Fahitos z wołowiną przypomina nieco shawarma, znaną większości z nas, ale w rzeczywistości to podobieństwo jest wyimaginowane. Fajitos meksykańskie są również przygotowywane z pieczonego mięsa i warzyw, które wraz z sosem są zawijane w płaski placek, ale jego skład, technologia przygotowania i podawania znacznie się różnią. Głównymi składnikami fajitos są mięso, słodka i chilijska papryka, cebula. Ponadto do nadzienia często dodaje się kukurydzę i fasolę. Podczas serwowania fajitos nalewamy tequilę i podpalamy, kładąc ją na stole na patelni. Meksykańskie tortille, zwane tortillami i sosami, podawane są oddzielnie. Konieczne jest nałożenie kilku sosów na stół, ponieważ znaczenie oddzielnych dostaw składników polega na umożliwieniu każdemu zebrania fajitos do ich smaku, mieszając nadzienie z ich ulubionym sosem. Oryginalna prezentacja i doskonały smak zamieniają fajitos w niezwykłe danie, które można nawet zaoferować gościom. Prostota przygotowania pozwala zrobić to na rodzinny obiad.
Funkcje gotowania
Fajitos mogą być łatwo przygotowane przez osobę, która nie posiada wyjątkowych umiejętności kulinarnych i nie ma nawet znaczącego doświadczenia w tworzeniu jakichkolwiek potraw. Ważne jest, aby zrozumieć zasady tworzenia fajitos, znaleźć odpowiednią recepturę i przestrzegać wszystkich zawartych w niej zaleceń.
- Wołowina na fajitos jest wstępnie marynowana, a następnie grillowana. Jeśli nie jest marynowany, okaże się, że jest szorstki i suchy. Z tego powodu konieczne jest rozpoczęcie przygotowywania składników co najmniej 2 godziny przed porą lunchu, a nawet marynowanie mięsa na noc.
- Produkty na fajitos są cięte w specjalny sposób, a mianowicie raczej duże słomki w przypadku mięsa lub słodkiej papryki. Cebulę należy pokroić w półpierścienie o grubości 2-3 mm. Inne produkty są szlifowane zgodnie ze wskazówkami w określonej recepturze.
- Jeśli nie możesz dostać meksykańskich tortilli, możesz je sam zrobić. W tym celu przesiać pół kilo mąki, wymieszać z łyżką soli i łyżeczką proszku do pieczenia, wlać 100 ml oleju, wymieszać i dodać ciepłą wodę, zagnieść ciasto. Po tym, jak ciasto „odpocznie”, dzieli się je na kawałki wielkości jaja kurzego, kulki z nich i zwija się w ciastka o średnicy nie większej niż 20 cm. Ciasta te są smażone przez minutę z każdej strony na suchej patelni. Jeśli używasz gotowych tortilli, muszą być podgrzewane przed podaniem.
- Jako sos do fajitos, najczęściej podaje się salsę, sos słodko-kwaśny na bazie awokado, śmietany lub jogurtu zmieszanego z zielenią, w którym można również dodać trochę czosnku. W przypadku braku odpowiednich sosów można je zastąpić dowolnym innym pikantnym keczupem i kwaśno-słodkim sosem.
- Oprócz fajitos wołowych można podawać tarty ser. Szczególnie dobry pikantny cheddar.
Technologia tworzenia fajitos może się nieznacznie różnić w zależności od wybranego przepisu.
Tradycyjne fajitos wołowe
Skład:
- wołowina - 0,5 kg;
- zielona papryka - 0, 25 kg;
- czerwona papryka - 0, 25 kg;
- cebula - 100 g;
- sok pomidorowy - 150 ml;
- ostra papryka - 0, 5 szt .;
- musztarda - 5 ml;
- olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- sól do smaku;
- tortille - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Nasiona pieprzu są czyszczone i siekane w blenderze. Jeśli chcesz, możesz po prostu przeciąć go nożem, ale bardzo dobrze.
- Wymieszać sok pomidorowy z musztardą i ostrą papryką.
- Umyć mięso, pokroić w cienkie, ale długie paski i zanurzyć w soku pomidorowym. Mieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, nie za cienkie.
