Jak gotować ryż

Ile potraw można zrobić z ryżu: pilaw, sushi, bułki, zapiekanka, risotto, owsianka z mlekiem ryżowym. A dla każdej potrawy jest przygotowywana w specjalny sposób. W końcu bierze pod uwagę to, co ryż powinien znajdować się na wylocie i jaką odmianę wybrano do jego przygotowania.

Istnieje wiele odmian ryżu, które różnią się nie tylko wyglądem i smakiem, ale także zdolnością do wchłaniania wody podczas gotowania. Tak więc czas jego przygotowania będzie zawsze inny. Jak więc zrozumieć różnorodność odmian ryżu, jego przepisy i metody gotowania?

Wybór odmian ryżu na danie

Aby pilaf nie zamienił się w owsiankę, a sushi nie było rozrzucone na pojedynczych talerzach, musisz znać kilka zasad wyboru ryżu:

• Ryż długoziarnisty nadaje się do pilawu, który podczas gotowania nie gotuje się miękko i dobrze utrzymuje ziarno. W tym samym celu można kupić ryż zaprojektowany specjalnie na pilaw. Ziarno takiego ryżu jest gęste i ma mniej glutenu.
• Ale okrągły ryż jest dobry do gotowania budyń, płatków, bułeczek. To zboże jest dobrze ugotowane miękkie.
• Ryż gotowany na parze jest dobry dla dodatków.

Wybrano odmianę. Teraz musisz zdecydować się na naczynia, w których gotuje się ryż.

W którym danie gotuj ryż

Naczynia emaliowane nie nadają się do gotowania ryżu. W nim może się palić.

Najlepiej używać grubego garnka, rondla lub kotła.

Jeśli pilaw jest gotowany, wskazane jest, aby zatrzymać wybór na szerokim kotle lub patelni z wysokimi bokami, ponieważ zauważono, że ryż gotuje się równomiernie w szerokim naczyniu, ale w wysokim i wąskim pojemniku może palić się od dołu i pozostać twardy i suchy na wierzchu.

Przygotowanie ryżu do gotowania

• Najpierw ryż jest sortowany, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, kamyki i zepsute ziarna.
• Następnie jest myte. Należy to zrobić, ponieważ, po pierwsze, może być brudne, a po drugie, samo mycie sprawia, że ​​ryż jest mniej lepki, ponieważ część skrobi jest wymywana wodą. Zad jest mywany w kilku wodach. Najpierw w ciepłej wodzie, a następnie za każdym razem, gdy temperatura wzrasta. Ostatnim razem, gdy woda do mycia ryżu powinna znajdować się w granicach 70 °.
• Do gotowania wielu potraw ryż należy namoczyć przed gotowaniem. Działanie to znacznie skraca czas gotowania, a ziarna są równomiernie pochłaniane przez wilgoć i nie pękają po ugotowaniu, pozostając w całości.
• Po namoczeniu lub po umyciu (jeśli ziarno nie zostało namoczone), ryż rozprowadza się na sicie w celu odprowadzenia całej wody. Ryż jest gotowy do gotowania.

Jak gotować ryż

Istnieje wiele sposobów gotowania ryżu. I nie ma pewnych zasad. Zmienia ilość wody na porcję ryżu, a także czas obróbki cieplnej. Zależy od odmiany ryżu, jego wilgotności, naczyń, w których się zagotuje, a także od preferencji smakowych. W każdym kraju gotowanie ryżu jest inne.

Jak gotować ryż po japońsku

• 1 łyżka. ryż myje się i suszy na sicie.
• W 1, 5, art. wrząca woda wsypać łyżeczkę soli.
• Zasypia ryż.
• Zakryj szczelnie patelnię i gotuj na małym ogniu przez 12 minut.
• Wyjmij patelnię z pieca i pozwól ryżowi stać przez kolejne 12 minut.
• Otwórz pokrywę.

Jak gotować ryż w stylu azerbejdżańskim

• Weź głęboką i szeroką patelnię i zalej soloną wrzącą wodą do połowy wysokości.
• Wiążą rondel z bawełnianą serwetką - bardzo ciasno, aby nie odleciał podczas gotowania.
• Umyty ryż wlewa się na serwetkę.
• Umieszczono na nim mały kawałek masła.
• Ryż jest pokryty głęboką miską, odwrócony do góry nogami.
• Gotuj na dużym ogniu przez około 25 minut.

