Bujne pieczenie drożdży jest trudne do konkurowania. Rumiane bułeczki w formie bułek z cynamonem wyglądają na stole herbaty jak dziwne jadalne kwiaty. Ich receptura nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się wydawać, a czas produkcji zależy od jakości drożdży: ciasto powinno pienić się w ciepłym miejscu przez pół godziny.
Delikatny smak cynamonu dobrze komponuje się ze skórką z cytryny. Alternatywny lub mielony cynamon może być delikatnym miękiszem orzechowym. Pokrojone półfabrykaty muszą dać trochę dystansu.
Pieczenie można podawać z gorącą czekoladą lub gęstym kakao z pianką.
Składniki
Ciasto:
- woda - 100 ml;
- cukier - 5 łyżek. l.;
- świeże drożdże - 25 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- masło - 70 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- mąka pszenna - 350-400 g.
Wypełnienie:
- mielony cynamon - 1 łyżka. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 1-2 łyżki. l do smarowania ciasta.
Do smarowania:
- żółtko kurczaka - 1 szt .;
- woda - 1 łyżka. l.;
- cukier puder - 1 łyżka. l
Przygotowanie
1. Wymagana ilość świeżych prasowanych drożdży lekko posiekać i dodać do głębokiej miski do gotowania zakwasu. Do tego dodać trochę białego cukru - około łyżeczki i wymieszać.
2. Wlej drożdże do głębokiej miski z ciepłą wodą. Następnie delikatnie wymieszać łyżką lub łopatką.
3. Przesiej mąkę pszenną przez sito i dodaj około 5 łyżek do talerza z masą drożdżową. Dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aby nie powstały grudki mąki. Następnie pozostaw płytkę w ciepłym miejscu na 20-25 minut, aby drożdże miały czas na aktywację, a masa ciasta podwoiła się.
4. Tymczasem w oddzielnej misce wymieszaj jajko, resztę określonej ilości cukru i soli. Mieszać za pomocą trzepaczki, aż będzie gładka.
5. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego i stopionego masła do ubitego jajka. Następnie wymieszaj trzepaczką lub trzepaczką mikserem.
6. Dodaj przygotowaną mieszaninę jaj do tego naparu i wymieszaj łyżką lub dowolnym wygodnym urządzeniem kuchennym.
7. Przesiej mąkę pszenną i dodaj do ciasta. Zagnieść łyżką, a następnie na desce elastycznym i elastycznym ciastem. Jeśli to konieczne, dodaj mąkę pszenną do pożądanego rezultatu.
8. Umieść przygotowane ciasto z powrotem na talerzu i przykryj folią lub ręcznikiem. Pozostawić do zaparzenia w ciepłym miejscu przez 30-50 minut. Ciasto z czasem powinno być miękkie i wzrosnąć do 1, 5-2 razy.
9. Wyjmij ciasto z miski i połóż na desce posypanej mąką. Zwinąć cały kawałek ciasta wałkiem do ciasta w prostokątną warstwę. Smar z olejem roślinnym.
10. Wymieszaj wskazaną ilość cukru i zmielonego cynamonu w wygodnym naczyniu. Następnie rozprowadź pachnące nadzienie na całej powierzchni zwiniętego ciasta. Na tym etapie możesz dodać trochę rodzynek lub innych suszonych owoców z orzechami.
11. Obróć ciasto w jedną rolkę, a następnie przymocuj krawędzie.
12. Potnij bułkę na plasterki o wielkości około 2-3 centymetrów.
13. Umieść gotowe półprodukty na blasze do pieczenia, naoliwione lub pokryte papierem do pieczenia. Możesz je lekko przypiąć, jeśli chcesz uzyskać bardziej owalny kształt.
14. Oddziel żółtko od białka i wymieszaj z niewielką ilością przegotowanej wody i cukru pudru. Kulinarny pędzel smaruje bułeczki na wierzchu i piecze w temperaturze 180 stopni, 45-50 minut.
15. Cynamonowe bułeczki są gotowe. Miłego przyjęcia na herbatę!
