Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. W szczególności zawiera dużo witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy. Być może dlatego jest zbierany na zimę w dużych ilościach. Jednak jedzenie tej zimnej przekąski szybko się znudzi. Na szczęście z niego można ugotować wiele pysznych dań. Jedną z najbardziej popularnych na całym świecie jest kapusta kiszona duszona z kiełbasą. Przygotowywany jest nie tylko w naszym kraju, ale w Polsce, Niemczech i wielu innych krajach. Oczywiście różne narody mają różne przepisy na przygotowanie tego pysznego dania. Co więcej, nawet wśród hostess mieszkających w okolicy okazuje się, że jest nierówny. Ale są przepisy, które można znaleźć w książce kucharskiej dla wielu, można je nazwać tradycyjnymi.
Wskazówki dotyczące gotowania
Kapusta kiszona duszona z kiełbasą okaże się pyszna, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka poważnych chwil podczas gotowania.
- Sama kapusta kiszona jest inna, ponieważ można ją kwaśnie według różnych przepisów. Są przypadki, gdy kapusta kiszona jest zbyt słona. Nie ma większych problemów. Jeśli zakąska jest solona, wystarczy ją umyć przed gotowaniem w zimnej wodzie, wykręcić rękoma i wypuścić z niej nadmiar płynu, wkładając kapustę do durszlaka.
- Kapusta kiszona może być nie tylko zbyt słona, ale także zbyt kwaśna. Aby pozbyć się nadmiaru kwasu, wystarczy spłukać kapustę przez dwie minuty w gorącej wodzie, a następnie spłukać.
- Biorąc pod uwagę, że prawie wszystkie składniki tworzące danie są już słone, nie trzeba dodawać soli podczas przygotowywania.
- Podczas duszenia kapusty kiszonej należy uważnie obserwować, czy cała woda nie wygotowuje się z pojemnika, w którym danie jest gotowane. W razie potrzeby należy nalać wodę.
- Kiełbasy są ważnym składnikiem potrawy, dlatego jej smak zależy w dużej mierze od ich jakości. Z tego powodu lepiej jest podawać kiełbasy o wysokiej zawartości produktów mięsnych niż białka sojowego lub skrobi.
Technologia wytwarzania gulaszu z kiszonej kapusty może zależeć od przepisu.
Prosty przepis na kapustę duszoną z kiełbaskami
Skład:
- kapusta kiszona - 1 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- kiełbasy - 0, 3 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier - 10 g;
- woda - ile jest wymagane (w zależności od szybkości parowania).
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, ściśnij ją i pozostaw na durszlaku, aby usunąć z niej nadmiar płynu.
- Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę, grubo pocierać.
- Wlać olej na dno naczynia o grubym dnie. Kiedy się rozgrzeje, włóż do niego łuk. Smażyć go przez około 5 minut, aż się zarumieni.
- Dodaj marchewki i smaż warzywa do miękkości.
- Pokrój kiełbaski i włóż je do tego samego garnka. Gotuj kiełbaski przez 5 minut.
- Dodaj kapustę, wymieszaj. Wlać trochę wody, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut, nie zapominając o dodaniu wody, gdy się wygotowuje.
- Pozostaw kapustę na wierzchu przez kolejne 10 minut. Po tym kapusta może być już układana na talerzach.
Jak widać z przepisu, gotowanie kapusty duszonej z kiełbaskami jest łatwe.
Klasyczny przepis na kapustę duszoną z kiełbasą
Skład:
- kapusta - 0,8 kg;
- kiełbasy lub parówki - 0, 4 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- przecier pomidorowy - 25 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- goździk - 2 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
- olej roślinny - 80 ml;
- zmielony czarny pieprz do smaku;
- woda - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- W maśle (wystarczy 50 ml) smaż drobno pokrojoną cebulę z drobno startą marchewką. Umieść koncentrat pomidorowy, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu warzywa przez kilka minut.
- Dodać umytą i prasowaną kapustę kiszoną, smażyć ją przez 10 minut, następnie dodać wodę, włożyć liście laurowe, goździki i pieprz, przykryć patelnię pokrywką i dusić kapustę przez 20 minut. Przyprawy podkreślą smak kapusty kiszonej.
- Pokroić w duże kawałki kiełbasy i smażyć na pozostałym oleju z obu stron, aż stanie się złotobrązowy.
- Włóż kiełbasy do kapusty, wymieszaj, przykryj pokrywką, a następnie gotuj na cichym ogniu przez 10-15 minut.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw kapustę pod pokrywką na kolejne 10 minut.
Gotowana kapusta kiszona duszona z kiełbaskami według klasycznego przepisu ma wyjątkowy korzenny aromat i przyjemny kolor.
Kapusta kiszona duszona z kiełbasą w języku niemieckim
Skład:
- kapusta kiszona - 1 kg;
- kiełbasy - 0,5 kg;
- smalec - 50 g;
- cebula - 0, 2 kg;
- sok jabłkowy - 100 ml;
- jabłko - 0, 2 kg;
- śliwka lub śliwka wiśniowa (można zastąpić innym jabłkiem) - 5 szt .;
- owoce jałowca (opcjonalnie) - 20 g;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj kiszoną kapustę, myjąc ją i migając, jeśli to konieczne. Nie zapomnij wycisnąć nadmiaru wody.
- Na głębokiej patelni stopić smalec pokrojony w małe kawałki.
- Połóż całe kiełbaski na patelni, lekko je smaż i wyjmij.
- Włóż kapustę do tłuszczu i smaż przez 10 minut, często mieszając.
- Wytrzyj śliwki przez sitko. Jeśli nie, zetrzyj jabłko na drobnej tarce.
- Reszta jabłek tarta na grubej tarce lub tarta na koreańskie sałatki - dzięki czemu będą lepiej wyglądać w naczyniu.
- Umieść przecier owocowy na kapuście, wymieszaj i dusz w nim przez 10 minut.
- Wlać sok jabłkowy, dodać owoce jałowca, posiekaną cebulę i przyprawy do smaku. Wymieszać. Gasić pod pokrywką przez kolejne 20 minut.
- Dodać całe pieczone kiełbaski do kapusty, delikatnie wymieszać kapustę, starając się ich nie uszkodzić. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Usuń z ognia i ułóż na talerzach, starając się nie pozbawiać nikogo kiełbasy.
Kapustę kiszoną w tym przepisie można ugasić nie tylko kiełbasami, ale także kiełbaskami bawarskimi. To prawda, muszą gotować się oddzielnie. Ma się zagotować, bo Niemcy robią w ten sposób swoje markowe kiełbaski.
Biorąc za podstawę jedną z powyższych receptur, można dusić kiszoną kapustę i powolną kuchenkę, smażąc składniki w trybie pieczenia, doprowadzając do gotowości w trybie gaszenia.
