Papryka w słodkim garnku na zimę

Bułgarska papryka marynuje wiele hostess na zimę, a jest wiele przepisów na tę przekąskę. Bardziej lubi się, gdy potrawa ma pikantny smak, inni wolą warzywa w puszkach jako słodko-kwaśne lub słodko-słone. Papryki w słodkim zalewie na zimę można przygotować za pomocą kilku przepisów. Wypełnianie odbywa się na bazie miodu lub cukru, czasami dodaje olej, czosnek, przyprawy. Technologia gotowania przekąsek zależy od konkretnej receptury, ale nie jest trudna.

Funkcje gotowania

Zrobienie pieprzu w słodkim garnku na zimę jest łatwe, zwłaszcza że większość przepisów na tę przekąskę nie zapewnia jej sterylizacji w puszkach. Najlepszy wynik pozwoli zdobyć wiedzę o najważniejszych momentach.

• Papryki w słodkim zalewaniu są zwykle pokryte plasterkami. Można go pokroić na duże kawałki (dzieląc każdą kapsułkę na 2-4 części wzdłuż) lub w średnie kawałki, które są wygodnie przyjmowane ustami (następnie każda ćwiartka jest cięta na 2-4 części). Czas obróbki cieplnej zależy od wielkości kawałków pieprzu, dlatego nie warto wycofywać się z instrukcji zawartych w przepisie dotyczących charakteru mielenia owoców.
• Cukier lub miód można wykorzystać do zrobienia słodkiego garnka. Z miodem półfabrykaty są pachnące, ale można je przechowywać tylko w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica, nieogrzewany magazyn). Początkowo marynata miodowa może wydawać się mętna, ale po 1-2 tygodniach stanie się przezroczysta. Po tym czasie musisz ocenić stan pustych miejsc. Jeśli marynata nie rozjaśniła się w jednej z puszek, ale stała się jeszcze bardziej błotnista, nie można jej zostawić na zimę. Ten słoik należy wyjąć w lodówce i zużyć jego zawartość w najbliższej przyszłości.
• Jeśli przepis przewiduje gotowanie pieprzu w marynacie lub po prostu w gorącej wodzie, potrzebny będzie duży rondel: najpierw pieprz zajmuje dużo miejsca, ale stopniowo sprowadza się i zmniejsza objętość. Im gęstszy (mięsisty) pieprz i im większy krojony, tym mniej go zwiększy.
• Banki pod papryką w słodkim zalewie należy myć mydłem i sterylizować. Pokrywy mogą być używane tylko z metalu, zapewniając szczelność. Są także sterylizowane przez gotowanie. Jeśli sterylizacja puszek lub pokrywek zostanie zaniedbana, puste miejsca szybko się pogorszą, nawet przed osiągnięciem zimy.
• Po zamknięciu puszek z pieprzem zaleca się odwrócić je do góry nogami i przykryć ciepłym kocem. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej, półfabrykaty poddaje się dodatkowej konserwacji, co zwiększa ich odporność na niekorzystne warunki przechowywania.

Papryki w słodkim zalewaniu zaleca się zamykać w małych puszkach (o pojemności 0, 5-1 litra). Są wygodniejsze do przechowywania, a ta ilość przekąsek wystarczy, aby napełnić salaterkę i służyć do stołu.

Prosty przepis na słodką paprykę.

Skład (3 litry):

• słodka papryka - 2, 5–3 kg;
• cukier - 0, 2 kg;
• woda - 0, 2 l (zużycie do przygotowania nalewania);
• ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l;
• rafinowany olej roślinny - 0,2 l;
• sól - 30 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć, wysterylizować słoiki i pokrywki, które do nich pasują.
• Umyj pieprz, osusz serwetką. Usuń łodygi przez obieranie nasion. Pokroić papkę w szerokie ćwiartki pierścieni lub kwadratów. Im mniejsza papryka, tym bardziej jest potrzebna do napełniania puszek o pojemności 3 litrów.
• Zagotować 2 litry wody. Zanurz w nim pieprz. Gotuj przez 5 minut.
• Usuń paprykę łyżką cedzakową i umieść ją w słoikach. Ułóż kawałki powinny być tak ciasne, jak to możliwe, możesz je ubić czystą łyżką.
• Połączyć sól, cukier, masło i wodę w oddzielnym rondlu. Na małym ogniu zagotuj tę mieszaninę.
• Dodaj ocet, poczekaj, aż marynata znów się zagotuje, gotuj przez 2-3 minuty.
• Wlej gorącą marynowaną paprykę do słoików.
• Hermetycznie zamknięte puszki, przewrócić, przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia w tej formie.

