Pieczona papryka na zimę

Chilli są tanie w sezonie zbiorów i są często używane do produkcji warzyw w puszkach. W wielu przekąskach gra główną rolę, ale tylko w jednej formie pełni rolę prawdziwego króla. Przygotowując pieczoną paprykę na zimę, nie możesz myśleć o tym, jak uderzyć gości w Nowy Rok lub inne zimowe wakacje. Ta przekąska nie tylko wygląda bardzo atrakcyjnie - ma niepowtarzalny smak, który prawie każdy lubi. Bez względu na to, ile przygotujesz pieczoną paprykę, nie będzie wiele, stanie się jedną z najpopularniejszych przekąsek i skończy się szybciej niż się spodziewasz.

Funkcje gotowania

Proces pieczenia pieczonej papryki na zimę nie jest dużo bardziej skomplikowany niż konserwowanie w zwykły sposób, ale rezultat jest niesamowity. Nawet początkujący kucharz może poradzić sobie z przygotowaniem pieczonej papryki, jeśli zna kilka cech gotowania tej przekąski.

• Do smażenia należy wybrać gładką, dojrzałą i nienaruszoną paprykę. Najlepszy ze wszystkich, jeśli mają mniej więcej ten sam rozmiar, ale różne kolory. Preferowane są mięsiste odmiany.
• W procesie gotowania pieprz jest silnie palony, co jest szczególnie widoczne w przypadku soczystych odmian warzyw, które mają delikatną miąższ. Aby otrzymać litrowy słoik przekąsek, potrzebujesz 1-1,5 kg pieprzu, w zależności od jego odmiany, ale jeśli jest przygotowany w plastrach, będzie jeszcze bardziej. Jeśli chcesz przygotować duże ilości pieczonej papryki na zimę, musisz kupić co najmniej 4-6 kg. Ułóż przekąskę najlepiej na małych brzegach objętości, od 0,5 l do 1 l.
• Smażyć paprykę, wkładając je do wrzącego oleju w jednej warstwie, obracając je na różnych stronach w procesie smażenia. Gdy pierwsza partia papryki przybiera rumiany odcień i zauważalną miękkość, są one usuwane z patelni. Na ich miejsce rozłóż kolejną porcję warzyw. Nie da się usmażyć papryki naraz: okażą się nierównomiernie pieczone.
• Aby papryka była lepiej prażona i namoczona w marynacie, są one przebijane w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem.
• Aby uzyskać przekąskę o bogatszym smaku, możesz przygotować smażoną paprykę na zimę. Podczas obróbki cieplnej stracą znaczną część ostrości. Danie z przyjemnością zjedzą nie tylko miłośnicy gorących przystawek.
• Banki dla papryki i pokrywek odpowiednich dla nich muszą być sterylizowane, w przeciwnym razie kęs ulegnie szybkiemu pogorszeniu. Po ugotowaniu wystarczy puszka, aby się zwinąć, bez odsłaniania dodatkowej sterylizacji. Jeśli przekąska będzie przechowywana w lodówce, można ją nawet zamknąć plastikową pokrywką.

Warunki przechowywania pieczonej papryki zależą od wybranego przepisu i metody konserwacji. Zazwyczaj takie przekąski są tego warte w temperaturze pokojowej.

Cała pieczona papryka na zimę

Skład (1 l):

• Bułgarski pieprz - 1-1,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• pietruszka - 7-10 gałązek;
• sól - 5 g;
• cukier - 40 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• olej roślinny, woda - zgodnie z wymaganiami.

