Grzyby są niskokalorycznym i odżywczym produktem, który ma również doskonały smak. Najbardziej dostępnymi przedstawicielami królestwa grzybów są pieczarki, które uprawia się na sprzedaż w dużych ilościach, aby można je było zobaczyć na półkach przez cały rok. Stają się podstawą różnorodnych dań na ciepło i zimnych przystawek. Pieczarki pieczone w piecu są szczególnie popularne. Przygotowanie ich w ten sposób nie zajmuje dużo czasu gospodyni - zajmie to nie więcej niż pół godziny.
Funkcje gotowania
Doświadczone gospodynie znają tajemnice, które sprawiają, że pieczone pieczarki okazują się szczególnie smaczne i apetyczne.
- Do pieczenia lepiej jest wziąć świeże grzyby. Możesz upiec i zamrozić, a marynowane, ale wciąż ze świeżych potraw są najpiękniejsze i soczyste.
- Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor pieczarek. Dolna część czapki powinna być biała, jeśli pociemniała, oznacza to, że pieczarki leżały zbyt długo.
- Konieczne jest mycie pieczarek przed gotowaniem, ale należy to zrobić szybko, ponieważ można je namoczyć. Po umyciu należy je natychmiast przetrzeć serwetką.
- Jeśli przepis wymaga siekania grzybów, należy to zrobić bezpośrednio przed gotowaniem, ponieważ inaczej grzyby szybko ciemnieją.
- Jeśli przed pieczeniem umieścisz mały kawałek masła w kapeluszu, nie będzie się marszczył.
- Pieczarki przygotowują się bardzo szybko, więc nie przechowuj ich w piekarniku dłużej niż 30 minut. Zwykle 15 minut wystarczy na pieczenie.
- Do przygotowania nadziewanych czapeczek potrzebne są duże grzyby, małe pieczarki nadają się do pieczenia w całości lub na szaszłykach.
Reszta pieczenia pieczarki zależy od konkretnej receptury.
Pieczarki zapiekane z cebulą i serem
Skład:
- pieczarki (duże) - 0,5 kg;
- ser (twardy) - 100 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- masło - 40 g;
- śmietana - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć pieczarki. Ostrożnie oddziel nogi od czapek. Można to zrobić zarówno nożem, jak i łyżeczką. Ta druga metoda jest uważana za jeszcze wygodniejszą.
- Pokrój nogi na małe kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę na małe kawałki.
- Podgrzej olej roślinny na patelni. Włóż do niego kawałki grzybów i smaż je, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Dodaj cebulę do patelni i smaż je z grzybami, aż będą kremowe.
- Umieść mały kawałek masła w każdym kapeluszu.
- Nakładaj czapki na mieszankę cebulowo-grzybową.
- Pędzel ze śmietaną.
- Zetrzyj ser i posyp grzyby.
- Umieść pergamin na patelni i umieść na nim nadziewane czapeczki pieczarki.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia.
- Piecz przez 15 minut, aż ser się skończy i nie uzyska przyjemnego odcienia.
Podawać czapki pieczarki nadziewane cebulą, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Pieczarki zapiekane z mięsem mielonym
Skład:
- pieczarki (duże) - 0,5 kg;
- mięso mielone - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- ser - 50 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni podczas gotowania składników do pieczenia.
- Umieść pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.
- Oczyszczone i dokładnie wysuszone pieczarki z serwetką wolną od nóg.
- Pokroić obrane cebule i czosnek na małe kawałki, smażyć je lekko w oleju roślinnym.
- Na innej patelni usmaż mięso mielone, aż będzie na pół ugotowane. Nie zapomnij o soli i przypraw ją.
- Rozłóż mięso mielone na czepkach grzybowych.
- Połóż kapelusze na blasze i włóż do piekarnika.
- Zetrzeć starty ser.
- Po 15 minutach wyjmij pieczarki z piekarnika i posyp je serem. Na każdy grzyb umieść liść pietruszki. Wróć do piekarnika na kolejne 15 minut.
To danie najlepiej podawać na gorąco.
Grzyby z filetem z kurczaka
Skład:
- pieczarki (duże) - 0,5 kg;
- filet z kurczaka - 0, 3 kg;
- serek śmietankowy - 100 g;
- ser twardy - 100 g;
- śmietana - 30 g;
- cebula cebulowa - 100 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Bardzo drobno posiekaj filet z kurczaka nożem.