- Umyj paprykę. Odetnij ich łodygi. Pokrój owoce na pół, usuń z nich nasiona. Pokrój mięso papryki w cienkie paski.
- Podgrzej patelnię, szczotkując ją niewielką ilością oleju. Umieść na nim warzywa i smaż je przez 8 minut, cały czas mieszając, aby się nie paliły.
- Wyjmij warzywa z patelni, połóż mięso na ich miejscu i smaż na złoto.
- Dodaj warzywa do mięsa i sos, w którym marynowano mięso. Smażyć wszystko razem przez 2-3 minuty.
Przed podaniem możesz wlać tequilę i podpalić. Podawać oddzielnie tortille i sosy. Dodatkowo można stosować grubo posiekane warzywa, posiekany tarty ser.
Fajitos z wołowiną, awokado i fasolą
Skład:
- wołowina - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka o różnych kolorach - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- łodyga selera - 100 g;
- czerwona fasola, gotowana do ugotowania lub w puszce, - 0, 4 kg;
- awokado - 2 szt .;
- olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- ocet winny (3 procent) - 20 ml;
- świeża kolendra - 20 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- wapno - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- tortille - w razie potrzeby;
- salsa, śmietana - na żądanie.
Metoda przygotowania:
- Umyj, wysusz i posiekaj wołowinę w grube paski.
- Wycisnąć sok z limonki. Wymieszać z drobno posiekaną kolendrą nożem, przejść przez czosnek prasowy. Wlej połowę marynaty do awokado.
- Bez dotykania odroczonej marynaty, dodaj ocet winny i łyżkę oleju roślinnego do reszty, dodaj pieprz. Wymieszać.
- Marynować wołowinę w mieszaninie przez co najmniej 2 godziny.
- Umyć i obrać awokado. Pokroić w duże plastry lub kostki. Marynować w pozostałym soku z limonki zmieszanym z czosnkiem i kolendrą. Sól lekko.
- Umyć i drobno posiekać seler, wymieszać z fasolą, doprawić salsą.
- Grillowana wołowina marynowana na patelni do grilla do ugotowania.
- Obierz i pokrój paprykę na duże paski. Smażyć na patelni w odrobinie oleju. Wymieszać z mięsem.
Podawaj fajitos, kładąc je na talerzu. Osobno podawaj sałatkę z fasoli i marynowane awokado, tortille i kilka rodzajów sosów. To danie wygląda uroczo i nadaje się do leczenia przyjaciół.
Fajitos z wołowiną, kurczakiem i kukurydzą
Skład:
- wołowina - 0,5 kg;
- filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
- papryka słodka - 0, 3 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 5 goździków;
- sok z cytryny - 100 ml;
- nasiona kolendry, kminek - do smaku;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- sos sojowy - 50 ml;
- kukurydza w puszkach (w ziarnach) - 0, 2 kg;
- tortille, sosy - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyć polędwicę wołową i filety z piersi kurczaka. Pokrój je na paski w przybliżeniu tego samego rozmiaru, wymieszaj.
- Przepuścić czosnek przez prasę.
- Nasiona kolendry sufitowej i kminku w moździerzu.
- Wymieszaj czosnek i mielone przyprawy z sosem sojowym, sokiem z cytryny i olejem roślinnym. Marynuj mięso w tej mieszaninie. Pozostaw na kilka godzin.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie o średniej grubości.
- Papryka, oczyszczona z nasion, pocięta na paski.
- Podgrzej patelnię. Połóż na nim mięso, jak powinieneś smażyć.
- Na tej samej patelni usmaż warzywa, a następnie wrzuć do nich mięso i wymieszaj składniki.
- Dodać puszkę kukurydzy, zalać marynatą i dusić przez 2-3 minuty.
Podawaj fajitos na patelni lub naczyniu. Gotowane według tego przepisu okazuje się szczególnie satysfakcjonujące, ponieważ zawiera dużo mięsa.
Fajitos wołowe to obfite i smaczne danie godne świątecznego stołu. Jest jednak tak przygotowany, że każdego dnia może nawet karmić swoje rodziny.
