Babeczki Sinabon w domu

Bułeczki Sinabon (Cinnabon) pojawiły się stosunkowo niedawno - w połowie lat 80. XX wieku. Ich receptura jest owocem ciężkiej pracy rodziny cukierników Komenowa, która postanowiła zrobić najsmaczniejszy kok na świecie. Udało im się - deser, który wymyślili, został włączony do liczby głównych przyjemności ludzkości. Początkowo był pieczony tylko w Seattle, ale popularność tego przysmaku rosła tak szybko, że pozwoliła rodzinie Comen znacznie rozszerzyć swoją działalność. Teraz bun Cinnabon jest pieczony w ponad 1000 piekarniach rozsianych po 60 krajach. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych chce znać oryginalną recepturę na bułeczki, aby upiec je w domu. Prawdziwy przepis na ten deser nie został ujawniony, ale cukiernicy wymyślili opcje upieczenia słynnego przysmaku, niemal nie do odróżnienia od oryginału.

Funkcje gotowania

Bułeczki Sinabon są zwiniętymi produktami z bogatego ciasta drożdżowego z nadzieniem cynamonowym i polewą serową. Aby domowy deser nie smakował i wyglądał inaczej niż oryginał, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Do przygotowania ciasta drożdżowego przy użyciu ciepłej żywności, w przeciwnym razie nie wzrośnie. Drożdże można stosować zarówno prasowane, jak i suche. Potrzebna jest mąka o wysokiej zawartości glutenu. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Po wyrabianiu pozostawia się do ogrzania na 1-2 godziny, aby się podniosła. W tym czasie głośność powinna wzrosnąć o 2-2, 5 razy. Aby przyspieszyć proces, umieść pojemnik z ciastem w większej objętości wypełnionej ciepłą wodą. Możesz także umieścić go w nagrzanym, ale wyłączonym piekarniku. Nie zapomnij okresowo denerwować ciasto, miażdżąc ręce.
• Na bułki używane ciasto cukiernicze. Dodaje dużo masła. Ma wysoką zawartość kalorii, a niektórzy kochani, marzący o zachowaniu kształtu, mogą ulec pokusie dostosowania receptury, przygotowując bułeczki na cieście o niższej zawartości oleju lub bez niego. To będzie zły pomysł: zmniejszenie ilości masła i cukru sprawi, że smak pieczenia będzie bardzo różny, daleko od oryginału.
• Profesjonalni cukiernicy dodają gluten do ciasta cynamonowego na bułki. W bezpłatnej sprzedaży tego produktu nie jest łatwo znaleźć. Aby uzyskać gluten w domu, 2 łyżki mąki należy wymieszać z 1 łyżką czystej wody. Powstałe ciasto jest myte pod bieżącą wodą, aż „obdarta szmata” pozostanie w rękach. Jest to gluten, który dodaje się do ciasta z mąką po ugniataniu.
• Aby zrobić bułeczkę z syny, podobną do oryginału, będziesz potrzebował linijki, aby zwinąć ciasto w warstwę o długości 40 cm i szerokości 30 cm i grubości 5 mm. Po pokryciu ciasta nadzieniem, jest ono zwijane w rulon, próbując wykonać 5 obrotów. Po tym jak rolka jest cięta na kawałki o szerokości 2, 5-3 cm, należy to zrobić za pomocą bardzo ostrego noża lub żyłki. Zadaniem specjalisty kulinarnego jest przecięcie wałka ciasta, aby go nie zniekształcić - bułki powinny być okrągłe, o idealnie równych krawędziach.
• Na blasze do pieczenia rolki przed pieczeniem umieszcza się w odległości 1 cm od siebie, pozostawiając na 30 minut. Podczas pieczenia będą się zwiększać jeszcze bardziej w objętości i na pewno będą trzymać się razem, ale tak powinno być.
• Gotowe bułeczki są podlewane kremem i pozwalają na stwardnienie, po czym wypieki są oddzielane i podawane do stołu. Zaleca się, aby bułki były ciepłe, ale także zimne, pozostają smaczne.
• Jeśli upiekłeś za dużo bułek, przechowałeś je w pojemniku i włożyłeś do lodówki, zachowują przyjemny smak przez co najmniej 24 godziny.