Jak gotować ryż po wietnamsku

• Rice jest uporządkowany.
• Bez mycia, smaż na patelni, dodając 1 łyżkę. l masło na 1 łyżkę. ryż.
• Jasnobeżowy ryż, który stał się jasnobeżowy, przenosi się do innego naczynia i wylewa szklankę wrzącej wody.
• Gotuj na małym ogniu, aż się ugotuje.

Jak gotować ryż na Dalekim Wschodzie

• Jedna szklanka ryżu jest sortowana i myta.
• Wlej zimną wodę (1, 2 filiżanki) do patelni.
• Zasypia ryż.
• Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i zagotuj ją przy największym ogniu.
• Zmniejsz płomień do medium i gotuj przez 10 minut.
• Zmniejszają również ciepło do niskiego poziomu i gotują się przez 5 minut.
• Szybko otwórz pokrywę, rozłóż serwetkę na patelni i ponownie zamknij pokrywę.
• Poczekaj kolejne 10 minut.

Jak gotować gotowany ryż

• Ryż jest sortowany i prany.
• Zasnąć we wrzącej osolonej wodzie. Powinno być znacznie więcej wody niż jest to wymagane do wchłonięcia ryżu.
• Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Gotowość ryżu jest sprawdzana przez zmiażdżenie nasion palcami.
• Rzuć ryż na durszlak i rozłóż go w misce. Dodaj masło.

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej

Zaletą gotowania ryżu w kuchence mikrofalowej jest to, że nie pali się w tym piekarniku. Aby to zrobić, gospodyni powinna mieć specjalne naczynia, takie jak patelnia ceramiczna, którą można umieścić w kuchence mikrofalowej.

• Ryż jest sortowany i dokładnie myty.
• Mocz przez godzinę.
• Rozprowadzić na sitku do szklanej wody.
• Wlej wodę do rondla w ilości 2 szklanek wody na 1 szklankę ryżu i zagotuj w kuchence mikrofalowej. Sól i dodaj łyżkę oleju słonecznikowego.
• Połóż ryż, wymieszaj i szczelnie zamknij pokrywkę.
• Przy maksymalnej mocy gotuj przez pięć minut.
• Wymieszać.
• Zmniejsz moc do minimum i gotuj przez kolejne 15-20 minut.
• Mikrofalówka jest wyłączona, ale patelnia nie jest usuwana przez kolejne piętnaście minut.
• Ryż jest delikatnie mieszany.

Zasady gotowania ryżu, które gospodyni powinna wiedzieć

• Ryż jest smaczny, jeśli gotuje się go w bulionie mięsnym.
• Nie zaleca się gotować kruchej owsianki ryżowej w dużych pojemnikach, ponieważ ryż jest w nich nierówno ugotowany.
• Ilość wody do gotowania ryżu może być różna w każdym przypadku. Jeśli jest dużo, woda przelewa się poniżej normy A przy niewielkiej ilości ryżu, który gotuje się w małej i niskiej misce, takiej jak szafka, woda przelewa się bardziej niż normalnie, ponieważ szybko wyparuje. Przypuśćmy, że jeśli na jedną szklankę zboża pobierane są pół szklanki wody, to na dwie szklanki ryżu trzeba będzie wziąć nie trzy szklanki wody, ale trzecią mniej szkła.
• W wersji klasycznej dwie szklanki wody są pobierane za jedną filiżankę ryżu. Ale w wielu przepisach szybkość wody zmniejsza się o połowę lub połowę. Jednak to nie pogarsza ryżu. Jak stwierdzono na początku, wszystko zależy od zdolności ryżu do wchłaniania wilgoci.
• Sól umieszcza się przed nadzieniem ryżu.
• Zad jest wlewany do wrzącej cieczy.
• W początkowej fazie ryż jest mieszany, ale nie okrągły, ale od dołu do góry, tak jakby podnosił zboże od dołu.
• Podczas gotowania ryżu płyn nie powinien się zbytnio gotować.
• Gdy ryż gęstnieje i woda odparowuje, owsianka nie może być mieszana, aby nie zakłócić integralności ziaren. Pokrywa powinna być zamknięta w tym czasie.
• Aby zapobiec gotowaniu ryżu, dodaj kilka łyżek zimnego mleka do wrzącej wody.
• Aby ryż był biały, podczas gotowania dodaje się trochę octu do wody.

Niezależnie jednak od sposobu, w jaki gospodyni wybiera gotowanie ryżu, musi opierać się na własnych uczuciach i intuicji. To znaczy, metodą prób i błędów, wkrótce będzie mogła gotować doskonały ryż: kruchy, biały i pachnący!