Flambe (lub flambing) nie jest zwykłym sposobem gotowania. Jednak takie jedzenie jest przygotowywane tradycyjnie, ale przed podaniem jest nalewane z brandy lub innym mocnym napojem alkoholowym i podpalane.
Rezultat: alkohol wypala się, a potrawa nabiera niezwykłego i pikantnego smaku.
Najczęściej dzieje się to przed klientem. Takie działania z elementami spektaklu odbywają się w kawiarniach i restauracjach, przyciągając w ten sposób publiczność do swoich placówek.
Ale flambir może być gotowany w domu.
Szczegóły gotowania
- Jedynie mocne alkohole są używane jako paliwo: brandy, rum, wódka, brandy.
- Prawie wszystkie produkty mogą być podpalane: warzywa, ryby, mięso, owoce i jagody. Mięso flambe jest gotowane dłużej i wymaga umiejętności i umiejętności, więc w domu gospodynie domowe często wytwarzają flambir z owoców lub warzyw.
- Biorąc pod uwagę fakt, że temperatura spalania napojów alkoholowych jest dość wysoka, należy przestrzegać środków ostrożności, aby się nie poparzyć.
- Zanim zaczniesz tak niezwykłe gotowanie, musisz zdobyć odpowiednie naczynia. Nowoczesne patelnie z nieprzywierającą powłoką do tego celu nie będą działać. Dlatego najlepiej jest używać patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwa. Muszą mieć długą rączkę, aby zapobiec poparzeniom.
Banana flambé
Składniki:
- banany - 4 szt .;
- masło - 70 g;
- cukier - 80 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- sok pomarańczowy - 100 ml;
- koniak - 50 ml;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka. l.;
- lody.
Metoda gotowania
- Wytnij banany na pół.
- Olej podzielony na pół. Roztop połowę patelni i smaż na niej banany.
- Wlać sok pomarańczowy i cytrynowy do innej patelni, dodać cukier i pozostały olej. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około trzy minuty.
- Włóż smażone banany do syropu i ogrzej je razem przez kilka minut.
- Ugotuj talerze, na których rozłożysz deser. Posyp banany skórką, polej brandy i podpal. Gdy ogień zgaśnie, połóż deser na talerzach. Następnie połóż porcję lodów.
Naleśniki z owocowym flamberem
Składniki:
- cienkie naleśniki przygotowane według twojego ulubionego przepisu - 8 szt .;
- żurawina - 100 g;
- jabłka - 1 szt .;
- cukier - 100 g;
- masło - 50 g;
- koniak - 50 ml.
Metoda gotowania
- Wytnij jabłka, usuń rdzeń, pokrój owoce na kostki.
- Umyć i osuszyć żurawinę.
- Roztop masło na patelni, dodaj jabłka i jagody. Włóż cukier. Mieszaj i podgrzej, aby rozpuścić cukier.
- Wlej brandy na owoc i podpal go.
- Gdy ogień gaśnie, trzymaj owoce w ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
- Umieść naleśniki i flambirowane owoce na talerzu.
Orange Flambe Pancakes
Składniki:
- cienkie naleśniki - 8 szt .;
- masło - 50 g;
- cukier - 8 łyżek. l.;
- pomarańcze - 2 szt .;
- koniak - 80 ml.
Metoda gotowania
- Wszystkie składniki są podzielone na 4 części, z których każda zostanie wykorzystana do przygotowania flambiru na dwa naleśniki.
- Obierz pomarańcze, zdejmij je i usuń z nich biały film.
- Połóż masło na patelni i stop. Dodaj cukier i wymieszaj.
- Gdy cukier się rozpuści, włóż do niego plasterki pomarańczy i wymieszaj ponownie.
- Połóż naleśnik na pół i powlecz go syropem.
- Wlać łyżkę brandy i podpalić.
- Gdy ogień gaśnie, połóż naleśnik na talerzu i przykryj pomarańczowym flambirem.
- W pozostałym syropie ugotuj kolejny naleśnik flambe.
Berry flambé w koszach z piaskiem
Składniki:
- ciasto kruche - 500 g;
- truskawki - 200 g;
- czereśnia słodka - 100 g;
- żurawina - 100 g;
- koniak - 70 g;
- cukier - 70 g;
- masło - 50 g.
Metoda gotowania
- Upiecz kosze z krótkiego ciasta. Schłódź.
- Opłucz i osusz jagody.
- Roztop masło na patelni, włóż do niego cukier i rozgrzej, aż do uzyskania karmelu.
- Włóż do niego jagody i wymieszaj.
- Wlać brandy i podpalić.
- Kiedy ogień gaśnie, włóż jagody do koszy.
Dzięki tym przepisom flambirować można z każdego rodzaju żywności. Najważniejsze - nie bój się eksperymentować!
