Kiszona kapusta duszona z kiełbasą

Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. W szczególności zawiera dużo witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy. Być może dlatego jest zbierany na zimę w dużych ilościach. Jednak jedzenie tej zimnej przekąski szybko się znudzi. Na szczęście z niego można ugotować wiele pysznych dań. Jedną z najbardziej popularnych na całym świecie jest kapusta kiszona duszona z kiełbasą. Przygotowywany jest nie tylko w naszym kraju, ale w Polsce, Niemczech i wielu innych krajach. Oczywiście różne narody mają różne przepisy na przygotowanie tego pysznego dania. Co więcej, nawet wśród hostess mieszkających w okolicy okazuje się, że jest nierówny. Ale są przepisy, które można znaleźć w książce kucharskiej dla wielu, można je nazwać tradycyjnymi.

Wskazówki dotyczące gotowania

Kapusta kiszona duszona z kiełbasą okaże się pyszna, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka poważnych chwil podczas gotowania.

• Sama kapusta kiszona jest inna, ponieważ można ją kwaśnie według różnych przepisów. Są przypadki, gdy kapusta kiszona jest zbyt słona. Nie ma większych problemów. Jeśli zakąska jest solona, ​​wystarczy ją umyć przed gotowaniem w zimnej wodzie, wykręcić rękoma i wypuścić z niej nadmiar płynu, wkładając kapustę do durszlaka.
• Kapusta kiszona może być nie tylko zbyt słona, ale także zbyt kwaśna. Aby pozbyć się nadmiaru kwasu, wystarczy spłukać kapustę przez dwie minuty w gorącej wodzie, a następnie spłukać.
• Biorąc pod uwagę, że prawie wszystkie składniki tworzące danie są już słone, nie trzeba dodawać soli podczas przygotowywania.
• Podczas duszenia kapusty kiszonej należy uważnie obserwować, czy cała woda nie wygotowuje się z pojemnika, w którym danie jest gotowane. W razie potrzeby należy nalać wodę.
• Kiełbasy są ważnym składnikiem potrawy, dlatego jej smak zależy w dużej mierze od ich jakości. Z tego powodu lepiej jest podawać kiełbasy o wysokiej zawartości produktów mięsnych niż białka sojowego lub skrobi.

Technologia wytwarzania gulaszu z kiszonej kapusty może zależeć od przepisu.

Prosty przepis na kapustę duszoną z kiełbaskami

Skład:

• kapusta kiszona - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• kiełbasy - 0, 3 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 10 g;
• woda - ile jest wymagane (w zależności od szybkości parowania).

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę, ściśnij ją i pozostaw na durszlaku, aby usunąć z niej nadmiar płynu.
• Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę, grubo pocierać.
• Wlać olej na dno naczynia o grubym dnie. Kiedy się rozgrzeje, włóż do niego łuk. Smażyć go przez około 5 minut, aż się zarumieni.
• Dodaj marchewki i smaż warzywa do miękkości.
• Pokrój kiełbaski i włóż je do tego samego garnka. Gotuj kiełbaski przez 5 minut.
• Dodaj kapustę, wymieszaj. Wlać trochę wody, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut, nie zapominając o dodaniu wody, gdy się wygotowuje.
• Pozostaw kapustę na wierzchu przez kolejne 10 minut. Po tym kapusta może być już układana na talerzach.

Jak widać z przepisu, gotowanie kapusty duszonej z kiełbaskami jest łatwe.

Klasyczny przepis na kapustę duszoną z kiełbasą

Skład:

• kapusta - 0,8 kg;
• kiełbasy lub parówki - 0, 4 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• przecier pomidorowy - 25 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• goździk - 2 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• olej roślinny - 80 ml;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• woda - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• W maśle (wystarczy 50 ml) smaż drobno pokrojoną cebulę z drobno startą marchewką. Umieść koncentrat pomidorowy, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu warzywa przez kilka minut.
• Dodać umytą i prasowaną kapustę kiszoną, smażyć ją przez 10 minut, następnie dodać wodę, włożyć liście laurowe, goździki i pieprz, przykryć patelnię pokrywką i dusić kapustę przez 20 minut. Przyprawy podkreślą smak kapusty kiszonej.
• Pokroić w duże kawałki kiełbasy i smażyć na pozostałym oleju z obu stron, aż stanie się złotobrązowy.
• Włóż kiełbasy do kapusty, wymieszaj, przykryj pokrywką, a następnie gotuj na cichym ogniu przez 10-15 minut.
• Wyłącz ogrzewanie i pozostaw kapustę pod pokrywką na kolejne 10 minut.

Gotowana kapusta kiszona duszona z kiełbaskami według klasycznego przepisu ma wyjątkowy korzenny aromat i przyjemny kolor.

Kapusta kiszona duszona z kiełbasą w języku niemieckim

Skład:

• kapusta kiszona - 1 kg;
• kiełbasy - 0,5 kg;
• smalec - 50 g;
• cebula - 0, 2 kg;
• sok jabłkowy - 100 ml;
• jabłko - 0, 2 kg;
• śliwka lub śliwka wiśniowa (można zastąpić innym jabłkiem) - 5 szt .;
• owoce jałowca (opcjonalnie) - 20 g;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj kiszoną kapustę, myjąc ją i migając, jeśli to konieczne. Nie zapomnij wycisnąć nadmiaru wody.
• Na głębokiej patelni stopić smalec pokrojony w małe kawałki.
• Połóż całe kiełbaski na patelni, lekko je smaż i wyjmij.
• Włóż kapustę do tłuszczu i smaż przez 10 minut, często mieszając.
• Wytrzyj śliwki przez sitko. Jeśli nie, zetrzyj jabłko na drobnej tarce.
• Reszta jabłek tarta na grubej tarce lub tarta na koreańskie sałatki - dzięki czemu będą lepiej wyglądać w naczyniu.
• Umieść przecier owocowy na kapuście, wymieszaj i dusz w nim przez 10 minut.
• Wlać sok jabłkowy, dodać owoce jałowca, posiekaną cebulę i przyprawy do smaku. Wymieszać. Gasić pod pokrywką przez kolejne 20 minut.
• Dodać całe pieczone kiełbaski do kapusty, delikatnie wymieszać kapustę, starając się ich nie uszkodzić. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Usuń z ognia i ułóż na talerzach, starając się nie pozbawiać nikogo kiełbasy.

Kapustę kiszoną w tym przepisie można ugasić nie tylko kiełbasami, ale także kiełbaskami bawarskimi. To prawda, muszą gotować się oddzielnie. Ma się zagotować, bo Niemcy robią w ten sposób swoje markowe kiełbaski.

Biorąc za podstawę jedną z powyższych receptur, można dusić kiszoną kapustę i powolną kuchenkę, smażąc składniki w trybie pieczenia, doprowadzając do gotowości w trybie gaszenia.