Jak smażyć kalafior na patelni

Kalafior jest jednym z najzdrowszych pokarmów. Dzięki niskiej zawartości kalorii zawiera wiele witamin, makro- i mikroelementów niezbędnych dla organizmu, z których większość zachowuje się nawet podczas obróbki cieplnej. Możesz ugotować to warzywo na różne sposoby. Jedną z najłatwiejszych jest smażenie. Trzeba jednak umieć smażyć kalafior na patelni, aby okazała się smaczna i zachowała swoje korzystne właściwości.

Funkcje gotowania

Poznanie niektórych tajemnic pozwoli ci ugotować wiele pożywnych dań w patelni kalafiorowej.

• Do smażenia na patelni odpowiedni jest nie tylko świeży kalafior, ale również zamrożony. Rozmrażanie nie jest konieczne - wystarczy gotować przez 2-3 minuty w osolonej wodzie, a następnie wyjąć łyżką cedzakową i wypuścić wodę. Po tym musisz ugotować go w taki sam sposób jak świeży, postępując zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.
• Wybierając świeże kalafiory do smażenia, lepiej jest wybrać świeżo zebrane. Jej liście są świeże i zielone. Suche liście są dowodem na to, że kapusta leży długo i nie jest wystarczająco świeża. Ponadto, nie bierz kapusty, kwiatostany są pokryte ciemnymi plamami - jest gnicie, które szybko się rozprzestrzenia, sprawiając, że kapusta nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Ale mleczny odcień kwiatostanów nie mówi o jakości kapusty: zależy od odmiany warzyw i warunków jej uprawy (na słońcu lub w cieniu).
• Przed gotowaniem kapustę należy umyć i zdemontować w kwiatostany, a następnie umieścić w osolonej wodzie. Sól należy wziąć łyżeczkę ze zjeżdżalnią na litr wody. Po 10 minutach od powierzchni wody trzeba będzie zbierać owady i gąsienice, które z pewnością pojawią się i ponownie umyć kwiatostany i poczekać, aż wysączą wodę.
• Większość przepisów na gotowanie kalafiora smażonych na patelni implikuje gotowanie go wcześniej, ale nie ma takiej potrzeby, jeśli wolisz, aby kapusta była chrupiąca. Nie możesz go ugotować i natychmiast usmażyć. Ale jednocześnie zauważ, że gotująca się kapusta skraca czas gotowania na patelni, dzięki czemu pochłania mniej oleju i nie jest zbyt wysoka w kaloriach. Krótkie gotowanie (do 5 minut) nie boli.
• Jeśli wybrano przepis na przygotowanie kapusty w cieście lub panierce, lepiej nie odcinać nóg kwiatostanów podczas obróbki kapusty na zimno - wygodnie jest trzymać dla nich nogi, zanurzając je w cieście. Można jednak obejść się bez nóg, zanurzając widelec w kwiatostany.
• Po pierwsze, kapusta jest smażona na średnim lub nawet wysokim ogniu, aby pokryła się skorupą, która ochroni ją przed utratą przydatnych substancji. Następnie ogień jest usuwany do minimum, patelnia przykryta pokrywką i smażyć kapustę do końca. Jeśli używasz ciasta, musisz cały czas smażyć na średnim ogniu w wystarczającej ilości oleju.

Reszta, przygotowanie zależy od wybranej receptury.

Jak szybko smażyć kalafior

Skład:

• kalafior - 0,5 kg;
• sól do smaku;
• olej roślinny - ile jest potrzebne do prażenia;
• czosnek (opcjonalnie) - 2 ząbki.

Metoda przygotowania:

• Gotowany kalafior (umyte, rozłożony na małe różyczki), gotować w osolonej wodzie do smaku w ciągu 4-5 minut po gotowaniu.
• Pokrój czosnek na talerze i usmaż na dużej ilości oleju, aż płytki się ściemną. Złap je z oleju i wyrzuć - już wykonały swoją pracę, nadając zapach olejowi.
• Usuń kapustę łyżką cedzakową lub złóż ją w durszlak. Gdy woda zostanie spuszczona, włóż ją do garnka z wrzącym olejem.
• Smażyć na średnim ogniu bez pokrywki, aż kapusta stanie się smaczna i zacznie pokrywać się lekką skórką.

Podawać taką kapustę jako przystawkę lub danie główne. W tym drugim przypadku jest to odpowiedni sos czosnkowy.

Jak smażyć kalafior w panierce

Skład:

• kalafior - 0, 5-0, 6 kg;
• bułka tarta - 100 g;
• jaja - 2 szt .;
• zielenie (opcjonalnie) - 50 g;
• sól do smaku;
• olej roślinny - ile jest potrzebne do smażenia.

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę, sortuj na różyczki, nie za małe. Gotuj w osolonej wodzie do smaku przez 3-5 minut. Wrzuć durszlak do szklanki wody.
• Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z bułką tartą.
• Pokonaj jajka widelcem.
• Zanurz każdy kwiatostan w jajku, zwiń bułkę tartą i włóż na patelnię z wrzącym olejem.
• Smażyć na średnim ogniu, aż się ugotuje, nie zapominając o okresowym przewracaniu się, aby na wszystkich stronach powstała apetyczna skorupa.