Bułeczki Sinabon w domu można wytwarzać nie tylko z cynamonem, ale także z innymi nadzieniami. Skład glazury można również zmienić. Jednak ciasto jest zawsze takie samo.

Klasyczny przepis na bułki sinabon

Zawartość kalorii w naczyniu: 5511 kcal na 100 g: 254 kcal.

Skład:

• mąka pszenna - 0, 6-0, 7 kg;
• drożdże - 50 g prasowanego lub 11 g suchego;
• cukier biały - 100 g;
• cukier brązowy - 0, 2 kg;
• cukier puder - 100 g;
• masło - 80 g w cieście, 50 g w nadzieniu, 40 g w śmietanie (tylko 170 g);
• mleko - 0,2 l;
• cynamon - 20 g;
• ser śmietankowy - 60 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• sól - 5 g;
• gluten (opcjonalnie) - 10-20 g.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do około 35-40 stopni, dodaj łyżkę cukru do niego, dodaj drożdże. Mieszać, aby rozpuścić składniki, pozostawić na 15-20 minut w ciepłym miejscu.
• Najpierw usuń olej z lodówki, aby zmiękł do czasu przygotowania ciasta.
• Złam jajka do miski, dodaj do nich 80 g cukru, funt.
• Dodać zmiękczone masło i sól, mieszać aż do uzyskania jednorodnej kompozycji. Niektórzy nawet ugniatają wiele rąk.
• Podłączyć masę olejowo-jajeczną do naparu. Ubij. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub miksera.
• Przesiać mąkę. Stopniowo dodawaj do ugotowanej mieszanki, wyrabiaj ciasto. Na tym etapie dodaje się gluten.
• Gdy ciasto przestanie przyklejać się do twoich rąk, przetocz je w kulkę. Włóż do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1, 5 godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie zaleca się 1-2 razy zagnieść ciasto.
• Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 2-2, 5 razy, zmiażdżyć je. Zwinąć w warstwę o żądanym rozmiarze (30 * 40 cm).
• Wymieszać zmiękczone masło z brązowym cukrem i cynamonem.
• Nasmaruj ciasto uzyskanym kremem, zostawiając 2 cm 2 cm po obu stronach, aby później lepiej przymocować rolkę.
• Rzuć ciasto na rolkę.
• Wytnij rolkę na 12 kawałków o grubości 2, 5 cm.
• Połóż pergamin na blasze do pieczenia, połóż na nim przyszłe bułeczki, zachowując odległość 1 cm między nimi

.

• Pozostaw bułeczki na 15-30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Włóż blachę do pieczenia z bułkami do piekarnika, piecz je przez 20-25 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką: jeśli pozostanie sucha po zanurzeniu w cieście, pieczenie jest gotowe.
• Połącz serek śmietankowy, masło i cukier puder. Możesz dodać wanilię (na końcu noża). Lekko podgrzej krem ​​w łaźni wodnej, ubijając tak, aby nie był zbyt gruby.
• Pozostaw bułki do ostygnięcia i przykryj serem śmietankowym za pomocą pędzla silikonowego. Pozwól odstawić na chwilę na świeżym powietrzu, aby krem ​​się stwardniał.

Bułeczki podawane są na gorąco. Będą dobrym dodatkiem do herbaty, kawy, kakao. Dzieci mogą je karmić mlekiem.

Czekoladowe bułeczki Sinabon

Skład:

• ciasto na bułeczki sinabon - 1 kg;
• masło - 110 g;
• proszek kakaowy - 45 g;
• cukier - 180 g;
• mleko - 120 ml.

