Przetwory mniszka lekarskiego

Wiosną i wczesnym latem, kiedy ziemia dobrze się rozgrzewa, znajome żółte kwiaty - mlecze - pojawiają się na łąkach, polach, wzdłuż dróg, żywopłotów, na prywatnych działkach. Dzieci robią z nich wieńce, zielarze zbierają młode liście do swoich leków.

Mniszek lekarski ma wiele przydatnych właściwości. I wszystkie części rośliny są używane: korzenie, liście, kwiaty.

Mniszek lekarski ma działanie żółciopędne, moczopędne. Jest środkiem przeczyszczającym, przeciwrobaczym, antyradiacyjnym, anty-toksycznym. Przyjmowanie leków na jej podstawie poprawia przewód pokarmowy, stymuluje układ sercowo-naczyniowy.

Zalecany jest w przypadku cukrzycy, zapalenia stawów, chorób skóry, ukąszeń trujących owadów.

Mniszek lekarski jest szeroko stosowany w kuchni. Sałatki, zupy, przyprawy, pikle są zrobione z młodych liści. Tostowane korzenie mniszka lekarskiego są dobrym substytutem kawy. A z kwiatów robią dżem, który smakuje jak miód.

Szczegóły gotowania

Do dżemu używane są dobrze otwarte żółte kwiaty. Są zbierane rano przy dobrej słonecznej pogodzie, ponieważ w pochmurne dni i pod wieczór wiele kwiatostanów jest zamkniętych.
Zbierz mlecze z dala od dróg i autostrad, na czystych ekologicznie obszarach.
Wszystkie części rośliny zawierają mleczny sok. W kwiatach nie jest tak dużo, ale mimo to pożądane jest namoczenie ich przed użyciem w zimnej wodzie, aby usunąć gorycz. Chociaż niektóre gospodynie domowe nie moczą kwiatów, aby nie zniszczyć użytecznego pyłku.
Przed użyciem kwiaty są dobrze myte w kilku wodach, ponieważ nie tylko mają niewielką ilość mlecznego soku (w pobliżu łodygi), ale mogą też być małe owady.
Gotowy dżem ma podobną konsystencję i smak do miodu. Aby uczta była bardziej pachnąca, często dodaje się sok z cytryny lub cytryny.

Przetwory mniszka lekarskiego: klasyczny przepis

Składniki na słoik 0, 7 l:

kwiaty mniszka lekarskiego - 360 szt .;
woda - 2 łyżki.;
cukier - 2 łyżki.

Metoda gotowania

Narvite główki mniszka lekarskiego. Oderwij łodygi. Wypłucz w zimnej wodzie.
Włóż kwiaty do garnka, zalej wodą. Gotuj przez 2 minuty od momentu zagotowania.
Połóż durszlak z kilkoma warstwami gazy, rozłóż mlecze. Ściśnij ostrożnie.
Wlać bulion do grubej, szerokiej patelni lub umywalki, dodać cukier. Przy ciągłym mieszaniu doprowadzić do wrzenia i całkowicie rozpuścić cukier. Gotuj w umiarkowanym upale przez 7 minut.
Cool. Wypełnij je czystymi, suchymi słoikami. Zamknij pergamin lub nylonową pokrywę. Jeśli chcesz uszczelnić hermetycznie, wlej go do puszek i sterylizuj słoiki przed tym.

Dżem mniszek z cytryną: pierwszy przepis

Składniki o pojemności 1 litra:

kwiaty mniszka lekarskiego - 200 sztuk;
cukier - 750 g;
cytryna;
woda - 0,5 litra.

Metoda gotowania

Wypłukać kwiaty bez łodyg na kilku wodach. Możesz namaczać przez 1-2 godziny.
Umieść go na patelni. Wlać gorącą wodę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut w umiarkowanym upale.
Wyjąć z ognia i odstawić na 20 minut. Wlej płyn do naczynia. Ściśnij kwiaty - już ich nie potrzebujesz.
Dodaj cukier do bulionu. Włóż cienką plasterkę cytryny ze skórką. Gotuj delikatnie przez 30 minut, usuwając piankę, która się pojawi.
Wlać na gorąco do sterylnych szklanych słoików i hermetycznie korka. Jeśli chcesz zamknąć pergamin, wcześniej schłódź jam.

Dżem mniszek z sokiem z cytryny

Składniki na dwie pojemności 0, 5 l:

Kwiaty - 250 szt .;
woda - 0,5 l;
cukier - 0,5 kg;
sok z jednej cytryny.

