Jednym z najlepszych sposobów przechowywania jagód jest ich zamrożenie, co pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość zawartych w nich witamin. Jednak zimą okazuje się, że nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak znaleźć takie półfabrykaty, chyba że przyrządzisz z nich kompoty i galaretki. Rozmrożone jagody w czystej postaci nie są szczególnie pożądane, ponieważ tracą swój kształt i stają się mniej słodkie. Takie owoce można wykorzystać do pieczenia. Pyszny i soczysty uzyskuje się charlotte z mrożonymi jagodami. Ale aby taki tort był piękny i apetyczny, trzeba znać kilka subtelności.
Funkcje gotowania
Proces wytwarzania szarlotek z mrożonymi jagodami różni się nieco od technologii wytwarzania tego typu ciast ze świeżymi jagodami i owocami. Znając te subtelności, nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie upiec pyszne charlotte nadziewane mrożonymi jagodami.
- Nie ma potrzeby rozmrażania mrożonych jagód przed gotowaniem szarlotek. Jeśli zmieszacie je z ciastem, zanim zdążą się stopić, zostaną równomiernie rozłożone w gotowym cieście i będą wyglądać apetycznie. W tym przypadku ważne jest, aby działać szybko i wstępnie podgrzać piekarnik, aby jagody nie rozmroziły się wcześniej.
- Jeśli jagody rozmroziły się, można je również użyć do szarlotek, wystarczy spuścić uwolniony sok.
- Aby jagody nie moczyły ciasta podczas pieczenia ciasta, najpierw zwija się je w mąkę lub skrobię.
- Tradycyjna charlotte z ciasta biszkoptowego. Jego skład jest prosty: cukier, jajka, mąka. Aby uzyskać pyszne ciasto z tego małego zestawu składników, które wzrośnie podczas pieczenia, stanie się delikatne i przewiewne, musisz znać cechy technologii. Najpierw ubij jajka z cukrem, aż masa zwiększy swoją objętość o 1, 5-2 razy. Następnie należy przesiać mąkę i, dodając ją do masy jaja w porcjach, za pomocą szpatułki zakłócać ciasto. Gotowe ciasto o konsystencji powinno przypominać gęstą śmietanę, nie zawierać grudek mąki.
- Aby ciasto lepiej rosło, do ciasta często dodaje się proszek do pieczenia lub sodę gaszoną octem. Włączenie produktów mlecznych do ciasta pozwala zrobić ciasto o delikatniejszej teksturze niż ciasto tradycyjne. Czasami masło jest wkładane do ciasta, co sprawia, że ciasto jest bardziej kruche.
- Forma musi być naoliwiona przed włożeniem do niej ciasta. Często jest dodatkowo posypywana mąką lub bułką tartą. Wszystko po to, aby ułatwić uzyskanie gotowego ciasta z pojemnika. Jeśli użyjesz formy odłączalnej lub silikonowej, będziesz miał mniej problemów z wydobyciem z niej charlotte.
- Charlotte można upiec nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj programu „Pieczenie”. Czas przygotowania ciasta w wolnej kuchence zależy od wielkości konfekcji i mocy urządzenia. Zwykle trwa 50-60 minut. Usuń ciasto z multicookera, obracając je na koszu do gotowania potraw na parze. Służę Charlotte, wykonanej w multicooker, do góry nogami. Wynika to z faktu, że tylko dolna część pieczenia jest zarumieniona podczas gotowania w tym urządzeniu, górna część pozostaje blada i mało apetyczna.
Charlotte można podawać na ciepło lub na zimno. Istnieje kilka opcji dekorowania takiego ciasta. Jednym z nich jest rozmazanie powierzchni ciasta miodem i rozłożenie na nim świeżych lub konserwowanych jagód. Drugą opcją jest posypanie ciasta lukrem cukrowym. Niektóre wlać czekoladową glazurę na charlotte lub udekorować kawałkami twardej czekolady.
Klasyczny przepis na mrożone jagody z Charlotte
Skład:
- mrożone jagody (las lub ogród, różne) - 0, 2 kg;
- mąka pszenna - 160 g;
- cukier - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 4 szt .;
- olej roślinny - 20 ml;
- skrobia - 30 g.
Metoda przygotowania:
- Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180-200 stopni, zanim ciasto będzie gotowe.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier. Pokonaj mikserem, aż masa jajka zmieni kolor na biały i zwiększy swoją objętość.
- Przesiać mąkę. Ułóż w małe kawałki do masy jajecznej i mieszaj, aż będzie gładka, aż prawie cała mąka się skończy. Zostaw tylko 1-2 łyżeczki mąki do posypania formy.
- Nasmaruj formę olejem roślinnym, posyp mąką, wlej do niej połowę ciasta.
- Półmisek mrożonych jagód, bez rozmrażania, wlać do miski, posypać skrobią, wymieszać.
- Połóż jagody na cieście, starając się równomiernie rozprowadzić je po powierzchni.
- Napełnij jagody pozostałym ciastem.
- Ciasto natychmiast włóż do piekarnika. Piecz charlotte na 30-40 minut. Gotowość z drewnianą wykałaczką. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostanie suchy, pieczenie jest gotowe.
