Sos guacamole

Meksykański sos guacamole nie ma prawie żadnej alternatywy w kuchniach innych narodów. Zrób ten sos awokado z dodatkiem soku z limonki i świeżej kolendry. Składniki te wystarczą, aby uzyskać bazę - klasyczny sos, na podstawie którego można tworzyć różne wariacje guacamole. Sos można podawać z meksykańską tortillą lub chipsami kukurydzianymi i można go ozdobić różnymi daniami z mięsa, ryb i warzyw. Ten sos jest często oferowany fajitos.

Funkcje gotowania

W przygotowaniu sosu guacamole można przypisać najprostsze dania. Dzięki znajomości kilku subtelności nawet niedoświadczony kucharz może sprawić, że będzie smaczny i pachnący.

Głównym składnikiem sosu guacamole jest awokado. Do sosu nadają się tylko bardzo dojrzałe owoce. Powinieneś wybrać te, które nie są zbyt twarde w dotyku, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie wyrabiać mięsa za pomocą widelca, jak tego wymaga klasyczna technologia przygotowywania sosu guacamole.
Czyszczenie avacado to zły pomysł. Prawidłowo przeciąć na pół i usunąć kość, a następnie usunąć miazgę łyżeczką. Kość można łatwo usunąć, jeśli włożysz do niej nóż, jakbyś dokonał nacięcia i obrócił go lekko.
Klasyczny przepis na sos guacamole wykorzystuje sok z limonki. Można go zastąpić sokiem z cytryny, ale tylko biorąc pod uwagę fakt, że cytryna ma zwykle bogatszy smak i jest wymagana do sosu nieco mniej.
Trzymaj ziarna cytrusów z dala od sosu.
Jeśli wybrałeś ten wariant sosu guacamole, który obejmuje pomidory, to muszą być czyszczone tylko przy użyciu miazgi. Aby pomidory były łatwiejsze do czyszczenia, należy je oblać wrzącą wodą lub zanurzyć we wrzącej wodzie na 2 minuty. Jeśli przedtem skóra pomidorów zostanie nacięta poprzecznie, to potem zostanie usunięta dosłownie w krótkim czasie.
Tradycyjnie składniki sosu guacamole są miażdżone, ugniatane widelcem lub drobno krojone nożem, ale użycie urządzeń kuchennych jest całkiem dopuszczalne. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, wszystkie składniki można umieścić w misce miksera i zamienić w puree.
Jeśli składniki użyte do sosu guacamole nie są puree, ale grubo posiekane, będą doskonałym dodatkiem do mięsa.

Subtelności technologii mogą zależeć od wybranej receptury, ponieważ oprócz klasycznych istnieje wiele innych odmian.

Klasyczny (podstawowy) przepis na sos guacamole

Skład:

awokado - 2 szt .;
wapno - 1 szt .;
świeża kolendra - 20 g;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć awokado. Każdy owoc cięty na pół wzdłuż. Odetnij kość nożem, przekręć nóż zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby go usunąć. Z łyżeczką usunąć miazgę z awokado i złożyć do miski.
Zetrzeć miąższ awokado dokładnie widelcem.
Drobno posiekaj świeżą kolendrę nożem.
Pamiętaj o wapnie w rękach lub obróć je wokół stołu. Pokrój owoce na pół i wyciśnij sok z niego do osobnego pojemnika. Odcedzić i wlać do miski, gdzie znajdują się miąższ awokado i warzywa.
Mieszaj i podawaj.

Gęsty sos guacamole jest tak smaczny i satysfakcjonujący, że może być podawany jako niezależna przekąska. Chipsy kukurydziane są często podawane w Meksyku. Meksykanie jedzą guacamole jak łyżkę.

W oparciu o podstawową recepturę, bez zmiany technologii, można gotować sos guacamole ze śmietaną lub oliwą z oliwek. W pierwszym przypadku, do liczby składników wskazanych w klasycznym przepisie, dodaj 2 łyżki śmietany i trochę mielonego pieprzu, w drugiej - łyżkę oliwy z oliwek i przyprawy do smaku. Istnieje również przepis, w którym jednocześnie dodaje się oliwę z oliwek i śmietanę. W tym przypadku pobiera się je mniej niż połowę, a cebula jest drobno posiekana lub posiekana w blenderze. Dodaj połowę małej cebuli lub nawet jedną czwartą do ilości składników wskazanych w przepisie. Aby ostry sos guacamole, wystarczy dodać łyżkę sosu salsa.

Istnieją również bardziej złożone wariacje sosu guacamole, których receptury warto podawać w pełnej formie, ponieważ zapewniają one wykorzystanie ich technologii.

