Owoce, których nazwy niektórzy z naszych rodaków nauczyli się zaledwie 10-20 lat temu, teraz stały się całkiem dostępne, można je znaleźć w prawie każdym dużym sklepie, nawet w prowincji. Należą do nich marakuja. Wielu z nas widziało tę nazwę na paczkach z sokiem, podziwiało zaokrąglone podłużne fioletowe lub żółte owoce na półkach supermarketów, zastanawiało się, co smakują, ale nie odważyło się kupić. Rzecz w tym, że nie każdy wie, jak jeść marakuję i co można z niej ugotować.
Informacje o płodzie
Owoce męczennicy należą do rodzaju Passionflower. Inne nazwy roślin to jadalna marakuja, purpurowa granadilla, owoc pasji. Brazylia jest domem dla owoców męczennicy, chociaż rośnie także na terytoriach niektórych innych krajów.
Owoce męczennicy w kształcie i kolorze przypominają śliwki, ale mają większy rozmiar. Mogą osiągać długość 10-12 cm, choć są też małe owoce o wielkości zaledwie 3 cm, średnia waga owocu wynosi 90-100 g.
Jeśli skóra marakui jest gładka, owoce są nadal zielone. W dojrzałych owocach skóra jest pomarszczona, czasem ma małe pęknięcia. Jeśli jednak płód był pomarszczony i popękany, miał brązowy odcień, stał się bardzo dojrzały i nie nadawał się do spożycia przez ludzi.
Jadalne w marakui jest ciało. Ma niezwykłą teksturę: składa się z małych nasion pokrytych galaretowatą skorupą. Są to worki miazgi, które otaczają nasiona i są zjadane.
Same nasiona są również jadalne, ale mają gorzki smak. Są one połykane bez żucia lub usuwane przez pocieranie miazgi przez sito.
Skórka męczennicy nie jest spożywana w żywności: ma nieprzyjemny smak i może powodować niestrawność. Miąższ marakui ma łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne. Regularne spożywanie owoców zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.
Ze względu na możliwą indywidualną nietolerancję owoców, nie jest zalecany dla dzieci poniżej 5 lat, kobiet w ciąży i matek karmiących. Ale zdrowi ludzie powinni zacząć poznawać marakuję z małymi porcjami.
Cechy użytkowe
Zastosowanym pokarmem jest miąższ marakui lub jego sok. Aby to zrobić, owoce są myte i cięte ostrym nożem, lepiej nawet z zębami. Podczas cięcia owoców ważne jest zapobieganie wyciekowi soku. Następnie połówki szybko się dysocjują i obracają miąższ. Ta miazga może być spożywana z łyżkami lub zdrapywana i używana do przygotowywania różnych potraw. Owoce męczennicy mają wyraźny słodki smak, dlatego najczęściej używa się ich do robienia deserów i napojów.
Niektóre z najpopularniejszych sposobów używania marakui to:
- stosowanie łyżek w czystej postaci;
- wykorzystanie jako podstawa do produkcji galaretki lub sufletu;
- dekoracja lodów i innych deserów - w tym celu miąższ marakui miesza się z żelatyną rozcieńczoną w wodzie, powleka powstałą mieszaniną deserową i chłodzi;
- Miąższ marakui jest używany do produkcji sosów, które są odpowiednie jako dodatek do dań mięsnych;
- z marakui można gotować dżem;
- miąższ marakui może być podstawą lodów;
- pyszne i grube koktajle z marakui.
Istnieje wiele przepisów na desery, w których marakuja jest głównym składnikiem.
Suflet z marakui
Skład:
- marakuja - 0, 3 kg;
- cukier brązowy - 50 g;
- cukier biały - 40 g;
- cukier puder - do smaku;
- kurze jaja - 3 szt .;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Oddziel żółtka od białek.
- Dodaj brązowy cukier do żółtek, ubij trzepaczką.
- Umyć owoce marakui, pokroić je na pół, wyciągnąć miąższ łyżką.
- Ubij blenderem, wymieszaj z masą żółtkową. Pobij je razem za pomocą trzepaczki.
- Umieść schłodzone białka w czystym, suchym pojemniku, dodaj do nich szczyptę soli.
- Pokonaj białych na stałe szczyty. Jeśli woda, tłuszcz lub cząstki żółtek dostaną się do masy białkowej, cel może być nieosiągalny.
- W ubitych białkach wprowadzić biały cukier w małych porcjach, ubijając je razem z nim.
- Dodaj połowę masy białka do mieszaniny żółtek i marakui. Wymieszaj delikatnie.
- Rozprowadzić mieszaninę w formach, przykryć pozostałą masą białkową.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego formy z przygotowaną masą. Gotuj suflet przez 10 minut.
Przed podaniem posypać suflet z marakui cukrem pudrem.
Lody z marakui
Skład:
- marakuja - 0, 3 kg;
- mleko skondensowane - 150 ml;
- krem o zawartości tłuszczu 33% - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Owoce marakui, umyte, pocięte. Usuń miazgę i przetrzyj ją przez sito.
- Połączony sok z zagęszczonym mlekiem, dobrze wymieszaj i włóż do zamrażarki na pół godziny.
- Po określonym czasie ubij śmietanę.
- Mieszać masę owocowo-mleczną.
- Kontynuując ubijanie śmietany, wchodź do mieszanki marakui i skondensowanego mleka.
- Umieść powstałą masę w formie szklanej z warstwą nie większą niż 3 cm.
- Wyślij formularz na 2-3 godziny do zamrażarki.
Jeśli warstwa lodów jest grubsza, zamarznięcie potrwa dłużej. Lody według tego przepisu można przygotować w porcjowanych puszkach lub miskach do lodów.
Passion Fruit Smoothie
Skład:
- marakuja - 0, 2 kg;
- banan - 100 g;
- ananas - 0, 2 kg;
- pomarańcze - 0,5 kg;
- Wapno - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Obierz ananasa, pokrój kawałek miazgi odpowiedniej wielkości, pokrój go na małe kostki, umieść w misce blendera.
- Pokrój owoce marakui, usuń z nich miąższ, połóż je na ananasach.
- Obierz banana, pokrojonego w plasterki, dodaj do innych owoców.
- Z pomarańczy i limonki wycisnąć sok, wlać do owocu.
- Włącz mikser i obróć zawartość miski w jednorodną masę.
- Wlać koktajl do szklanek i podawać.
Jeszcze łatwiejszym sposobem na zrobienie koktajlu z marakui jest połączenie owoców marakui z jogurtem i batem. Stosunek tych produktów może być dowolny.
Owoce męczennicy to brazylijskie owoce o słodkiej miąższu. Można go zjeść tak samo lub wykorzystać do przygotowania różnych deserów.
