Fajitos

Fahitos odnosi się do dań meksykańskich i ma wszystkie swoje główne cechy: soczystość, sytość, pikanterię i pikanterię, a także kolorowy i niezwykle apetyczny wygląd. Kompozycja fajitos obejmuje grillowane lub smażone mięso, pokrojone w średniej wielkości kostki lub paski, świeże i dość duże warzywa. Jednak podane w tej formie danie nie będzie pełnoprawnym fajitos. Dla niego zdecydowanie musisz przesłać tortille i sos, a najlepiej kilka sosów do wyboru, aby każdy mógł owinąć fajitos w tortilli samodzielnie, podlewając sos wybrany do ich smaku. Mięso można zastąpić grzybami, a fajitos będzie wegetariańskie. W tym przypadku i sosy dla niego, aby wybrać odpowiedni.

Funkcje gotowania

Nie ma jednego przepisu na fajitos, ale jeszcze ważniejsze jest poznanie podstawowych zasad jego przygotowania.

Mięso na fajitas jest cięte na cienkie, podłużne kawałki i grillowane. W skrajnych przypadkach może być smażony na patelni. Gotowane mięso lub mielone mięso do gotowania fajitos nie jest odpowiednie. Warzywa są często smażone.
Mięso przed gotowaniem lepiej marynować, a wtedy będzie smaczniejsze.
Warzywa w składzie potrawy muszą zawierać cebulę i słodką paprykę. Dodatkowo można dodać pomidory, kukurydzę, fasolkę szparagową i inne warzywa.
Fahitos podawane są z meksykańskimi tortillami. Są to cienkie małe ciasta z ciasta pszennego lub ziemniaczanego. Można je zastąpić ormiańskim lavash, ale jest to bardzo niepożądane, zwłaszcza, że tortille można dziś kupić w wielu dużych sklepach lub produkować niezależnie. Przepisy na tortille nie są skomplikowane, więc nawet początkująca gospodyni może je przygotować.
Pojedynczy sos na fajitos to za mało. W końcu umiejętność łączenia komponentów, tworzenia fajitos według własnych upodobań, jest charakterystyczną cechą tego dania. Pożądane jest, aby na stole stał sos pomidorowy, taki jak salsa, biały sos na bazie kwaśnej śmietany, sos guacamole, który ma słodko-kwaśny smak. Biały sos można przygotować przez zmieszanie kwaśnej śmietany z posiekaną zielenią i ząbkiem czosnku w blenderze. Aby przygotować klasyczną salsę, podsmaż parę ząbków czosnku, pokrój na kawałki ciało dwóch dojrzałych pomidorów, posiekaną papryczkę chilli i małą pęczkę posiekanej kolendry w oliwie z oliwek, a następnie wymieszaj tę masę w blenderze. Guacamole z awokado, pomidorów, cebuli, ziół i soku z cytryny. W przypadku dwóch dojrzałych owoców awokado należy wziąć duży pomidor, pół średniej cebuli i pół soku z cytryny. Wszystko to jest łamane w blenderze z zielenią, solą i pieprzem, dodawane do smaku.

Tradycyjne fajitos do serwowania są bardzo nietypowe: danie przelewa się na tequilę i podpala. Nie jest to konieczne w domu, chyba że chcesz zaimponować gościom i domownikom spektakularnym przepływem.

Przepis na tortillę pszenną na fajitos

Skład:

,

, mąka pszenna - 0 5 kg;
proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
sól - 20 g;
masło - 100 g;
woda - 0, 3 litry.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę. Wlej sól i proszek do pieczenia, dobrze wymieszaj.
Olej tarty na grubej tarce bezpośrednio w pojemniku z mąką. Zetrzeć ręcznie, aż zawartość miski będzie podobna do okruchów.
Podgrzej wodę - nie musisz się gotować, ale wystarczająco gorąco.
Wlej wodę do ciasta małymi porcjami i ugniataj ją rękoma, aż będzie dość mocna i elastyczna.
Podziel ciasto na kawałki wielkości nieco większej niż jajko i zwiń je w kulki. Włóż posypaną mąką deskę, przykryj serwetką. Zostaw na pół godziny.
Po wskazanym czasie zroluj każdą kulkę do okrągłego ciasta o średnicy około 18-20 cm.
Podgrzej patelnię na kuchence. Jego średnica nie powinna być mniejsza niż średnica ciast. Smarowanie miski nie jest konieczne.
Umieść ciasto na patelni i smaż je po obu stronach, dając każdej stronie 40-60 sekund.
Umieść gotowe tortille na ręczniku i zawiń je, ponieważ najlepiej podawać je na ciepło.

Zgodnie z tym przepisem można zrobić chude tortille, zastępując masło taką samą ilością oleju roślinnego.