Papryka przygotowana według tego przepisu jest tego warta w temperaturze pokojowej, ale w chłodnym pomieszczeniu wszelkie przetwory są lepiej przechowywane.

Papryka w słodkim zalewie z miodem i czosnkiem

Skład (3 litry):

• Bułgarski pieprz - 2, 5 kg;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• miód - 100 ml;
• ocet jabłkowy (6%) - 100 ml;
• sól - 15 g;
• czosnek - 20 goździków;
• groch ziele angielskie - 3 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj odpowiednie słoiki i pokrywki, zmyj je sodą i sterylizuj.
• Papryka myje, czyste nasiona. Owoce tną wzdłuż na 4 części, a następnie przecinamy każdą część na pół (wzdłuż lub wzdłuż - według własnego uznania).
• Zagotuj wodę.
• Dodaj miód do wrzącej wody, aż się rozpuści.
• Dodać sól, przyprawy, olej i ocet. Poczekaj, aż marynata znów się zagotuje.
• Umieść paprykę w patelni marynaty, poczekaj, aż wszystkie kawałki zanurzą się w marynacie, gotuj przez 5 minut.
• Rozłóż pieprz na puszkach, ubijając łyżką.
• Marinade, w której gotowano pieprz, doprowadzono do wrzenia i zalano nim warzywa.
• Zroluj banki, załóż pokrowce, zawiń. Pozostaw to w takim stanie na jeden dzień.

Po schłodzeniu, usuń słoiki z kęsami w chłodnym pomieszczeniu, w którym zwykle przechowujesz warzywa w puszkach.

Papryka z jabłkami w słodkim garnku (bez masła)

Skład (3 litry):

• papryka słodka - 2 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cynamon - 0, 5 patyczków i 5 g ziemi;
• woda - 1 l;
• ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
• cukier - 80 g;
• sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć jabłka. Zmyj je ręcznikiem. Wytnij rdzenie owoców. Bez peelingu pokrój owoce na średnie plasterki.
• Papryka, po umyciu i wysuszeniu, oczyścić nasiona, jednocześnie usuwając łodygę. Wytnij każdy strąk na 4-6 sztuk.
• Przygotuj słoiki, myjąc je i sterylizując. Zagotuj pokrywki.
• Rozbij laskę cynamonu, rozłóż ją na słoikach.
• Zagotuj czystą wodę. Zanurz w nim plasterki jabłka, gotuj przez 2 minuty, wyjmij łyżką cedzakową, złóż w misce.
• Włóż kawałki pieprzu do wrzącej wody, blanszuj je przez 4 minuty. Wyjąć z wrzącej wody, położyć na jabłkach.
• Zagotuj litr wody, mieszając go z receptą na sól i cukier. Dodaj ocet i mielony cynamon.
• Zanurz jabłka i paprykę w marynacie. Blanszuj je w marynacie przez 3 minuty.
• Rozprowadź mieszankę owoców i warzyw w puszkach.
• Marynata wrząca.
• Zwinięte puszki, odwróć je i zawiń.

Następnego dnia banki można zdjąć spod koca i przechowywać w stałym miejscu przechowywania. Przekąska przygotowana według tego przepisu jest tego warta w temperaturze pokojowej.

Pieprz w słodkim garnku ma wyjątkowy smak, który lubi wielu ludzi. Zamknięcie przekąski na zimę może być zgodne z różnymi przepisami. Wszystkie są dość proste, nawet niedoświadczona gospodyni może poradzić sobie z tym zadaniem.