Metoda przygotowania:

• Papryka umyć, odciąć długie ogony.
• Pokryj warzywa serwetką. Przebijaj każdy owoc w kilku miejscach drewnianą wykałaczką.
• Wlać olej do głębokiej patelni, podgrzać.
• Połóż paprykę w jednej warstwie. Brązuj ​​je, aż znajdziesz skorupę po jednej stronie, odwróć je na drugą stronę, a następnie smaż je z boków.
• Gdy papryka jest zarumieniona ze wszystkich stron i miękka (określa się ją widelcem), wyjmij je z patelni.
• Natychmiast przenieść do przygotowanego słoika, który jest myte i sterylizowany.
• Umieść drobno posiekany ząbek czosnku i kilka gałązek pietruszki na wierzchu.
• Podsmaż następną porcję papryki, włóż je do słoika, posyp czosnkiem, dodaj gałązki pietruszki. Więc stopniowo wypełniaj cały słoik.
• Zagotuj wodę.
• Dodaj cukier i sól do słoika, potrząśnij nim, aby sól i cukier wniknęły głębiej.
• Wlać ocet.
• Nalej gorącej wody na paprykę. Słoik należy napełnić do szyi.
• Zwinąć puszkę, obrócić i owinąć w celu lepszego zabezpieczenia.

Schłodzoną puszkę przekąsek można przechowywać w spiżarni - pieprz przygotowany zgodnie z tą recepturą jest wart w temperaturze pokojowej.

Pieprz, smażony na kawałki, w soku pomidorowym na zimę

Skład (4, 5 l):

• obrana i posiekana papryka - 3 kg;
• sok pomidorowy - 3 l;
• olej roślinny - 0,25 l;
• cebula - 1 kg;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Papryka myje, suszy, usuwa nasiona. Pokroić w paski, dzieląc każdy owoc na 6-8 sztuk.
• Podgrzej połowę oleju w głębokim rondlu, zanurz w nim pieprz, smaż.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Smażyć w pozostałym oleju.
• Wlać cebulę z sokiem pomidorowym zmieszanym z solą. Na małym ogniu zagotować i gotować przez 20-30 minut, aż mieszanka pomidorowo-cebulowa stanie się konsystencją sosu.
• Przygotuj słoiki, myjąc je i sterylizując.
• Na dnie słoika wlać łyżkę sosu pomidorowego. Połóż łyżkę kawałków pieczonej papryki. Wlej je łyżką sosu. Więc wypełnij cały słoik.
• Zwiń słoik, odwróć go.
• Napełnij pozostałe słoiki pieprzem i sosem pomidorowym, zamknij je szczelnie i połóż pokrywki obok pierwszego słoika.
• Przykryj pojemniki ciepłym kocem i zostaw na jeden dzień.

Po określonym czasie słoiki z pieprzem można usunąć do miejsca stałego przechowywania, półfabrykat może stać w temperaturze pokojowej. Pieprz ten można uzupełnić dodatkowym dodatkiem gryki, ryżu, makaronu lub podawać go jako osobne danie.

Pieczona papryka z chrzanem na zimę

Kompozycja (1, 5 l):

• Bułgarski pieprz - 2 kg;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l;
• olej roślinny - 0,15 l;
• sól - 40 g;
• korzeń chrzanu - 1 kg;
• seler - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć gałązki selera.
• W przypadku obranych i osuszonych papryki pokrój łodygi i usuń je z nasionami.
• Mycie chrzanu, czyszczenie, obracanie przez maszynkę do mięsa.
• Smaż paprykę w oleju.
• Wymieszaj ocet z solą, włóż do niego pieczone warzywa. Poczekaj, aż ostygną.
• Rozłóż ostudzoną paprykę na brzegach, na przemian z posiekanym chrzanem.
• Napełnij olejem pieprzowym.
• Zamknij puszki metalowymi lub plastikowymi pokrywkami, włóż je do lodówki.

Pikantna przekąska przygotowana według tego przepisu może być przechowywana tylko w lodówce, nie ulegnie w niej pogorszeniu przez co najmniej 6 miesięcy.

Pieczona papryka to smaczne danie, które może ozdobić każdy stół. Przygotuj taką przekąskę na zimę. Warunki przechowywania zależą od zastosowanej receptury.