Farsz do kotletów

Kapusta jest jednym z najbardziej przystępnych i zdrowych warzyw. Jest dobrze utrzymany w zimie, więc dania z niego są przygotowywane przez cały rok. Może być stosowany jako wypełniacz do różnych wypieków. Nadzienie do ciast kapustnych zawsze okazuje się soczyste, odżywcze, umiarkowanie pikantne. Takie produkty do smaku wielu. Jednocześnie są stosunkowo tanie.

Funkcje gotowania

Farsz na paszteciki można przygotować z marynowanej lub świeżej kapusty z dodatkiem innych warzyw, ryżu, jajek, mięsa, grzybów, jabłek. Ale niezależnie od przepisu, musisz znać kilka zasad.

• Kapusta jest zwykle stosowana w białych, późnych odmianach. Główki jasnego cienia zwykle wydają się najbardziej soczyste.
• Białą kapustę można zastąpić czerwoną, pekińską, a nawet kalafiorową i brokułową - dzięki czemu uzyskasz nowe smaki.
• Zazwyczaj kapusta jest drobno posiekana, a następnie duszona lub smażona z innymi składnikami. Czasami kapusta nie jest poddawana obróbce cieplnej przed dodaniem do nadzienia. Następnie strzęp musi być bardzo mały. Niektóre gospodynie domowe w takich przypadkach wolą posiekać kapustę za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa.
• Kapusta kiszona jest myta, lekko suszona, następnie smażona lub duszona, w przeciwnym razie wypełniacz wyjdzie zbyt kwaśny. Podczas gotowania kapusty kiszonej, cebula i marchew są smażone do miękkości, przed umieszczeniem głównego składnika na patelni, w przeciwnym razie pozostaną twarde i chrupiące.
• Aby jedzenie było jeszcze bardziej satysfakcjonujące i smaczne, skład nadzienia może obejmować jajka, ryż, mięso, ziemniaki, grzyby. Wszystkie wymienione produkty muszą być gotowe, w przeciwnym razie nadzienie pozostanie surowe.
• Przed przygotowaniem pasztecików nadzienie jest chłodzone. Jeśli położysz gorący ciasto na cieście, wyparuje ono, stanie się mokre, śliskie, nieprzyjemne dla smaku. Ciasta z tego powodu będą zepsute.

Po napełnieniu pasztecików nadzieniem z kapusty, połóż je na szwach na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj żółtkiem na wierzchu i wyślij do nagrzanego piekarnika, gdzie pieczemy, aż się zarumieni. Możesz zrobić smażone placki z nadzieniem z kapusty.

Prosty przepis na paszteciki z kapusty

Skład:

• kapusta biała - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• masło - 20 g;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
• Umyj kapustę, usuń górne liście.
• Posiekaj kapustę w cienką, krótką słomkę.
• Wlej trochę oleju roślinnego do rondla, podgrzej.
• Umieść cebulę na maśle. Smażyć na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
• Włóż kapustę do rondla, wymieszaj z cebulą.
• Przykryj rondel pokrywką, dalej zmniejsz ciepło.
• Dusz kapustę do miękkości, trwa około 40 minut lub trochę więcej.
• Sól i pieprz kapustę, dodaj kawałek masła, wymieszaj.
• Gotuj kapustę przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.

Poczekaj, aż nadzienie ostygnie i użyj go zgodnie z przeznaczeniem. Jeśli pościsz, nie możesz dodać masła do nadzienia.

Klasyczny przepis na paszteciki z kapusty

Skład:

• Biała kapusta - 0, 35 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• cukier jest szczyptą;
• sól, pieprz - do smaku;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• woda - 0,2 l;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj kapustę.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Szlifować tarty z dużymi otworami.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego kapustę, smaż na średnim ogniu, mieszając szpatułką, przez 10 minut.
• Dodaj marchewki i cebulę, dalej smaż przez kolejne 7-8 minut.
• Rozpuścić koncentrat pomidorowy ciepłą przegotowaną wodą. Do tej mieszanki dodaj sól, pieprz i szczyptę cukru. Wlać kapustę z powstałym sosem.
• Przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ciepło. Gotuj kapustę przez pół godziny. Jeśli po tym na patelni jest nadmiar płynu, należy go spuścić.

Po schłodzeniu kapusty można ją wykorzystać jako nadzienie do ciast. Ta wersja nadzienia z kapusty jest uważana za klasyczną.

Nadzienie na placki kapustne z jajkiem

Skład:

• Biała kapusta - 0,5 kg;
• kurze jaja - 2-3 szt .;
• masło - 20 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić suszoną i suszoną kapustę na małe kawałki, posiekać lub posiekać przy użyciu robota kuchennego. Zagniatać, aby usunąć nadmiar soku.
• Ugotuj jajka na twardo, schłódź je pod bieżącą zimną wodą. Obrać i drobno posiekać nożem. Wlać do kapusty.
• Solone jaja z kapustą do smaku.
• Rozpuścić masło, wlać do nadzienia, wymieszać.

Odczekaj 5-10 minut i użyj przygotowanej mieszanki jako wypełniacza do ciast. Spróbuj zastąpić biały kalafior lub brokuły, a otrzymasz danie o nowym smaku.

Farsz do kotletów świeżej kapusty z grzybami

Skład:

• suszone borowiki - 5-7 szt .;
• świeża kapusta - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• masło - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Grubo posiekać kapustę, gotować do ugotowania, ostudzić. Podczas gotowania kapusty dodaj trochę wody do wody.
• Napełnij grzyby zimną wodą, pozostaw na 1-2 godziny, aby przywróciły pierwotną objętość.
• Opłukać grzyby i gotować przez 13 minut w osolonej wodzie, osuszyć w durszlaku.
• Pokroić obraną cebulę na kostki i smażyć, aż stanie się miękka w roztopionym maśle.
• Gotuj jajka na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, wolne od skorup i drobno posiekać nożem.
• Zamień kapustę i grzyby przez maszynkę do mięsa, wymieszaj.
• Dodaj jajka i cebulę do mielonego kapusty-grzyba. Wymieszaj ponownie.

Pozostaje czekać, aż wypełnienie całkowicie ostygnie, i możesz zacząć gotować ciasta. Będą smaczne, odżywcze i pachnące. Zamiast suszonych grzybów można użyć świeżych grzybów, a proces przygotowania nadzienia będzie nieco łatwiejszy.

Nadziewane na placki z kiszonej kapusty z grzybami

Skład:

• kapusta kiszona - 0, 3 kg;
• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• rafinowane warzywa lub masło - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz kapustę i pozostaw na durszlaku do wyschnięcia.
• Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w drobną kostkę.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój je w małe kawałki.
• Podgrzej masło na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i lekko zbrązowić.
• Dodaj grzyby. Gotuj je przez 5 minut.
• Dodaj kapustę do cebuli i grzybów. Zgasić je wszystkie, aż nadmiar płynu wyparuje, a kapusta stanie się całkowicie miękka.

Ochłodzić wypełnienie i używać zgodnie z przeznaczeniem. Grzyby w tym przepisie można zastąpić innymi grzybami, smak i aromat potrawy będą jeszcze wyraźniejsze.

Farsz z kapusty z dodatkiem innych produktów przygotowywany jest na tej samej zasadzie, co w przepisach. Każda gospodyni może wykazać się wyobraźnią i zrobić wyjątkowe nadzienie z kapusty, koncentrując się na smaku. Niezależnie od wybranej opcji wypełniacza do ciast z kapustą, możesz być pewien, że produkty będą soczyste i smaczne, dobrze zaspokajające głód.