Panierowana kapusta jest osobnym naczyniem. Podawać z kwaśną śmietaną.

Kalafior w cieście

Skład:

• kalafior - 0, 5-0, 6 kg;
• jajko - 2 szt .;
• mleko - 100-120 ml;
• sól do smaku;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• mąka - 80-100 g;
• olej roślinny - ile potrzeba do smażenia.

Metoda przygotowania:

• Umyć kalafior. Rozbierając go na kwiatostany, upewnij się, że są średniej wielkości: zbyt duże na pół.
• Zanurz kapustę w osolonej wodzie i gotuj przez kilka minut. Jeśli chcesz, aby kapusta pozostała chrupiąca, możesz smażyć ją na patelni bez gotowania.
• Pokonaj jajka.
• Przesiać mąkę, wymieszać z solą i czarnym pieprzem, dodać je do smaku.
• Dodaj trochę mąki do jajek, mieszając wszystko dobrze za każdym razem, aby nie było grudek.
• Ciasto rozpuścić w mleku, aby uzyskać konsystencję płynnej śmietany.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Zanurz każdy kwiatostan w cieście, umieść go na patelni i smaż ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowy.

Kalafior w cieście to smaczne i satysfakcjonujące danie, które bardzo szybko się gotuje. Podawać z sosem serowym.

Kalafior w cieście serowym

Skład:

• kalafior - 0, 6-0, 7 kg;
• piwo - 100-125 ml;
• jajko - 2 szt .;
• mąka - 80-100 g;
• ser twardy - 100 g;
• sól do smaku;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny - na żądanie.

Metoda przygotowania:

• Rozebrać kapustę na średniej wielkości kwiatostany, umyć je i gotować przez 2-3 minuty dla pary.
• Drobno zetrzyj ser.
• Ubij jajka, wymieszaj je z mąką, solą i pieprzem, startym serem.
• Rozcieńczyć piwem, aż ciasto będzie miało konsystencję przypominającą płynną śmietanę.
• Zanurzanie kwiatów kapusty w cieście, smażenie na złoty kolor ze wszystkich stron na patelni z gorącym olejem.
• Włóż durszlak na nadmiar oleju.

Taka kapusta jest świetną przystawką do piwa lub wina, ale można ją oczywiście jeść bez nich. To danie spodoba się miłośnikom sera.

Oryginalna receptura na smażony kalafior

Skład:

• kalafior - 0, 6-0, 7 kg;
• mleko - 125 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• kasza manna - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Rozebrać kalafior na małe różyczki, pocięte na średnie i małe na kilka kawałków. Dobrze spłukać i umieścić w głębokiej patelni. Jeśli kapusta jest zamrożona, po prostu wlej ją na patelnię.
• Wlać do patelni pół szklanki wody, sól do smaku, dodać przyprawy i umieścić na średnim ogniu, przykryć patelnię pokrywką.
• Gdy woda wygotuje się, dodaj masło do kapusty, zamieszaj i zacznij smażyć.
• Ubij mleko, semolinę i jajko razem, lekko posolić mieszaninę.
• Przelej kapustę na mieszaninę, szybko zamieszaj i smaż przez kolejne 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Nie trzeba stale mieszać, ponieważ w przeciwnym razie kapusta nie nabiera apetycznego odcienia.

Danie okazuje się bardzo smaczne. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli polej go sosem serowym.

Kalafior smażony z kiełbaskami

Skład:

• kalafior - 0, 4-0, 5 kg;
• kiełbasy myśliwskie - 0, 3 kg;
• bakłażan - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• koperek - do smaku;
• sól do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj kapustę, rozkładając ją na małe różyczki, myjąc je i mocząc w osolonej wodzie, aby usunąć owady.
• Pokroić bakłażany w kostkę, zanurzyć na 30 minut w słonej wodzie, spłukać i wysuszyć.
• Obierz i posiekaj cebulę.
• Grubo pocierać marchewki.
• Pokroić kiełbaski w kółko.
• Cebulę i marchew smażymy na głębokiej patelni.
• Dodaj im bakłażany po 5 minutach, smaż przez kolejne 5 minut.
• Dodaj kiełbasy, smaż je razem z bakłażanem przez 5 minut.
• Umieść kalafior na tej samej patelni, smaż warzywa przez kolejne 5 minut.
• Sól, pieprz, dodać koperek i przykryć niewielką ilością wody (wystarczy pół szklanki).
• Przykryj i ugasz, aż woda wyparuje prawie całkowicie.

To niezwykłe danie z kalafiora podbija od pierwszej łyżki.

Smażenie kalafiora na patelni jest łatwe. Proces gotowania wyśmienitych potraw nie zajmuje dużo czasu. Tymczasem potrawy są apetyczne, smaczne, odżywcze.