Przepis na sos Guacamole Jamesa Olivera

Skład:

awokado - 2 szt .;
por - 100 g;
Pomidory czereśniowe - 100 g;
wapno - 2 szt .;
papryczka chili - 1 szt .;
proszek musztardowy - 5 g;
oliwa z oliwek - 10 ml;
świeża kolendra - 20 g;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyj wszystkie warzywa, awokado i warzywa, osusz.
Drobno posiekaj kolendrę i cebulę nożem.
Wymieszać oliwę z oliwek z solą i proszkiem musztardowym.
Pokrój pomidory na 4 kromki.
Pocierać pieprz między dłońmi. Wytnij „ogon” i wyciśnij nasiona. Posiekaj pieprz nożem.
Pokrój wapno na pół.
Wytnij awokado, usuń kości. Wyczyść miazgę łyżką i włóż do miski, zetrzyj widelcem.
Wyciśnij sok z limonki prosto do awokado. Wymieszać.
Dodaj olej musztardowy do awokado, wymieszaj ponownie.
Włóż cebulę, kolendrę i pieprz do sosu. Dobrze wymieszać

Udekoruj sos plasterkami pomidorów przed podaniem. Sos guacamole przygotowany według tego przepisu ma pikantny smak. Jest znacznie ostrzejszy niż przygotowany według klasycznej receptury, ale nadal pasuje do prawie wszystkich potraw kuchni meksykańskiej.

Sos guacamole z pomidorami

Skład:

awokado - 1 szt .;
pomidor - 0, 2 kg;
cebula - 100 g;
wapno - 1 szt .;
papryczka chili - 1 szt .;
zielona cebula - 20 g;
świeża kolendra - 20 g;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć, pokroić awokado. Za pomocą noża usuń kość. Łyżkę do miąższu włóż do miski. Zetnij go widelcem.
Umyć, zagotować wodę i obrać duże dojrzałe pomidory. Pokroić w małe kostki. Włóż do miski z awokado, pamiętaj o łyżce lub widelcu.
Pokroić limonkę, wycisnąć sok do miseczki awokado i pomidorów, wymieszać.
Drobno posiekaj cebulę i cebulę, kolendrę i pieprz, po usunięciu z niej nasion.
Włóż cebulę, pieprz i zioła do miski z resztą składników.
Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj wszystko. W razie potrzeby, aby nadać sosowi jednolitą konsystencję, można go ubić blenderem.

Jeśli nie możesz wybrać między salsą a klasycznym guacamole, powinieneś zwrócić uwagę na przepis tego meksykańskiego sosu awokado, który łączy w sobie miękkość guacamole i ostrość salsy.

Sos guacamole z ogórkiem i jabłkiem

Skład:

awokado - 2 szt .;
pulpa z zielonego jabłka - 100 g;
świeży ogórek - 100 g;
cebula - 50 g;
cukier - 5 g;
cytryna - 0, 5 szt .;
kolendra lub pietruszka - 20 g;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć owoce i warzywa.
Obierz i zetrzyj jabłko na specjalnej tarce lub na zwykłej tarce z małymi dziurkami.
Pokroić awokado, usunąć kości, usunąć miazgę łyżeczką i umieścić w misce. Wyciśnij sok z połowy cytryny na miazgę awokado.
Zetrzeć miąższ awokado widelcem i połączyć z sosem jabłkowym.
Obierz i przetrzyj ogórek, połóż go na owocach.
Dodaj do miski cukier, sól, pieprz, warzywa drobno posiekane nożem. Wymieszać.
Obrać i natrzeć cebulę lub posiekać blenderem. Wymieszaj z resztą składników.

Sos guacamole przygotowany według tego przepisu ma niezwykły słodko-kwaśny smak z lekkim pieprzem. Prawdziwemu smakoszy na pewno się spodoba.

Sos guacamole z imbirem i czosnkiem

Skład:

Puree z awokado - 0, 25 kg;
korzeń imbiru - 15 g;
czosnek - 3 ząbki;
Bułgarska papryka - 1 szt .;
sok z limonki - 30 ml;
oliwa z oliwek - 20 ml;
miód - 5 ml;
sól, pieprz, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć warzywa, owoce. Opróżnij je serwetkami.
Nasiona pieprzu są usuwane, cięte na duże kawałki. Zmiażdżyć blender.
Obierz imbir i przetrzyj.
Usuń tłuczone ziemniaki z awokado, polej sokiem z limonki.
Drobno posiekaj warzywa nożem.
Przełóż czosnek przez prasę.
Połącz wszystkie składniki, dodaj sól, pieprz, masło i stopiony miód, dobrze wymieszaj.

Smak tego sosu guacamole jest również dość niezwykły, ale bardzo przyjemny. To spodoba się tym, którzy lubią pikantne potrawy. Ten sos jest dobrze podawany z potrawami z ryb i drobiu.

Sos guacamole ma niezwykły smak. Klasyczna receptura zawiera minimum składników i służy jako podstawa do przygotowania sosu guacamole o różnych smakach. Z tego powodu możesz wybrać opcję idealnie dopasowaną do konkretnego dania. Sam sos może być również podawany jako niezależna przekąska.

Komentarze (0)