Klasyczny przepis fajitos (z mięsem)

Skład:

wołowina lub inne mięso - 0,3 kg;
cebula - 100 g;
Bułgarski pieprz (lepszy niż inny kolor) - 0,5 kg;
papryczki chili - 1 szt .;
pomidory - 0,3 kg;
zielenie - do smaku;
ser - 100 g;
olej roślinny - 100 ml;
wapno (można zastąpić cytryną) - 1 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
tequila (opcjonalnie) - 20 ml;
sól do smaku;
wino gronowe (suche) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Umyć mięso, pokroić w cienkie paski, przykryć winem i umieścić w chłodnym miejscu na co najmniej 2 godziny (mięso można marynować na noc).
Wyjmij mięso z ognia. Ściśnij.
Wlej niewielką ilość oleju do patelni, podgrzej. Smażyć w nim mięso, aby było brązowe ze wszystkich stron.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Jeśli żarówki są bardzo duże, można pociąć na ćwiartki i pierścienie.
Umyć i oczyścić nasiona gorącej papryki. Posiekaj go nożem jak najwięcej. Jeśli chcesz, możesz użyć miksera.
Mycie papryki słodkiej. Wytnij papryki z papryki. Usuń nasiona i pokrój mięso na cienkie paski.
Posiekaj zielenie nożem.
Grubo tarty ser.
Pokrój pomidory w niezbyt cienkie plasterki.
Podgrzej pozostałe masło na czystej patelni i podsmaż cebulę, aż będzie złotobrązowe.
Dodaj słodką i gorącą paprykę. Wszystko smaż razem, mieszając przez 5 minut.
Dodaj pomidory i zioła. Smażyć jeszcze 5 minut.
Dodaj mięso. Wymieszać. Usuń z ognia.
Zmiażdżyć czosnek. Wyciśnij sok z limonki. Wymieszaj sok z czosnkiem i wlej tę fajitos.

Podawać oddzielnie ser tarty. Dodatkowo musisz przesłać śmietanę, sos chili lub salsę, inne sosy, jeśli są dostępne. Nie zapomnij umieścić talerza z meksykańskimi tortillami. Przed podaniem fajitos tequila zalać i podpalić. Podawać fajitos, gotowane według klasycznego przepisu, najlepiej na patelni - jest to zgodne z tradycją.

Veggie fajitos (z grzybami)

Skład:

grzyby białe - 0,5 kg;
sól - 5 g;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - 20 ml;
cebula - 100 g;
czerwona papryka - 0, 2 kg;
papryczki chili - 1 szt .;
zielenina selera - 10 g;
wapno - 1 szt .;
Sosy salsa i guacamole, tortille - ile z nich odejdzie (8-12 sztuk).

Metoda przygotowania:

Umyć, osuszyć i pokroić grzyby w cienkie paski.
Pokrój czosnek na małe kawałki.
Umyć i oczyścić nasiona gorącej papryki. Odetnij go jak najmniejszym nożem.
Drobno posiekaj selera za pomocą noża.
Małe cebulki należy obrać i pokroić na 4-6 sztuk.
Umyj słodką paprykę, pokrój ją na kilka kawałków, aby usunąć nasiona. Usuń je, usuń szypułkę. Pokrój miąższ pieprzu w cienkie paski.
Podgrzej patelnię grillową, posyp solą. Umieść na nim grzyby i smaż je, mieszając, przez 5 minut. Dodaj czosnek, kontynuuj smażenie grzybów przez 2-3 minuty więcej. Umieść grzyby na talerzu.
Dodaj olej do patelni, rozłóż ją na powierzchni. Połóż kawałki cebuli. Smaż je z kilku stron.
Dodaj słodką paprykę do cebuli, smaż przez 5 minut z cebulą.
Włóż ostrą paprykę, seler, pieczarki do cebuli z pieprzem. Po minucie wyjąć z ognia i wlać sok z limonki.

Podawać z ciepłymi tortillami i kilkoma rodzajami sosów. Fahitos można również gotować z pieczarkami, ale z białymi grzybami okazuje się dużo smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Chicken Breast Fajitos

Skład:

pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
wapno - 1 szt .;
cebula - 0,5 kg;
Bułgarski pieprz - 1 kg;
olej roślinny - 0,5 litra;
sól, gorące przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć piersi. Usuń skórę, oddziel mięso od kości i chrząstki. Filet z kurczaka pokrojony na małe kawałki.
Wycisnąć sok z limonki, zalać nim mięso kurczaka, pozostawiając w chłodnym miejscu na około godzinę.
Umyj paprykę. Odetnij ich łodygi, usuń z nich nasiona. Pokrój paprykę w cienkie paski lub ćwiartki.
Obierz cebulki. Pokrój je na półpierścienie, nie za cienkie.
Podgrzej olej na patelni. Gdy się zagotuje, zanurz mięso kolejno, najpierw mięso, po 5 minutach cebulę, po kolejnych 5 minutach - pieprz. Po 5 minutach wyjąć z ognia. Usunąć mięso i warzywa z masła skimmerem i położyć je na serwetce. Kiedy spuszczają nadmiar oleju, sól, przyprawiają i serwują do stołu, układając na naczyniu.

Śmietana z czosnkiem i słodko-kwaśnym sosem awokado na bazie pomidorów najlepiej nadaje się do fajitos z kurczaka.

Gotowanie fajitos meksykańskich jest proste. Dlatego można go przygotować przynajmniej codziennie. Danie to można również podawać gościom, ponieważ jest odżywcze, piękne i jednocześnie niezwykłe, zwłaszcza jeśli podawane jest zgodnie z tradycją, na patelni, zalewane tequilą i podpalane. Ważne jest, aby pamiętać, że fajitos, podobnie jak wszystkie dania kuchni meksykańskiej, ma płonący smak i jest przeciwwskazany u dzieci i osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Komentarze (0)