- Umyć, osuszyć grzyby, pokroić nogi i pokroić na małe kawałki.
- Obierz żarówkę. Wytnij to.
- Pokrój ser śmietankowy na duże kawałki.
- Rozgrzać olej na patelni, smażyć w nim filet z kurczaka przez 10 minut, dodać pieprz i posolić.
- Dodaj cebulę i grzyby, smaż przez kolejne 10 minut.
- Włóż ser i śmietanę, połóż pod pokrywką na kolejne 10 minut.
- Faszeruj nogami grzyba. Umieść je na blasze do pieczenia, przykryj je natłuszczonym pergaminem oleju roślinnego.
- Grubo trzeć twardy ser, posypać je grzybami.
- Wyślij patelnię do nagrzanego piekarnika o 180 stopni przez 20 minut.
Pieczarki gotowane w ten sposób będą smaczniejsze i cieplejsze, ale także podawane na zimno.
Pieczarki zapiekane w piekarniku
Skład:
- pieczarki - 0,7 kg;
- masło - 70 g;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 0,3 l;
- mąka - 30 g;
- ser twardy - 120 g;
- sól, czarny pieprz, majeranek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj grzyby, a następnie osusz je serwetkami. Każdy grzyb, w zależności od jego wielkości, tnie na 4-6 sztuk. Bardzo małe grzyby można przeciąć na pół. Lepiej będzie, jeśli każdy kawałek zawiera zarówno fragment czapki, jak i fragment nogi.
- Na patelni rozpuść masło i włóż do niego grzyby. Gotuj je przez 10 minut.
- Pokroić cebulę na małe kawałki i wcześniej wyczyścić. Dodaj go do grzybów, sól, dodaj przyprawy, smaż przez kolejne 5 minut.
- Posypać grzyby mąką.
- Po smażeniu grzybów w mące przez 2-3 minuty, wlać śmietanę na patelnię i poczekać, aż się zagotuje.
- Przenieś pieczarki z kwaśną śmietaną z patelni na naczynie do pieczenia.
- Zetrzyj drobno twardy ser i posyp go grzybami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w niej grzybkowy kształt na 10-12 minut.
Takie grzyby przypominają zapiekanki i łatwo zastępują danie główne.
Pieczarki pieczone całkowicie w folii
Skład:
- grzyby średniej wielkości - 0,25 kg;
- masło - 40 g;
- cytryna - 0, 5 owoców;
- natka pietruszki - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Delikatnie posiekaj warzywa.
- Wycisnąć sok z cytryny z połowy cytryny.
- Umyj grzyby, wytrzyj je serwetką.
- Grzyby solno-pieprzowe, posypać sokiem z cytryny.
- Wytnij kilka kwadratów z folii do gotowania zgodnie z liczbą pieczarek. Najprawdopodobniej będzie ich 8-10.
- Na środku każdego kawałka folii umieść grzyb z nasadką w dół.
- Umieść kawałek masła w każdym kapeluszu, rozprowadzając go równo między grzybami.
- Posypać posiekaną zielenią.
- Podnieś krawędzie folii i zamocuj je na górze.
- Połóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piecz przez 15 minut.
Takie grzyby będą doskonałym dodatkiem do przystawki.
Pieczarki zapiekane w boczku
Skład:
- pieczarki - 0, 25 kg;
- boczek - 0, 2 kg;
- jajko kurze - 4-5 sztuk;
- ogórek kiszony - 50 g;
- czosnek - 4-5 goździków;
- cebula cebulowa - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- masło - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Oddziel nogi od umytych i wysuszonych pieczarek.
- Ugotuj jajka na twardo, obierz, pokrój na pół.
- Pokrój bekon na cienkie plasterki.
- Kiszony ogórek i cebula drobno posiekane. Czosnek powinien być również drobno posiekany nożem.
- Wytnij nogi pieczarki, podsmaż z cebulą i czosnkiem na maśle.
- Dodaj do mieszanki przyprawy i plasterki ogórka, wymieszaj.
- Wypełnij czapki z grzybami, przykryj je pół jajkiem i boczkiem.
- Piecz w piekarniku 180 stopni przez 15 minut.
Ta przystawka nie wstydzi się służyć na świąteczny stół.
Pieczone w piecu pieczarki to smaczne i satysfakcjonujące danie, które wcale nie jest trudne do przyrządzenia.
