Ciasto Charlotte

Delikatne ciasto z jabłkami lub innymi owocami, jagody jak prawie każdy. Charlotte serwowana jest z kawą i herbatą, można ją jeść z ciepłym kakao i zimnym mlekiem, dobrze sprawdza się jako samodzielny deser, zwłaszcza jeśli jest uzupełniona czekoladą lub lodami. Rodzaje tego ciasta są niesamowite. Ciasto na charlotte może być mdłe, słodkie, ptysiowe, ciastko. Wybór bazy znacząco wpływa na smak gotowej potrawy. Tylko przygotowując szarlotkę z kilku rodzajów ciasta, możesz wybrać ciasto, które najlepiej pasuje do Twojego gustu.

Funkcje gotowania

Technologia robienia ciasta dla Charlotte obejmuje kilka ogólnych zasad, które nie zależą od wybranego przepisu.

• Mąkę z ciasta należy przesiewać. Jeśli zaniedbamy tę manipulację, małe kawałki mogą dostać się do ciasta. To samo ciasto będzie mniej przewiewne niż się spodziewasz. Przecież przesiewanie mąki przyczynia się nie tylko do jej oczyszczenia, ale także do natlenienia.
• Ciasto Charlotte będzie bardziej zwiewne, jeśli jajka zostaną dobrze ubite przed zmieszaniem z innymi składnikami. Jeszcze większy efekt można uzyskać, jeśli żółtka i białka są ubijane oddzielnie, to drugie jest wprowadzane do prawie gotowego ciasta.
• Aby uczynić charlotte bardziej soczystą, gdy używa się ciasta bez drożdży, wprowadza się do niego proszek do pieczenia. Może być sodą, gaszoną octem. Jeśli ciasto zawiera produkty mleczne (kefir, śmietana), sody nie można ugasić.
• Ciasto wzrośnie lepiej, jeśli zostanie ono upieczone w już podgrzanym piekarniku i przynajmniej przez pierwsze 20-25 minut pieczenia, nie otwieraj drzwiczek piekarnika, obserwując proces wyłącznie przez szkło.
• Gotowość Charlotte sprawdza się w taki sam sposób, jak przy pieczeniu większości innych ciast, używając drewnianej wykałaczki. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostanie sucha, Charlotte jest gotowa. Sprawdzenie gotowości ciasta jest bez znaczenia, jeśli nie miał czasu na brązowienie.
• Aby ułatwić wyjmowanie Charlotte z formy bez uszkadzania ciasta, formę natłuszcza się przed posypaniem owoców i ciasta masłem, posypanym bułką tartą lub mąką. Inną opcją jest pokrycie formy papierem do pieczenia.
• Wanilia, cynamon i kardamon są często dodawane do ciasta charlotte dla smaku i smaku.

Charlotte można podawać na ciepło i na zimno, będzie równie dobrze.

Prosty przepis na ciasto dla Charlotte

Skład:

• kurze jaja - 5 szt .;
• mąka pszenna - 0, 2 kg;
• cukier - 0, 2 kg;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Oddziel białka od żółtek.
• Wbij żółtka cukrem.
• przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Połącz mąkę z żółtkami. Dokładnie wymieszaj (możesz to zrobić nawet za pomocą miksera). Upewnij się, że ciasto nie zawiera grudek mąki.
• W mikserze ubij białka w bujną pianę. Upewnij się, że dysza jest czysta i sucha, w przeciwnym razie biel będzie twarda.
• Mieszaj białka w cieście. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie szpatułki, wykonując ruchy pionowe.

Charlotte z tego ciasta piecze się przez około 40 minut w piekarniku podgrzanym do 180 stopni.

Ciasto serowe dla Charlotte

Skład:

• Twaróg - 0, 3 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• mąka - 100 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• soda - 3 g (zgaszona octem);
• masło - 150 g;
• wanilina - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

• Przetrzyj twaróg przez sito, wymieszaj ze 100 g cukru.
• Najpierw usuń olej z lodówki. Gdy zmięknie, ubij go 100 gramami cukru.
• Oddziel jajka od pozostałego cukru.
• Połącz twaróg, masło i jajka, dodaj wanilinę i sodę gaszoną octem, mieszaj, aż będzie gładka.
• Dodaj przesianą mąkę, zamieszaj ponownie.

Charlotte jest zrobiona z ciasta twarogowego na bazie zapiekanki: najpierw ciasto wkłada się do formy, a owoce kroi się na plasterki lub kroi na wierzch. Po tym Charlotte jest umieszczana w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i pieczona przez 35-40 minut.

