj około 10 minut, aby drożdże uaktywniły się. Wskazuje to na pojawienie się piankowych czapek.
• Przesiać mąkę. Oddziel szklankę, wlej ją do miski mleka. Mieszaj, aż grudki mąki znikną.
• Owinąć miskę folią, zrobić w niej kilka otworów wykałaczką, aby ciasto oddychało.
• Umieść miskę w ciepłym miejscu i poczekaj, aż zbliży się gąbka, ale ciasto wzniesie się i zacznie spadać. Kiedy opara zaczyna spadać, na jej powierzchni tworzą się pęknięcia, które pozwolą ci nie przegapić tego momentu.
• Wlać rodzynki wrzątkiem. Odczekaj 10-15 minut. Opróżnij wodę. Wysusz rodzynki ręcznikiem kuchennym.
• Złam jajko do czystego pojemnika, dodaj cukier i wanilię. Rozłóż to. Wlać masę jajeczną do miski z naparem, wymieszać.
• Roztop masło na małym ogniu, nie pozwalając mu się zagotować. Niektórzy kucharze topią masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, metody te są bardziej niezawodne.
• Pozwól olejowi ostygnąć, wlej resztę składników. Wymieszać.
• Zroluj rodzynki w mące, dodaj do innych produktów, dokładnie wymieszaj.
• Stopniowo dodawać pozostałą mąkę i mieszać ciasto, aż stanie się trudne do zrobienia łyżką.
• Przenieść ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą na stole, zakończyć proces ugniatania rękami.
• Uformuj kulę z ciasta, włóż ją do rondla, przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż wzrośnie, zwiększając się 2 razy.
• Pound ciasto.
• Umieść pergamin na blasze do pieczenia. Oddzielając małe kawałki w przybliżeniu tego samego rozmiaru od ciasta, zrób z nich koloboki i złóż je na pergaminie.
• Umieść żółtko jaja w czystej misce, dodaj łyżkę wody do niego, ubij je.
• Używając pędzla kulinarnego, przykryj przyszłe bułeczki żółtkiem, aby okazały się różowe.
• Pozostaw produkty na około 15 minut, a następnie wyślij je razem z piekarnikiem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gotuj bułeczki przez 20-30 minut w zależności od ich wielkości.

Bułeczki z rodzynkami, zrobione z ciasta maślanego na mleku, okazują się puszyste i delikatne. Są smaczne, ciepłe i chłodzone. Mogą być podawane z herbatą, mlekiem, kawą, kakao lub tylko do jedzenia. Prasowane drożdże w tym przepisie można zastąpić suchymi, będą one potrzebować 10-11 g.

Pikantne bułeczki z rodzynkami i cynamonem z ciasta drożdżowego

Skład:

• mąka pszenna - 0,4 kg;
• rodzynki - 50 g;
• mielony cynamon - do smaku;
• cukier - 180 g;
• mleko - 0,25 l;
• drożdże prasowane - 25 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• masło - 100 g;
• żółtko jaja - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do 30-35 stopni, rozpuść drożdże i 60 g cukru.
• Gdy na powierzchni mleka pojawi się pieniący się czepek, dodaj do niego jajka. Pokonaj jedzenie trzepaczką lub mikserem.
• W części wejdź w przesianą mąkę, wyrabiając miękkie, ale nie lepkie ciasto.
• Włóż ciasto do rondla, przykryj wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
• Poczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość, zmiażdżyj je i wyjdź, aż znów je podniesiesz.
• Uderz ciasto w prostokątną warstwę o grubości około pół centymetra.
• Zmiękcz masło, połącz je z cukrem w ilości 100 g, ubij mikserem.
• Przesmarować ciasto kremem maślanym, posypać rodzynkami i cynamonem.
• Rzuć ciasto na rolkę, pokroić na kawałki o grubości około 2 cm.
• Rozłóż produkty w plastry na patelni pergaminowej.
• Zakryj bułeczki żółtkiem, posyp resztą cukru.
• Umieść blachę do pieczenia z „rozetkami” w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i piecz, aż się zarumienią.

Gotowane na ten przepis bułki - wyśmienity deser, na który prawie nikt nie może pozostać obojętny.

Lean buns z rodzynkami z ciasta drożdżowego

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda - 0,2 l;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 60 g;
• cukier waniliowy - 20 g;
• rodzynki - 100 g;
• mocna herbata parzona - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Woda gotuje się, chłodzi do 30-40 stopni.
• Wlać łyżkę cukru i suche drożdże do ciepłej wody. Wymieszać.
• Poczekaj, aż drożdże zadziałają.
• Dodaj olej roślinny i pozostały cukier, w tym wanilię, do zaczynu.
• Wymieszać. W 2-3 krokach wprowadź wstępnie przesianą mąkę. Przed wprowadzeniem ostatniej porcji mąki wlać do ciasta na parze i suszone rodzynki.
• Umieść ugniecione ciasto na ciepło. Poczekaj, aż wzrośnie dwukrotnie. Oba czasy to przełamują.
• Zrobić małe kulki z ciasta, położyć je na blasze do pieczenia. Przykryj mocną herbatą.
• Wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz, aż będzie gotowy przez około 20-25 minut.

W razie potrzeby bułeczki można przykryć rozpuszczoną czekoladą, a wtedy będą jeszcze smaczniejsze.

Bułeczki z rodzynkami z ciasta drożdżowego są jednym z najlepszych dodatków do herbaty lub kawy. Możesz je wykonać według różnych receptur, z których każda ma swoje zalety.