Owoce kaliny zawierają dużą ilość garbników, witamin, wśród których C (według tego wskaźnika kalina przewyższa malinę i cytrusy), P, K, pektyny, makro i mikroelementy (zawartość żelaza z kaliny krążyła wokół jagód i owoców dzikiej róży), organicznych kwasy, w tym masłowy, octowy, palmitynowy, mrówkowy. Jagody można jeść na surowo, ale ich smak, co prawda, jest amatorski, dlatego najbardziej optymalnym rozwiązaniem będzie wytwarzanie dżemu z kaliny.
Dżem z kalina: korzyści i szkody
Prawie wszystkie substancje tworzące jagody pozostają w jamie kaliny. Jam wzmacnia układ odpornościowy, pomaga zwalczać przeziębienia, ratuje przed zaburzeniami jelitowymi, zmniejsza ból spowodowany zaostrzeniem wrzodów i zapaleniem żołądka w żołądku. Dżem kalina uważany jest za doskonałą profilaktykę kamicy moczowej. I musimy przyznać, że lista użytecznych właściwości dżemu z kaliny nie jest ograniczona.
Z tak imponującą listą przydatnych właściwości kaliny, nie zaleca się spożywania dżemu dla kobiet w ciąży. Ludzie, którzy mają zwiększoną krzepliwość krwi i skłonność do zakrzepicy, będą musieli odmówić. W przewlekłej chorobie nerek lepiej jest wykluczyć produkt z diety. Nawet jeśli nie wpadniesz w grupę ryzyka, skonsultuj się ze specjalistą przed spożyciem dżemu kalina.
Kalina z cukrem na zimę
Będziesz potrzebował:
- Jagody kaliny - 1 kg,
- cukier - 1, 5 kg,
- woda - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Przechodzimy przez Kalinę, usuwając liście i łodygi. Mój Spłukać zimną wodą.
- Teraz musisz usunąć kości z jagód. Napełnij kalinę wrzącą wodą. Tomim płonie przez kilka minut.
- Chłodne jagody, przetrzeć przez sito.
- Wymieszaj puree z jagód z cukrem.
- Przesuwa się do garnka o grubym dnie.
- Dodaj wodę. Wymieszać.
- Stawiamy silny ogień i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez kwadrans.
- Nalewamy gorący dżem gotowy na wysterylizowane słoiki. Rolki pokrywowe. Czyścimy w chłodnym miejscu.
Pięciominutowy dżem kalina
Będziesz potrzebował:
- Jagody kaliny - 1 kg,
- cukier - 1, 5 kg,
- woda - 350 ml.
Metoda gotowania
- Jagody kaliny są oddzielone od gałęzi. Dokładnie umyć.
- Wlać cukier do emaliowanej patelni, dodać cukier i podpalić.
- W gotującym się syropie upuścić przygotowane jagody. Gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając.
- Nalewamy dżem kalina na wysterylizowane szklane słoiki. Korek. Zdejmujemy do przechowywania w lodówce.
Dżem z kalina z jabłkami
Będziesz potrzebował:
- jagody kaliny - 1, 5 kg,
- jabłka - 5 kg,
- cukier - 3 kg,
- woda - 0,5 l.
Metoda gotowania
- Kalina sortuje. Flush. Przechodzimy przez sokowirówkę.
- Moje jabłka. My sprzątamy Usuń rdzeń. Pokroić w plasterki.
- Złóż jabłka na głęboką emaliowaną patelnię. Zasypiaj z cukrem i zalej wodą. Podpalamy i gotujemy, aż cukier się rozpuści.
- Wlać świeżo wyciśnięty sok z kaliny do lekko schłodzonego dżemu jabłkowego. Zagotuj ponownie i gotuj do miękkości w umiarkowanym upale.
- Rozprowadzamy dżem we wstępnie wysterylizowanych słoikach i obracamy je metalowymi pokrywkami. Przechowuj dżem najlepiej w chłodnym ciemnym miejscu.
Lemon and Viburnum Jam
Będziesz potrzebował:
- Jagody kaliny - 1 kg,
- cukier - 1, 5 kg,
- woda - 400 ml,
- cukier waniliowy - 1 saszetka,
- cytryna - 1 sztuka.
Metoda gotowania
- Zanurzone wibrowane jagody Kalina zanurzone w gorącej słonej wodzie (na litr wody, użyj łyżki soli) na kilka minut. Następnie rozkładamy durszlak i spłukiwamy bieżącą wodą.
- Zagotuj syrop: wlej cukier do emaliowanej patelni, zalej wodą i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Kalina jest wkładana do rondla i wypełniona schłodzonym syropem. Pozostaw na 5-6 godzin.
- Po upływie tego czasu dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny do dżemu. Wymieszać. Używając odpieniacza, wyjmujemy jagody z syropu.
- Dodaj do syropu cukier waniliowy i startą skórkę z cytryny. Podpalamy, gotujemy przez 5 minut po gotowaniu.
- Syrop chłodny gotowy. Odfiltruj.
- Napełnij jagody schłodzonym syropem. Ponownie ustaw ogień i gotuj przez kolejne 8 minut po zagotowaniu się dżemu.
- Po 4 godzinach dżem należy ponownie zagotować i gotować, aż syrop zgęstnieje.
- Nalewamy gorący dżem w wysterylizowanych słoikach. Korek. Czyścimy piwnicę.
Surowy dżem z pomarańczy i kaliny
Będziesz potrzebował:
- Jagody kaliny - 1 kg,
- cukier - 1 kg,
- woda - 400 ml,
- pomarańczowy - 2 sztuki.
Metoda gotowania
- Jagody kaliny są oddzielane od łodyg, myte i mielone.
- Wymieszaj puree z jagód z cukrem.
- Moja pomarańcza. Przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
- Wymieszaj wszystkie składniki. Dobrze wymieszać
- Gotowy dżem jest rozprowadzany w sterylizowanych szklanych słoikach. Zakorkowany plastikową nasadką i wysłany do lodówki.
Dżem z kalina z dynią
Będziesz potrzebował:
- Jagody kaliny - 1 kg,
- dynia - 1 kg,
- cukier - 1, 5 kg,
- woda - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Myjemy dynie, usuwamy nasiona. Pokroić w drobną kostkę.
- Umieść dynię w emaliowanym garnku, zalej wodą i podpal. Gotuj, aż zmiękną.
- Gotowane tykwy grind w blenderze, możesz użyć zwykłego tolkushku do tego celu.
- Owoce Kalina są sortowane, myte pod bieżącą wodą, nie ma potrzeby usuwania łodygi.
- Jagody kalina nalewamy do wrzącej wody, a następnie mielimy przez sito.
- Wymieszaj puree z dyni i starte jagody kaliny. Dodaj cukier. Wymieszać. Pozostaw na kilka godzin.
- Po upływie określonego czasu, włóż masę na ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, stale mieszając i usuwając pianę.
- Rozprowadzamy przygotowany dżem w wysterylizowanych słoikach, zwijamy go.
Miłego przyjęcia na herbatę i bądź zdrowy!