Metoda przygotowania:

• Podnieś ciasto, zwiń je w prostokątną warstwę o grubości 5 mm, szerokości 30 cm i długości 40 cm.
• Najpierw usuń olej z lodówki - powinien być miękki. Można go nawet stopić w kąpieli wodnej lub w wolnym ogniu.
• Nasmarować ciasto połową ilości masła wskazanej w przepisie, nie sięgając nawet do krawędzi.
• Wymieszaj 80 g cukru z 15 g kakao, posyp ciasto tą mieszaniną.
• Ciasto rozwałkować na rolkę, pokroić na kawałki o szerokości około 3 cm.
• Umieść kawałki bułki na blasze pokrytej pergaminem, pozostawiając między nimi odległość 1 cm.
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, piecz bułeczki przez 20 minut.
• Połączyć pozostałe masło, proszek kakaowy, mleko i cukier. Ogrzej je na małym ogniu.
• Wlać powstałą lukrę na bułeczki. Niech zamarznie.

Czekoladowe bułeczki sinabon często nazywane są „shokobonami”, ta opcja pieczenia jest prawie tak popularna jak klasyczna. Bułeczki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli zostaną najpierw pokryte kremem serowym przygotowanym według klasycznej receptury, a następnie lukrem czekoladowym.

Babeczka Sinabon z makiem

Danie kaloryczne: 4299 kcal na 100 g: 309 kcal.

Skład:

• mąka - 0, 4-0, 45 kg;
• woda - 0,25 l;
• drożdże suszone - 7 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• cukier - 60 g dla ciasta, 160 g dla nadzienia;
• masło - 60 g na ciasto, 30 g na nadzienie, 20 g na krówki;
• sól - duża szczypta;
• mak - 60 g;
• ser śmietankowy - 120 g;
• mleko skondensowane - 120 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozpuścić drożdże i łyżkę cukru w ​​ciepłej wodzie.
• Wbij jajko dwie łyżki cukru, dodaj 60 g roztopionego masła, ubij.
• Wymieszać z mieszaniną drożdży, mieszać do uzyskania gładkości.
• Wprowadź mąkę, wyrabiaj ciasto, pozwól mu urosnąć, pozostawiając na 1-2 godziny w ciepłym miejscu.
• Ciasto rozwałkować, posmarować masłem, posypać makiem i cukrem.
• Rzuć ciasto na rolkę. Pokroić na kawałki, położyć na blasze i piec do miękkości.
• Połączyć mały kawałek zmiękczonego masła, skondensowanego mleka i sera śmietankowego, ubijamy mikserem.
• Przykryj ciasto kremem.

Jest to jedna z najbardziej ekonomicznych i prostych opcji do zrobienia słodkich bułeczek. Takie wyroby cukiernicze będą się różnić od oryginalnych, ale wyjdą też smaczne i apetyczne.

Apple Sinabon Buns

Danie kaloryczne: 5719 kcal na 100 g: 291 kcal.

Skład:

• bogate ciasto drożdżowe - 1 kg;
• masło - 100 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• jabłka - 0,5 kg;
• cynamon - 10 g;
• cukier - 60 g;
• cukier puder - 110 g;
• woda - 40 ml;
• tłusty krem ​​- 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Zetrzyj jabłka.
• Wlać cukier na patelnię, wlać sok z cytryny i wodę, podgrzewać aż się rozpuści.
• Wymieszać syrop z musem jabłkowym i 50 g zmiękczonego masła.
• Rozwałkuj ciasto. Przykryj ją nadzieniem jabłkowym, zwiń rolkę, pokrój.
• Pieczone bułeczki.
• Ubij śmietanę, dodaj do niej cukier puder i zmiękczone masło, ponownie ubij.

Zakryj bułeczki kremem maślanym, gdy podchodzą do stołu.

Wideo: Zastąpił jeden komponent w synbonah i nie żałował / Domowe bułeczki