Charlotte z dynią

Charlotte z dynią

Dynia jest jednym z najbardziej przydatnych produktów, ale nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że można z niej gotować, z wyjątkiem owsianki. Właściwie z tym warzywem okazują się bardzo smaczne wypieki. Charlotte z dynią ma harmonijny smak, jest łatwy do przygotowania, jest niedrogi. Ten deser jest często chętny do jedzenia, nawet ci, którzy są obojętni na jego główny składnik.

Funkcje gotowania

Charlotte z dyni, podobnie jak inne rodzaje wypieków, wykonana jest z ciasta biszkoptowego. Plastry dyni, często uzupełniane innymi owocami, służą jako wypełnienie ciasta. Szczególnie dobrze połączone dynie z jabłkami, żółtymi śliwkami, morelami. Czasami jest łączony z pomarańczami lub mandarynkami. Technologia gotowania dyniowych dyni przypomina proces wytwarzania tradycyjnej szarlotki z jabłkami, ale ma kilka charakterystycznych cech. Znając cechy gotowania tego dania, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

  • Zaleca się przyjmowanie odmian dyni dla szarlotek. Ma przyjemny smak, delikatną miąższ, szybciej pieczony.
  • Jeśli dynia zostanie pokrojona na duże kawałki i włożona do surowego ciasta, nie zostanie upieczona podczas przygotowywania ciasta. Powinien być pocięty na bardzo małe kawałki lub poddany wstępnej obróbce cieplnej. Zazwyczaj preferowana jest druga opcja.
  • Charlotte z dynią będzie bardziej pachnąca, jeśli dodasz do niej cynamon, gałkę muszkatołową i inne przyprawy, ale ważne jest, aby nie przesadzać.
  • Mąkę biszkoptową należy przesiać. Ta manipulacja pomaga oczyścić produkt z małych ściółek i nasycić go tlenem. Z tego powodu ciasto okazuje się delikatne, przewiewne.
  • Biszkopt będzie bardziej soczysty, jeśli dobrze ubijesz jajka cukrem przed dodaniem mąki. Czasami nawet białka i żółtka są ubijane oddzielnie od siebie, a masa białkowa jest wstrzykiwana na jednym z ostatnich etapów.
  • Mąkę miesza się za pomocą szpatułki, bez użycia urządzeń kuchennych, aby nie wytrącić ciasta.
  • Aby ciasto było jeszcze bardziej pompowalne, dodaje się do niego proszek do pieczenia, chociaż nie jest to obowiązkowe. W tym charakterze można użyć zwykłej sody.
  • Proste ciasto biszkoptowe zawiera tylko trzy składniki: jajka, mąkę i cukier. Jednak nowoczesne gospodynie domowe często dodają do niego masło lub produkty mleczne. Masło sprawia, że ​​ciasto jest bardziej kruche, kefir - bardziej miękki, nie wysycha dłużej.
  • Pojemnik, w którym będą pieczone charlotty, jest naoliwiony. Możesz użyć oleju roślinnego, ale smakosze uważają, że masło do tego celu jest bardziej odpowiednie.

Tradycyjnie piec dyniowy jest pieczony w piekarniku, ale niektóre nowoczesne gospodynie domowe wolą gotować go w kuchence mikrofalowej. Korzystanie z tej jednostki pozwala nie martwić się, że ciasto się wypali.

Klasyczny przepis na charlotte z dynią w piekarniku

Skład:

  • mąka pszenna - 160 g;
  • kurze jaja - 5 szt .;
  • cukier - 0, 2 kg;
  • miazga dyniowa - 0,3 kg;
  • masło lub olej roślinny (do smarowania) - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

  • Podziel jajka na białka i żółtka.
  • Pound żółtek z połową ilości cukru w ​​przepisie.
  • Wprowadź wstępnie przesianą mąkę do żółtek, mieszaj aż do uzyskania jednorodnej kompozycji, bez grudek mąki.
  • Białka należy umieszczać w czystych, suchych naczyniach. Jeśli dostaną co najmniej odrobinę tłuszczu lub wody, nie będą się wspinać.
  • Pokonaj białka za pomocą miksera, aż osiągną szczytowe wartości.
  • Nadal ubijając białka, wsypuj do nich resztki cukru.
  • Połącz ubite białka z główną częścią ciasta. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką.
  • Obierz dynię ze skórki i miąższu z nasionami.
  • Zmiel oczyszczoną miazgę z dyni na grubej tarce.
  • Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, posyp je mąką lub bułką tartą.
  • Umieść dynię w formie, wypełnij ją ciastem.
  • Podgrzej piekarnik do 180-200 stopni.
  • Włóż do niej ciasto i upiecz je przez 35-45 minut. Kontrola gotowości Charlotte za pomocą drewnianej wykałaczki. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostanie suchy, pieczenie jest gotowe.
  • Wyjmij formę z piekarnika, odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie ostrożnie, uważając, aby jej nie uszkodzić, usuń ciasto.

Służ charlotte może być ciepło lub zimno. Możesz ozdobić go cukrem pudrem, po prostu skrapiając ciasto lub nakładając na niego wzór szablonu.