Pozostaje usunąć Charlotte z formy, pozwolić jej ostygnąć na kratce, położyć ją na naczyniu i podać do stołu. Dla urody można posypać ciastem cukier puder. Będzie rozprowadzany równomiernie, jeśli posypiesz wypieki, będziesz przez sito. Zastosowanie specjalnych szablonów stworzy piękne wzory na powierzchni charlotte, dzięki czemu stanie się jeszcze bardziej apetyczny.
Niezwykła szarlotka mrożonych jagód (z bezą)
Skład:
- cukier - 150 g;
- cukier puder - 50 g;
- mąka - 130 g;
- skrobia - 30 g;
- kurze jaja - 5 szt .;
- mrożone czarne porzeczki lub inne jagody - 0,3 kg;
- masło i bułka tarta - do przykrycia formy.
Metoda przygotowania:
- Podziel jajka na białka i żółtka.
- Połącz żółtka z cukrem i trzepaczką.
- Ubijaj oddzielnie biel. Ubijaj je, aż pojawią się stałe szczyty. Nie będzie to możliwe, jeśli tłuszcz, woda lub fragmenty żółtka jaja wpadną do masy białkowej.
- Dodaj przesianą mąkę do masy żółtka, dokładnie wymieszaj, aby zapobiec grudkom.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Wymieszać połowę ubitych białek z ciastem. Mieszaj je szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry i jednocześnie od krawędzi do środka.
- Naoliw formę, posyp bułką tartą.
- Umieść ciasto w formie.
- Wlać mrożone jagody do miski, wymieszać je ze skrobią, położyć na cieście.
- Wróć do rozdrabniania białek, teraz wylewając na nich cukier puder na łyżkę.
- Zakryj jagody masą białkową.
- Umieść formę w piekarniku. Upiecz ciasto przez 40-45 minut.
Charlotte przygotowana według tego przepisu jest podawana na zimno. Nie wymaga żadnej dekoracji.
Charlotte na kefir z mrożonymi wiśniami w wolnej kuchence
Skład:
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- cukier - 150 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- sól - szczypta;
- soda - 5 g;
- kefir - 0,2 l;
- roztopiona kremowa margaryna - 80 ml;
- wiśnie mrożone (pestki) - 150-200 g.
Metoda przygotowania:
- Usuń wiśnię z zamrażarki wcześniej, aby miała czas na rozmrożenie.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier. Ubij trzepaczką lub mikserem, aż powstanie puszysta pianka.
- Wlać kefir, ubić masę jajeczną.
- Roztop margarynę, wlej płynną mieszaninę. Jeśli zamiast margaryny zdecydujesz się na masło, będzie jeszcze lepiej. Odlej trochę stopionego tłuszczu, aby nasmarować miskę multicookera.
- Wlać margarynę do masy kefirowo-jajecznej, trzepaczka.
- Soda ugasić octem, dodać do innych składników, wymieszać.
- Przesiać mąkę, połączyć z płynną bazą, wymieszać szpatułką. Ciasto można mieszać i mieszać, ale tylko przy użyciu specjalnych dysz do wyrobu ciasta.
- Posmaruj miskę multicookera margaryną, wlej do niego około połowy ciasta.
- Z wiśniami spuść sok, połóż jagody na cieście.
- Wlej pozostałe ciasto do wiśni.
- Włącz multicooker za pomocą programu do pieczenia. Ustaw timer na 40-60 minut, w zależności od mocy urządzenia.
- Po ukończeniu instrumentu odczekaj 10-15 minut.
- Odwróć ciasto na drucianym stojaku. Pozostaw na nim aż do ostatecznego chłodzenia.
Charlotte z wiśniami jest szczególnie smaczna w połączeniu z czekoladą. Możesz udekorować ciasto kawałkami. Jeśli pokryjesz polewą czekoladową charlotte, też tego nie pożałujesz.
Charlotte z jabłkami i mrożonymi jagodami
Skład:
- kurze jaja - 4 szt .;
- cukier - 180 g;
- mąka pszenna - 0, 2 kg;
- skrobia - 50 g;
- mrożone jagody - 0, 2 kg;
- obrane i pokrojone jabłko - 0, 2 kg;
- masło lub olej roślinny do smarowania formy - 20 ml;
- bułka tarta - zgodnie z wymaganiami.
Metoda przygotowania:
- Połącz jajka z cukrem, dobrze ubij trzepaczką lub mikserem.
- Wprowadź przesianą mąkę i mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
- Obierz jabłka, usuń rdzenie. Mięso pokroić w kostki o długości około 1 cm.
- Jagody, bez rozmrażania, włożyć do czystej miski, dodać do nich skrobię, wymieszać.
- Połóż plasterki jabłek i jagód w cieście. Wymieszaj, starając się równomiernie rozłożyć owoce z jagodami.
- Umieść ciasto w natłuszczonym i posypane bułką tartą.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec „do suchej wykałaczki”. Podczas pieczenia ciasta staraj się nie otwierać piekarnika, w przeciwnym razie nie będzie bujny.
Charlotte w tym przepisie można przygotować nie tylko z mrożonymi, ale także ze świeżymi jagodami.
Charlotte z mrożonymi jagodami jest równie smaczna jak ciasto z nadzieniem ze świeżych owoców. Technologia jego przygotowania ma pewną specyfikę, ale nie jest skomplikowana. Możesz gotować deser w piekarniku i wolnej kuchence.