Charlotte z gruszkami

Charlotte jest jednym z najłatwiejszych do pieczenia. Najczęściej jest gotowany z jabłkami, ale nie mniej smaczny i soczysty jest charlotte z gruszkami. Jest on również wytwarzany z ciasta biszkoptowego, ale skład nadzienia, wraz z gruszkami, często obejmuje jabłka lub kwaśne jagody, aby dodać kwaskowatość brakującym gruszkom. Znając podstawowe zasady robienia charlotte z gruszką, nawet początkujący kucharz będzie w stanie uczynić go smacznym i soczystym.

Funkcje gotowania

Charlotte z gruszkami odbywa się szybko i łatwo, ale aby spełnić oczekiwania, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

Tradycyjne ciasto charlotte ma prostą kompozycję: jajka, mąkę i cukier. Aby ciasto było bardziej soczyste i delikatne, białka są ubijane oddzielnie i wstrzykiwane jako ostatnie, przerywając ostrze pionowymi ruchami. Czasami wręcz przeciwnie, wszystkie składniki są na przemian połączone z ubitymi białkami.
Charlotte będzie bardziej soczysta i miękka, jeśli dodasz do ciasta kefir, śmietanę lub inne podobne produkty.
Aby ciasto lepiej rosło, można dodać do niego trochę pieczonego proszku do pieczenia lub sody octu.
Mąkę do pieczenia należy zawsze przesiewać. Spowoduje to oczyszczenie go z niewidocznego oka miotu i nasycenie go tlenem. To ostatnie jest konieczne, aby ciasto było delikatne, przewiewne.
Gruszki na charlotte są pocięte na plasterki lub kostki. Połóż kawałki lub na dnie lub na wierzchu ciasta. Czasami działają jak warstwa.
Aby dać gruszkom brak kwaśności, można posypać je sokiem z cytryny. Często gruszki w nadzieniu są uzupełniane bardziej kwaśnymi owocami i jagodami. Dobrze dopasowane jabłka, wiśnie, czarne porzeczki, żurawina.
Jeśli chcesz trochę zmniejszyć zawartość kalorii w deserze, uczynić go bardziej użytecznym, możesz całkowicie lub częściowo zastąpić mąkę pszenną kukurydzą, płatkami owsianymi i kaszą manną.
Zielone gruszki z grubą skórką dla Charlotte muszą być oczyszczone. Słodkie owoce o delikatnej skórze można rozgnieść bez obierania. Nie należy stosować przełowionych owoców, ponieważ zmiękną podczas gotowania, dlatego Charlotte zamieni się w bezkształtną masę.
Forma, w której deser będzie pieczony, jest rozmazana olejem roślinnym i posypana bułką tartą. Formularz można zastąpić płaskim dnem.
Z form silikonowych, ciasta są łatwiejsze do ekstrakcji, nawet nie mogą być smarowane.
Piekarnik należy podgrzać do 180–200 stopni przed włożeniem do niego ciasta. Piec deser w tej samej temperaturze przez 30-40 minut. Czas pieczenia zależy od składu ciasta, grubości charlotte, indywidualnych cech piekarnika. Gotowość ciasta sprawdzana jest drewnianą wykałaczką. Jeśli pozostanie suchy po zanurzeniu w cieście, ciasto jest gotowe.
Podczas pieczenia szarlotek piekarnika nie można otworzyć, w przeciwnym razie ciasto może osiąść.
Jeśli 10 minut przed przygotowaniem do posypania charlotte brązowym cukrem, będzie pokryta karmelową skorupą, co uczyni ją bardzo apetyczną.

Charlotte można podawać zarówno ciepło, jak i zimno. Zwykle jest oferowany na herbatę lub kawę, ale stanowi dobrą parę z zimnym mlekiem. Osobno możliwa jest również szarlotka.

Klasyczny przepis na charlotte z gruszkami

Skład:

kurze jaja - 4 szt .;
mąka pszenna - 160 g;
cukier - 180 g;
cynamon - szczypta;
gruszki - 0,4 kg;
rafinowany olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

Podziel jajka na białka i żółtka.
Umieść białka w czystym, suchym naczyniu i bij aż do uzyskania opornych pików. Jeśli woda dostanie się do nich lub naczynia będą tłuste, nie będzie możliwe pobicie białek do pożądanego stanu.
Na łyżkę wlać cukier do masy białkowej, ubijając go cały czas. Cukier lepiej jest użyć drobnego kryształu, a nawet zastąpić go cukrem pudrem.
Ubij żółtka. Pokonując białych, wprowadzaj żółtka małymi porcjami.
Przesiać mąkę, dodać do niej cynamon.
Wymieszać mąkę z ubitą masą. Wynikiem powinno być jednorodne ciasto o konsystencji śmietany.
Umyć, osuszyć szmatką gruszkową. Jeśli to konieczne, obierz je. Wytnij nasiona z owoców, usuń suszone pręciki, gałązki.
Pokroić miazgę gruszki w kostki o wielkości około 1 cm.
Nasmaruj patelnię lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym.
Wlać kawałki gruszki do formy, rozprowadzając je możliwie równomiernie.
Ciasto wygotowane.
Podgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim formę przyszłą charlotte.
Po 35-40 minutach sprawdź gotowość ciasta drewnianą wykałaczką. Jeśli ciasto nie jest gotowe, kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.

Po wyjęciu z piekarnika pozwól Charlotte stanąć w formie przez 5-10 minut, a następnie wyjmij je. Podawać na ciepło na herbatę. Jeśli Charlotte się ochłodzi - to nie ma znaczenia, nadal będzie smaczne.

Wspaniała Charlotte z gruszkami i jabłkami

Skład:

jabłka - 0,5 kg;
gruszki - 0,5 kg;
kurze jaja - 7 szt .;
cukier - 0,25 kg;
wanilina - 1 g;
proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
rafinowany olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

Umyć owoce, osuszyć je serwetką. Usuń rdzenie. Pokroić miąższ na kostki o wielkości około 1 cm, wymieszać.
Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier, ubij trzepaczką lub mikserem. Mieszanina jaj powinna zmienić kolor na biały i nieznacznie zwiększyć objętość.
Przesiać mąkę, wymieszać z wanilią i proszkiem do pieczenia.
Wlać mąkę do pojemnika z płynną mieszanką, dokładnie wymieszać, aby ciasto nie zawierało grudek mąki.
Wlej 40 ml oleju roślinnego do ciasta, dobrze wymieszaj.
Nasmaruj formę lub patelnię bokami pozostałego oleju.
Umieść kawałki owoców w cieście, wymieszaj.
Umieść ciasto na blasze lub patelni, spłaszcz szpatułką.
Piecz Charlotte w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut, w zależności od grubości warstwy.

Pozostaje przeciąć Charlotte na kwadraty lub kawałki innego kształtu, ułożyć w talerze, zaparzyć herbatę i zaprosić wszystkich do stołu.