Pachnąca Charlotte z dynią w wolnej kuchence

Skład:

  • mąka pszenna - 160 g;
  • cukier - 0, 2 kg;
  • kurze jaja - 3 szt .;
  • proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
  • wanilina - 2 g;
  • zmielony imbir - 2-3 g;
  • gałka muszkatołowa mielona - 1 g;
  • miazga dyniowa - 0, 2 kg;
  • rafinowany olej roślinny - 40 ml;
  • masło (do smarowania miski multicookera) - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

  • Pokroić miąższ dyni na kostki, posypać dwiema łyżkami cukru, wanilią, zalać olejem roślinnym, wymieszać.
  • Połóż pergamin na garnku, nałóż na niego dynię.
  • Włącz urządzenie, wybierając program „Pieczenie”. Gotuj dynię przez 20 minut.
  • Tymczasowo wyłączając urządzenie, wyjmij pieczony pergamin z dyni z miski.
  • Rozbij jajka do miski, dodaj do nich resztki cukru. Pokonaj mikserem. Ubijaj, aż będzie potrzebna, aż masa jajowa zmieni kolor na biały i nie zwiększy objętości.
  • Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, gałką muszkatołową i mielonym imbirem.
  • Włóż mąkę do miski z ubitymi jajkami, wymieszaj szpatułką, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
  • Umieść ciasto z dynią w pojemniku z ciastem, wymieszaj ponownie, starając się równomiernie rozprowadzić nadzienie z dyni na cieście.
  • Smaruj miskę multicookera masłem. Włóż do niego ciasto z dynią.
  • Włącz urządzenie, uruchamiając program pieczenia przez 40 minut.
  • Po ukończeniu programu przez 10 minut, pozostaw ciasto w wolnej kuchence. Następnie wyjmij go za pomocą kosza do gotowania na parze i pozostaw na nim aż do końcowego chłodzenia.

Charlotte wykonana w multicooker jest podawana dolną stroną do góry, czyli do góry nogami. Wynika to z faktu, że wierzch ciasta w wolnej kuchence nie brązowieje.

Charlotte z dynią i jabłkami w piekarniku

Skład:

  • płatki owsiane - 150 g;
  • cukier - 0, 2 kg;
  • kurze jaja - 3 szt .;
  • mielony cynamon - 5 g;
  • sól - szczypta;
  • jabłka (obrane) - 0, 2 kg;
  • dynia (miąższ) - 0, 2 kg;
  • masło (do smarowania formy) - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

  • Pokroić dynię na kostki i pół centymetra, dusić lub piec, aż będzie na pół ugotowana.
  • Obierz jabłka, wycinając rdzeń. Miąższ pokroić w mniej więcej te same kostki co dynia.
  • Wymieszaj jabłka z dynią.
  • Pokonaj jajka z cukrem i solą.
  • Wymieszać przesianą mąkę z cynamonem.
  • Wlać mąkę w małych ilościach do masy jajecznej i zagnieść szpatułką.
  • Podgrzej trochę formy, posmaruj masłem.
  • Umieść ciasto z dyni i jabłek w cieście, wymieszaj.
  • Wlać ciasto na patelnię.
  • Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.
  • Po 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest gotowe, zanurzając w nim drewnianą wykałaczkę. Jeśli ciasto jest gotowe - wyjmij je, nie - kontynuuj pieczenie przez kolejne 5-10 minut.

Usunięcie charlotte z dynią i jabłkami będzie najłatwiejszym wyjściem z formy podzielonej lub silikonowej. Zastępując mąkę pszenną płatkami owsianymi, sprawisz, że pieczenie stanie się bardziej użyteczne, chociaż Charlotte i tak nie stanie się daniem dietetycznym.

Charlotte z dynią i miodem w wolnej kuchence

Skład:

  • mąka pszenna - 0,25 kg;
  • cukier - 0, 2 kg;
  • kurze jaja - 4 szt .;
  • miód - 40 ml;
  • miazga dyniowa - 0,4 kg;
  • wanilina - 1 g;
  • proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
  • masło lub olej roślinny - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

  • Pokroić dynię na cienkie plasterki.
  • Nasmaruj miskę multicookera olejem, włóż do niego dynię.
  • Włącz tryb pieczenia, gotuj dynię przez 10-15 minut. Wyjmij multicooker z miski. Sama pojemność po ostygnięciu, umyciu, wysuszeniu i powrocie na miejsce.
  • Roztop miód do stanu płynnego.
  • Pokonaj jajka z cukrem do 1, 5-2 razy zwiększ objętość.
  • Dodaj miód i wanilię, wymieszaj mikser.
  • Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawaj porcje do masy płynnej, dobrze mieszając za każdym razem, aby nie powstały grudki.
  • Zwiększyć pojemność multicookera olejem, wlać do niego ciasto, położyć plasterki dyni na wierzchu, lekko topiąc je w cieście.
  • Włącz multicooker, aktywując program pieczenia. Ustaw timer na 1 godzinę.
  • Zostaw Charlotte w wolnej kuchence na 15 minut, a następnie wyjmij ją, składając na parowcu.

Pozostaje przesuwać pachnącą Charlotte na danie, posypać cukrem pudrem, zaparzyć herbatę i zaprosić wszystkich do stołu. Dynia w tym przepisie może być uzupełniona rodzynkami, parująca i ingerująca w samo ciasto. Podczas dodawania rodzynek należy zmniejszyć ilość cukru w ​​recepturze, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt słodkie.

Gospodyni często nie robi charlotte z dynią, ale jest smaczna i wystarczająco przydatna, aby być na twoim stole. Obecność kilku receptur na przygotowanie tego ciasta pozwala wybrać opcję dla prawie każdego smaku.

Komentarze (0)
Szukaj