Ciasto kruche do charlotte

Skład:

• masło - 150 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• cukier - 180 g;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• mąka pszenna - 0,25 kg;
• woda lodowa - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Rozprowadź zimne masło na mące. Posiekać nożem, aby uzyskać okruchy mąki.
• Uformuj niewielki slajd z okruchów z zagłębieniem pośrodku.
• Pokonaj jajka z cukrem i lodowatą wodą. Wlać mieszaninę do studni.
• Zagnieść ciasto. Zroluj go w piłkę. Owiń folię spożywczą i umieść w zamrażarce na 15 minut.

Po określonym czasie ciasto można rozwałkować, ułożyć w formie wypełnionej pergaminem, przykrywając dno i boki. Wypełnij „talerz” ciasta farszem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 30 minut.

ciasto drożdżowe dla Charlotte

Skład:

• żółtko jaja - 1 szt .;
• mleko - 150 ml;
• masło lub margaryna - 150 g;
• drożdże suszone - 7 g;
• sól - 3 g;
• cukier - 60 g;
• mąka pszenna - 0,4 kg.

Metoda przygotowania:

• Usuń wszystkie produkty niezbędne do przygotowania ciasta drożdżowego z lodówki na 2 godziny, aby mogły ogrzać się do temperatury pokojowej. Nie dotyczy to masła i mleka, które nadal będzie musiało być ogrzewane.
• Podgrzej mleko do 30-35 stopni.
• Przesiać mąkę, oddzielić około szkła.
• Wymieszać oddzieloną mąkę z solą, łyżką cukru i drożdżami. Umieść w misce. Wypełnij ciepłym mlekiem, wymieszaj. Pozostaw ciasto na 20 minut. Po tym czasie nad nią pojawia się czapka z bąbelkami, wskazująca, że ​​drożdże działają.
• Rozpuścić masło lub margarynę. Zrób to lepiej na łaźni parowej, unikając wrzenia.
• Gdy olej ostygnie lekko, dodaj do niego żółtko jaja i pozostały cukier, ubij je razem.
• Połącz przygotowaną mieszankę z naparem, dobrze wymieszaj.
• Dodać mąkę w porcjach, zagnieść ciasto.
• Przykryj ciasto wilgotną szmatką i pozostaw na 1, 5-2 godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie w kuchni nie powinno być przeciągów, w przeciwnym razie ciasto nie podniesie się.
• Uderz ciasto, podziel na dwie nierówne części. Większość roli i kształt, pokrywając dno i boki.
• Napełnij go nadzieniem, przykryj go drugą częścią ciasta, ściskając krawędzie.
• Zaleca się nasmarować górną część ciasta jajkiem lub jego mieszaniną z olejem roślinnym.

Ciasto pozostawia się na 10-15 minut. Następnie przesyłany jest do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczenie charlotte z ciasta drożdżowego trwa około 45 minut.

Ciasto miodowe dla Charlotte

Skład:

• mąka pszenna - 180 g;
• jaja kurze - 3 szt .;
• proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
• miód - 100 ml;
• masło - 40 g;
• Cynamon to świetna szczypta.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać przesianą mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia.
• Umieść miód i masło w małym pojemniku, włóż do łaźni wodnej i mieszając, rozpuść.
• Ubij jajka, można do nich dodać szczyptę soli.
• Gdy mieszanina olejowo-miodowa ostygnie lekko, połącz ją z jajkami i dobrze wymieszaj.
• Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aby zapobiec grudkom.

Umieść farsz w formie, wlej gotowane ciasto. Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, gotuj przez 35-40 minut.

Ciasto na charlotte z kaszą manną i produktami mlecznymi

Skład:

• kurze jaja - 2 sztuki;
• mąka pszenna - 100 g;
• kasza manna - 100 g;
• kefir - 100 ml;
• śmietana - 100 ml;
• soda - 3 g;
• cukier - 0, 2 kg.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z kaszą manną i sodą.
• Rozbij jajka do miski, ubij, dodaj cukier i bij przez kolejne 5 minut.
• Połącz masę jaja z kefirem i kwaśną śmietaną. Bić aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Wymieszać płynną masę z suchą mieszaniną. Dobrze wymieszać

Nasmaruj formę olejem roślinnym, posyp semoliną. Wlać do niego trzy czwarte przygotowanego ciasta, ułożyć nadzienie, wlać pozostałe ciasto. Umieść formę z charlotte w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni, upiecz ciasto przez 35-40 minut.

Dla Charlotte użyj innego ciasta. W niektórych przypadkach przypomina ciasto biszkoptowe, w innych - tradycyjne ciasto, w trzecim okazuje się kruche. Wybór nadzienia wpływa na smak gotowego produktu. Najczęściej charlotte jest zrobiona z jabłek, ale okazuje się smaczna z gruszkami, wiśniami, żurawiną, czarnymi porzeczkami.