Metoda gotowania

Wymień kwiaty mniszka lekarskiego, wytnij zielone części rośliny. Chociaż, jak pokazuje praktyka, liści pod samym kwiatem nie można usunąć. Spłukać w kilku wodach.
Wlej wodę do rondla i zagotuj. Włóż do niej mlecze i gotuj przez 15 minut.
Usuń z ognia. Domagaj się w chłodnym miejscu przez 8-10 godzin.
Odcedź bulion i zagotuj ponownie. Dodaj cukier do normy. Dobrze wymieszaj i po ponownym zagotowaniu gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Umyć cytrynę, przeciąć na pół i wycisnąć z niej sok. Wlej go do dżemu na samym końcu wrzenia. Gotuj kilka minut, aż będzie gęsta.
Wlać do czystych, suchych słoików i ostudzić. Przykryj pergaminem lub pokrywkami.

Dżem mniszek z cytryną: drugi przepis

Składniki na trzy pojemności 0, 5 l:

kwiaty mniszka lekarskiego - 400 szt .;
cytryny - 2 szt .;
woda - 0,5 litra;
cukier - 1 kg.

Metoda gotowania

Przepłucz kwiaty mniszka lekarskiego na kilku wodach. Namocz przez 24 godziny.
Opróżnij wodę, ponownie umyj surowce roślinne.
Umyj cytryny, pokrój cienkie plasterki razem ze skórką, wymieszaj z mleczami. Cytryny można zastąpić 1 łyżeczką. kwas cytrynowy.
Napełnij mieszaninę wrzącą wodą i gotuj przez 15 minut.
Schłodzić, przecedzić przez kilka warstw gazy. Włóż cukier, wymieszaj.
Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż dżem będzie wyglądał jak miód.
Cool. Wlać do czystych, suchych słoików. Zimne dżemy stają się znacznie grubsze i dobrze przechowują się w chłodnym miejscu. Produkt może być szczelnie zamknięty, a następnie nalany na gorąco i natychmiast zamknięty.

Dżem mniszek lekarski z liśćmi cytryny i wiśni

Składniki na pięć pojemników 0, 5 l:

Kwiaty mniszka lekarskiego - 500;
woda - 6 st.;
cytryny - 2 szt .;
liście wiśni - 12 szt .;
cukier - 1,6 kg.

Metoda gotowania

Kwiaty mniszka lekarskiego z działkami, ale bez łodyg, spłukać zimną wodą. Umieść na patelni.
Umyć cytryny, pokroić skórką na małe kostki lub natrzeć tarką. Dodaj do mlecze. Tutaj również kładziemy liście wiśni.
Wlać wodę, włożyć ogień i gotować przez 10 minut.
Usuń z ognia. Domagaj się w chłodnym miejscu przez 24 godziny.
Odcedź wywar przez kilka warstw gazy. Wlać do naczynia. Włóż cukier, wymieszaj. Na umiarkowanym ogniu doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć temperaturę i gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając i usuwając pojawiającą się pianę.
Schłódź zacięcie. Wlać do czystych, suchych słoików.

Dżem mniszek z cytryną i pomarańczą

Składniki na pięć pojemników 0, 5 l:

kwiaty mniszka lekarskiego - 250 szt .;
woda - 1,5 l;
cukier - 750 g;
cytryna - 1 szt .;
pomarańczowy - 2 szt.

Metoda gotowania

Posortuj kwiaty mniszka lekarskiego, wytnij łodygi, pozostawiając płatki. Dokładnie spłucz zimną wodą i zrób na patelni.
Umyć pomarańcze, pokroić ze skórą na cienkie plasterki, usuwając kości. Wymieszaj je z mleczami.
Dodaj wodę i gotuj przez 1 godzinę.
Szczep bulionowy. Określ jego ilość.
Wlać do umywalki, dodać cukier i sok z jednej cytryny zgodnie z normą. Wymieszać.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu, do wymaganej grubości. Ale jednocześnie musisz pamiętać, że dżem staje się grubszy po ochłodzeniu.
Usuń przygotowany dżem z pieca i ostudz go. Zimne opakowanie w czystych, suchych słoikach. Zamknij pergamin, kalkę lub nylonową pokrywę.

Notatka dla gospodyni

Dżem mniszek jest bardzo podobny do miodu. Dlatego może być stosowany w pieczeniu, gdzie wymagany jest prawdziwy miód. Może być dodawany do ciasta przy produkcji ciasta miodowego, ciast miodowych i pierników.

Dżem mniszek lekarski można dodać do marynaty w celu smarowania kurczaka przed smażeniem. Przetworzone w takiej marynacie mięso z kurczaka okazuje się niezwykle smaczne, z apetyczną brązową skórką.

Komentarze (0)